เนื้อหา
ตำแยเป็นไม้ยืนต้นทั่วไปที่ชอบตั้งถิ่นฐานใกล้ที่อยู่อาศัยของมนุษย์ในที่ราบลุ่มแม่น้ำในสวนผักในพุ่มไม้หนาทึบและในป่าชื้น พืชชนิดนี้มีส่วนประกอบมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ซึ่งจะเป็นแหล่งของสารที่มีคุณค่า คุณสามารถเตรียมหมามุ่ยสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีดังนั้นคุณต้องพิจารณาแยกกัน
ใบตำแยมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวสี่เท่า
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวหมามุ่ยสำหรับฤดูหนาว
การรวบรวมพืชจะต้องดำเนินการก่อนช่วงออกดอกเมื่อปริมาณสารอาหารในใบสูง สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณควรใช้ตำแยที่แตกต่างกันซึ่งเติบโตทั่วรัสเซีย เป็นไม้ยืนต้นตั้งตรงสูงได้ถึง 2 เมตร ใบหยักขนาดใหญ่ตั้งอยู่ตลอดความยาว
พื้นผิวของหน่อและแผ่นเปลือกโลกมีขนปกคลุมหนาแน่นเมื่อสัมผัสกับความรู้สึกแสบร้อน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวใบตำแยควรสวมถุงมือ สามารถทำได้ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน เก็บเฉพาะใบที่แข็งแรงและยอดอ่อนของพืชโดยไม่มีอาการเหี่ยวเหลืองและเสียรูป ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยววัตถุดิบในสภาพอากาศแห้งหลัง 9.00 น. เมื่อน้ำค้างแห้งบนใบไม้
เมื่อใช้พืชเพื่อเตรียมช่องว่างในฤดูหนาวก่อนอื่นคุณต้องล้างวัตถุดิบให้สะอาดและวางไว้ในชั้นเดียวบนผ้าฝ้ายเพื่อให้น้ำส่วนเกินหายไป เมื่อครบ 1 ชั่วโมงก็ใช้เตรียมอาหารต่างๆได้
กระป๋อง
วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋อง มีหลายรูปแบบที่สามารถใช้ส่วนผสมหลักเพียงอย่างเดียวหรือรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นคุณควรพิจารณาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวตำแยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุด
สูตรคลาสสิก
ก่อนดำเนินการเตรียมช่องว่างนี้จำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อกระป๋อง 0.5 ลิตร และเตรียมไม้ฝาด้วย.
จะต้อง:
- ตำแย - 1 กก.
- น้ำ - 350 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดใบที่ล้างแล้วและหน่อเป็นชิ้น
- พับวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
- ปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีใส่ขวดและปิดฝา
- ฆ่าเชื้อ 25 นาทีม้วนขึ้น
หลังจากเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ช่องว่างในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
ตำแยกระป๋องกับผักโขม
เมื่อบรรจุกระป๋องคุณสามารถรวมตำแยกับผักโขมซึ่งจะทำให้รสชาติเจือจางและในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- ตำแย - 1 กก.
- ผักขม - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับส่วนผสม
- ใส่วัตถุดิบในกระทะ
- เทมวลสีเขียวด้วยน้ำนำไปต้ม
- ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีใส่ในขวดที่เตรียมไว้
- ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีม้วนขึ้น
ในตอนท้ายพลิกกระป๋องปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
วิธีการถนอมอาหารด้วยสีน้ำตาล
สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารว่างซึ่งสามารถใช้ทำซุปกะหล่ำปลีได้ในภายหลัง ในกรณีนี้ควรปลูกพืชร่วมกับสีน้ำตาล
มันจำเป็น:
- ตำแย - 1.5 กก.
- สีน้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นวัตถุดิบใส่กระทะ
- เติมน้ำ.
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นลง
วิธีการดองหมามุ่ย
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ขอแนะนำให้เก็บยอดอ่อนของพืชยาว 6-8 ซม.
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ตำแย - 1 กก.
- เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยให้ครอบครัวได้รับวิตามินที่มีประโยชน์ตลอดฤดูหนาว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างวัตถุดิบในน้ำร้อน
- วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
- เทน้ำเดือดลงไปด้านบนยืนประมาณ 5-8 นาที
- เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
- ต้มน้ำดองและเทลงบนตำแย
- ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีม้วนขึ้น
หลังจากเย็นลงแล้วให้ย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
น้ำตำแย
พืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นเพื่อให้มีผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ได้
น้ำตำแยช่วยทำความสะอาดร่างกายและเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ส่งยอดอ่อนและใบของพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม
- ผัดและบีบผ่านผ้า
- ส่งเค้กอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเจือจางด้วยน้ำบีบ
- รวมทั้งสองส่วนของน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
- เทเครื่องดื่มลงในกระป๋องที่เตรียมไว้ปิดฝา
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีม้วนขึ้น
เกลือ
ใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมตำแยสำหรับฤดูหนาวสำหรับซุป แต่ข้อเสียของผลิตภัณฑ์คือควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นเนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในความร้อน
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ตำแย - 1 กก.
- เกลือแกง - 50 กรัม
โดยปกติแล้วการใส่เกลือจะใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับใบและยอดของพืชอย่างประณีต
- แบ่งมวลสีเขียวลงในขวดโรยด้วยเกลือ
- ปิดผนึกวัตถุดิบปิดด้วยฝาไนลอน
วิธีการหมักหมามุ่ยสำหรับฤดูหนาว
พืชชนิดนี้ไม่สามารถให้ตัวเองได้ดีในการหมักเนื่องจากสารสกัดจากน้ำมีฤทธิ์เป็นด่าง ดังนั้นสำหรับการเตรียมช่องว่างนี้ขอแนะนำให้รวมตำแยกับผัก purslane ซึ่งมีรสเปรี้ยว สิ่งนี้จะเปิดใช้งานกระบวนการหมัก
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ตำแย - 2 กก.
- ผัก purslane - 0.5 กก.
- เกลือแกง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับพืชทั้งสองอย่างประณีต
- โอนมวลสีเขียวลงในชามและผสมกับเกลือ
- คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินใส่การกดขี่
- ทิ้งไว้ให้เปรี้ยวในอุณหภูมิห้อง 2-3 วัน
- ระบายน้ำผลไม้ทุกวัน
- เจาะด้วยหมุดไม้เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นสามารถหลบหนีได้
- หลังจากนั้นเทน้ำผลไม้และคืนความบีบคั้นให้เข้าที่
- หลังจากผ่านไป 5-7 วันโฟมจะหายไปซึ่งแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว
- จากนั้นจัดหมามุ่ยในขวดปิดฝาแล้วย้ายไปเก็บในห้องเย็น
กฎการจัดเก็บ
เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับวิตามินในช่วงฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่ต้องทำช่องว่างตามตำแยเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมสภาพการเก็บรักษาด้วย โหมดที่เหมาะสมที่สุดคืออุณหภูมิภายใน + 4-15 องศา ดังนั้นควรใช้ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีที่สุด แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวบนระเบียงหรือในอพาร์ตเมนต์
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 2 ปี
สรุป
การเก็บเกี่ยวหมามุ่ยสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณพยายามและสังเกตเวลาในการรวบรวมวัตถุดิบ ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามสูตรอาหารที่นำเสนอจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากจะยังคงวิตามินและแร่ธาตุไว้เป็นส่วนใหญ่ แต่ตำแยมีข้อห้ามบางอย่างที่ไม่ควรลืม ดังนั้นก่อนที่จะใช้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับพวกเขา
