เนื้อหา
- 1 วิธีการเก็บรักษามะเขือเทศในฤดูหนาวในขวดอย่างถูกต้อง
- 2 มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในขวดลิตร
- 3 มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด 2 ลิตร
- 4 มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในขวด 3 ลิตร
- 5 มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก
- 6 มะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุด: สูตรที่มีเครื่องเทศ
- 7 สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกขี้หนู
- 8 มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพาและหัวหอม
- 9 มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
- 10 สูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศกระป๋อง
- 11 มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม
- 12 สูตรถนอมมะเขือเทศเชอรี่
- 13 มะเขือเทศกระป๋องหวานสำหรับฤดูหนาว
- 14 กฎการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋อง
- 15 สรุป
ในบรรดาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทุกประเภทมะเขือเทศกระป๋องเป็นส่วนสำคัญ ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถเก็บรักษาไว้โดยรวมแบ่งครึ่งเป็นชิ้นและสุกและเป็นสีเขียว ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดชนิดอื่น ๆ ในช่องว่างหรือจะดองหรือหมักก็ได้ สามารถ เตรียมน้ำมะเขือเทศซอสและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย แต่ในบทความนี้เราจะเน้นเฉพาะมะเขือเทศสุกทั้งกระป๋องและนี่ก็เป็นส่วนสำคัญของสูตรอาหารด้วย แต่ในผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้จะมีการเก็บรักษาสารอาหารไว้มากที่สุด
วิธีการเก็บรักษามะเขือเทศในฤดูหนาวในขวดอย่างถูกต้อง
ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงเท่านั้นในการบรรจุกระป๋องโดยไม่มีจุดด่างดำคราบต่างๆและความเสียหายอื่น ๆ อาหารกระป๋องที่มีผลไม้คล้ายกันจะถูกเก็บไว้
สำหรับการบรรจุกระป๋องในขวดโดยรวมมะเขือเทศขนาดกลางและขนาดเล็กนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง สีของผลไม้ไม่สำคัญเลย - ยิ่งไปกว่านั้นมะเขือเทศหลากสีแม้ในขวดเดียวจะดูดี แต่ตามระดับความเป็นผู้ใหญ่ขอแนะนำให้จัดเรียงเพื่อให้ในหนึ่งโถมีมะเขือเทศที่มีความสุกเท่ากันโดยประมาณ
ควรล้างมะเขือเทศก่อนนำไปแช่ในน้ำเย็นโดยไม่ต้องแช่ทิ้งไว้นาน มิฉะนั้นมะเขือเทศอาจนิ่มและไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการอบด้วยความร้อนขอแนะนำให้เจาะพวกมันที่ก้านด้วยของมีคม: ส้อมไม้จิ้มฟันเข็ม
มะเขือเทศกระป๋องปรุงด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดตั้งแต่ใบกระวานมาตรฐานพริกไปจนถึงถั่วสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดผักชี หากใช้สมุนไพรในการถนอมมะเขือเทศและไม่ได้มีการฆ่าเชื้อตามสูตรดังนั้นไม่เพียง แต่ต้องล้างให้สะอาดก่อนใส่ในขวดเท่านั้น แต่ยังต้องเทด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาทีด้วย
อัตราส่วนน้ำตาลต่อเกลือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องคือ 2 ต่อ 1 หากสูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องระบุว่าน้ำตาลเกี่ยวข้องกับเกลือเป็น 3: 1 นั่นหมายความว่ารสชาติของมะเขือเทศสำเร็จรูปจะหวานเล็กน้อย สำหรับหลาย ๆ คนรสชาตินี้เป็นสิ่งที่น่าดึงดูดที่สุด แต่ที่นี่ทุกคนเลือกด้วยตัวเอง
อย่าลืมล้างภาชนะบรรจุกระป๋องควรใช้เบกกิ้งโซดาแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล ฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที หากมีการฆ่าเชื้อตามสูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องก็เพียงพอแล้วที่จะล้างขวดโหลให้สะอาด
มิฉะนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าทั้งในน้ำเดือดหรือบนไอน้ำหรือในเตาอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องที่ทันสมัยและสะดวกมากได้กลายเป็นที่นิยมไม่ว่าจะเป็นในไมโครเวฟหรือในหม้อทอด
มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในขวดลิตร
ขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเครื่องใช้ในราคาประหยัดและสะดวกที่สุดสำหรับการบรรจุมะเขือเทศในครั้งเดียว หากพนักงานต้อนรับทำเงินสำรองสำหรับฤดูหนาวสำหรับตัวเองหรือครอบครัวเท่านั้นที่มีเพียงสองคนภาชนะลิตรที่มีมะเขือเทศกระป๋องอาจเพียงพอสำหรับอาหารหลายมื้อ ไม่ว่าในกรณีใดเธอจะไม่ต้องยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน
ในขวดลิตรมะเขือเทศครีมขนาดเล็กหรือแม้แต่มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นกระป๋องแบบดั้งเดิม สามารถใส่ได้มากขึ้นในปริมาณที่ค่อนข้างเล็ก
ดังนั้นตามสูตรใด ๆ สำหรับโถ 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 400 ถึง 700 กรัม การแพร่กระจายที่กว้างขวางดังกล่าวกำหนดโดยขนาดของผลไม้ที่แตกต่างกัน ถ้ามะเขือเทศเชอร์รี่ประมาณ 700 กรัมพอดีมะเขือเทศขนาดกลางประมาณ 400 กรัมเท่านั้น
- มักใช้กระเทียมขึ้นอยู่กับสูตร - จาก 3 กลีบถึงครึ่งหัว
- หากใช้พริกหยวกก็จะเพิ่มชิ้นเดียวในรูปแบบสับ
- มักใช้พริกขี้หนูเพียงเล็กน้อยตั้งแต่หนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามของฝัก
- ปริมาณน้ำที่ใช้ในการบรรจุอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับการบรรจุของภาชนะ แต่โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรนั่นคือ 0.5 ลิตร
- ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ครึ่งช้อนโต๊ะถึงช้อนโต๊ะทั้งหมด
- น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง แต่สามารถใส่ได้ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนได้ถึงสามถึงสี่ช้อนหากแนะนำในสูตรอาหาร
- น้ำส้มสายชูยังเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในมะเขือเทศกระป๋อง ถ้าใช้น้ำส้มสายชูเอสเซนส์ก็เพียงพอแล้ว½ช้อนชา ในกรณีของการเติมน้ำส้มสายชู 9% ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะตามกฎ
- เมื่อใช้กรดซิตริกผงจะถูกเติมลงไปที่ปลายมีด
- เพิ่มกานพลูพริกไทยดำและพริกไทยทั้งหมด 2-4 ชิ้น
- สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมักใช้เพื่อลิ้มรส - เพียงไม่กี่กิ่งก็เพียงพอแล้ว
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด 2 ลิตร
ขวดขนาดสองลิตรปรากฏในชีวิตประจำวันเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากเป็นปริมาณที่สะดวกที่สุดสำหรับการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัว 2-4 คน มะเขือเทศทุกขนาดสามารถเก็บเกี่ยวได้สิ่งสำคัญคือพวกมันพอดีกับทางเข้า
ตามกฎแล้วมะเขือเทศ 1 กก. จะถูกวางไว้ในโถสองลิตร ในบรรดาเครื่องเทศหลักอื่น ๆ ที่ใช้ในการเก็บรักษาปริมาณดังต่อไปนี้:
- น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
- 2-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในขวด 3 ลิตร
ปริมาณเหล่านี้เป็นปริมาณดั้งเดิมที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทซึ่งใช้ในการจัดการช่องว่างจำนวนมาก แต่เพื่อเตรียมมะเขือเทศกระป๋องสำหรับงานรื่นเริงโถ 3 ลิตรเป็นจานที่สะดวกมาก
ในภาชนะสามลิตรตามกฎแล้วสามารถวางมะเขือเทศ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมได้อย่างอิสระ ปริมาณนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทดลองกับสารเติมแต่งหลายชนิดโดยทั่วไปเมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง: แตงกวาพริกแอปเปิ้ลลูกพลัมองุ่นและผลเบอร์รี่อื่น ๆ สำหรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เหลืออัตราส่วนของพวกเขาสำหรับภาชนะสามลิตรอาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้
โดยเฉลี่ยแล้วเมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องพวกเขามักจะใส่ขวดขนาด 3 ลิตร:
- ตั้งแต่ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- จาก 2 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนชา สาระสำคัญ;
- น้ำ 1.2 ถึง 1.5 ลิตร
ใบของลูกเกดเชอร์รี่มะรุมโอ๊คช่อดอกผักชีลาวส่วนใหญ่จะใช้เพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกานพลูใบกระวานและถั่วลันเตา
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก
มะเขือเทศกระป๋องตามสูตรนี้อร่อยมากและมักจะรับประทานพริกไทยเป็นอันดับแรก
สำหรับโถ 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- พริกหยวก 1 เม็ด
- 1 รากมะรุมขนาดเล็ก
- 2 ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- 2-3 ชิ้น ใบลูกเกดและเชอร์รี่
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 3 ถั่วสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู½ช้อนชา
- ¾ศิลปะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 0.5-0.7 ลิตรน้ำ
ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องนั้นไม่ยุ่งยากเลย
- หั่นพริกไทยเป็นชิ้นหรือเส้น
- ที่ด้านล่างจะมีใบของลูกเกดเชอร์รี่และช่อดอกผักชีลาว
- จากนั้นวางมะเขือเทศพร้อมกับพริกไทยและมะรุมสับ
- น้ำดองปรุงจากน้ำเครื่องเทศและสมุนไพรหลังจากเดือดแล้วจะมีการเพิ่มสาระสำคัญ
- ผักที่วางด้วยสมุนไพรจะถูกเทด้วยน้ำดองปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
- เก็บขวดลิตรไว้ในน้ำประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด
- นำออกม้วนและทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง
- สามารถลิ้มรสผักกระป๋องแสนอร่อยได้หลังจาก 20 วัน
มะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุด: สูตรที่มีเครื่องเทศ
การใช้รูปแบบการกระทำเดียวกันมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในขวดขนาดสามลิตรสำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการตามสูตรต่อไปนี้พร้อมกับเครื่องเทศทั้งชุด:
- มะเขือเทศ 1.8 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- คอลเลกชันสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง 50 กรัม
- ใบมะรุม 2 ใบ
- 5 กลีบ
- น้ำ 1.5-1.7 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 40 มล.
ผลก็คือมะเขือเทศกระป๋องจะมีกลิ่นหอมราวกับว่าทำในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกขี้หนู
ถ้าคุณใส่พริกขี้หนูสีแดงสดเพิ่มอีก 1 ฝักในสูตรก่อนหน้านี้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเมล็ดมะเขือเทศกระป๋องจะไม่เพียง แต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังเผ็ด และพวกมันจะดึงดูดประชากรชายของโลกเป็นพิเศษ
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพาและหัวหอม
ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้มีความสวยงามและอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามใบโหระพาเป็นสมุนไพรที่ช่วยเติมเต็มรสชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ และการผสมผสานเฉดสีใบโหระพาเกือบดำม่วงและแดงกับพื้นหลังของหัวหอมสีขาวจะทำให้ขนมกระป๋องมีความสวยงามเป็นพิเศษ นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งให้ความน่าสนใจเพิ่มเติมในสายตาของผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเอง
สำหรับขวดสองลิตรคุณต้องเตรียม:
- มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
- ใบโหระพา 2 ก้านที่มีสีต่างกัน - เพียง 6-8 ชิ้น
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 5 พริกไทย
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋องตามสูตรนี้เกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:
- ใบโหระพาล้างและหั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
- มะเขือเทศล้างใต้น้ำและปล่อยให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก
- วางก้นขวดที่สะอาดพร้อมใบโหระพากระเทียมพริกไทยและหัวหอมสองสามวง
- จากนั้นวางมะเขือเทศสลับกับใบโหระพาและหัวหอม
- เมื่อเติมแต่ละภาชนะจนหมดแล้วน้ำดองจะถูกเทจากบนลงไปที่ขอบและนำไปฆ่าเชื้อ
- ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีแล้วปิดผนึกทันที
มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมักใช้วิธีการเทสองครั้งและวิธีต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดามากในสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกัน
ในการหมุนโถสามลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียม:
- มะเขือเทศสุกหวาน 1.5 กก.
- 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ผงหรือเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- 1 หัวหอม
- 5 ถั่วทุกชนิด
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
และขั้นตอนการทำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
- ล้างผักและผลไม้แอปเปิ้ลเป็นอิสระจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นหัวหอม - เป็นไตรมาส
- วางด้านล่างด้วยหัวหอมและแอปเปิ้ลสับครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่มะเขือเทศและด้านบนอีกครั้งแอปเปิ้ลหัวหอมและกระเทียม
- เทน้ำเดือดลงบนภาชนะปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
- จากนั้นเทน้ำทิ้งและมะเขือเทศจะถูกปิดด้วยฝาปิดเพื่อไม่ให้เย็น
- บนพื้นฐานของน้ำที่เทจะมีการเตรียมน้ำดองให้ร้อนจนเดือดแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ
- หลังจากเดือดมัสตาร์ดเทลงในน้ำดองคนให้เข้ากันแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันทีแล้วม้วนขึ้น
สูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศกระป๋อง
มะเขือเทศบรรจุกระป๋องที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศที่วางไว้ในขวดที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรเทด้วยน้ำดองเดือดเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการแล้วรีดทันที หลังจากรีดแล้วกระป๋องจะถูกรีดเบา ๆ บนพื้นโต๊ะเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายตัวเร็วขึ้นตลอดทั้งปริมาตรและวางคว่ำไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
ปริมาณกระป๋อง | 1 ล | 2 ล | 3 ล |
ปริมาณน้ำส้มสายชูที่จำเป็นในการเก็บรักษามะเขือเทศได้สำเร็จ | ½ช้อนชา | 1 ช้อนชา | ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ช้อนชา |
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม
จุดเด่นทั้งหมดของสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดานี้คือมะเขือเทศแต่ละลูกยัดด้วยกระเทียมซึ่งผลไม้กระป๋องนั้นได้รับรสชาติและกลิ่นที่หาที่เปรียบไม่ได้
ท้ายที่สุดคุณจะไม่แปลกใจกับทุกคนที่มีมะเขือเทศบรรจุกระป๋องตามปกติ - กระเทียมมีอยู่ในเกือบทุกสูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง และช่องว่างดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างมากทั้งกับแขกและที่บ้าน
เตรียมโถ 2 ลิตร 1 ใบ:
- มะเขือเทศ 1 - 1.2 กก.
- หัวกระเทียม
- น้ำ 1 ลิตร
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- กานพลู 7 ชิ้น
- 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
- ใบลูกเกดและช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ (ไม่จำเป็น)
มะเขือเทศกระป๋องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือเทศจะถูกล้างแห้งและจุดยึดก้านที่มีความหดหู่เล็กน้อยจะถูกตัดออกด้วยมีดคมในแต่ละผล
- ปอกกระเทียมเป็นลิ่มแล้วใส่กานพลูหนึ่งกลีบลงในแต่ละช่อง
- มะเขือเทศวางในโถปลอดเชื้อเพิ่มกานพลูและต้มให้ทั่ว
- หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีน้ำจะถูกระบายความร้อนถึง 100 ° C น้ำตาลและเกลือจะละลายในนั้นและเทผลไม้ที่เต็มไปอีกครั้ง
- มีการเพิ่มและรวบรวมสาระสำคัญ
สูตรถนอมมะเขือเทศเชอรี่
สูตรนี้น่าสนใจเพราะมะเขือเทศสามารถบรรจุทั้งกิ่งได้ในคราวเดียว และแม้ว่าพวกเขาจะต้องการกระป๋องจำนวนมากเพื่อวางไว้ แต่สำหรับวันหยุดใด ๆ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะสำเร็จรูปในรูปแบบของกิ่งไม้ด้วยมะเขือเทศดอง
สำหรับกระป๋อง 9 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 2.5 กก. บนกิ่งไม้
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- พริกหวาน 3 เม็ด
- ใบกระวาน 9 ใบ
- แอสไพริน 9 เม็ด;
- 9 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือในขวด
- กานพลูอบเชยออลสไปซ์ถ้าต้องการ
และการเตรียมความงามเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายมาก
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ในบริเวณที่กิ่งก้านติดกับผลไม้
- ในแต่ละภาชนะ 2 ชิ้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง กานพลูใบกระวานอบเชยฝานผักชีฝรั่งถั่วลันเตาและแอสไพริน 1 ลูก
- พริกไทยล้างหั่นเป็น 12 ชิ้นแล้ววางในจานแก้วพร้อมกับมะเขือเทศ 4 ชิ้นในแต่ละภาชนะ
- ผักถูกปกคลุมด้วยเกลือน้ำตาลเทด้วยน้ำส้มสายชู
- ในตอนท้ายเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดผนึกทันที
มะเขือเทศกระป๋องหวานสำหรับฤดูหนาว
ในสูตรนี้น้ำผึ้งและมะนาวเป็นสารกันบูดหลัก
ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับหนึ่งกระป๋องสามลิตรหรือ 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- 2 มะนาว
- น้ำผึ้งสดเหลว 100 มล.
- ผักชีผักชีผักชีฝรั่งและใบโหระพา
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ได้ดังนี้
- ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแก้วเทน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและวางมะเขือเทศลงในน้ำเย็น
- เตรียมน้ำดองจากปริมาณน้ำที่ได้โดยเติมน้ำมะนาวเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด
- ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะถูกปลดปล่อยออกจากผิวหนัง - หลังจากความแตกต่างของอุณหภูมิร้อนและเย็นผิวจะหลุดออกมาเองได้อย่างง่ายดายเพียงแค่ต้องการความช่วยเหลือ
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับลงในขวดโหล
- มะเขือเทศปอกเปลือกวางไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
- เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น
กฎการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋อง
มะเขือเทศกระป๋องที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากผ่านไป 20-30 วัน แต่จะกลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในเวลาไม่กี่เดือนหลังการผลิต สามารถเก็บไว้ในตู้ครัวแบบปิดธรรมดาซึ่งตั้งอยู่ห่างจากเตาและหม้อน้ำตลอดทั้งปี แน่นอนว่าทั้งห้องใต้ดินและตู้กับข้าวก็เหมาะสำหรับเก็บของว่างอเนกประสงค์นี้เช่นกัน ในห้องใต้ดินสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี
สรุป
มะเขือเทศกระป๋องโดดเด่นในความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของสูตรอาหารที่มีอยู่ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะนำสิ่งที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครมาสู่สูตรอาหารที่คุ้นเคย