เนื้อหา
นักปฐพีวิทยาบางคนรู้เกี่ยวกับคื่นฉ่ายใบพืชหายากซึ่งปลูกในกล่องในช่วงต้นเดือนมีนาคมเพื่อแนะนำพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารระหว่างปี ประโยชน์และโทษของคื่นฉ่ายใบควรรู้สำหรับทุกคน
คื่นฉ่ายใบมีลักษณะอย่างไร?
แตกต่างจากคื่นช่ายรากและก้านใบ 2 ชนิดคือคื่นฉ่ายใบมีใบจำนวนมาก ในขณะเดียวกันรากของมันก็ผอมลงและหยั่งลึกลงไปในดิน ใบเติบโตจากเต้าเสียบ นี่คือโครงสร้างของใบไม้เมื่อฐานของพวกมันเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิดและมีลักษณะคล้ายพุ่มไม้ ใบเป็นส่วนที่กินได้ของขึ้นฉ่ายมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่งพวกมันเป็นปุยเหมือนกันมีความหนาแน่นสีและการจัดเรียงที่ขาเท่ากันมีเพียงกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันเท่านั้น
คุณสมบัติอื่น ๆ ความสูงและจำนวนใบบนดอกกุหลาบขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นพันธุ์ซามูไรเติบโตได้สูงถึง 65 ซม. และมีช่อใบฟูในขณะที่พันธุ์ Zakhar มีความสูงถึง 36 ซม. และมีใบน้อยกว่า แต่จะสุกเร็วกว่า ความหลากหลายของ "ท้องถิ่น" ยังเติบโตได้ถึง 65 ซม. แต่ความหนาแน่นไม่สามารถเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ ได้ตั้งแต่ 1 ตร.ม. คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชได้ 3 กก.
ผักชีฝรั่งใบ - ประจำปีหรือยืนต้น
เนื่องจากคื่นฉ่ายรุ่นใบมีรากขนาดเล็กพืชจึงมีชีวิตอยู่ได้เพียง 1 ปี ในปีหน้ามีความจำเป็นต้องปลูกต้นกล้าบนขอบหน้าต่างอีกครั้งและย้ายลงดินในอีกหนึ่งเดือนต่อมา คื่นฉ่ายชนิดอื่นปลูกเพื่อใช้รากดังนั้นพวกเขาจึงถูกดึงออกมาอย่างสมบูรณ์โดยไม่ทิ้งอะไรไว้ที่พื้น มีเพียง 1 ชนิดเท่านั้นที่ปลูกครั้งเดียวเป็นเวลา 10-15 ปี เขาถูกเรียกว่า Lovage เขายังเป็น Piper หรือ Zorya
ใบขึ้นฉ่ายกิน
ใบขึ้นฉ่ายรับประทานแยกเป็นผลิตภัณฑ์ มีการเพิ่มและเตรียมความพร้อมด้วยวิธีต่างๆ แห้งสำหรับฤดูหนาวบดในเครื่องปั่นดื่มในรูปแบบของน้ำผลไม้อบพายแช่แข็งเพิ่มการอนุรักษ์ทำสมูทตี้ มีสูตรมากมายสำหรับการถนอมและเตรียมผักหอมเหล่านี้ การใช้ผลิตภัณฑ์ใบส่วนใหญ่คือการหั่นเป็นสลัดผัก
ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของใบขึ้นฉ่าย
ผักใบเขียวใด ๆ ที่ได้รับความนิยมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ในทางกลับกันคื่นฉ่ายใบเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติของยาชูกำลังและผลดีต่อร่างกายของผู้ชาย ด้วย adenoma และความอ่อนแอจึงมีการเตรียมสูตรพิเศษเพื่อสุขภาพจากน้ำผึ้งและผลไม้อื่น ๆ ผสมกับน้ำคั้นจากใบขึ้นฉ่าย การใช้สูตรเหล่านี้ทุกวันไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ
เมื่อลดน้ำหนักการคั้นน้ำจากใบขึ้นฉ่ายและผักผลไม้อื่น ๆ เป็นที่นิยมมาก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายเครื่องดื่มดังกล่าวจึงให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวันขจัดสารพิษออกจากร่างกายด้วยความช่วยเหลือของเส้นใยที่เป็นส่วนหนึ่งของพืช
ใบขึ้นฉ่ายมีโซเดียมสูง เนื่องจากความสามารถในการขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายจึงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง พืชนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการกำจัดคอเลสเตอรอลจากหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
สมุนไพรหลายชนิดรวมทั้งใบคื่นช่ายช่วยฟอกเลือดและเพิ่มออกซิเจนด้วยเหตุนี้จึงช่วยเพิ่มความแข็งแรงและพลังงานที่เพิ่มมากขึ้น ดังนั้นจึงใช้กรีนของพืชชนิดนี้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
คุณอาจได้รับอันตรายหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมากและทุกวัน การรับประทานน้ำคื่นช่ายบ่อยๆในขณะท้องว่างจะเพิ่มความเป็นกรดและนำไปสู่โรคกระเพาะ การทานผักใบเขียวเพื่อการรักษาโรคเมื่อเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรับประทานในขณะท้องว่างควรดื่มครั้งละไม่เกินสามช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับการแพ้ของแต่ละบุคคลการปรากฏตัวของโรคเรื้อรังและโรคภูมิแพ้
องค์ประกอบของใบขึ้นฉ่าย
ใบขึ้นฉ่ายมีวิตามินหลากหลายชนิดทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพพร้อมกับถั่วและพืชตระกูลถั่ว ด้วยเหตุนี้พืชชนิดนี้จึงได้รับการยกย่องในหมู่ชาวมังสวิรัติที่ชอบอาหารสด สารเคมีที่พบในใบและลำต้น ได้แก่ :
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- เหล็ก;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- พิวรีน.
คื่นฉ่ายใบมีน้ำมันหอมระเหยกรดออกซาลิกและคลอโรจินิกวิตามิน B, C, E, A และเบต้าแคโรทีน คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือ 13 กิโลแคลอรี ได้แก่ โปรตีน 0.9 กรัมไขมัน 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม
วิธีรับประทานใบขึ้นฉ่าย
ผลิตภัณฑ์เป็นวัตถุดิบที่มีประสิทธิภาพ ต้องจำไว้ว่าการรักษาความร้อนการปรุงอาหารการอบช่วยลดปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ คื่นช่ายสามารถอบแห้งและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว วัฒนธรรมมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันและหลอดเลือด 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ชดเชยความต้องการประจำวันของวิตามินซีเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบคื่นช่าย ได้แก่ น้ำมันหอมระเหยที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาท ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะกินในตอนเช้าเพื่อเติมพลังซึ่งแตกต่างจากกาแฟซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความดันลดลงในระหว่างวัน
สำหรับอาการท้องผูกจำเป็นต้องดื่มน้ำผักชีฝรั่งที่เจือจางด้วยน้ำ 1:10 ผลของการกระชับเป็นประโยชน์แม้กระทั่งสำหรับมารดาที่ให้นมบุตรที่ทารกต้องทนทุกข์ทรมานจากการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่ไม่ดี ด้วยนมแม่ทารกจะได้รับองค์ประกอบที่เจือจางของพืชผักนี้
ควรดื่มน้ำคื่นช่ายก่อนอาหารเพราะจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การเพาะเชื้อก่อนอาหารมีผลดีต่อไตในระหว่างการอักเสบและลดอาการปวดจากตะคริวในช่วงมีประจำเดือน
ใบบดผสมน้ำผึ้งใช้เป็นยารักษาโรคต่อมลูกหมาก สูตรนี้ทำด้วยน้ำผึ้งและคื่นฉ่ายในสัดส่วนเท่า ๆ กันซึ่งต้องรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะวันละสามครั้ง เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย
คื่นฉ่ายใบเป็นพืชที่อ่อนและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิดยกเว้นขนมหวาน โรยด้วยซุปสมุนไพรหรือสลัดผัก มีสูตรคื่นฉ่ายใบง่ายๆสองสามอย่างที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวัน
Tortillas กับผักชีฝรั่ง
อาหารอาร์เมเนียดั้งเดิมนี้มีแคลอรี่ต่ำมากเนื่องจากมีสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบหลัก สามารถเตรียมได้ใน 1 ชั่วโมงเวลาเตรียมใช้เวลา 40 นาที
ส่วนผสม:
- แป้ง 400 กรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- ใบขึ้นฉ่าย 120 กรัม
- ผักชี 120 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
- ขนกระเทียม 100 กรัม
- สลัด 100 กรัม
- ผักโขม 80 กรัม
- สีน้ำตาล 80 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้งน้ำเกลือทำเป็นแป้งหนาปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- สับผักทั้งหมดหรือบดในเครื่องปั่นเกลือและพริกไทย
- ตัดแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันรีดให้มีความหนา 1 มม.
- เติมสมุนไพรแล้วปั้นเป็นพาย
- ทอดเค้กในกระทะจนแป้งพร้อม
คุณยังสามารถใส่ใบแดนดิไลออนหัวไชเท้าและยอดบีทตำแยในชุดผักใบเขียว
สลัดกล้วยกับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย
อาหารไม่ติดมันแคลอรี่สูงนี้สามารถปรุงได้ใน 15 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังคงสดใหม่และไม่สามารถปรุงสุกได้ ในช่วงฤดูร้อนเป็นของว่างอย่างรวดเร็วโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด
ส่วนผสม:
- กล้วย;
- แอปเปิ้ล;
- มะเขือเทศ;
- ใบขึ้นฉ่าย
- พริกไทยป่น
- สลัด;
- มายองเนส.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดกล้วยตามยาวเป็นสองลูกโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย (จะทำหน้าที่เป็นจาน)
- สับผักกาดหอมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลอย่างประณีตปรุงรสด้วยมายองเนสผสม
- เกลี่ยบนกล้วย
จานพร้อมแล้ว
สลัดผักฤดูร้อนจากผักใบเขียว
สลัดอาหารยิวนี้มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน - เป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับผู้อดอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดใช้ของสดซึ่งสามารถเพิ่มได้ไม่ จำกัด ปริมาณ สลัดกินแก้เมาได้
ส่วนผสม:
- สลัด;
- ใบขึ้นฉ่าย
- ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
- แตงกวา;
- แอปเปิ้ล;
- ใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่
- กระเทียม 2 กลีบ
- โหระพา;
- น้ำตาลและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ตัดผักใบเขียวและผักที่ไม่ละเอียดมาก
- ใส่ทุกอย่างลงในโถสามลิตรปล่อยให้มีพื้นที่ว่างประมาณครึ่งลิตร
- ใส่เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา
- เทน้ำอุ่นแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้หมักไว้ 1 วัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบาย kvass แยกจากกันทิ้งใบที่กินไม่ได้สับใบที่กินได้อย่างประณีต
เสิร์ฟแช่เย็นเป็น okroshka หรือสลัด สามารถเพิ่มผักใบเขียวได้เช่นผักชีหัวหอมสีเขียวผักโขม
ซุปผักชีฝรั่ง
สูตรนี้รวมอยู่ในชุดลดน้ำหนัก การปรุงพร้อมกับการเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ซุปประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการทำความสะอาดดังนั้นการรวมกันจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด
ส่วนผสม:
- ใบขึ้นฉ่าย 1 พวงพร้อมก้าน
- 1 กะหล่ำปลีขาวขนาดกลางแกว่ง
- 5 มะเขือเทศ
- พริกหวาน 2 เม็ด
- 3 หัวหอม;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับผักชีฝรั่งพริกหยวกและหัวหอมโดยสุ่ม
- ปอกเปลือกกะหล่ำปลีเอาส่วนที่แข็งของแมลงสาบออกแล้วสับใบ
- ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่
- ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
เสิร์ฟซุปร้อนๆ คุณยังสามารถทำซุปมะขามป้อมจากมันได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงผักทั้งหมดจากนั้นนำออกจากน้ำซุปผ่านเครื่องปั่นและเทน้ำซุปอีกครั้ง
สมูทตี้สีเขียวกับแอปเปิ้ลและสับปะรด
เครื่องดื่มที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตจากพืชนี้สามารถปลุกร่างกายในตอนเช้าและทำให้ร่างกายแข็งแรงจนถึงเวลาอาหารกลางวัน ปริมาณแคลอรี่ของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 318 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นโปรตีน 4 กรัมไขมัน 13 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 48 กรัม สามารถปรุงได้ใน 15 นาที
ส่วนผสม:
- 2 แอปเปิ้ลเขียว
- ก้านและใบขึ้นฉ่าย
- แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก
- ครึ่งสับปะรด
- อะโวคาโดครึ่งลูก
- ผักขม 50 กรัม
- มะนาวหนึ่งในสี่
- น้ำแข็ง 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงกวาแอปเปิ้ลขึ้นฉ่ายและอะโวคาโดเป็นชิ้น ๆ
- ปอกเปลือกสับปะรดและมะนาวสับด้วย
- ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องปั่นใส่น้ำแข็ง
คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลไม้น้ำอื่น ๆ ลงในสูตรได้ สามารถนำเครื่องดื่มติดตัวไปวิ่งในตอนเช้าเพื่อเพิ่มความสดชื่นและปรับสภาพร่างกายให้ดีขึ้นและปรับสมดุลของน้ำให้เป็นปกติ
ข้อห้าม
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบขึ้นฉ่ายแล้วยังมีข้อห้ามอีกด้วย อย่ารับประทานผักใบเขียวในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดต่ำ นอกจากนี้ยังห้ามใช้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคฮีโมโครมาโตซิสซึ่งระดับของธาตุเหล็กในร่างกายสูงเกินค่าปกติและภาวะโพแทสเซียมสูงซึ่งเป็นโพแทสเซียมส่วนเกินซึ่งกล้ามเนื้อหัวใจทนทุกข์ทรมาน สำหรับนิ่วในไตเนื่องจากมีฟอสฟอรัสในใบขึ้นฉ่ายควรสังเกตปริมาณที่พอเหมาะ
พิวรีนในคื่นฉ่ายมีผลต่อการสะสมของกรดยูริกซึ่งสะสมอยู่ในข้อต่อในรูปของเกลือ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบเก๊าท์จึงไม่แนะนำให้พิงใบคื่นช่าย นอกจากนี้ยังใช้กับผู้ที่เป็นโรคอ้วนอย่างรุนแรง สำหรับคนเหล่านี้จำเป็นต้องกินอาหารที่ส่งเสริมการกำจัดของเหลวไม่ใช่การสะสมซึ่งทำพิวรีน
สรุป
ประโยชน์และอันตรายของคื่นฉ่ายใบโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานะของร่างกายมนุษย์และความรู้สึกของสัดส่วนเมื่อรับประทานอาหาร เพื่อให้เข้าใจว่าวัฒนธรรมผักมีผลต่อร่างกายอย่างไรคุณต้องฟังสภาพของคุณ นี่เป็นพืชที่ค่อนข้างแข็งแรงซึ่งสามารถมีผลดีต่ออวัยวะและความเป็นอยู่ทั่วไปและทำลายล้างได้
