มะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้ทักษะและความพยายามอย่างจริงจัง ไม่ต้องใช้เวลามากและพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี

ความลับของมะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอม

เมื่อเก็บรักษามะเขือเทศจำเป็นต้องสังเกตความสดและความบริสุทธิ์อย่างแท้จริง ดังนั้นเพื่อที่จะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดจากผลไม้พวกมันจะถูกลวกด้วยไอน้ำสักครู่และทำให้เย็นลง และสำหรับผู้ที่ต้องการปิดผิวมะเขือเทศดองนี่เป็นวิธีที่ดีในการกำจัดมันออกไป

การจัดเรียงผลไม้ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะไม่แนะนำให้ผสมผักที่มีพันธุ์ขนาดและความสุกต่างกันในโถเดียวกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือมะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง พวกเขาดูดีและมีรสชาติดี

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบปราศจากคราบรอยแตกและข้อบกพร่องทุกชนิด มะเขือเทศเลือกเนื้อแน่นสุกปานกลาง จากนั้นพวกเขาจะไม่ระเบิด ด้วยเหตุผลเดียวกันพวกเขาถูกเจาะที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือภายในขุ่นให้ใส่กระเทียมทั้งกลีบหลาย ๆ กลีบ

สำคัญ! การสับกระเทียมจะทำให้ผลย้อนกลับและเพิ่มโอกาสที่ไหจะระเบิด

เพื่อรักษาสีที่อุดมสมบูรณ์ของมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มวิตามินซีในระหว่างการบรรจุกระป๋องสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม - กรดแอสคอร์บิก 5 กรัม ช่วยขจัดอากาศได้อย่างรวดเร็วและผักดองจะยังคงสดใสและน่าดึงดูด

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศและหัวหอม "เลียนิ้ว" เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่เป็นที่นิยมและต้องการมากที่สุดในเกือบทุกโต๊ะ มะเขือเทศดองมีรสเผ็ดเล็กน้อยอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับอาหารจานหลัก

ส่วนผสม 3 ลิตร:

  • มะเขือเทศสุก 1.3 กก.
  • lavrushka 2 ใบ;
  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว
  • ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
  • 3 ชิ้น คาร์เนชั่น;
  • 2 ถั่วออลสไปซ์
  • พริกไทยดำ 3 เม็ด

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

  • น้ำ 1.5-2 ลิตร
  • น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
  • 6 ช้อนชา เกลือ.

วิธีการเก็บรักษา:

  1. หลังจากล้างภาชนะและฝาแล้วต้องฆ่าเชื้อ ที่ดีที่สุดคือทำกับคู่สามีภรรยา คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ (กระป๋องมากกว่านี้) กระชอนเหล็กหรือกระชอนและน้ำ เทลงในกระทะนำไปต้มใส่ฝาปิดตะแกรงหรือกระชอนและเหยาะคอลงไป ต้มประมาณ 20-25 นาที
  2. ในเวลานี้ให้ใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่ด้านล่างเป็นชั้น ๆ เทน้ำส้มสายชู
  3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผักเป็นเวลา 15 นาที
  4. เทกลับลงในหม้อใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานกานพลูและพริกไทย เคี่ยวทิ้งไว้ 10 นาที
  5. เทน้ำดองที่ปรุงเสร็จแล้วลงในส่วนผสมแล้วบิดทันทีจากนั้นพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นเช่นผ้าห่มสักวัน

มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นในการบรรจุกระป๋องเนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามมากและมีส่วนผสมมากมาย ที่ดีที่สุดคือทำมะเขือเทศดองกับหัวหอมในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้สะดวกในการเสิร์ฟบนโต๊ะ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

  • มะเขือเทศ 800 กรัม
  • หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง 1 ร่ม
  • 5 ถั่วทุกชนิด
  • 1 ชั่วโมงล. เกลือ;
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
  • 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

  1. ใส่ผักชีลาวพริกไทยใบกระวานแห้งในขวดที่สะอาดด้านล่าง
  2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
  3. จัดมะเขือเทศที่ล้างแล้ว
  4. ต้มน้ำและเทลงในครั้งแรก ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
  5. สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
  6. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ
  7. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วลดไฟให้ต่ำทันที
  8. เทของเหลวลงในขวดทีละขวด
    โปรดทราบ! อย่าเติมน้ำดองในภาชนะถัดไปจนกว่าภาชนะก่อนหน้าจะบิด
  9. เราวางไหที่เสร็จแล้วลงบนพื้นโดยให้คอลงและห่อไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศดองพร้อมแล้ว!

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อลิตร:

  • น้ำ 1 ลิตร
  • ไม่จำเป็น 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล
  • มะเขือเทศ 700 กรัม
  • หัวหอมใหญ่ - 1 หัว
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • กระเทียม 2 หัว
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
  • 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

  1. ฆ่าเชื้อในจาน
  2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือชิ้นบาง ๆ
  3. ปอกเปลือกกระเทียม.
  4. ใส่ lavrushka ที่ด้านล่างของขวดใส่หัวหอมและมะเขือเทศสลับกัน เติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยกระเทียม
  5. ต้มน้ำเทใส่ขวดแล้วรอ 20 นาที
  6. สะเด็ดน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้ม.
  7. ใส่น้ำส้มสายชูหมักกับมะเขือเทศม้วนให้แน่นโดยมีฝาปิด
  8. พลิกกลับด้านห่อและหมักทิ้งไว้ 1 วัน

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและสมุนไพร

การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ รสชาติที่น่าทึ่งจะไม่ทำให้ใครไม่แยแสและจะทำให้คุณกินได้ทุกคำ

ส่วนผสม 2 ลิตร:

  • มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
  • ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • หัวหอม - 1 หัว

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

  • 3.5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
  • 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
  • น้ำ 1 ลิตร
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • ใบกระวาน 2 ใบ

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศกระป๋องด้วยหัวหอมและสมุนไพร "เลียนิ้ว":

  1. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
  2. ล้างและเช็ดสมุนไพรและมะเขือเทศให้แห้ง
  3. ปอกกระเทียมแล้วสับแบบสุ่ม
  4. หั่นหัวหอมเป็นวงหลังจากปอกเปลือก
  5. จัดผักและสมุนไพรใส่ภาชนะ
  6. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลใบกระวานและน้ำส้มสายชู
  7. เทลงในขวดและใส่ในน้ำเดือดเล็กน้อยจนถึงคอเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ต้มฝา
  8. ขันสกรูขึ้นใส่ฝาปิดลงแล้วห่อขึ้น
สำคัญ! คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมหรือหัวหอมมากนักมิฉะนั้นมะเขือเทศดองจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมและพริกหยวก

ผักดองที่มีรสเปรี้ยวหวานเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือ การเก็บรักษาจะดำเนินการโดยวิธีการเติมสองครั้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คำแนะนำ! เพื่อความสะดวกควรเตรียมฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการระบายกระป๋อง

สำหรับ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

  • มะเขือเทศสด 1.5 กก.
  • พริกหวาน 2-3 เม็ด
  • สมุนไพรสด;
  • 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
  • หัวหอม - 1 หัว;
  • 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
  • 3.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
  • 7 ถั่วทุกชนิด
  • น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

  1. ใส่พริกหยวกและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดที่ล้างด้วยแปรงและโซดาก่อนหน้านี้
  2. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะให้แน่นเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปิดฝาซึ่งต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
  3. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำโดยใช้เครื่องมือดังกล่าวแล้วเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
  4. ต้มน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายหมดแล้วเทกลับลงในโถจากนั้นม้วนขึ้น
  5. พลิกกลับด้านและปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศดองแช่ในน้ำผลไม้และเครื่องเทศ

สูตรการปรุงมะเขือเทศด้วยหัวหอมมะรุมและเครื่องเทศ

มะเขือเทศลูกเล็กเหมาะกับวิธีนี้มากที่สุด จะเอาเชอร์รี่ก็ได้หรือจะเอาแบบต่างๆที่เรียกง่ายๆว่า "ครีม" ก็ได้ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อการถนอมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับจานครึ่งลิตร:

  • 5 ชิ้น. มะเขือเทศ;
  • ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
  • 2 กิ่งจากผักชีฝรั่งควรมีช่อดอก
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • หัวหอม - 1 หัว;
  • 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
  • 1 รากและใบมะรุม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  • 2 ถั่วสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด
  • น้ำ 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

  1. ใบพืชชนิดหนึ่งเชอร์รี่และลูกเกดร่มผักชีฝรั่งหัวหอมรากมะรุมสับมะเขือเทศใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
  2. เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างและทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด (ฆ่าเชื้อ)
  3. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่กระทะแล้วต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ให้ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
  4. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วพลิกขวด อย่าลืมคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น

กฎการเก็บรักษามะเขือเทศดองกับหัวหอม

มะเขือเทศดองที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวไม่เกิน 12 เดือน หลังจากเปิดกระป๋องเพื่อบริโภคแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นเท่านั้น

สรุป

มะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ กระป๋องฤดูหนาว... หากคุณทำตามคำแนะนำและรักษาความสะอาดผักดองจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและโอกาสที่กระป๋องจะระเบิดจะลดลง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรล้างภาชนะให้สะอาดโดยใช้แปรงและเบกกิ้งโซดา

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง