เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง: รูปถ่ายและคำอธิบายฝาแฝดที่เป็นพิษคล้ายกับกินได้ความแตกต่าง

ชื่อ:น้ำมัน

เนื้อหา

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้เป็น "คนดัง" ที่แท้จริงในบรรดาเห็ดที่เก็บได้ในป่าในประเทศ ในธรรมชาติมีอยู่ประมาณ 50 ชนิดและแม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ " แต่ก็มีคุณค่าอย่างมากสำหรับความอุดมสมบูรณ์กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดเหล่านี้ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษอย่างแท้จริง แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมด นอกจากนี้โดยไม่รู้ตัวคุณสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดที่กินได้กับสายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งอาจเป็นพิษได้ ความสามารถในการแยกแยะเนยปลอมและเนยที่กินได้จากภาพถ่ายจะช่วยให้ตัวเลือกเห็ดสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องจากพันธุ์หลากสีสันที่ป่าฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเสนอและใส่สิ่งที่คุณต้องการลงในตะกร้า

มีเห็ดชนิดหนึ่งปลอมหรือไม่

ในความเป็นจริงไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "กระป๋องน้ำมันเท็จ" ในการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ อย่างไรก็ตามนี่เป็นชื่อของเห็ดที่สามารถเข้าใจผิดได้ง่ายว่าเป็นน้ำมันที่บริโภคได้ในป่ารัสเซีย (ธรรมดา, เม็ด, ต้นสนชนิดหนึ่ง) "คู่ผสม" บางรายการสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขหรือไม่มีความเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการบริโภค สามารถรับประทานได้อีกสองสามชนิดโดยไม่ต้องกลัว แต่รสชาติและกลิ่นหอมเป็นที่ต้องการมาก

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าเห็ดชนิดนั้นเรียกว่าเห็ดชนิดใดและลักษณะอย่างไรภาพถ่ายและคำอธิบายของพวกเขา

สำคัญ! หากสิ่งที่เรียกว่า "ฝาแฝด" ของเห็ดชนิดหนึ่งถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขตามกฎแล้วการเตรียมของพวกเขาจะมีลักษณะเฉพาะของมันเอง อย่าใช้สิ่งนี้เบา ๆ : ผลที่ตามมาของการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลเสียมากถึงขั้นทำให้ลำไส้แปรปรวนอย่างรุนแรง

เห็ดอะไรที่ดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง

ในบรรดาเห็ดที่คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งคุณมักจะเจอสิ่งต่อไปนี้:

  1. จานเนยมีสีเหลืองน้ำตาล เห็ดกินได้ แต่ไม่อร่อยมาก เขามีหมวกครึ่งวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. ขอบม้วนลง สีเป็นสีเทาเหลืองหรือเทาส้ม เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน รูขุมขนใต้หมวกมีขนาดเล็กสีเทาเหลืองหรือน้ำตาลมะกอก ความยาวของขา 3-9 ซม. มันเรียบหนา (เส้นรอบวงสูงถึง 3.5 ซม.) มักมีสีเหลืองมะนาว
  2. จานเนยไซบีเรีย ข้อมูลเกี่ยวกับเขามีความแปรปรวน ตามรุ่นหนึ่งจานเนยปลอมนี้กินไม่ได้ แต่ไม่เป็นพิษตามที่กล่าวไว้อีกชนิดหนึ่งคือกินได้ แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเนื่องจากความเป็นกรดและความขมในรสชาติ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. สีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองเข้มปกคลุมด้วยเกล็ดสีแดงจำนวนมาก ในเห็ดอายุน้อยมีลักษณะคล้ายหมอนในเห็ดที่แก่กว่าจะมีรูปร่างนูนมักมีขอบงอขึ้นและมีตุ่มตรงกลาง ผิวหนังบริเวณนั้นลื่นมันสามารถถอดออกได้โดยไม่ยาก ขาหนา 0.5 ถึง 2 ซม. และยาวประมาณ 5-7 ซม. สีเหลืองมีจุดสีน้ำตาลด้านในไม่กลวง มีวงแหวนเป็นเส้น ๆ บนก้านซึ่งจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป
  3. น้ำมันแห้งหรือแพะ กินได้ แต่รสขมแทบไม่มีกลิ่นหอมเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 3-9 ซม. มีสีเหลืองน้ำตาลสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีลักษณะแข็งนูน สำหรับผู้ที่มีอายุมากจะมีการประจบสอพลอและแตก พื้นผิวของหมวกมีความลื่นในสภาพอากาศที่ฝนตกและเคลือบด้านนุ่มเมื่อแห้ง รูขุมขนกว้างผิดปกติ ความหนาของขามีขนาดเล็ก (1-2 ซม.) ความยาว 3-11 ซม. กลวงสามารถโค้งได้ เมื่อถึงจุดที่แตกเนื้อของขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
  4. มู่เล่พริกไทย (พริกไทย) ตามแหล่งที่มาบางแห่งจานเนยธรรมดาสองเท่านี้กินไม่ได้ตามที่แหล่งข้อมูลอื่น ๆ จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากรสชาติที่แหลมและฉุนของเยื่อกระดาษ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. สีแดงทองแดงหรือสี "สนิม" นูนโค้งมน ขายาว 3-8 ซม. บาง (สูงถึง 1.5 ซม.) แข็งงอได้ รูขุมขนไม่สม่ำเสมอกว้างเพื่อให้เข้ากับหมวก แต่เมื่อกดเข้าไปจะได้สีน้ำตาลเข้ม
  5. เปลือกโก้เก๋หรือบุ้ง กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดอายุน้อยเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. มีรูปร่างคล้ายซีกโลก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นทรงกรวยนูนและยื่นออกมาด้วยซ้ำ สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทา - น้ำเงินไปจนถึงสีน้ำตาลเทาในขณะที่ตรงกลางมีน้ำหนักเบากว่าขอบ ในเห็ดแก่จะสังเกตเห็นจุดด่างดำบนพื้นผิวของหมวก ขาหนาใหญ่แข็ง ความยาว 5-11 ซม. สีของส่วนล่างมักเป็นสีเหลืองสดและส่วนบนเป็นสีเทา ขาเช่นเดียวกับหมวกถูกปกคลุมไปด้วยชั้นเมือกหนาซึ่งจะส่องแสงเมื่อแห้ง

มีเห็ดมีพิษคล้ายเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่

เห็ดมีพิษเป็นเรื่องยากมากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่นสิ่งที่เป็นพิษมากที่สุดคือสีซีดมีลักษณะเป็นฝานูนกว้าง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม.) สีเขียวซีดมะกอกหรือขาวปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาว ขาของคางคกยาวและบาง (สูงถึง 1 ซม.) ด้านล่างของหมวกมีวงแหวนสีขาว ขาลงหนาขึ้นและผ่านเข้าไปใน volva - เปลือกหนาแน่นในรูปของไข่หรือหัวหอมหนา 3-5 ซม.

เห็ดมีพิษไม่ได้อยู่ในน้ำมันปลอม เธอมีคู่ของตัวเอง - รัสซูลา, กรีนฟินช์, เห็ด, โฟลต

โปรดทราบ! กระป๋องน้ำมันไพน์ซึ่งปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อนมีลักษณะคล้ายกับเห็ดเผาะเสือดำที่เป็นอันตราย

เห็ดพิษนี้ไม่ใช่น้ำมันปลอม แต่ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจเข้าใจผิดได้ ความแตกต่างที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดคือมีหูดสีขาวนูนขึ้นหลายจุดที่ปกคลุมหมวก บัตเตอร์ดิชที่กินได้มีฝาปิดที่สะอาดและมีสีสม่ำเสมอ มีเพียงคราบที่อ่อนแอบางครั้งเท่านั้นที่สังเกตเห็นได้ซึ่งเป็นผลมาจากแสงแดด

วิธีแยกน้ำมันออกจากน้ำมันปลอม

เพื่อไม่ให้เกิดความยุ่งเหยิงในการ "ล่าเห็ด" คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่ง "เท็จ" คืออะไรศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายลักษณะเฉพาะอย่างรอบคอบ ข้อมูลเกี่ยวกับสารเคมีที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ประโยชน์หรือโทษต่อร่างกายมนุษย์จะเป็นประโยชน์

น้ำมันแตกต่างจากน้ำมันปลอมในองค์ประกอบอย่างไร

สิ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง "เท็จ" ที่ระบุไว้ข้างต้นถือว่ากินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข พวกเขามีความแตกต่างจากอาหารธรรมดาด้วยรสชาติที่น่าพอใจน้อยกว่าหรือเฉพาะเจาะจงรวมถึงความจำเป็นในการแปรรูปเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตามในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีนั้นมีความคล้ายคลึงกันมาก ประมาณ 90% ของมวลของพวกมันคือน้ำ ส่วนที่เหลืออีก 10% ประกอบด้วยไฟเบอร์โปรตีนกรดไขมันวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในแง่ของความหลากหลายของกรดอะมิโนเห็ดเหล่านี้ทั้งของจริงและของจริงที่กล่าวถึงนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ปริมาณโปรตีนในเนื้อของมันสูงกว่าผักชนิดใด ๆ มากอย่างไรก็ตามเนื่องจากไคตินมีความเข้มข้นสูงร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมได้แย่กว่าโปรตีนจากสัตว์

ไขมันเนยเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหาร

นอกจากนี้องค์ประกอบของเห็ดเหล่านี้ยังรวมถึงแลคโตสนอกจากนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลที่หายากในเยื่อกระดาษ - mycosis, mycodextrin เนื้อผลไม้ของเห็ดเหล่านี้มีวิตามินบีรวม (เช่นเดียวกับในเนย) และ PP (สูงกว่ายีสต์หรือตับด้วยซ้ำ)

นี่คือลักษณะเปรียบเทียบโดยย่อของคุณสมบัติองค์ประกอบของน้ำมันจริงและน้ำมันเท็จตามเงื่อนไขบางประเภท:

บัตเตอร์เล็ต

สามัญ

(จริง)

แพะ

("เท็จ")

สีเหลืองน้ำตาล

("เท็จ")

เปลือกโก้

("เท็จ")

คุณค่าทางโภชนาการ (หมวดหมู่)

II

สาม

สาม

IV

วัสดุที่มีประโยชน์

สารเรซินไขมันคาร์โบไฮเดรตเลซิติน

Carotene, nebularin (สารต้านจุลชีพ)

เอนไซม์น้ำมันหอมระเหย

คาร์โบไฮเดรตเอนไซม์ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

ติดตามองค์ประกอบ

สังกะสีทองแดงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กไอโอดีนแมงกานีสโพแทสเซียม

ฟอสฟอรัส

โมลิบดีนัม

โพแทสเซียมฟอสฟอรัส

วิตามิน

B, A, C, PP

B, D, PP

A, D, B, PP

ทั้งหมด

Kcal ต่อ 100 กรัม (ของสด)

17-19

20

19,2

19,2

สำคัญ! เป็นที่น่าสนใจที่ทราบว่าเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปในด้านคุณภาพและองค์ประกอบของอาหารไม่ได้ด้อยไปกว่า "ขุนนาง" ที่เป็นที่รู้จักของอาณาจักรป่า - เห็ดพอร์ชินี

วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จจากรูปลักษณ์ที่กินได้

แหล่งที่มาหลายแห่งเรียกเห็ดพริกไทยและน้ำมันไซบีเรียนบัตเตอร์ดิชที่กินไม่ได้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าคุณสมบัติภายนอกใดที่จะมอบให้กับผู้เลือกเห็ดที่ต้องการเติมตะกร้าให้เต็มด้วยเห็ดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว

วิธีการระบุน้ำมันเห็ด

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้มีคำอธิบายและภาพด้านล่าง หลังจากตรวจสอบภาพถ่ายแล้วจะเห็นได้ชัดเจนว่าจะแยกความแตกต่างจากที่กินไม่ได้และกินได้ตามเงื่อนไขอย่างไร

เห็ดสามชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่

  1. จานเนยแท้ (ธรรมดาสีเหลืองฤดูใบไม้ร่วงปลาย) ลักษณะเป็นฝามันนูนมีตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง มันถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่เป็นเมือกทาสีด้วยสีน้ำตาลสดใสของเฉดสีต่างๆตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลช็อคโกแลตและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 ซม. ขามีความหนา (ไม่เกิน 3 ซม.) รูปทรงกระบอก ความยาวประมาณ 10 ซม. ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลส่วนบนเป็นสีเหลือง วงแหวนสีน้ำตาลเข้มหรือสีม่วงมองเห็นได้ชัดเจนบนก้าน เยื่อมีสีขาวเหลืองฉ่ำในหมวกมีเส้นใยเล็กน้อยในลำต้น
  2. จานเนยเม็ด (ต้นฤดูร้อน) หมวกของเขามีลักษณะโค้งมนมีขนาดสูงสุด 10 ซม. มีสีน้ำตาลแดงในเห็ดอ่อนและจางลงเป็นสีเหลืองสดแบบเก่า ขายาวไม่เกิน 8 ซม. หนา 1-2 ซม. สีขาว - เหลืองไม่มีวงแหวนปกคลุมด้วย "เกรน" นูนที่ส่วนบน เยื่อกระดาษหนาแน่นมีกลิ่นหอมสีน้ำตาลอมเหลือง รูขุมขนกลมของชั้นท่อใต้ฝาจะหลั่งน้ำผลไม้สีขาวออกมา
  3. น้ำมันลาร์ชสามารถ มีฝาปิดมันวาวที่มีสีสันสดใสมากในโทนสีเหลืองหรือสีส้ม ขนาดของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. รูปร่างเป็นครึ่งวงกลมในตอนแรก แต่แบนราบตามอายุ หมวกปิดผิวเรียบมันเงา ขามีความหนาปานกลาง (ไม่เกิน 2 ซม.) ยาวได้ตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. โครงสร้างเป็นเม็ดเล็กละเอียด ที่ส่วนบนของขามีวงแหวนสีเหลืองกว้าง เนื้อผลไม้มีสีเหลืองเนื้อแน่นมีกลิ่นหอมของผลไม้

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร

เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบน้ำมัน "เท็จ" ตามคุณลักษณะเฉพาะ เห็ดแต่ละชนิดมีคุณสมบัติภายนอกเฉพาะที่ช่วยในการจดจำ:

  • ถ้าไม่มีแหวนที่ขาและชั้นที่เป็นรูพรุนที่ด้านหลังของหมวกมีสีแดงเป็นไปได้มากว่าน้ำมัน "เท็จ" นี้จะเป็นหม้อพริกไทย
  • ในกรณีที่ฝาปิดเป็นสีเทาหรือสีม่วงซีดและด้านล่างของมันถูกปกคลุมด้วยแผ่นที่เปื้อนเมือกหนา ๆ แทนที่จะเป็นท่อก็สามารถเป็นมอสโก้ได้
  • ในน้ำมันแพะ "เท็จ" รูขุมขนของชั้นท่อมีขนาดใหญ่คล้ายกับรังผึ้งไม่มีวงแหวนที่ขาและพื้นผิวของหมวกเห็ดเก่าแตก
  • บัตเตอร์ไซบีเรียมีความโดดเด่นด้วยลำต้นที่หนาปกคลุมด้วยเส้นใยคุดและหมวกที่เบากว่าซึ่งมีเกล็ดสีน้ำตาลแดงอยู่
  • หากฝาปิดเป็นสีเหลืองแห้งไม่มันและแม้จะนุ่มเมื่อสัมผัสมีโอกาสมากที่น้ำมัน "เท็จ" นี้จะเป็นสีเหลืองน้ำตาล

ความแตกต่างระหว่างเนยและน้ำมันปลอมเมื่อตัดและชิม

หากต้องการทำความเข้าใจว่าน้ำมันจริงหรือ "เท็จ" ไม่ควรศึกษาเฉพาะมุมมองด้านบนและด้านล่างเท่านั้น แต่ยังต้องตัดด้วย

น้ำมัน

สามัญ

(ปัจจุบัน)

สีเหลืองน้ำตาล ("เท็จ")

แพะ

("เท็จ")

พริกไทย

("เท็จ")

ไซบีเรียน

("เท็จ")

Mokruha โก้เก๋

("เท็จ")

เยื่อกระดาษ

ขาวหรือเหลือง

สีเหลืองหรือสีส้ม

สีเหลืองซีดในหมวกมีสีชมพูที่ขา

สีเหลือง

สีเหลือง

สีชมพู

ตัดสี

ไม่เปลี่ยนสี

เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเปลี่ยนเป็นสีม่วง

ขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหมวกเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย

บลัชออน

ไม่เปลี่ยนสี

ไม่เปลี่ยนสี

ลิ้มรส

ชื่นใจ "เห็ด" ไร้กลิ่นหรือมีกลิ่นหอมเข็มสน

ไม่มีรสชาติพิเศษอาจมีกลิ่น "โลหะ"

ไม่มีรสเฉพาะหรือเปรี้ยวเล็กน้อย

เผ็ด "เผ็ด"

เด่นชัดว่าเปรี้ยว

รสหวาน แต่ก็เปรี้ยวได้เช่นกัน

อะไรคือความคล้ายคลึงกันระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้

การเปรียบเทียบภาพถ่ายของน้ำมันที่กินได้และน้ำมันที่กินไม่ได้ทำให้ง่ายต่อการดูว่ามีความคล้ายคลึงกันอย่างไร ส่วนใหญ่มีฝานูนปกคลุมด้วยผิวหนังเมือกลื่น (ข้อยกเว้นคือลักษณะ "เท็จ" สีน้ำตาลเหลือง) โดยส่วนใหญ่จะทาสีด้วยสีน้ำตาลและสีแดงหลายเฉด ขาโดยทั่วไปเป็นรูปทรงกระบอกและมีผิวเรียบหรือเป็นเส้นใย มีความหนาปานกลางและความสูงต่างกันโดยสิ้นเชิง (ตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม.) ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เมื่อเทียบกับฝาปิดแล้วจะมีสีอ่อนกว่า บางชนิดมีวงแหวนบนก้านในขณะที่บางชนิดไม่มี

เรียกอย่างมีเงื่อนไขว่าเห็ดชนิดหนึ่ง "เท็จ" ซึ่งเป็นสกุลที่มีชื่อเดียวกันของตระกูล Maslenkovs ตามลำดับของ Boletovs - เห็ดท่อ ข้อยกเว้นคือบอระเพ็ดโก้เก๋ "น้ำมันเท็จ" นี้ไม่ได้จริงๆ เขาเป็นตัวแทนของตระกูล Mokrukhov ของคำสั่ง Boletov มันเป็นเห็ดลาเมลลา

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับมอสสปรูซที่ที่พวกมันเติบโตและ "เห็ดชนิดหนึ่ง" ตามอัตภาพเหล่านี้มีอยู่ในวิดีโอ https://youtu.be/CwotwBZY0nw

สายพันธุ์ที่แท้จริงและ "เท็จ" ของสถานที่เติบโตนั้นเกี่ยวข้องกัน - สวนสนเช่นเดียวกับป่าเบญจพรรณซึ่งนอกจากพระเยซูเจ้าแล้วยังมีต้นโอ๊กและต้นเบิร์ชจำนวนมากเติบโต พวกเขาชอบทุ่งหญ้าที่สว่างไสวด้วยดวงอาทิตย์เติบโตได้ดีตามขอบป่าและตามถนนมักซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนที่ร่วงหล่น พบได้เกือบทุกที่ในเขตอากาศหนาวเย็นของเขตกลางและทางตอนเหนือของรัสเซีย

เห็ดชนิดหนึ่งทั้งจริงและ "เท็จ" ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มแม้ว่าจะสามารถพบตัวอย่างเดียวได้ พวกมันจะปรากฏเป็นจำนวนมากสองถึงสามวันหลังฝนตก เห็ดเหล่านี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนรักยามเช้า

โดยทั่วไปฤดูของเห็ดชนิดหนึ่งจะตกตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม แต่จุดสูงสุดของการปรากฏตัวพร้อมกันของสายพันธุ์ต่าง ๆ ของพวกมันจะอยู่ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

สิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอาจเกิดจากเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดพลาด

ควรจำไว้ว่าในขณะที่การต้ม "เท็จ" ไม่เป็นพิษหรือถึงตายหากปรุงไม่ถูกต้องก็แทบจะกลายเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพอย่างแน่นอน

สำคัญ! แม้แต่เห็ดชนิดที่กินได้ตามเงื่อนไขก็ไม่ควรบริโภคโดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 5-6 ปีผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร

เห็ดเก่าแก่สุกเกินไปและมีหนอนปนเปื้อนค่อนข้างอันตราย: อาจทำให้เกิดอาการแพ้หรืออารมณ์เสียในลำไส้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเก็บตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด - ควรใส่ชิ้นงานขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (สูงถึง 8 ซม.) ลงในตะกร้าโดยเลือกแมลงที่แข็งแรงทั้งตัวและไม่ถูกแตะต้อง

นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดชนิดหนึ่งทั้ง "เท็จ" และของจริงที่เก็บรวบรวมใกล้ทางหลวงหรือใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมที่สะสมสารพิษเกลือโลหะหนักและสารอันตรายอื่น ๆ ในเนื้อผลไม้ แม้แต่การแช่และการบำบัดด้วยความร้อนก็ไม่สามารถกำจัดได้ ในสถานที่ดังกล่าวไม่ควรเก็บเห็ดเลย

มีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษหรือไม่

ไม่มีน้ำมันพิษจริงๆในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้ที่เห็ดพิษชนิดอื่นโดยสิ้นเชิงที่เขาเข้าใจผิดว่าเป็นน้ำมันสามารถเข้าไปในตะกร้าของช่างเลือกเห็ดมือสมัครเล่นได้ ดังนั้นเราควร "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " โดยมีความรู้ทางทฤษฎีและทักษะการปฏิบัติเป็นอย่างดีไม่เช่นนั้นก็ควรพาเพื่อนที่มีประสบการณ์เข้ามาทำงาน

ข้อควรระวัง

เนยที่กินได้ไม่เพียง แต่ "ปลอม" แต่ยังเป็นของจริงอีกด้วยจึงจำเป็นต้องแนะนำให้ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติของลำไส้

สำหรับสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขก่อนรับประทานอาหารคุณต้องต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 20-30 นาที จากนั้นน้ำซุปจะต้องระบายออกและต้องใช้เห็ดต่อไปตามสูตร

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะจัดการกับการแปรรูปน้ำมันเนยและการเตรียมอาหารจากพวกเขาโดยตรงในวันที่เก็บในกรณีที่รุนแรง - ในตอนเช้าของวันถัดไป เห็ดเหล่านี้ทั้งจริงและเท็จเน่าเสียง่าย พวกมันกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าลืมเรื่องนี้เมื่อเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของอาหารกระป๋องแบบโฮมเมด

สำหรับการเก็บน้ำมันเค็มหรือน้ำมันดอง (ทั้งของจริงและของปลอม) คุณไม่ควรใช้สังกะสีหรือเซรามิกเคลือบด้วยภาชนะเคลือบ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสะสมของตะกั่วและสังกะสีที่มีความเข้มข้นสูงในจานเห็ดสำเร็จรูปซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

คำเตือน! กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดที่นักเลือกเห็ดทุกคนรู้จัก: "ฉันไม่แน่ใจ - ไม่เอา!" หากมีเงาของความสงสัยว่าเห็ดนี้ได้รับการระบุอย่างถูกต้องคุณไม่ควรตัดมัน! มิฉะนั้นคุณอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตได้อย่างมาก

สรุป

เมื่อรู้วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จและกินได้จากภาพถ่ายและรู้วิธีจำแนกชนิดที่พบบ่อยที่สุดตามลักษณะเฉพาะของพวกมันคุณจึงสามารถไล่ตามพวกมันเข้าไปในป่าได้อย่างมั่นใจ เห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษ คุณสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่เนยแท้เท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายชนิดที่นิยมเรียกว่า "เท็จ" บางชนิดกินได้มากบางชนิดกินได้ตามเงื่อนไขต้องต้มเบื้องต้นก่อนใช้ เห็ดเช่นพริกไทยหรือไซบีเรียบัตเตอร์ดิชการกินได้ซึ่งเป็นเรื่องของข้อพิพาทก็ยังดีกว่าที่จะไม่ตัดทิ้ง: ในช่วงฤดูคุณสามารถหาเนยชนิดอื่น ๆ ที่อร่อยกว่าและปลอดภัยกว่า คุณต้องจำไว้ด้วยว่าสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องระบุเห็ดให้ถูกต้องก่อนที่จะนำไปที่ตะกร้าของคุณเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการแปรรูปและปรุงอย่างถูกต้องด้วย จากนั้นเหยื่อจาก "การล่าที่เงียบสงบ" บนโต๊ะจะนำความสุขมาให้จริงๆและจะไม่สร้างปัญหาสุขภาพ

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง