เนื้อหา
สำหรับคนทั่วไปหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่รสเลิศที่เพิ่งปรากฏในตลาดผัก และแม้ว่าหลายคนจะเคยเห็นกิ่งไม้ขนปุยสีเขียวดั้งเดิมซึ่งใช้เป็นของประดับตกแต่งช่อดอกไม้ แต่อาจมีบางคนที่รู้ว่านี่คือหน่อไม้ฝรั่งที่สามารถรับประทานได้อย่างไรก็ตามในรูปแบบของเชิงเทียนไม่ใช่ลำต้นที่มีใบไม้ . ถึงเวลาที่จะค้นหาว่ามันคือผักชนิดใดหน่อไม้ฝรั่งที่กินได้คืออะไรชื่อคำอธิบายและรูปถ่ายมีอยู่ด้านล่างในบทความ
หน่อไม้ฝรั่งคืออะไร
หน่อไม้ฝรั่งจริงดูเหมือนไม้พุ่มยืนต้นหรือในรูปแบบของหน่อที่เติบโตจากพื้นดินโดยตรง - ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ลำต้นของไม้พุ่มมีความสูง 120-160 ซม. มีใบสีเขียวอ่อนคล้ายเข็ม นี่คือพืชผักระยะแรกที่สุกในต้นเดือนเมษายนซึ่งมีเพียงส่วนบนของลำต้นเท่านั้นที่มีคุณค่าเป็นพิเศษนักชิมที่แท้จริงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
หน่อที่กินได้จะเกิดขึ้นไม่เร็วกว่าปีที่สามของชีวิตของวัฒนธรรม ในพืชที่มีลักษณะคล้ายลำต้นพวกมันจะถูกตัดออกทันทีที่สูงถึง 16 - 20 ซม. (ตามอุดมคติ - 22 ซม.) ในวัยนี้ยอดจะฉ่ำและนุ่มที่สุดและหัวของพวกมันยังคงหนาแน่นและไม่เป็นตัวตลก โดยปกติแล้วระยะเวลาเก็บเกี่ยวจะเริ่มตั้งแต่วันที่ 18 เมษายนและกินเวลาไปจนถึงวันที่ 20-24 กรกฎาคมหลังจากนั้นผักจะสูญเสียความอ่อนโยนและมีความเหนียว โดยเฉลี่ยแล้วเวลานี้คือ 7 ถึง 8 สัปดาห์ ลำต้นที่ถูกตัดจะห่อด้วยผ้าชุบน้ำเพื่อให้สดอยู่ได้นานที่สุด
หน่อไม้ฝรั่งรับประทานได้ทั้งแบบดิบโดยการเพิ่มสลัดและโดยการอบด้วยความร้อน ในระดับอุตสาหกรรมผักนั้นบรรจุกระป๋องในขณะที่รสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียคุณค่าไปบ้าง
หน่อไม้ฝรั่งอยู่ในตระกูลอะไร?
ชื่อภาษาละตินของพืชชนิดนี้คือ Asparagus officinalis: ก่อนหน้านี้ถูกกำหนดให้กับตระกูล Lily อย่างไรก็ตามเมื่อไม่นานมานี้มีการแก้ไขการจำแนกประเภทและตอนนี้วัฒนธรรมเป็นของตระกูลหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชที่แตกต่างกันซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องใช้หน่อตัวเมียและตัวผู้ในการผสมเกสร
หน่อไม้ฝรั่งเติบโตที่ไหน
หน่อไม้ฝรั่งมีอยู่ทั่วไปและคุณสามารถพบได้ทั้งในยุโรปกลางและยุโรปตอนใต้และในแอฟริกาตอนเหนือเอเชียตะวันตกตลอดจนในทุกภูมิภาคของรัสเซียแม้แต่ในไซบีเรีย
พืชชอบพื้นที่ที่มีร่มเงารู้สึกดีกับดินทรายทำปฏิกิริยากับความร้อนและความชื้นได้ดี อย่างไรก็ตามในทำนองเดียวกันหน่อไม้ฝรั่งปรับตัวได้ดีกับสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงและทนต่อฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวจัดได้ดีปรับตัวได้ดีกับหิมะที่ตกหนัก
ต้นหน่อไม้ฝรั่งมีลักษณะอย่างไร?
คุณสามารถดูลักษณะของหน่อไม้ฝรั่งในธรรมชาติได้จากภาพด้านล่าง เห็นได้ชัดว่าหน่อไม้ฝรั่งไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษนอกจากนี้ยังรู้สึกดีในบริเวณใกล้เคียงกับพันธุ์ไม้อื่น ๆ
ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงจำเป็นต้องสร้างสภาพที่เอื้ออำนวยกำจัดวัชพืชและใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ ในภาพคุณสามารถประเมินได้ว่าต้นหน่อไม้ฝรั่งที่โตเต็มวัยมีลักษณะอย่างไรปลูกในสวนไม่ใช่ในป่า
ประการแรกต้นกล้าของสายพันธุ์ในสวนมีพลังมากกว่าและประการที่สองมีอีกมากมายในหัวเดียว - ประมาณ 10-12
หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังนั้นเฉพาะหน่อที่ถูกตัดไม่เกิน 3 ถึง 4 วันที่ผ่านมาเท่านั้นที่มีมูลค่าในการปรุงอาหาร หากเวลาผ่านไปมากขึ้นธาตุอาหารหลักส่วนหนึ่งจะสูญเสียไปและหน่อไม้ฝรั่งจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป หน่อไม้ฝรั่งสดควรมีลักษณะเป็นมันวาวเนื้อแน่นและกรุบกรอบด้วยหัวที่หนาแน่นและส่วนที่แห้ง หากพวกเขาเซื่องซึมและหมองคล้ำนี่เป็นสัญญาณว่าผักไม่สดอีกต่อไป
หน่อไม้ฝรั่งสายพันธุ์
และแม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งจะมีมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์ แต่ก็สามารถรับประทานได้เพียงสามพันธุ์หลักเท่านั้น:
- เขียว: พบมากที่สุดและถูกกว่าอีกสองอย่าง อย่างไรก็ตามในหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีปริมาณวิตามินสูงที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด
- ขาว: เมื่อเปรียบเทียบกับสีเขียวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่า ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่พร้อมกับเห็ดทรัฟเฟิลและอาร์ติโช้ค หน่อที่หนากว่าหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเล็กน้อยและสีขาวของมันทำได้โดยการปลูกพืชคลุมดินโดยไม่ต้องเข้าถึงแสงซึ่งขัดขวางการผลิตคลอโรฟิลล์และนี่คือสิ่งที่ทำให้ผลไม้มีรสชาติที่ซับซ้อน
- สีม่วง: สายพันธุ์ที่หายากที่สุดที่มีรสขมอย่างเห็นได้ชัด พืชได้รับสีที่ผิดปกติเนื่องจากเทคโนโลยีการเจริญเติบโตพิเศษในระหว่างที่เวลาอยู่ในที่มืดและในที่มีแสงสลับกัน
ตามการจำแนกประเภทของหน่อไม้ฝรั่งที่กินไม่ได้มีหลายพันธุ์:
- ถั่วเหลืองซึ่งทำจากถั่วเหลืองนำมาใช้เพื่อให้ได้นมถั่วเหลืองในเวลาต่อมา
- ถั่ว: สายพันธุ์นี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับหน่อไม้ฝรั่งและเป็นของวัฒนธรรมอื่น
- Racemose: ดูเหมือนหน่อไม้ฝรั่งภายนอกเท่านั้น แต่จริงๆแล้วมันเป็นสมุนไพร
- มารีน: เติบโตในบริเวณชายฝั่งและมีเนื้อเค็ม ไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารในประเทศ แต่สามารถพบได้ในอาหารญี่ปุ่นและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
- ตกแต่ง: อาจเป็นใบบางใบหลายใบและร้านขายยา มีการใช้วัฒนธรรมในการตกแต่งสวนและโรงหิน
หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุด
เมื่อเลือกพันธุ์หน่อไม้ฝรั่งเพื่อการเพาะปลูกเพื่อจุดประสงค์ส่วนบุคคลคุณควรคำนึงถึงช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวอย่างแน่นอนรวมทั้งการปรับตัวของแต่ละพันธุ์ให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศบางอย่าง
หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์สำหรับไซบีเรีย
- อาร์เจนเทลสกายา... หน่อที่มีเส้นใยขนาดใหญ่มีปลายสีชมพูเข้มมีเนื้อสีเหลือง พันธุ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในไซบีเรียมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและการสุกเร็วซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฤดูร้อนสั้น ๆ
- Tsarskaya... พันธุ์นี้ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่รุนแรงของไซบีเรียได้เป็นอย่างดีและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -30 ° C ในฤดูหนาว นอกจากนี้ Royal Asparagus ยังทนแล้งและมีภูมิคุ้มกันสูง ลำต้นของมันมีเนื้อสีขาวเนื้อนุ่มมากซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่สูง
- แมรี่วอชิงตัน... พันธุ์ที่สุกเร็วมียอดเขียวฉ่ำและกรุบกรอบในปีที่ 3-4 หลังหยอดเมล็ด พืชทนต่อน้ำค้างแข็งได้อย่างง่ายดายถึง -30 ° C ในฤดูหนาวทนแล้งในฤดูร้อนและไม่อ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืช
- ลีกูเรีย... หน่อไม้ฝรั่งที่สุกเร็วนี้มีสีม่วงและเจริญเติบโตได้ดีในภูมิภาคไซบีเรีย หน่อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากและไม่เหมือนกับพันธุ์อื่น ๆ ในประเภทนี้คือไม่มีรสขมเลย เนื้อนุ่มมีมันเล็กน้อยหวานมีเนื้อครีม
- Connovers มหึมา... พันธุ์นี้มีเทียนสีเขียวยาวและมีปลายสีม่วงเข้ม แตกต่างกันที่ผลผลิตสูงการดูแลที่ไม่โอ้อวดและรสชาติที่อร่อย มันเติบโตได้ดีบนดินทรายและนอกเหนือจากการให้อาหารแล้วไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ
- อาหารอันโอชะ... พันธุ์กลางฤดูทนหนาวมียอดเขียวเกล็ดที่มีเนื้อละเอียดรสชาติละมุนลิ้นพืชจะเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนพฤษภาคมเป็นเวลา 1.5 เดือนโดยการตัดหน่อที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.0 - 1.2 ซม.
หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์สำหรับแถบกลาง
ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายและคำอธิบายประเภทหน่อไม้ฝรั่งและพันธุ์ยอดนิยมสำหรับปลูกในเลนกลาง:
- ความเพลิดเพลิน... หน่อไม้ฝรั่งดีไลท์มีความโดดเด่นด้วยสีขาวครีมและเนื้อละเอียดอ่อนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความหลากหลายมีความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้ดีทนต่อความแห้งแล้งและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน
- ความรุ่งโรจน์ของ Braunschweig... พันธุ์ที่สุกในช่วงปลายนี้มีลักษณะเป็นหน่อเนื้อสีขาวจำนวนมากซึ่งมีจุดประสงค์หลักคือการอนุรักษ์ วัฒนธรรมสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่ามีความสามารถในการขนส่งและรสชาติที่ดี ในช่วงฤดูปลูกสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากต้นเดียวได้มากถึง 250 กรัม
- Gainlim... พันธุ์ต่างประเทศที่สุกเร็วให้ผลผลิตสูงมีลักษณะรสชาติดีและผลไม้คุณภาพสูง
- หัวหิมะ... หน่อยาวมีหัวสีเขียวครีมแหลม เนื้อของพวกเขานุ่มมากมีเนื้อครีมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เช่นเดียวกับรสชาติของถั่วลันเตา ความหลากหลายเป็นของการสุกเร็ว มีความทนทานต่อโรคและไม่กลัวหน่อไม้ฝรั่งบิน
- การให้ผลผลิต... หน่อขาวที่ละเอียดอ่อนมีเนื้อฉ่ำราดด้วยหัวสีขาวเหมือนกัน ความหลากหลายเป็นช่วงกลางฤดูปรับให้เข้ากับสภาพอากาศต่างๆได้ดีทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ง่าย
- ดัตช์สีเขียว... พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงมีหน่อสีเขียวฉ่ำที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีความขม
- ต้นเหลือง... หน่อสีเขียวอมเหลืองอ่อน ๆ มีเนื้อครีมรสชาติดี ความหลากหลายคือสุกเร็วผลไม้มีไว้สำหรับการบริโภคดิบและสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือการบำบัดความร้อน
- Xenolim... ก้านใบสีเขียวซีดของพันธุ์ที่สุกเร็วนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 มม. จากพื้นที่ปลูกหนึ่งตารางเมตรคุณสามารถเก็บหน่อที่เลือกได้มากถึง 3 - 3.5 กก. ซึ่งมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันประณีต
หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ใดที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกในสวน
หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ผักที่เหมาะสำหรับปลูกในที่โล่งในสวนต้องมีภูมิคุ้มกันสูงต่อโรคทั่วไปและยังทนทานต่อสภาพอากาศต่างๆ พันธุ์ที่พบมากที่สุดในทุกภูมิภาค ได้แก่
- Arzhentelskaya;
- แมรี่วอชิงตัน;
- ซาร์สกายา;
- คิวมูลัส F1;
- วัลโด;
- Mikhnevskaya ในช่วงต้น;
- ดัตช์สีเขียว
นอกจากนี้ชาวสวนที่มีประสบการณ์สามารถหันมาสนใจพันธุ์ Brock Imperial ที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมด้วยการดูแลที่เหมาะสมให้ผลตอบแทนสูงมาก
หากคุณเลือกหน่อไม้ฝรั่งที่หลากหลายสำหรับการปลูกพืชชนิดนี้สามารถเติบโตในที่เดียวได้นานถึง 15-25 ปีโดยไม่ต้องย้ายปลูกทุกปีจะมีความสุขกับการเก็บเกี่ยวที่ดี
นอกจากนี้ยังควรฉีดพ่นลำต้นของพืชเพื่อเป็นมาตรการป้องกันเนื่องจากบางชนิดมีความอ่อนไหวต่อศัตรูที่เป็นอันตรายที่สุดของหน่อไม้ฝรั่งเช่นแมลงวันหน่อไม้ฝรั่งและด้วงใบหน่อไม้ฝรั่ง ปรสิตเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อพุ่มไม้ที่ไม่สามารถแก้ไขได้ไม่เพียง แต่กินเด็ก แต่ยังรวมถึงพืชที่มีอายุมากด้วย อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขาหน่อจะงอและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซึ่งทำลายรสชาติและคุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
สรุป
หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและมีประโยชน์มากสำหรับสุขภาพของร่างกายเนื่องจากหน่อมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นเมื่อเลือกผักในร้านค้าจึงควรใส่ใจกับความสดใหม่ หากคุณปลูกพืชยืนต้นนี้ด้วยตัวเองในไซต์ของคุณคุณสามารถจัดหาอาหารอันโอชะสดใหม่ให้ตัวเองได้ และแม้ว่าส่วนใหญ่มักจะปลูกเพื่อการตกแต่ง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนเริ่มให้ความสนใจในการปลูกหน่อไม้ฝรั่งในที่ดินเป็นพืชผักมากขึ้น
