วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนในสหภาพโซเวียต

การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนกลายเป็นเรื่องที่ดี ตอนนี้คุณต้องแปรรูปผักเพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถกระจายอาหารของครอบครัวของคุณและไม่เพียงเท่านั้น ช่องว่างมากมายสำหรับฤดูหนาวตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงและแขกของคุณจะขอสูตรจากคุณ

แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะทำอาหาร มะเขือเทศสีเขียวดองเช่นเดียวกับในร้านค้า แต่น่าเสียดายที่ไม่มีสูตรอาหารที่ถูกต้องอยู่ในมือ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เราเริ่มพูดถึงการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาวเพราะชาวรัสเซียหลายคนคิดถึงการอนุรักษ์สมัยโซเวียตเมื่อมีการใช้ GOST บางอย่างในโรงงาน เราจะพิจารณาสูตรต่างๆสำหรับการดองมะเขือเทศเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียตในปัจจุบัน

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เดิมอยู่ในสหภาพโซเวียต มะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง ปรุงในขวดขนาดใหญ่: 5 หรือ 3 ลิตร ความแตกต่างประการแรกระหว่างผักดองคือการมีผักใบเขียวจำนวนมากเครื่องปรุงรสต่างๆรวมทั้งพริกขี้หนู

ประการที่สองเมื่อมะเขือเทศถูกตัดออกจากโถมะเขือเทศสีเขียวที่อยู่ภายในจะมีสีชมพูเสมอ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผัก ท้ายที่สุดแล้วการถนอมอาหารต้องใช้ผลไม้ในความสุกของนม มาลองปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองแบบเดียวกับในร้านยุคโซเวียต

สูตรที่ 1

เราจะหมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในโถ 3 ลิตร ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับภาชนะดังกล่าวเท่านั้น หากมีกระป๋องมากกว่านี้เรายังเพิ่มส่วนผสมในภาชนะหลายเท่า ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเหมือนเดิมในร้านค้าของสหภาพโซเวียตเราต้องการ:

  • มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 2 กิโลกรัม
  • lavrushka 2 ใบ;
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ทีละสาขา
  • พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
  • กระเทียม - 3 กลีบ
  • 60 กรัมเกลือไม่มีสารเติมแต่ง
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 60 มล.

โปรดทราบ! หากคุณต้องการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเหมือนก่อนในสหภาพโซเวียตคุณจะต้องฆ่าเชื้อในขวดผัก

แน่นอนว่าเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะแตกต่างกันบ้างเนื่องจากผักก่อนหน้านี้ในโรงงานในสมัยโซเวียตเทด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงติดตั้งขวดในเทอร์โมสตัทพิเศษและพาสเจอร์ไรส์ไว้ในนั้น

เทคโนโลยีการอนุรักษ์

  1. เราล้างมะเขือเทศและสมุนไพรในน้ำเย็นวางบนผ้าขนหนูสะอาดเช็ดให้แห้ง
  2. ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อกระป๋องและฝากระป๋อง
  3. เราใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในขวดเช่นเดียวกับใบกระวานกระเทียมและพริกไทยดำ
  4. จากนั้นเติมขวดด้วยมะเขือเทศสีเขียว เพื่อป้องกันไม่ให้แตกเราทิ่มมะเขือเทศแต่ละลูกในส่วนของก้านและรอบ ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด
  5. เทน้ำตาลและเกลือด้านบนเทน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำจากด้านบนไม่ใช่ในทางกลับกัน ปิดฝากระป๋องแล้ววางในกระทะที่มีน้ำอุ่น เรานำกระป๋องออกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ

    เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกให้วางผ้าขนหนูเก่าที่ก้นกระทะซึ่งเราจะติดตั้งภาชนะแก้ว
  6. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เรานำกระป๋องออกแล้วม้วนฝาทันที ในการตรวจสอบความรัดกุมให้พลิกกลับด้าน แม้ว่ามะเขือเทศเช่นเดียวกับในร้านค้าในช่วงสหภาพโซเวียตไม่ได้ถูกส่งไปที่โรงกลั่นสุรา แต่อย่างที่คุณเข้าใจเองไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบสภาพบ้านและโรงงานเพราะต่างกันมาก

ขวดที่เย็นด้วยมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรเหมือนเดิมในร้านค้าจะถูกรวบรวมไว้ในที่เย็น ๆ เก็บไว้อย่างสมบูรณ์และไม่ระเบิด

สูตรที่ 2

ในสูตรนี้ส่วนผสมจะแตกต่างกันเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆมากขึ้น นอกจากนี้เรายังจะหมักมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลในขวดขนาดสามลิตร ตุนล่วงหน้า:

  • มะเขือเทศ - 2 กก.
  • พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
  • ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - ประมาณ 15 ถั่ว
  • lavrushka - 2 ใบ (ไม่จำเป็น 2 กลีบดอกตูม);
  • น้ำ - 2 ลิตร
  • น้ำตาลทรายและเกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน
  • สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างกระป๋องในน้ำร้อนเติมโซดาลงไป จากนั้นล้างออกและอบไอน้ำด้วยไอน้ำอย่างน้อย 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2

เราล้างมะเขือเทศเขียวพริกขี้หนูในน้ำเย็นเช่นเดียวกับใบกระวานเครื่องเทศและพริกไทยดำ เมื่อส่วนผสมของเราแห้งบนผ้าขนหนูเราวางไว้ในขวด: ที่ด้านล่างของเครื่องเทศด้านบนของมะเขือเทศไปด้านบนสุด

ขั้นตอนที่ 3

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศสีเขียวจนถึงคอ ปิดฝาและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วใส่กลับบนเตาเพื่อให้เดือดจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เดือดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 5

คว่ำกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักวัน ดอง มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้านค้าตาม GOST ของโซเวียตเราเก็บไว้ในที่เย็น ๆ

แสดงความคิดเห็น! ด้วยการหล่อสองชั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ

สูตร 3

การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาวนี้เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ในร้านค้าไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เป็นกระบวนการนี้ที่ส่วนใหญ่มักจะทำให้แม่บ้านกลัวและพวกเขาก็ทิ้งสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดไว้สำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเราต้องเตรียม:

  • มะเขือเทศนม - 2 กก. หรือ 2 กก. 500 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้)
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
  • กรดอะซิติก 60 มล.
  • 5 ถั่วสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • 2 lavrushkas;
  • บนใบมะรุมขึ้นฉ่ายและทาร์รากอน

มะเขือเทศสีเขียวดองตามสูตรมีกลิ่นหอมและเผ็ดเหมือนที่ซื้อในสหภาพโซเวียตเนื่องจากเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ขั้นแรกใส่กระเทียมพริกไทยและสมุนไพรตามด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดลงในโถแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีในเวลานี้น้ำส่วนใหม่ควรต้มบนเตาเพื่อเทใหม่
  2. เทน้ำส่วนแรกลงในกระทะและเทมะเขือเทศสีเขียวอีกครั้งด้วยน้ำเดือด นำน้ำสะเด็ดน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดและละลายส่วนผสมจนหมดแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
  3. ระบายมะเขือเทศและปิดด้วยน้ำดองเดือด เราใส่กระป๋องที่ฝาปิดใส่ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นลง

คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

การปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนเดิมในร้านค้าในสมัยโซเวียต:

สรุป

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวได้อย่างง่ายดายเพื่อไม่ให้รสชาติแตกต่างจากที่ขายในร้านในสมัยโซเวียต สิ่งสำคัญคือการเก็บผลไม้ที่ไม่มีรูหนอนและเน่าในขั้นตอนของความสุกของน้ำนม

และได้รสชาติเนื่องจากมีสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากอยู่ในชิ้นงาน พยายามปรุงมะเขือเทศตามสูตรที่แนะนำ เรากำลังรอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความนี้และเราหวังว่าคุณจะแบ่งปันกับเราและผู้อ่านของเราเกี่ยวกับตัวเลือกของคุณสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนที่ผ่านมาในสหภาพโซเวียต

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง