เนื้อหา
อะโวคาโดปลูกในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้จะไม่ไปถึงชั้นวางของในร้านทันที ในระหว่างการขนส่งพืชผลส่วนหนึ่งเน่าเสียดังนั้นเจ้าของจึงมักเก็บผลไม้ที่ไม่สุก การละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บหรือการขนส่งอาจนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง การรับประทานอะโวคาโดภายในสีดำหรือไม่เป็นเรื่องที่น่ากังวลสำหรับผู้บริโภคที่เลือกผักและผลไม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีก
จุดสีดำภายในอะโวคาโดคืออะไร
ลักษณะของจุดสีดำภายในเกี่ยวข้องกับความสุกงอมทางเทคนิค ความสุกถูกกำหนดโดยเกณฑ์หลายประการ:
- ร่องรอยจากแรงกดเล็กน้อยจะหายไปอย่างรวดเร็วเปลือกมีรูปร่างก่อนหน้า
- บริเวณที่มีการตัดเปลี่ยนเป็นสีเขียวมีจ้ำสีน้ำตาล
- เมื่อกดที่ด้ามจับน้ำมันที่สะสมอยู่ภายในจะซึมออกมา
- เมื่อเขย่าภายในคุณจะได้ยินเสียงเคาะกระดูก
- กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย: สามารถนำออกมาได้ด้วยช้อน
ลักษณะของเปลือกไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับความสุกหรือการถนอมเนื้อภายใน เปลือกมีสีเขียวสีน้ำตาลและสีกลางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
การพิจารณาว่าอะโวคาโดสามารถรับประทานได้หรือไม่ควรขึ้นอยู่กับสีและโครงสร้างของเนื้อ หากเยื่อกระดาษถูกปกคลุมด้วยจุดสีดำด้านในอาจแสดงว่าละเมิดกฎการจัดเก็บ การปรากฏตัวของจุดสีดำเกิดขึ้นเนื่องจากการเก็บผลไม้ครั้งแรกในห้องเย็นและจากนั้นจะเข้าสู่ที่อบอุ่น
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเยื่อที่มีจุดสีดำอยู่ข้างในนั้นก็ขึ้นอยู่กับความดำที่กระจายไปทั่วพื้นผิว หากจุดดำอยู่ไกลจากหินและพื้นที่ที่ปกคลุมด้วยมันมีค่าประมาณ 10% ของทั้งหมดนั่นคือผลไม้ดังกล่าวสามารถทำได้โดยการเอาจุดดำออกด้วยช้อนก่อน จุดสีดำเล็ก ๆ จะถูกดึงออกมาด้วยปลายมีดที่แหลมคมจากนั้นจึงใช้ชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษตามวัตถุประสงค์ ชิ้นส่วนเหล่านี้จะไม่มีรสขมหรือมีรสที่ค้างอยู่ในคออื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์
หากจุดดำล้อมรอบกระดูกทั้งสองซีกอย่างสมบูรณ์และเมื่อนำออกปรากฎว่าพบได้ทั่วไปในทุกระดับภายในเนื้อผลไม้ดังกล่าวไม่ควรรับประทาน ในกรณีนี้มีสาเหตุหลายประการสำหรับการปรากฏตัวของจุดดำ:
- การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในสภาพภูมิอากาศระหว่างการเก็บรักษา
- พักนานที่อุณหภูมิต่ำ
- การละเมิดวิธีการขนส่ง
- เป็นไปได้ที่จะอยู่ในน้ำและทำให้แห้งในภายหลัง
จุดดำเป็นหลักฐานของการมีมากเกินไป เมื่อมีการกระจายสูงสุดจะคุกคามผลไม้ด้วยการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จะดีกว่าที่จะไม่กินผลไม้เช่นนี้เพราะส่วนใหญ่แล้วมันจะมีรสขมและยิ่งไปกว่านั้นมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กินอะโวคาโดสีเข้มได้ไหม
อะโวคาโดถือเป็นผลไม้แปลกใหม่มานานแล้ว แต่เมื่อไม่นานมานี้การปรากฏตัวบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตกลายเป็นเรื่องธรรมดา อย่างไรก็ตามผู้บริโภคยังไม่คุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมนี้ หลายคนหวาดกลัวกับความสามารถของผลไม้ที่จะทำให้สีเข้มขึ้นหลังจากตัด ในความเป็นจริงไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ ความจริงก็คือเยื่อกระดาษมีปริมาณเหล็กเพิ่มขึ้นอยู่ภายใน เมื่อสัมผัสกับอากาศปฏิกิริยาออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้น สิ่งนี้ทำให้ครึ่งหนึ่งของรอยตัดมืดลง
สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อไม่ให้อะโวคาโดมืดลง
เพื่อไม่ให้เนื้อสีคล้ำสักครู่ให้โรยด้วยน้ำมะนาว สิ่งนี้จะชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น
อีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลคือการจาระบีครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
ทำไมอะโวคาโดถึงมีรสขม
บ่อยครั้งหลังจากการเลือกผลไม้สำเร็จแล้วปรากฎว่ามันมีรสขมเมื่อบริโภค หากนอกเหนือจากความขมแล้วอะโวคาโดยังมีเส้นเลือดสีน้ำตาลอยู่ข้างในนั่นหมายความว่าผลไม้สุกเกินไป จะไม่มีประโยชน์จากการใช้มันและคุณไม่สามารถกินมันได้ นอกจากนี้รสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยมันจะประสบ
เหตุผลประการที่สองสำหรับการปรากฏตัวของความขมอาจเป็นความไม่สุกของอะโวคาโด: ในกรณีนี้ภายในจะมีสีเหลืองอ่อนและมีรสขม
เยื่อกระดาษยังเริ่มมีรสขมหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน โดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มกินมันดิบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงซึ่งทำลายโครงสร้างและทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กินอะโวคาโดได้ไหมถ้ามันมีรสขม
ผลไม้ที่ไม่สุกหรือสุกเกินไปมักจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ผลไม้ที่สุกเกินไปจะชดเชยความขมด้วยความมันและความนุ่มนวลของโครงสร้าง
อะโวคาโดที่ยังไม่สุกข้างในจะมีรสขมจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะมีความสุขจากการรับประทาน ความขมไม่ได้หมายความว่าผลไม้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือกลายเป็นอันตราย แต่เป็นเพียงสัญญาณบ่งบอกระดับความสุกและลักษณะของรสชาติ
จะทำอย่างไรถ้าอะโวคาโดมีรสขม
หากผลไม้สุกเกินไปก็จะมีรสขมอย่างแน่นอน คุณสามารถปกปิดรสชาตินี้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัวหรือพนักงานต้อนรับ
หากอะโวคาโดมีรสขมเนื่องจากความสุกไม่เพียงพอคุณสามารถทิ้งไว้หลายวันเพื่อลดความขมจากการทำให้สุก เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งได้หลายวิธี
- วางชิ้นในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หลังจากเก็บไว้ 3-4 วันผลไม้จะไม่มีรสขมคุณสามารถรับประทานได้
- ผลไม้ที่ไม่ได้เจียระไนควรทิ้งไว้ให้สุก ในการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยกระดาษที่กินได้และนำออกไปไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลาหลายวัน
สรุป
มีอะโวคาโดด้านในสีดำหรือไม่ - พวกเขาตัดสินใจขึ้นอยู่กับสาเหตุของการปรากฏตัวของจุดดำ จุดสีดำเล็ก ๆ บนพื้นผิวของผลไม้สดไม่เป็นอันตราย จุดดำที่แพร่หลายซึ่งเป็นสารตั้งต้นของกระบวนการสลายตัวและหลักฐานการเน่าเสียเป็นสัญญาณว่าไม่ควรรับประทานผลไม้ดังกล่าว นอกจากนี้คุณควรทราบด้วยว่าอะโวคาโดที่ยังไม่สุกอาจมีรสขมและเหนียวดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือทิ้งผลไม้ดังกล่าวไว้ให้สุก
