เนื้อหา
บ่อยครั้งในสูตรอาหารสำหรับการรักษาพื้นบ้านและอาหารจะพบชื่อของเครื่องเทศเช่นยี่หร่าและโหระพา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างทั้งสองและความสับสนที่เกิดขึ้น แท้จริงแล้วชื่อของพืชเหล่านี้เป็นพยัญชนะอย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่มีลักษณะที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมด้วย ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคุณต้องหาความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้
คาราเวย์และโหระพาไม่สามารถสับสนทางสายตาได้
ยี่หร่าและไธม์: เหมือนกันหรือไม่?
ยี่หร่าและโหระพาเป็นพืชผลสองชนิดที่แตกต่างกัน อันแรกเป็นของตระกูล Umbrella ญาติสนิทของยี่หร่า ได้แก่ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโป๊ยกั๊กยี่หร่า พืชสามารถมีอายุหนึ่งหรือสองปีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เมล็ดยี่หร่าที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีการใช้งานอย่างกว้างขวางในด้านต่างๆมีคุณค่า
โหระพาเป็นสมาชิกของครอบครัว Lamiaceae ญาติสนิทของมันคือใบโหระพาสะระแหน่บาล์มเลมอนลาเวนเดอร์ออริกาโนโรสแมรี่ โหระพาเป็นพืชยืนต้น มีการใช้หน่ออ่อนของพืชซึ่งแนะนำให้ตัดในช่วงออกดอก ในเวลานี้พวกเขามีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด
อะไรคือความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและไธม์
เพื่อให้เข้าใจว่าพืชเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรจำเป็นต้องพิจารณาคุณสมบัติของรูปลักษณ์รสชาติสาขาการใช้งานการเพาะปลูก คุณควรใส่ใจกับสถานที่เติบโตด้วย
ลักษณะ
กระโถนเป็นไม้ล้มลุกความสูงขึ้นอยู่กับพันธุ์สามารถสูงถึง 0.3-1.5 ม. ลำต้นเดี่ยวที่เจริญเติบโตตรงด้านในกลวง ในส่วนบนของพืชหน่อแตกแขนงเล็กน้อย
รากของยี่หร่ามีลักษณะอ้วนฟู ใบมีการผ่าสองครั้งหรือสามครั้งโดยมีแฉกเป็นเส้นตรง ความยาวของจานคือ 6-20 ซม. และกว้าง 20-10 ซม. ดอกของเมล็ดยี่หร่ามีขนาดเล็กสีขาวหรือสีชมพูเก็บในช่อดอกที่ปลายยอด เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. ผลยี่หร่าเป็นรูปหยดน้ำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนยาว 3 มม. เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ต้นยี่หร่ามีลักษณะคล้ายผักชีลาว
โหระพาเป็นไม้พุ่มยืนต้นในที่พักที่มีความสูง 15-20 ซม. ยอดของมันมีลักษณะบางชนิดเลื้อยได้เมื่อสัมผัสกับพื้นดินจะหยั่งรากได้ง่าย ดังนั้นในสภาพที่เอื้ออำนวยโหระพาจึงก่อตัวเป็นพรมหนาเขียวชอุ่มบนพื้นผิวดิน ใบของพืชมีขนาดเล็กรูปไข่แกมรูปไข่มีความเหนียว โหระพายังมีคุณสมบัติในการตกแต่งสูง ไม้พุ่มนี้บานตลอดฤดูร้อน ดังนั้นจึงมีการนำวัฒนธรรมนี้มาใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์ด้วย สีของดอกไม้ในไธม์อาจเป็นสีชมพูม่วงม่วงขาว ดอกตูมมีขนาดเล็กรวมกันเป็นช่อดอกทรงกลมหลวม ๆ ผลไธม์มีลักษณะเหมือนถั่วทรงรีขนาดเล็กขนาดไม่เกิน 0.6 ซม.
ยอดโหระพาจะกลายเป็นไม้ที่โคนเมื่อโตเต็มที่
รสชาติและกลิ่นหอม
โหระพามีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของพืช พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหน่อและใบที่มีกลิ่นมะนาวเด่นชัดโหระพามีรสแหลมปานกลางขมเล็กน้อยเผ็ด พืชชนิดนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ
คาราเวย์มีรสชาติทาร์ตมากขึ้นซึ่งผสมผสานความหวานและความขมในเวลาเดียวกัน กลิ่นของผลไม้ของพืชชนิดนี้ชวนให้นึกถึงลูกจันทน์เทศและวอลนัทสีดำ รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้จะแผ่ออกไปอย่างรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นขอแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารจานร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สถานที่เติบโต
โหระพาพบได้ในสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็น ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติมันเติบโตในเขตบริภาษ ไม้ยืนต้นนี้กระจายพันธุ์จากประเทศในแถบสแกนดิเนเวียไปจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและจากเกาะอังกฤษไปจนถึงไซบีเรียตะวันออก โหระพาชอบดินร่วนปนทรายและไม่ทนต่อความชื้นนิ่ง นอกจากนี้ยังสามารถพบไม้พุ่มได้ตามโขดหินเนินหินขอบป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอ
โหระพาเติบโตได้แม้ในดินที่พร่อง
สเตปป์ของเทือกเขาคอเคซัสและไครเมียถือเป็นบ้านเกิดของกองคาราวาน จากที่ที่เขามาที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนกับพ่อค้าเครื่องเทศไปจนถึงเกาะบอลข่านตะวันออกกลางและเอเชียไมเนอร์แอฟริกาเหนือ ปัจจุบันมีการปลูกยี่หร่าโดยหลายประเทศในยุโรปที่ส่งผลไม้และน้ำมันเพื่อการส่งออก เพื่อการบริโภคของพวกเขาเองพืชนี้ปลูกในยูเครนรัสเซียประเทศบอลติกสแกนดิเนเวีย
โรงจอดรถเติบโตในสวนป่าบริภาษสวนผักทุ่งหญ้าขอบป่า วัฒนธรรมไม่ต้องการองค์ประกอบของดินมากนักดังนั้นจึงสามารถเติบโตได้แม้ในดินเค็ม
ยี่หร่าชอบพื้นผิวที่หลวมและชื้นปานกลาง
แอปพลิเคชัน
ยี่หร่าและโหระพามีประโยชน์มากมาย พืชใช้ในการปรุงอาหารและยา
เพิ่ม Caraway ลงในขนมอบไส้กรอกชีสและปลา และเครื่องเทศนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารโรงกลั่นและการผลิตขนม ที่บ้านใช้ยี่หร่าสำหรับกะหล่ำปลีแตงกวาทำ kvass นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปเนื้อแกะซอส เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้ผลไม้แห้งและน้ำมันหอมระเหยจากพืช
โหระพาถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ไก่อาหารผักน้ำซุปซอสเห็ดเนื้อสัตว์รมควันชีส นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ยังใช้ในทางการแพทย์
กำลังเติบโต
เทคโนโลยีการเกษตรแบบ Caraway ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับชาวสวนมือใหม่ การปลูกเมล็ดสามารถทำได้ในที่โล่งในฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง พืชเจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนปนทรายและดินร่วนที่มีอินทรียวัตถุมากมาย เริ่มแรกต้องมีการกำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอและรดน้ำตามความจำเป็น
ตลอดฤดูปลูกคุณต้องใส่ปุ๋ยยี่หร่าสองครั้งโดยใช้ส่วนผสมของแร่ฟอสฟอรัส - โพแทสเซียม ผลไม้จะสุกในเดือนกรกฎาคม พวกมันจะถูกรวบรวมเมื่อครึ่งหนึ่งของร่มบนต้นไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ผลไม้ยี่หร่าไม่สุกพร้อมกัน
เมื่อปลูกโหระพาความยากลำบากเกิดขึ้นในระยะเริ่มต้นในการพัฒนาต้นกล้า ดังนั้นจึงแนะนำให้หว่านพืชนี้โดยวิธีเพาะกล้า สำหรับโหระพาให้เลือกบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือระดับความเป็นกรดของดินต่ำหรือเป็นกลาง
เป็นไปได้ที่จะปลูกต้นกล้าในสถานที่ถาวรในฤดูใบไม้ผลิเมื่อพื้นดินอุ่นขึ้นเพียงพอ โหระพาไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อย ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีและอาจตายได้หากความชื้นในดินหยุดนิ่ง ในระยะแรกของการปลูกคุณต้องกำจัดวัชพืชและคลายดินที่ฐานของพืช จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยไม้พุ่มสองครั้ง: ในฤดูใบไม้ผลิ - ด้วยอินทรียวัตถุในฤดูร้อน - ด้วยส่วนผสมของฟอสฟอรัส - โพแทสเซียม
ที่ดีต่อสุขภาพ: ยี่หร่าหรือไธม์
พืชทั้งสองมีคุณสมบัติเป็นยา แต่ใช้ในการรักษาโรคต่างๆดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าวัฒนธรรมใดมีประโยชน์มากกว่ากัน
การเตรียมโหระพาตามกำหนดไว้สำหรับ:
- โรคหอบหืดหลอดลม
- หวัด;
- ไอกรน;
- ไอ;
- เจ็บคอ;
- กล่องเสียงอักเสบ;
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
ในการแพทย์พื้นบ้านไม้ยืนต้นใช้ในการรักษาโรคผิวหนังต่อมลูกหมากการอักเสบของช่องปากอาการปวดฟันและปวดศีรษะการมีประจำเดือนที่เจ็บปวดและโรคไขข้อ
ยี่หร่าช่วย:
- เพิ่มการไหลออกของน้ำดี
- บรรเทาอาการปวดในลำไส้
- ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
- ปรับปรุงการให้นมบุตร
- ด้วยอาการท้องอืด atony
ในการแพทย์พื้นบ้านพืชชนิดนี้ใช้เป็นยาระบายเช่นเดียวกับการรักษาโรคหลอดลมอักเสบปวดศีรษะนอนไม่หลับโรคปอดบวม
ยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของประจุ choleretic หลายชนิด
ความคล้ายคลึงกันของสมุนไพร
พืชทั้งสองชนิดเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยี่หร่าและโหระพายังอยู่ในประเภทของพืชที่ไม่ต้องการมากนักดังนั้นแม้แต่คนทำสวนมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเพาะปลูกของพวกเขาได้ ความคล้ายคลึงกันอยู่ที่ความจริงที่ว่าทั้งสองวัฒนธรรมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและมีคุณสมบัติในการรักษา มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
สรุป
ยี่หร่าและโหระพาเป็นพืชที่มีรสเผ็ดซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่เมื่อเลือกเครื่องปรุงรสคุณต้องให้ความสำคัญไม่เพียง แต่ชื่อ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการใช้งานด้วย ท้ายที่สุดแล้วยี่หร่าและโหระพาก็เข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ ในกรณีนี้อย่างแรกจะดีกว่าที่จะใช้ในรูปแบบที่บดและไม่แนะนำให้บดผลไม้ที่สองเนื่องจากในกรณีนี้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว
