เห็ดพาย: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้สถานที่และเวลาที่จะเก็บ

แถว (ไตรโคลัม) เป็นเห็ดพื้นขนาดกลางที่ชอบพื้นที่ใกล้เคียงกับต้นสนและเติบโตเป็นกลุ่ม รูปลักษณ์ที่อึมครึมและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงสร้างความหวาดกลัวให้กับผู้ที่ชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " สิ่งมีชีวิตหลายชนิดในวงศ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างแท้จริง การที่จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดไรดอฟกาที่กินได้และมีพิษนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเรียนรู้เพราะอาหารที่ทำจากไตรโคลัสกลายเป็นอาหารที่อร่อย

Ryadovka เห็ดมีลักษณะอย่างไร?

โดยรวมแล้วรู้จักฝีพายประมาณ 100 ชนิดซึ่งมีเห็ดพิษอยู่ด้วย ดังนั้นคุณต้องรู้ว่าตัวอย่างที่กินได้กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้มีลักษณะอย่างไร สิ่งนี้จะช่วยให้คำอธิบายของเห็ดแถวและรูปถ่าย - ในข้อความต่อไป

ร่างกายเห็ดของ ryadovka ประกอบด้วยหมวกและขา ภายนอกตัวแทนของครอบครัวของครอบครัวธรรมดาแตกต่างกันไปในความแปรปรวนของตัวละคร หมวกของตัวอย่างอายุน้อยในสายพันธุ์ต่าง ๆ มีรูปร่างของลูกบอลกรวยหรือระฆัง ในเห็ดที่โตเต็มวัยหมวกเติบโตยืดตัว เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 20 ซม. มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางและขอบสามารถหยักตรงสอดเข้าหรือเปิดออกได้

ผิวหนังของเชื้อราขึ้นอยู่กับสายพันธุ์แห้งนุ่มหรือเรียบลื่นมีเมือกสีขาวบริสุทธิ์หรือทุกเฉดสีเหลืองเขียวแดงน้ำตาล ในขณะที่การพัฒนาดำเนินไปสีก็จะเปลี่ยนบ่อยด้วยเช่นกัน

ภายใต้หมวกของไตรโคโลมามีแผ่นแบริ่งสปอร์ซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์มีลักษณะบางมักจะอยู่หรือหายากหนาผสมกับลำต้น สปอร์นั้นเรียบเนียนยาวเป็นสีขาวหรือใสและผงสปอร์มีสีขาวหรือน้ำตาล

ขาของแถวนั้นเปลือยเปล่าเป็นเกล็ดหรือเป็นเส้น ๆ สีออกน้ำตาลอมชมพู บางพันธุ์มีสีม่วง รูปร่างของขาของเห็ดในสกุลนี้มีหลากหลาย: ทรงกระบอกคล้ายดอกจิกหนาขึ้นที่หมวกหรือที่ฐาน ซากของส่วนปิดที่ครอบคลุมชั้นแบริ่งสปอร์ (ถ้ามี) ในรูปแบบของวงแหวนเส้นใยใต้ฝาปิด

แถวที่เติบโต

แถวเติบโตในพื้นที่เขตอบอุ่น ความหลากหลายของสายพันธุ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดพบได้ในพื้นที่ทางใต้ของรัสเซีย

บ่อยครั้งที่ไตรโคลัมเลือกต้นสนเป็นเพื่อนบ้านไมคอร์ไรซาซึ่งไม่ค่อยบ่อยนัก - พระเยซูเจ้าอื่น ๆ มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เลือกต้นไม้ผลัดใบ ประเภทของดินที่ดีที่สุดสำหรับไตรโคลัสคือดินต้นสนแคลเซียมที่มีไขมันต่ำหรือดินทราย แต่ไม้ผสมก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน

เห็ดแถวเติบโตอย่างไร

สำหรับวิธีที่พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่ม - ในแถว - เห็ดมีชื่อ สิ่งมีชีวิตบางชนิดอยู่ในกระบวนการเจริญเติบโตสร้างอาณานิคมรูปวงแหวน - "วงกลมของแม่มด"

บริษัท เห็ดมีจำนวนมากครอบครองพื้นที่ป่าที่น่าประทับใจ กลุ่มเล็กเป็นเรื่องปกติมากขึ้น พันธุ์หายากบางชนิดเติบโตทีละตัว

เมื่อแถวเติบโต

เห็ดแถวเกือบทุกประเภทเป็นฤดูใบไม้ร่วง บางส่วนปรากฏเร็วที่สุดในช่วงกลางเดือนหรือปลายเดือนสิงหาคม แยกตัวอย่างในฤดูใบไม้ผลิ - ในเดือนเมษายนพฤษภาคม แต่การติดผลส่วนใหญ่เกิดขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนไปจนถึงน้ำค้างแข็งในเดือนพฤศจิกายนมีพันธุ์ที่เติบโตในฤดูหนาวโดยไม่ต้องกลัวน้ำค้างแข็ง จุดสูงสุดของการสุกจะสังเกตได้หลังจากอากาศเย็นลงถึง + 15 °Сนั่นคือในเดือนตุลาคม ในกรณีนี้อุณหภูมิของดินที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ + 20 ° C

สายพันธุ์ไครเมียออกผลอย่างต่อเนื่องยกเว้นในช่วงปลายฤดูหนาว แต่เห็ดที่ "อ้วน" ที่สุดยังคงได้รับในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

ความหลากหลายของแถว

มีฝีพาย 45 ประเภทที่เติบโตในรัสเซีย ตามความสามารถในการกินได้ตัวแทนของสกุลแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อย:

• กินได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข
• เป็นพิษที่กินไม่ได้

กินได้

หลายชนิดที่กินได้มีรสชาติอร่อย เห็ดที่กินได้บางส่วนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายแสดงไว้ด้านล่าง

1. แถวสีเทา (Tricholoma portentosum) เป็นเห็ดกินได้ยอดนิยม หมวกมีสีเทาอ่อนและอ้วน (สูงถึง 12 ซม.) ในขณะที่แถวยังเล็กมีลักษณะเป็นรูปกรวยและสำหรับแถวที่มีอายุมากจะแบนไม่เท่ากัน ตรงกลางของหมวกมีสีเข้มกว่าขอบ ขามีสีเทาหรือขาว เนื้อตรงรอยตัดมีสีเหลืองเล็กน้อย กลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติเป็นเพลี้ยแป้งไม่แรง
   
2. แถวไลแลค (Lepista saeva, Bluefoot) - อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ทางใต้ หมวก (สูงถึง 15 ซม.) เป็นสีครีมอมเหลืองพร้อมดอกไลแลค ขามีสีม่วงต่ำมีเส้นเลือดสีม่วงน้อยกว่า เนื้อแน่นหนาอร่อยมาก ติดผล - ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม
   
3. อาจแถว (Calocybe gambosa) เป็นเห็ดที่กินได้อร่อย หมวกในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมในขณะที่ชิ้นงานที่มีอายุมากจะมีลักษณะนูนและยื่นออกมา (สูงสุด 10 ซม.) สีเหลืองถึงขาว ขา (สูงถึง 7 ซม. หนา 1-3 ซม.) ขยายที่พื้น เยื่อกระดาษมีสีขาวเหมือนหิมะหนาแน่น มันเติบโตในสเตปป์เอเชียกลางจีนมองโกเลียซึ่งมีคุณค่าทางยาสูงเช่นกัน ติดผล - พฤษภาคมมิถุนายน
   
4. แถว Shod (Tricholoma caligatum, มัตสึทาเกะ). แปลจากภาษาญี่ปุ่นว่า matsutake แปลว่าเห็ดสน มีกลิ่นสนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่มีอยู่ในเห็ดที่กินได้ชั้นสูง ฝาสีน้ำตาลเนียน (6 ถึง 20 ซม.) แตกในฝีพายของผู้ใหญ่ เนื้อมีสีขาวราวกับหิมะขาแข็งแรงสีขาวด้านบนและสีน้ำตาลที่ฐาน (หนา 5-20 ซม. และหนาไม่เกิน 2.5 ซม.) บางครั้งเอียงเข้าหาพื้น
   

กินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดในกลุ่มนี้มักมีรสขม จะดีกว่าถ้ากินพวกเด็ก ๆ

1. แถวสีม่วง... หมวกสีม่วงเข้มสูงถึง 15 ซม. พร้อมเนื้อไลแลคสีอ่อน ในไตรโคโลมาอายุน้อยจะอยู่ในรูปของซีกโลกในผู้ใหญ่จะแบน ขา (สูงถึง 8 ซม.) เบากว่าหมวกและแข็งกว่า เนื้อแน่นเนื้อแน่นมาก
   
2. แถวดินสีเทา... เห็ดที่มีฝาปิดรูปกรวย (สูงถึง 9 ซม.) เติบโตขึ้นได้รูปทรงแบนที่มีตุ่มตรงกลาง พวกเขามักเรียกว่าหนู ผิวหนังเป็นผ้าไหมสีน้ำตาลหรือสีอิฐ ขาสีขาวราวกับหิมะ (สูงไม่เกิน 9 ซม.) ที่เห็ดแก่จะกลายเป็นโพรงและเป็นสีเหลืองที่พื้น เนื้อยางยืดแทบไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นแป้งที่ไม่สร้างความรำคาญ
   
3. แถวป็อปลาร์... เป็นของมีค่าในทุ่งหญ้าสเตปป์ซึ่งมีเห็ดน้อยอยู่เสมอ เห็ดนี้มีขนาดสั้น (สูงถึง 6 ซม.) มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนไม่เท่ากันซึ่งมักมีขอบแตก ขาเป็นรูปทรงกระบอกหนาไม่เกิน 3 ซม. เนื้อแน่นสีขาว
   
4. แถวสีเหลือง - แดง... หมวกตั้งแต่ 7 ถึง 15 ซม. มีพื้นผิวสีเหลืองส้มหรือเหลืองแดงซึ่งมีเกล็ดเล็ก ๆ ขาเป็นรูปทรงกระบอกตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. สีเดียวกับหมวกขยายที่ฐาน
   
5. แถวขาว - น้ำตาล... หมวกเป็นเมือกสีน้ำตาลแดงแบนมีตุ่มตรงกลางและขอบหยัก มีเส้นเลือดดำคล้ำอย่างเห็นได้ชัดบนพื้นผิวและขอบซีด ขามีสีน้ำตาลแดงเนื้อนุ่มมีจุดสีขาว เนื้อแป้งเป็นสีขาวและมีกลิ่นแป้ง
   
6. แถวผ้าพันแผล... พื้นผิวของหมวกเส้นใยนูนที่มีขอบหยักมีสีไม่สม่ำเสมอซึ่งยืนยันได้จากการมีเส้นและจุดบนสีแดงเหลืองมะกอกหรือน้ำตาล แผ่นใต้หมวกพันกันและมีจุดด่างดำปกคลุม ก่อนแหวนขนแกะที่ขาผิวหนังจะเป็นสีเบจอ่อนแล้วมีเกล็ดสีสนิมเข้ม
   
7. พายกำมะถันเหลือง... สายพันธุ์นี้มีลักษณะเป็นสีเหลืองเป็นพิษของหมวกและขา พื้นผิวของผลมีเนื้อนุ่ม ขาเป็นแบบบาง เยื่อกระดาษยังมีสีกำมะถันและมีกลิ่นอะเซทิลีนฉุน
   
8. แถวนั้นเป็นสบู่... ฝาปิดกาแฟและนมมีจุดกึ่งกลางสีเข้มและขอบที่มีน้ำหนักเบาและสม่ำเสมอกัน ขาโค้งที่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ ของพื้นผิวมีสีโทนอ่อนกว่าหมวก เนื้อสบู่เปลี่ยนเป็นสีแดงและมีกลิ่นสารเคมีรุนแรงของสบู่พร้อมกลิ่นผลไม้
   

กินไม่ได้ - มีพิษ

มีฝีพายที่ไม่เหมาะสมน้อยกว่าคนที่กินได้อย่างเห็นได้ชัด ในหมู่พวกเขามีสัตว์มีพิษบางชนิดที่คุณต้องรู้ สิ่งที่อันตรายที่สุดในบรรดาพิษคือเห็ดที่กินได้ง่าย

1. แถวสีขาว... มีลักษณะเป็นสีขาวของเนื้อผล โดยทั่วไปจะมีแถวสีขาวอมเหลืองเล็กน้อย หมวกเปิดมีพื้นผิวเรียบเนียน ก้านรูปทรงกระบอกโค้งเล็กน้อย ลักษณะเด่นของเห็ดคือเนื้อมีกลิ่นหัวไชเท้าฉุนเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตก
   
2. แถวนั้นแหลม... หมวกมีลักษณะเป็นรูปกรวยมีตุ่มตรงกลาง ผิวของมันแห้งเป็นสีเทาเข้มขอบแตก ก้านใบสีเทาอ่อนบางโค้งเล็กน้อย
   
3. แถวที่เห็น... ฝาปิดเมือกที่แพร่กระจายมีรอยกดเล็ก ๆ ตรงกลางและมีสีน้ำตาลสกปรก มีจุดสีน้ำตาลเข้มและเส้นเลือดปรากฏชัดเจนบนพื้นผิว ขากว้างที่ฐานทำซ้ำสีของหมวกจากด้านล่างและด้านบนเป็นสีขาว
   
4. แถวเสือ... คุณลักษณะที่โดดเด่นคือลักษณะเฉพาะของจุดสีเทาเข้มบนพื้นผิวสีเทาอ่อนของฝาปิด ขาหนาจากบนลงล่างเป็นสีขาว
   

วิธีแยกแยะอาหารที่กินได้จาก ryadovka ที่เป็นพิษ

Ryadovka ที่เป็นพิษแต่ละประเภทมีลักษณะภายนอกที่โดดเด่น คุณจำเป็นต้องทราบสัญญาณเหล่านี้และสามารถระบุได้ด้วยสายตา

เห็ดพิษมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน เนื้อของตัวอย่างที่กินไม่ได้จะเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศนั่นคือในช่วงพักจะได้สีที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้เห็ดที่กินไม่ได้ยังมีกลิ่นทางเคมีที่รุนแรง แต่มันไม่คุ้มที่จะมุ่งเน้นไปที่กลิ่นหอมเนื่องจากไตรโคโลมาที่กินได้ตามเงื่อนไขบางชนิดมีกลิ่นเฉพาะ

ลิ้มรสคุณภาพของเห็ด

หลายพันธุ์มีกลิ่นแป้งและรสชาติเฉพาะซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดเหล่านี้ เกือบทุกแถวมีความขมขื่นแตกต่างกันไป สายพันธุ์ที่กินได้หลายชนิดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่มีรสขม

กฎการรวบรวม

เห็ด Ryadovki ที่กินได้ในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกรวบรวมได้ดีที่สุดใน บริษัท ที่มีช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มากกว่าโดยปฏิบัติตามกฎการเก็บรวบรวม:

• คุณไม่สามารถกินเห็ดการกินได้ที่คุณสงสัย
• อย่าใช้สำเนาเก่าที่เน่าเสีย
• เคลื่อนที่ช้าๆโดยใช้ไม้เพื่อหาเห็ด
• ใช้ตะกร้าหวายและตะกร้าที่ระบายอากาศได้เป็นภาชนะบรรจุ แต่ไม่ใช่ถุงพลาสติกและถัง
• สวมรองเท้าที่ใส่สบายและเสื้อผ้าที่ปิดมิดชิดในป่า
• วางเห็ดท่อโดยให้ขาลงและในก้อนใหญ่ให้ตัดฝาออกทันทีและแยกออกจากกัน
• ทำความสะอาดดินและสิ่งสกปรกทันทีและอย่าทิ้งเห็ด
• ตรวจสอบการเคลื่อนไหวของคุณอย่างต่อเนื่องโดยมีดวงอาทิตย์เข็มทิศนำทางเพื่อไม่ให้หลงป่า

หากไม่มีฝนเป็นเวลานานการไปหาเห็ดก็ไม่มีประโยชน์ หลังจากฝนตกในสภาพอากาศอบอุ่น "การล่าที่เงียบสงบ" จะมีประสิทธิผล

วิธีปรุงเห็ด ryadovka

การเตรียมแถวที่กินได้เริ่มต้นด้วยการขจัดสิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นคุณต้องกำจัดความขมขื่น ในการทำเช่นนี้ก่อนการบำบัดความร้อนพวกเขาจะถูกแช่เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แถวสามารถรักษาได้โดยการหมักเกลือหรือดอง ต้มเห็ดก่อนใส่เกลือ สำหรับเห็ดต้ม 1 กก. ใช้ใบมะรุมสับละเอียด 4 ใบกระเทียม 5 กลีบหั่นเป็นแผ่น 10 ชิ้น พริกไทยและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เห็ดเค็มและเครื่องเทศวางในถังหรือภาชนะอื่น ๆ เป็นชั้น ๆชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นเครื่องเทศ เก็บไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

เห็ดดอง ryadovka จะปิดในฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อ

มีหลายวิธีในการทำให้แถวแห้ง:

• แขวนเห็ดบนเกลียวรอบ ๆ ห้องด้วยอากาศแห้ง
• ในเครื่องอบไฟฟ้าเตาอบไมโครเวฟเตาอบเตาอบ
• ในดวงอาทิตย์แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ

กฎการอบแห้ง:

• อย่าแห้งในห้องชื้น
• ใช้เห็ดที่ปราศจากเชื้อราเท่านั้น
• อย่าแห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 °С

อาการและสัญญาณของการเป็นพิษของแถว

สัญญาณแรกของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้นภายใน 1-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร อาการมีดังนี้:

• น้ำลายไหลมากมาย
• อ่อนแอลง;
• คลื่นไส้อาเจียน
• ท้องร่วง;
• ปวดท้องรุนแรงและรุนแรง
• ปวดหัว;
• เหงื่อออกมากเกินไป
• เวียนหัว;
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
• หูอื้อ;
• ง่วงนอน;
• ในกรณีที่รุนแรงอาการสับสนและหมดสติ

ปฐมพยาบาลแก้พิษตามแถว

การปฐมพยาบาลอย่างมีประสิทธิภาพสามารถช่วยคนที่ได้รับพิษจากเห็ดหรือลดผลกระทบจากความมึนเมาได้ ในกรณีที่เป็นพิษต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำปริมาณมาก ควรใช้สารละลายแมงกานีสที่อ่อนแอพร้อมกับการสลายตัวของอนุภาคแมงกานีสอย่างสมบูรณ์ ผู้ป่วยควรดื่มในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นให้ทำให้อาเจียนโดยกดที่โคนลิ้น ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อยสี่ครั้ง หากไม่มีด่างทับทิมให้ใช้โซเดียมคลอไรด์อุ่น ๆ (0.5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
2. หลังจากล้างกระเพาะแล้วให้ผู้ป่วยได้รับยาดูดซับชนิดหนึ่งสองครั้ง ได้แก่ Eneterosgel, Polysorb, Filtrum หรือถ่านกัมมันต์ในอัตรา 1 เม็ดต่อน้ำหนักมนุษย์ 10 กิโลกรัม
3. ช่วยให้ลำไส้โล่ง. ถ้าไม่มีอาการท้องเสียก็ให้กินยาระบาย
4. นำผู้ป่วยเข้านอนคลุมด้วยผ้าห่มวางแผ่นความร้อนที่แขนขา
5. มักดื่มชาดำรสหวานจัดหรือยาต้มคาโมมายล์ให้กับผู้ถูกพิษ

สรุป

เพื่อให้สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างเห็ด Ryadovka ที่กินได้และมีพิษมันไม่เพียงพอเพียงแค่ความรู้ทางทฤษฎีเกี่ยวกับลักษณะของสายพันธุ์ต่างๆ ขอแนะนำว่าผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มากกว่าจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าตัวอย่างที่กินได้และกินไม่ได้คืออะไร คุณต้องสามารถให้การปฐมพยาบาลในกรณีที่ได้รับพิษเพื่อช่วยเหลือตัวเองและผู้อื่นเพื่อหลีกเลี่ยงผลร้ายแรงในกรณีที่มึนเมา

รายการแนะนำ

เห็ด Ryadovka สีม่วง: วิธีการปรุงอาหารบทวิจารณ์และภาพถ่าย

แถวกำมะถันเหลือง: รูปถ่ายและคำอธิบาย

แถวที่ไหม้เกรียม: คำอธิบายและรูปถ่าย

แถวนั้นเศร้า: หน้าตาเป็นอย่างไรเติบโตที่ไหน

แถวที่หลอมรวม: คำอธิบายและรูปถ่าย

แถวยักษ์: รูปถ่ายและคำอธิบายการใช้งาน

แยกแถว: เป็นไปได้ไหมที่จะกินรูปถ่ายรสชาติ

แถวนั้นเป็นสีเงิน: ดูเหมือนว่ามันจะเติบโตเป็นอย่างไร, ภาพถ่าย

แถวที่แออัด: รูปถ่ายและคำอธิบาย