เนื้อหา
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้เป็น "คนดัง" ที่แท้จริงในบรรดาเห็ดที่เก็บได้ในป่าในประเทศ ในธรรมชาติมีอยู่ประมาณ 50 ชนิดและแม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ " แต่ก็มีคุณค่าอย่างมากสำหรับความอุดมสมบูรณ์กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดเหล่านี้ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษอย่างแท้จริง แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมด นอกจากนี้โดยไม่รู้ตัวคุณสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดที่กินได้กับสายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งอาจเป็นพิษได้ ความสามารถในการแยกแยะเนยปลอมและเนยที่กินได้จากภาพถ่ายจะช่วยให้ตัวเลือกเห็ดสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องจากพันธุ์หลากสีสันที่ป่าฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเสนอและใส่สิ่งที่คุณต้องการลงในตะกร้า
มีเห็ดชนิดหนึ่งปลอมหรือไม่
ในความเป็นจริงไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "กระป๋องน้ำมันเท็จ" ในการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ อย่างไรก็ตามนี่เป็นชื่อของเห็ดที่สามารถเข้าใจผิดได้ง่ายว่าเป็นน้ำมันที่บริโภคได้ในป่ารัสเซีย (ธรรมดา, เม็ด, ต้นสนชนิดหนึ่ง) "คู่ผสม" บางรายการสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขหรือไม่มีความเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการบริโภค สามารถรับประทานได้อีกสองสามชนิดโดยไม่ต้องกลัว แต่รสชาติและกลิ่นหอมเป็นที่ต้องการมาก
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าเห็ดชนิดนั้นเรียกว่าเห็ดชนิดใดและลักษณะอย่างไรภาพถ่ายและคำอธิบายของพวกเขา
เห็ดอะไรที่ดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง
ในบรรดาเห็ดที่คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งคุณมักจะเจอสิ่งต่อไปนี้:
- จานเนยมีสีเหลืองน้ำตาล เห็ดกินได้ แต่ไม่อร่อยมาก เขามีหมวกครึ่งวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. ขอบม้วนลง สีเป็นสีเทาเหลืองหรือเทาส้ม เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน รูขุมขนใต้หมวกมีขนาดเล็กสีเทาเหลืองหรือน้ำตาลมะกอก ความยาวของขา 3-9 ซม. มันเรียบหนา (เส้นรอบวงสูงถึง 3.5 ซม.) มักมีสีเหลืองมะนาว
- จานเนยไซบีเรีย ข้อมูลเกี่ยวกับเขามีความแปรปรวน ตามรุ่นหนึ่งจานเนยปลอมนี้กินไม่ได้ แต่ไม่เป็นพิษตามที่กล่าวไว้อีกชนิดหนึ่งคือกินได้ แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเนื่องจากความเป็นกรดและความขมในรสชาติ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. สีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองเข้มปกคลุมด้วยเกล็ดสีแดงจำนวนมาก ในเห็ดอายุน้อยมีลักษณะคล้ายหมอนในเห็ดที่แก่กว่าจะมีรูปร่างนูนมักมีขอบงอขึ้นและมีตุ่มตรงกลาง ผิวหนังบริเวณนั้นลื่นมันสามารถถอดออกได้โดยไม่ยาก ขาหนา 0.5 ถึง 2 ซม. และยาวประมาณ 5-7 ซม. สีเหลืองมีจุดสีน้ำตาลด้านในไม่กลวง มีวงแหวนเป็นเส้น ๆ บนก้านซึ่งจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป
- น้ำมันแห้งหรือแพะ กินได้ แต่รสขมแทบไม่มีกลิ่นหอมเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 3-9 ซม. มีสีเหลืองน้ำตาลสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีลักษณะแข็งนูน สำหรับผู้ที่มีอายุมากจะมีการประจบสอพลอและแตก พื้นผิวของหมวกมีความลื่นในสภาพอากาศที่ฝนตกและเคลือบด้านนุ่มเมื่อแห้ง รูขุมขนกว้างผิดปกติ ความหนาของขามีขนาดเล็ก (1-2 ซม.) ความยาว 3-11 ซม. กลวงสามารถโค้งได้ เมื่อถึงจุดที่แตกเนื้อของขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
- มู่เล่พริกไทย (พริกไทย) ตามแหล่งที่มาบางแห่งจานเนยธรรมดาสองเท่านี้กินไม่ได้ตามที่แหล่งข้อมูลอื่น ๆ จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากรสชาติที่แหลมและฉุนของเยื่อกระดาษ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. สีแดงทองแดงหรือสี "สนิม" นูนโค้งมน ขายาว 3-8 ซม. บาง (สูงถึง 1.5 ซม.) แข็งงอได้ รูขุมขนไม่สม่ำเสมอกว้างเพื่อให้เข้ากับหมวก แต่เมื่อกดเข้าไปจะได้สีน้ำตาลเข้ม
- เปลือกโก้เก๋หรือบุ้ง กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดอายุน้อยเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. มีรูปร่างคล้ายซีกโลก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นทรงกรวยนูนและยื่นออกมาด้วยซ้ำ สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทา - น้ำเงินไปจนถึงสีน้ำตาลเทาในขณะที่ตรงกลางมีน้ำหนักเบากว่าขอบ ในเห็ดแก่จะสังเกตเห็นจุดด่างดำบนพื้นผิวของหมวก ขาหนาใหญ่แข็ง ความยาว 5-11 ซม. สีของส่วนล่างมักเป็นสีเหลืองสดและส่วนบนเป็นสีเทา ขาเช่นเดียวกับหมวกถูกปกคลุมไปด้วยชั้นเมือกหนาซึ่งจะส่องแสงเมื่อแห้ง
มีเห็ดมีพิษคล้ายเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่
เห็ดมีพิษเป็นเรื่องยากมากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่นสิ่งที่เป็นพิษมากที่สุดคือสีซีดมีลักษณะเป็นฝานูนกว้าง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม.) สีเขียวซีดมะกอกหรือขาวปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาว ขาของคางคกยาวและบาง (สูงถึง 1 ซม.) ด้านล่างของหมวกมีวงแหวนสีขาว ขาลงหนาขึ้นและผ่านเข้าไปใน volva - เปลือกหนาแน่นในรูปของไข่หรือหัวหอมหนา 3-5 ซม.
เห็ดมีพิษไม่ได้อยู่ในน้ำมันปลอม เธอมีคู่ของตัวเอง - รัสซูลา, กรีนฟินช์, เห็ด, โฟลต
เห็ดพิษนี้ไม่ใช่น้ำมันปลอม แต่ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจเข้าใจผิดได้ ความแตกต่างที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดคือมีหูดสีขาวนูนขึ้นหลายจุดที่ปกคลุมหมวก บัตเตอร์ดิชที่กินได้มีฝาปิดที่สะอาดและมีสีสม่ำเสมอ มีเพียงคราบที่อ่อนแอบางครั้งเท่านั้นที่สังเกตเห็นได้ซึ่งเป็นผลมาจากแสงแดด
วิธีแยกน้ำมันออกจากน้ำมันปลอม
เพื่อไม่ให้เกิดความยุ่งเหยิงในการ "ล่าเห็ด" คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่ง "เท็จ" คืออะไรศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายลักษณะเฉพาะอย่างรอบคอบ ข้อมูลเกี่ยวกับสารเคมีที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ประโยชน์หรือโทษต่อร่างกายมนุษย์จะเป็นประโยชน์
น้ำมันแตกต่างจากน้ำมันปลอมในองค์ประกอบอย่างไร
สิ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง "เท็จ" ที่ระบุไว้ข้างต้นถือว่ากินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข พวกเขามีความแตกต่างจากอาหารธรรมดาด้วยรสชาติที่น่าพอใจน้อยกว่าหรือเฉพาะเจาะจงรวมถึงความจำเป็นในการแปรรูปเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตามในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีนั้นมีความคล้ายคลึงกันมาก ประมาณ 90% ของมวลของพวกมันคือน้ำ ส่วนที่เหลืออีก 10% ประกอบด้วยไฟเบอร์โปรตีนกรดไขมันวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในแง่ของความหลากหลายของกรดอะมิโนเห็ดเหล่านี้ทั้งของจริงและของจริงที่กล่าวถึงนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ปริมาณโปรตีนในเนื้อของมันสูงกว่าผักชนิดใด ๆ มากอย่างไรก็ตามเนื่องจากไคตินมีความเข้มข้นสูงร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมได้แย่กว่าโปรตีนจากสัตว์
ไขมันเนยเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหาร
นอกจากนี้องค์ประกอบของเห็ดเหล่านี้ยังรวมถึงแลคโตสนอกจากนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลที่หายากในเยื่อกระดาษ - mycosis, mycodextrin เนื้อผลไม้ของเห็ดเหล่านี้มีวิตามินบีรวม (เช่นเดียวกับในเนย) และ PP (สูงกว่ายีสต์หรือตับด้วยซ้ำ)
นี่คือลักษณะเปรียบเทียบโดยย่อของคุณสมบัติองค์ประกอบของน้ำมันจริงและน้ำมันเท็จตามเงื่อนไขบางประเภท:
บัตเตอร์เล็ต | สามัญ (จริง) | แพะ ("เท็จ") | สีเหลืองน้ำตาล ("เท็จ") | เปลือกโก้ ("เท็จ") |
คุณค่าทางโภชนาการ (หมวดหมู่) | II | สาม | สาม | IV |
วัสดุที่มีประโยชน์ | สารเรซินไขมันคาร์โบไฮเดรตเลซิติน | Carotene, nebularin (สารต้านจุลชีพ) | เอนไซม์น้ำมันหอมระเหย | คาร์โบไฮเดรตเอนไซม์ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ |
ติดตามองค์ประกอบ | สังกะสีทองแดงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กไอโอดีนแมงกานีสโพแทสเซียม | ฟอสฟอรัส | โมลิบดีนัม | โพแทสเซียมฟอสฟอรัส |
วิตามิน | B, A, C, PP | B, D, PP | A, D, B, PP | ทั้งหมด |
Kcal ต่อ 100 กรัม (ของสด) | 17-19 | 20 | 19,2 | 19,2 |
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จจากรูปลักษณ์ที่กินได้
แหล่งที่มาหลายแห่งเรียกเห็ดพริกไทยและน้ำมันไซบีเรียนบัตเตอร์ดิชที่กินไม่ได้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าคุณสมบัติภายนอกใดที่จะมอบให้กับผู้เลือกเห็ดที่ต้องการเติมตะกร้าให้เต็มด้วยเห็ดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว
วิธีการระบุน้ำมันเห็ด
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้มีคำอธิบายและภาพด้านล่าง หลังจากตรวจสอบภาพถ่ายแล้วจะเห็นได้ชัดเจนว่าจะแยกความแตกต่างจากที่กินไม่ได้และกินได้ตามเงื่อนไขอย่างไร
เห็ดสามชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่
- จานเนยแท้ (ธรรมดาสีเหลืองฤดูใบไม้ร่วงปลาย) ลักษณะเป็นฝามันนูนมีตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง มันถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่เป็นเมือกทาสีด้วยสีน้ำตาลสดใสของเฉดสีต่างๆตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลช็อคโกแลตและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 ซม. ขามีความหนา (ไม่เกิน 3 ซม.) รูปทรงกระบอก ความยาวประมาณ 10 ซม. ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลส่วนบนเป็นสีเหลือง วงแหวนสีน้ำตาลเข้มหรือสีม่วงมองเห็นได้ชัดเจนบนก้าน เยื่อมีสีขาวเหลืองฉ่ำในหมวกมีเส้นใยเล็กน้อยในลำต้น
- จานเนยเม็ด (ต้นฤดูร้อน) หมวกของเขามีลักษณะโค้งมนมีขนาดสูงสุด 10 ซม. มีสีน้ำตาลแดงในเห็ดอ่อนและจางลงเป็นสีเหลืองสดแบบเก่า ขายาวไม่เกิน 8 ซม. หนา 1-2 ซม. สีขาว - เหลืองไม่มีวงแหวนปกคลุมด้วย "เกรน" นูนที่ส่วนบน เยื่อกระดาษหนาแน่นมีกลิ่นหอมสีน้ำตาลอมเหลือง รูขุมขนกลมของชั้นท่อใต้ฝาจะหลั่งน้ำผลไม้สีขาวออกมา
- น้ำมันลาร์ชสามารถ มีฝาปิดมันวาวที่มีสีสันสดใสมากในโทนสีเหลืองหรือสีส้ม ขนาดของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. รูปร่างเป็นครึ่งวงกลมในตอนแรก แต่แบนราบตามอายุ หมวกปิดผิวเรียบมันเงา ขามีความหนาปานกลาง (ไม่เกิน 2 ซม.) ยาวได้ตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. โครงสร้างเป็นเม็ดเล็กละเอียด ที่ส่วนบนของขามีวงแหวนสีเหลืองกว้าง เนื้อผลไม้มีสีเหลืองเนื้อแน่นมีกลิ่นหอมของผลไม้
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร
เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบน้ำมัน "เท็จ" ตามคุณลักษณะเฉพาะ เห็ดแต่ละชนิดมีคุณสมบัติภายนอกเฉพาะที่ช่วยในการจดจำ:
- ถ้าไม่มีแหวนที่ขาและชั้นที่เป็นรูพรุนที่ด้านหลังของหมวกมีสีแดงเป็นไปได้มากว่าน้ำมัน "เท็จ" นี้จะเป็นหม้อพริกไทย
- ในกรณีที่ฝาปิดเป็นสีเทาหรือสีม่วงซีดและด้านล่างของมันถูกปกคลุมด้วยแผ่นที่เปื้อนเมือกหนา ๆ แทนที่จะเป็นท่อก็สามารถเป็นมอสโก้ได้
- ในน้ำมันแพะ "เท็จ" รูขุมขนของชั้นท่อมีขนาดใหญ่คล้ายกับรังผึ้งไม่มีวงแหวนที่ขาและพื้นผิวของหมวกเห็ดเก่าแตก
- บัตเตอร์ไซบีเรียมีความโดดเด่นด้วยลำต้นที่หนาปกคลุมด้วยเส้นใยคุดและหมวกที่เบากว่าซึ่งมีเกล็ดสีน้ำตาลแดงอยู่
- หากฝาปิดเป็นสีเหลืองแห้งไม่มันและแม้จะนุ่มเมื่อสัมผัสมีโอกาสมากที่น้ำมัน "เท็จ" นี้จะเป็นสีเหลืองน้ำตาล
ความแตกต่างระหว่างเนยและน้ำมันปลอมเมื่อตัดและชิม
หากต้องการทำความเข้าใจว่าน้ำมันจริงหรือ "เท็จ" ไม่ควรศึกษาเฉพาะมุมมองด้านบนและด้านล่างเท่านั้น แต่ยังต้องตัดด้วย
น้ำมัน | สามัญ (ปัจจุบัน) | สีเหลืองน้ำตาล ("เท็จ") | แพะ ("เท็จ") | พริกไทย ("เท็จ") | ไซบีเรียน ("เท็จ") | Mokruha โก้เก๋ ("เท็จ") |
เยื่อกระดาษ | ขาวหรือเหลือง | สีเหลืองหรือสีส้ม | สีเหลืองซีดในหมวกมีสีชมพูที่ขา | สีเหลือง | สีเหลือง | สีชมพู |
ตัดสี | ไม่เปลี่ยนสี | เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเปลี่ยนเป็นสีม่วง | ขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหมวกเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย | บลัชออน | ไม่เปลี่ยนสี | ไม่เปลี่ยนสี |
ลิ้มรส | ชื่นใจ "เห็ด" ไร้กลิ่นหรือมีกลิ่นหอมเข็มสน | ไม่มีรสชาติพิเศษอาจมีกลิ่น "โลหะ" | ไม่มีรสเฉพาะหรือเปรี้ยวเล็กน้อย | เผ็ด "เผ็ด" | เด่นชัดว่าเปรี้ยว | รสหวาน แต่ก็เปรี้ยวได้เช่นกัน |
อะไรคือความคล้ายคลึงกันระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้
การเปรียบเทียบภาพถ่ายของน้ำมันที่กินได้และน้ำมันที่กินไม่ได้ทำให้ง่ายต่อการดูว่ามีความคล้ายคลึงกันอย่างไร ส่วนใหญ่มีฝานูนปกคลุมด้วยผิวหนังเมือกลื่น (ข้อยกเว้นคือลักษณะ "เท็จ" สีน้ำตาลเหลือง) โดยส่วนใหญ่จะทาสีด้วยสีน้ำตาลและสีแดงหลายเฉด ขาโดยทั่วไปเป็นรูปทรงกระบอกและมีผิวเรียบหรือเป็นเส้นใย มีความหนาปานกลางและความสูงต่างกันโดยสิ้นเชิง (ตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม.) ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เมื่อเทียบกับฝาปิดแล้วจะมีสีอ่อนกว่า บางชนิดมีวงแหวนบนก้านในขณะที่บางชนิดไม่มี
เรียกอย่างมีเงื่อนไขว่าเห็ดชนิดหนึ่ง "เท็จ" ซึ่งเป็นสกุลที่มีชื่อเดียวกันของตระกูล Maslenkovs ตามลำดับของ Boletovs - เห็ดท่อ ข้อยกเว้นคือบอระเพ็ดโก้เก๋ "น้ำมันเท็จ" นี้ไม่ได้จริงๆ เขาเป็นตัวแทนของตระกูล Mokrukhov ของคำสั่ง Boletov มันเป็นเห็ดลาเมลลา
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับมอสสปรูซที่ที่พวกมันเติบโตและ "เห็ดชนิดหนึ่ง" ตามอัตภาพเหล่านี้มีอยู่ในวิดีโอ https://youtu.be/CwotwBZY0nw
สายพันธุ์ที่แท้จริงและ "เท็จ" ของสถานที่เติบโตนั้นเกี่ยวข้องกัน - สวนสนเช่นเดียวกับป่าเบญจพรรณซึ่งนอกจากพระเยซูเจ้าแล้วยังมีต้นโอ๊กและต้นเบิร์ชจำนวนมากเติบโต พวกเขาชอบทุ่งหญ้าที่สว่างไสวด้วยดวงอาทิตย์เติบโตได้ดีตามขอบป่าและตามถนนมักซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนที่ร่วงหล่น พบได้เกือบทุกที่ในเขตอากาศหนาวเย็นของเขตกลางและทางตอนเหนือของรัสเซีย
เห็ดชนิดหนึ่งทั้งจริงและ "เท็จ" ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มแม้ว่าจะสามารถพบตัวอย่างเดียวได้ พวกมันจะปรากฏเป็นจำนวนมากสองถึงสามวันหลังฝนตก เห็ดเหล่านี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนรักยามเช้า
โดยทั่วไปฤดูของเห็ดชนิดหนึ่งจะตกตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม แต่จุดสูงสุดของการปรากฏตัวพร้อมกันของสายพันธุ์ต่าง ๆ ของพวกมันจะอยู่ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
สิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอาจเกิดจากเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดพลาด
ควรจำไว้ว่าในขณะที่การต้ม "เท็จ" ไม่เป็นพิษหรือถึงตายหากปรุงไม่ถูกต้องก็แทบจะกลายเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพอย่างแน่นอน
เห็ดเก่าแก่สุกเกินไปและมีหนอนปนเปื้อนค่อนข้างอันตราย: อาจทำให้เกิดอาการแพ้หรืออารมณ์เสียในลำไส้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเก็บตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด - ควรใส่ชิ้นงานขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (สูงถึง 8 ซม.) ลงในตะกร้าโดยเลือกแมลงที่แข็งแรงทั้งตัวและไม่ถูกแตะต้อง
นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดชนิดหนึ่งทั้ง "เท็จ" และของจริงที่เก็บรวบรวมใกล้ทางหลวงหรือใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมที่สะสมสารพิษเกลือโลหะหนักและสารอันตรายอื่น ๆ ในเนื้อผลไม้ แม้แต่การแช่และการบำบัดด้วยความร้อนก็ไม่สามารถกำจัดได้ ในสถานที่ดังกล่าวไม่ควรเก็บเห็ดเลย
มีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษหรือไม่
ไม่มีน้ำมันพิษจริงๆในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้ที่เห็ดพิษชนิดอื่นโดยสิ้นเชิงที่เขาเข้าใจผิดว่าเป็นน้ำมันสามารถเข้าไปในตะกร้าของช่างเลือกเห็ดมือสมัครเล่นได้ ดังนั้นเราควร "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " โดยมีความรู้ทางทฤษฎีและทักษะการปฏิบัติเป็นอย่างดีไม่เช่นนั้นก็ควรพาเพื่อนที่มีประสบการณ์เข้ามาทำงาน
ข้อควรระวัง
เนยที่กินได้ไม่เพียง แต่ "ปลอม" แต่ยังเป็นของจริงอีกด้วยจึงจำเป็นต้องแนะนำให้ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติของลำไส้
สำหรับสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขก่อนรับประทานอาหารคุณต้องต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 20-30 นาที จากนั้นน้ำซุปจะต้องระบายออกและต้องใช้เห็ดต่อไปตามสูตร
เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะจัดการกับการแปรรูปน้ำมันเนยและการเตรียมอาหารจากพวกเขาโดยตรงในวันที่เก็บในกรณีที่รุนแรง - ในตอนเช้าของวันถัดไป เห็ดเหล่านี้ทั้งจริงและเท็จเน่าเสียง่าย พวกมันกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าลืมเรื่องนี้เมื่อเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของอาหารกระป๋องแบบโฮมเมด
สำหรับการเก็บน้ำมันเค็มหรือน้ำมันดอง (ทั้งของจริงและของปลอม) คุณไม่ควรใช้สังกะสีหรือเซรามิกเคลือบด้วยภาชนะเคลือบ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสะสมของตะกั่วและสังกะสีที่มีความเข้มข้นสูงในจานเห็ดสำเร็จรูปซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
สรุป
เมื่อรู้วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จและกินได้จากภาพถ่ายและรู้วิธีจำแนกชนิดที่พบบ่อยที่สุดตามลักษณะเฉพาะของพวกมันคุณจึงสามารถไล่ตามพวกมันเข้าไปในป่าได้อย่างมั่นใจ เห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษ คุณสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่เนยแท้เท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายชนิดที่นิยมเรียกว่า "เท็จ" บางชนิดกินได้มากบางชนิดกินได้ตามเงื่อนไขต้องต้มเบื้องต้นก่อนใช้ เห็ดเช่นพริกไทยหรือไซบีเรียบัตเตอร์ดิชการกินได้ซึ่งเป็นเรื่องของข้อพิพาทก็ยังดีกว่าที่จะไม่ตัดทิ้ง: ในช่วงฤดูคุณสามารถหาเนยชนิดอื่น ๆ ที่อร่อยกว่าและปลอดภัยกว่า คุณต้องจำไว้ด้วยว่าสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องระบุเห็ดให้ถูกต้องก่อนที่จะนำไปที่ตะกร้าของคุณเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการแปรรูปและปรุงอย่างถูกต้องด้วย จากนั้นเหยื่อจาก "การล่าที่เงียบสงบ" บนโต๊ะจะนำความสุขมาให้จริงๆและจะไม่สร้างปัญหาสุขภาพ