เนื้อหา
ในคำอธิบายประกอบของผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศมักมีการระบุว่า "เพื่อการอนุรักษ์" ไม่ค่อยมีการเขียนคำว่า "สำหรับดอง" ในบรรจุภัณฑ์แม้ว่ามะเขือเทศจะมีรสเค็มไม่น้อยไปกว่าบรรจุกระป๋องก็ตาม พันธุ์มะเขือเทศดองมักจะตรงกับพันธุ์ที่มีไว้เพื่อการอนุรักษ์ อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นการดำเนินการทั้งสองอย่างสามารถทำได้กับมะเขือเทศเหล่านี้ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา
เมื่อเลือกพันธุ์มะเขือเทศที่มีไว้สำหรับการดองและการบรรจุกระป๋องพวกเขาไม่ได้ใส่ใจกับผลผลิตมากนัก เกณฑ์อื่น ๆ มีความสำคัญที่นี่
พันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองจะถูกเลือกตามผลไม้
ในสถานการณ์ที่ดีพันธุ์ควรผลิตมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณสำหรับการแช่น้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการทำเกลือ ควรเก็บเกี่ยวพุ่มไม้พร้อมกันคุณไม่สามารถเก็บมะเขือเทศสุกไว้ได้หนึ่งชุดในขณะที่รอให้ผลต่อไปสุก มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวไปแล้วอาจขึ้นราและทำลายชุดการดองทั้งหมดได้ สำหรับการเก็บเกี่ยวที่รับประกันการเลือกพันธุ์จะดีกว่าในพื้นที่ที่จะปลูก
พันธุ์กระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดอย่างมากเช่นเดียวกับพันธุ์ดอง แต่มะเขือเทศจะต้องมีขนาดเล็กกว่า นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่ไม่สามารถผ่านเข้าไปในคอของโถได้ดีนักพวกเขามักจะแตกออกเมื่อราดด้วยน้ำดองที่ร้อนจัดหรือในภายหลังเมื่อพยายามเอาผลไม้ออกจากโถ สำหรับบางคนสิ่งสำคัญคือเนื้อหาในขวดจะดูสวยงามซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเมื่อเก็บมะเขือเทศขนาดใหญ่ไว้ อย่างไรก็ตามความสวยงามเป็นเรื่องของรสนิยม
แต่สิ่งที่สำคัญมากในการเลือกพันธุ์มะเขือเทศสำหรับชิ้นงานทุกประเภทคือความต้านทานของพืชต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ
มะเขือเทศที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราไม่เหมาะสำหรับการดองการถนอมอาหารหรือการเก็บรักษา นี่เป็นสิ่งที่อธิบายได้อย่างชัดเจนถึงความทรมานของแม่บ้านในสหภาพโซเวียตเมื่อมะเขือเทศกระป๋องทั้งชุดอาจระเบิดได้ ท้ายที่สุดมะเขือเทศก็มาถึงร้านแล้วเน่าเสีย แต่ยังไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
มะเขือเทศสายพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง
การประชุมที่แสนหวาน
มะเขือเทศสีชมพูที่มีเนื้อความหนาแน่นปานกลาง ไม่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ แต่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ผลไม้ที่มีน้ำหนัก 17 กรัมอยู่ในกลุ่ม "เชอร์รี่" มะเขือเทศกระป๋องหนึ่งขวดจะดูดั้งเดิมมากหากคุณผสมกับ "เชอร์รี่" สีอื่น ๆ เช่น "Golden Stream" และ "De-Barao"
ความหลากหลายจะต้องเติบโตภายใต้ปกฟิล์ม กำหนดพุ่มไม้ที่ต้องมีสายรัดถุงเท้าและการขึ้นรูป ฤดูปลูกคือ 100 วัน
เดอบาเรา
มะเขือเทศทั้งตระกูลซ่อนตัวอยู่ภายใต้ชื่อ "De Barao" "De Barao" ไม่เพียง แต่มีหลายสี แต่ยังมีขนาดที่แตกต่างกัน บางชนิดเหมาะสำหรับการถนอมอาหารและการดองเกลือบางชนิดมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
คุณสมบัติทั่วไปของความหลากหลายของพันธุ์นี้:
- ความหลากหลายปลูกได้เฉพาะในเรือนกระจกพื้นที่เปิดโล่งสามารถทำได้ทางตอนใต้ของรัสเซียเท่านั้น
- ความไม่โอ้อวด;
- ผลผลิตสูง
“ เต๋อ - บาเระยักษ์”
ไม่เหมาะสำหรับใส่เกลือและบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศขนาดใหญ่เกินไปที่มีน้ำหนักมากถึง 350 กรัมไม่อนุญาตให้มีการหมักมะเขือเทศคุณภาพสูงเนื่องจากพวกมันระเบิดภายใต้แรงกดดัน และมะเขือเทศทั้งลูกจะไม่พอดีกับขวด
“ เดอบาโรดำ”
มะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถนอมอาหาร ด้วยน้ำหนักเฉลี่ย 55 กรัมและผลสุกสีม่วงจะเข้ากันได้ดีกับพันธุ์ต่างๆเช่น Golden Stream และ Sweet Meeting ซึ่งสร้างสีสันให้กับขวดโหล
รังไข่มีมากถึง 10 racemes ลำต้นสามารถมีได้ถึง 8 racemes ยกเว้นพุ่มไม้เป็นดีเทอร์มิแนนต์สูงมาก (สูงถึง 3 ม.) ในเรื่องนี้มะเขือเทศจะปลูกในโรงเรือนสูงหรือในที่โล่งถ้าพูดถึงภาคใต้ ทางทิศเหนือมีเพียงสภาพเรือนกระจกเท่านั้นที่เป็นไปได้
ด้วยความระมัดระวังมะเขือเทศมากถึง 8 กก. จะถูกเก็บเกี่ยวจากพุ่มพันธุ์ De-Barao นี้ Couscous ถูกสร้างขึ้นเป็น 2 ลำต้นโดยมีการผูกมัด
ข้อเสียรวมถึงการอยู่ร่วมกันไม่ดีกับมะเขือเทศพันธุ์อื่น ๆ และความจำเป็นในการตัดแต่งกิ่งอย่างระมัดระวัง
ข้อดีคือความต้านทานต่อโรคและความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหันความทนทานต่อร่มเงาและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง
“ เดอบาราโอเรด”
ผลไม้สีแดงมีน้ำหนักตั้งแต่ 80 ถึง 120 กรัมซึ่งเหมาะสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษาทำได้ดีที่สุดในขวดที่มีขนาดใหญ่พอ ผลผลิตรวมของพุ่มไม้สูงถึง 6 กก. โดยปกติจะอยู่ด้านล่าง
ไม้พุ่มโตได้ถึง 2 เมตรและต้องการเพดานสูงในเรือนกระจก ไม่แนะนำให้ปลูกในดินที่ไม่มีการป้องกันเนื่องจากลำต้นสูงอาจได้รับความเสียหายจากลม ความหลากหลายไม่ได้มาตรฐาน ทนต่อโรค
“ เดบาราโอเหลือง / ทอง”
ในชื่อของพันธุ์สามารถพบได้ทั้งสองรูปแบบของการกำหนดสีของมะเขือเทศสีเหลืองที่มีน้ำหนักมากถึง 90 กรัมมะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับการอนุรักษ์เนื่องจากมีขนาดเล็ก
รังไข่หลากหลายรูปแบบที่มีพู่มากถึง 10 พู่ บนก้านมีแปรงโดยเฉลี่ย 7 อัน การเติบโตของพุ่มไม้สูงถึง 2 เมตรซึ่งต้องได้รับการสนับสนุนที่ดีในการผูก แต่จากพุ่มไม้ดังกล่าวคุณสามารถรับมะเขือเทศได้มากถึง 12 กิโลกรัม ในกรณีพิเศษน้ำหนักไม่เกิน 20 กก.
ข้อเสียของพันธุ์ ได้แก่ ฤดูปลูกที่ยาวนาน (เก็บเกี่ยวครั้งแรกหลัง 120 วัน) การบีบรัดที่จำเป็นและความต้องการพื้นที่ใช้สอยขนาดใหญ่
ข้อดี ได้แก่ ความทนทานต่อน้ำค้างแข็งและแสงที่ไม่ต้องการมากความต้านทานโรคและความอดทน
“ เดอบาโรสีชมพู”
มะเขือเทศสีชมพูลูกเล็กเหมาะแก่การถนอมอาหาร มะเขือเทศมี "จมูก" เหมือนกันสำหรับ "De Barao" ทุกสายพันธุ์ พวกมันเติบโตโดยแปรงรังไข่ 9 อันต่ออัน มีแปรงมากถึง 6 ชิ้นบนก้าน เนื้อของพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวหวานเนื้อ
พุ่มไม้ที่มีการเติบโตอย่างไม่ จำกัด ออกผลในช่วงอากาศหนาวเย็น ผลผลิตปกติสูงถึง 7 กิโลกรัมต่อพุ่มไม้ พร้อมดูแลอย่างดีถึง 10 กก. พุ่มไม้ปลูกสองต่อตารางเมตร
ข้อดีและข้อเสียเหมือนกับตัวแทนอื่น ๆ ของกลุ่มพันธุ์นี้
มะเขือเทศสายพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดอง
“ เด - บาราโอซาร์สกี้”
เหมาะสำหรับการดอง น้ำหนักมะเขือเทศเฉลี่ย 160 กรัม เหมาะสำหรับการถนอมอาหารก็ต่อเมื่อเก็บรักษาไว้ในขวดโหลขนาดใหญ่ตั้งแต่ 3 ลิตรขึ้นไป มะเขือเทศหนึ่ง - สองลูกต่อขวดลิตรครอบครองส่วนที่น้อยกว่าและไม่ได้ผลและน่าเกลียด
มะเขือเทศมีความยาวเล็กน้อยสีชมพูแดง คลัสเตอร์เติบโตได้ถึง 8 ผลต่อแต่ละผล มีแปรงประมาณ 9 อันบนก้านหนึ่งของพุ่มมะเขือเทศ
พุ่มไม้ที่มีการเจริญเติบโตไม่ จำกัด สามารถผลิตพืชได้ถึงระยะที่มีน้ำค้างแข็ง พุ่มไม้หนึ่งให้ผลผลิตมะเขือเทศได้มากถึง 12 กก. และในสภาพที่ดีและการให้อาหารตามปกติสามารถผลิตได้ 20 กก.
พุ่มไม้เติบโตได้ถึง 2 เมตรและต้องมีการมัดและบีบ ความหลากหลายไม่กลัวความผันผวนของอุณหภูมิและน้ำค้างแข็งอย่างรวดเร็วมันทนต่อโรคได้ดี
เดอบาโรออเรนจ์
พันธุ์มะเขือเทศตั้งอยู่ "ติดชายแดน" ระหว่างมะเขือเทศเหมาะสำหรับการดองและเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ สามารถใช้ได้อย่างเท่าเทียมกันในทั้งสองกรณีน้ำหนักของมะเขือเทศเหล่านี้คือ 110 กรัม สีเมื่อครบกำหนดเป็นสีส้มเข้ม เหมาะสำหรับใส่เกลือในถังเป็นอย่างดี สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกขวดที่มีขนาดใหญ่พอซึ่งผลไม้เหล่านี้จะดูสวยงามมาก
พุ่มไม้ไม่ จำกัด การเจริญเติบโตเนื่องจากสามารถให้ผลได้จนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งมาก คุณเติบโตได้สูงถึง 2 เมตรและต้องการพื้นที่มาก ด้วยความที่ไม่มีช่องว่างมันอาจตายได้ พุ่มไม้ไม่ใช่พุ่มไม้มาตรฐานต้องมีการรองรับที่แข็งแรงและการผูกคุณภาพสูง พุ่มไม้มักจะเกิดเป็น 2 ลำต้น ผลผลิตปกติสูงถึง 8 กก. ต่อพุ่มไม้
ข้อดีและข้อเสียเป็นเรื่องปกติสำหรับพันธุ์อื่น ๆ ของพันธุ์นี้
“ เค็มอันโอชะ”
ความหลากหลายถูกแบ่งออกเป็นพื้นที่ทางตอนเหนือ: เทือกเขาอูราลและไซบีเรีย ไม่ใช่ลูกผสม. พุ่มไม้เติบโตไม่เกินหนึ่งเมตรโดยเป็นปัจจัยกำหนด แสตมป์ไม่ต้องปักหมุด แต่ต้องผูก ระยะเวลาการสุกของพืชคือ 100 วัน สามารถปลูกได้ในเตียงเปิด แต่มีแนวโน้มที่จะเกิดไฟโตโฟโรซิส ผลผลิตต่ำเมื่อเทียบกับพันธุ์อุตสาหกรรม: สูงถึง 3.5 กก. ต่อพุ่มไม้
มะเขือเทศลูกเล็ก (มากถึง 100 กรัม) ยาว (ครีม) เช่นเดียวกับพันธุ์ส่วนใหญ่ของกลุ่มนี้พวกเขามีผิวที่หนาแน่นซึ่งช่วยปกป้องมะเขือเทศจากโรคเชื้อราและไม่แตกเมื่อเค็ม
ดอนสคอย F1
ตามที่ผู้ผลิตกล่าวว่าพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ แต่ด้วยขนาดของมันจึงควรใช้สำหรับการดอง น้ำหนักของมะเขือเทศอยู่ระหว่าง 100 ถึง 120 กรัมผลไม้มีลักษณะกลมและใหญ่พอที่จะเอาออกจากโถได้ง่ายในภายหลัง
แต่พันธุ์นี้มีเนื้อแน่นมากซึ่งมีคุณภาพดีสำหรับการดองและการบรรจุกระป๋อง
พุ่มไม้มีขนาดเล็กถึง 60 ซม. ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยการสุกของผลไม้ที่เป็นมิตรเช่นเดียวกับมะเขือเทศดีเทอร์มิแนนต์อื่น ๆ เก็บเกี่ยว 95 วันหลังหยอดเมล็ด มะเขือเทศได้รับการเพาะพันธุ์ในภูมิภาครอสตอฟและมีลักษณะ "จมูก" ที่ยาวของลูกผสมที่ได้รับการเลี้ยงดูจาก บริษัท Poisk ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของรัสเซียยูเครนและมอลโดวาซึ่งสามารถเติบโตได้ในที่โล่ง ทางทิศเหนือปลูกในเรือนกระจก
เคล็ดลับในการเลือกมะเขือเทศดอง
ในระหว่างการหมักกรดแลคติกจะเกิดขึ้นในถังซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและป้องกันไม่ให้มะเขือเทศขึ้นรา เนื่องจากมีขัณฑสกรในมะเขือเทศไม่เพียงพอกรดจึงไม่เกิดขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่หมักจะขึ้นรา
คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่สีแดงเท่านั้น มะเขือเทศสีเขียว... ในกรณีนี้ควรเลือกมะเขือเทศที่มีความสุกลวก
ดังนั้นในการทำเกลือจึงจำเป็นต้องใช้ตัวอย่างที่แข็งที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในขณะเดียวกันถ้ามะเขือเทศเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวยกเว้นสลัดและซอสดังนั้นสำหรับการดองมะเขือเทศสุกจะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศที่มีผิวหนาแน่นมาก ผิวชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยพันธุ์ซึ่งนิยมเรียกว่า "พลัม" ทั้งหมดมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและผิวหยาบหนา
สรุป
ในท้ายที่สุดทุกคนเลือกมะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองและกระป๋องสำหรับตัวเอง มากขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับน้ำดองหรือน้ำเกลือและรสชาติของมะเขือเทศพันธุ์ใดชนิดหนึ่ง
