เนื้อหา
ก้านต้มรมควันดูน่ากินมากโดดเด่นด้วยเนื้อนุ่มและฉ่ำ สามารถปรุงได้ที่กระท่อมฤดูร้อนบนเตาย่างหรือในอพาร์ทเมนต์ในเมืองในเตาอบบนเตา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียมันเป็นตัวเลือกที่ชนะสำหรับแขกเสมอ
หมูรมควันสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดกะหล่ำปลีดองแครอทเผ็ดและอื่น ๆ อีกมากมาย
ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของก้านต้มรมควัน
ผลิตภัณฑ์รมควันไม่จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากควันไม้มีสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ขาหมูยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้รับประทานอาหารจานดังกล่าวในปริมาณเล็กน้อย
เนื้อนี้มีวิตามินบี (1, 2, 5, 6, 9, 12), E, PP องค์ประกอบประกอบด้วยธาตุอาหารหลัก (แมงกานีสฟลูออรีนโครเมียมทองแดงเหล็กสังกะสี) และธาตุ (กำมะถันโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมคลอรีน)
ปริมาณแคลอรี่ของก้านต้มรมควันคือ 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (100 กรัม):
- โปรตีน - 17 กรัม
- ไขมัน - 19 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
คุณสมบัติของการต้ม - รมควัน
ในการเตรียมก้านรมควันที่ต้มแล้วคุณต้องต้มในน้ำกับเครื่องเทศก่อนจากนั้นส่งไปที่โรงรมควัน
เนื่องจากเนื้อหมูใช้เวลาปรุงอาหารนานจึงไม่จำเป็นต้องสูบบุหรี่ในระยะยาว ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านสูตรก้านรมควันที่ปรุงสุกจึงเหมาะอย่างยิ่ง ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนเต็มรูปแบบผลิตภัณฑ์จึงปลอดภัย แม้แต่ผู้สูบบุหรี่ที่ไม่มีประสบการณ์และมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารได้
ส่วนใหญ่แล้วขาหมูรมควันปรุงสุกจะถูกเตรียมไว้ที่บ้านด้วยวิธีร้อนซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานเป็นอย่างมาก ที่ดีที่สุดคือทำในโรงสูบบุหรี่ แต่ถ้าไม่เช่นนั้นให้ทำในเตาอบปกติ
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในอพาร์ตเมนต์คือการใช้ควันเหลว ในการทำเช่นนี้ให้เคลือบสนับมือด้วยเครื่องปรุงและทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นส่งเข้าเตาอบเพื่ออบ ควันเหลวจะทำให้เนื้อมีกลิ่นรมควัน
ที่ดีที่สุดคือการสูบเนื้อสัตว์นอกเมืองท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์
การเลือกและการเตรียมก้าน
สำหรับการสูบบุหรี่ควรใช้ขาหลังซึ่งโดดเด่นด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก คุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนซื้อ ผิวควรเต่งตึงปราศจากคราบและความเสียหาย เนื้อหมูสดมีสีชมพูตัดกับชั้นไขมันสีขาวบาง ๆ เนื้อสัตว์ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม
มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับขาหมูต้มรมควัน
มักจะถูกรมควันพร้อมกับผิวหนัง ก่อนอื่นคุณต้องแยกมันออกจากนั้นล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงแข็ง
คุณสามารถสูบบุหรี่แบบไม่มีผิวหนังได้โดยการตัดออกอย่างระมัดระวัง
ผู้สูบบุหรี่บางคนชอบที่จะแกะกระดูก หลังจากเดือดเนื้อจะถูกรีดขึ้นมัดด้วยเส้นใหญ่และส่งไปยังโรงสูบบุหรี่
ขาหมูเป็นส่วนที่มีราคาไม่แพงนัก แต่มีเนื้อมาก
วิธีการและวิธีการปรุงอาหารขาก่อนสูบบุหรี่
ก่อนหน้านี้ก้านจะต้มในน้ำโดยเติมเกลือกระเทียมใบกระวานเครื่องเทศและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำซุปได้ตามต้องการ อาจเป็นหัวหอมแครอทผักชีกานพลูโรสแมรี่โป๊ยกั๊ก
เวลาทำอาหาร - 1-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่ก้านที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำลงไปให้มิด
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ อย่าปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวกระเทียมเป็น 2 ซีก ใช้ปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้สึกดีในน้ำซุป แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เค็มเกินไป
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เติมน้ำถ้าจำเป็น
- ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยไม้เสียบ - ควรป้อนได้ง่าย
- ปิดเตาและปล่อยให้ข้อนิ้วเย็นสนิทในน้ำซุปเพื่อให้อิ่มตัวไปกับกลิ่นของน้ำดอง จากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้
ในการต้มขาหมูคุณสามารถใช้ผักเครื่องปรุงสมุนไพรรากต่างๆ
สูตรคลาสสิกสำหรับก้านต้มและรมควัน
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับก้านต้มรมควันสำหรับโรงรมควัน
ส่วนผสม:
- ขาหมู - 3 ชิ้น (ประมาณ 4 กก.);
- น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ย - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร);
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - ½ฝัก;
- กระเทียม - 1 หัว
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมก้านและต้มในน้ำจากนั้นให้เย็น
- เตรียมโรงสูบบุหรี่. เทเศษไม้ 6 กำมือ (ส่วนผสมของเชอร์รี่และต้นไม้ชนิดหนึ่ง) ที่ด้านล่าง
- คลุมพาเลทด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนเศษไม้
- ติดตั้งตะแกรงใส่สนับมือ ปิดฝาสโมคเฮาส์
- จุดเตาอั้งโล่.
- ติดตั้งสโมคเฮาส์ไว้ คุณต้องพยายามกระจายไฟอย่างสม่ำเสมอ หากมีน้ำขังให้เทน้ำลงไป
- รอจนกระทั่งควันออกมาจากท่อที่ฝาสูบและเริ่มนับเวลา เนื่องจากเนื้อถูกต้มจึงใช้เวลาไม่นานในการสูบบุหรี่ หลังจากนั้นประมาณ 30 นาทีให้ถอดฝาออกและตรวจสอบว่าพร้อมแล้ว ขาหมูควรมีสีแดงก่ำน่ารับประทาน ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำสโมคเฮาส์ออกจากเตาย่างและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นและโชกด้วยกลิ่น
- สินค้าพร้อมใช้งาน
ขาหมูต้มรมควันหมักเบียร์
รสชาติของเนื้อจะออกมาสวยงามถ้าคุณต้มในเบียร์ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศก่อนสูบบุหรี่
ส่วนผสม:
- ขาหมู - 1 ชิ้น;
- เบียร์ - 1.5 ลิตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ.
การหมักเบียร์เป็นเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย
วิธีทำอาหาร:
- ใส่หมูลงในกระทะเทเบียร์ให้ทั่ว
- ใส่หัวหอมเกลือใบกระวานแล้ววางบนเตา
- หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของก้าน
สูตรสำหรับก้านต้มรมควันหมักใน adjika
ขาหมูจะได้รสเผ็ดถ้าคุณใช้ adjika ที่มีรสเผ็ดในการหมัก
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีหนึ่งก้านพริกไทยดำกระเทียมใบกระวานและ adjika รสเผ็ด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมหมู.
- วางในกระทะเติมน้ำเย็นให้มิด
- ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 1-2 ชั่วโมงปาดโฟมออก
- หลังจากนำโฟมออกแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยด้วยถั่วและใบกระวาน
- เมื่อขั้นตอนการปรุงอาหารสิ้นสุดลงให้นำข้อนิ้วออกจากกระทะสะเด็ดน้ำซุปและทำให้เย็นในระดับที่คุณสามารถหยิบได้ด้วยมือของคุณ
- หั่นกลีบกระเทียมเป็นซีก ๆ
- ตัดเป็นรูปกากบาทบนผิวหนังยัดด้วยกระเทียมแล้วถูด้วย adjika หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง สามารถแช่เย็นข้ามคืน
- วันรุ่งขึ้นสามารถส่งไปยังโรงสูบบุหรี่ได้ หากไม่มีให้เตรียมก้านรมควันต้มในเตาอบ
กฎการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์รมควันร้อนที่ทำเองที่บ้านไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง 4 องศาสามารถนอนได้สูงสุด 3 วัน ไม่แนะนำให้ใส่ในช่องแช่แข็งเนื่องจากโครงสร้างของเนื้อสัตว์เปลี่ยนไปหลังจากละลายน้ำแข็งรสชาติจะแย่ลง
สรุป
ก้านต้มและรมควันถือเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ใช้ทำแซนวิชได้ดีสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากในรูปแบบของการหั่นรวมทั้งบนโต๊ะเทศกาล เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีมันฝรั่งซอสร้อนใบ สามารถเพิ่มลงในซุปและสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้เป็นอาหารว่างเบียร์
