แตงกวาปรากกับมะนาวและกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารบทวิจารณ์

แตงกวาสไตล์ปรากสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงยุคโซเวียตเมื่อผู้คนต้องยืนต่อคิวยาวเพื่อซื้ออาหารกระป๋อง ตอนนี้สูตรสำหรับช่องว่างกลายเป็นที่รู้จักและไม่จำเป็นต้องซื้อ ทุกคนสามารถปรุงแตงกวาตามสูตรอาหารปรากได้ง่ายๆในครัวของตัวเอง

คุณสมบัติของการปรุงแตงกวาปรากสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของสลัดแตงกวาปรากสำหรับฤดูหนาวคือการใช้มะนาวหรือกรดซิตริกในสูตร ส่วนประกอบนี้ช่วยให้การเตรียมสามารถเก็บไว้ได้นานให้รสชาติเปรี้ยวหวานน่ารับประทานและทำให้ขนมมีประโยชน์มากขึ้น

นอกจากนี้น้ำดองยังมีบทบาทสำคัญในการทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมและกรุบกรอบ เนื่องจากสิ่งที่ในกระบวนการเตรียมการจึงคุ้มค่าที่จะคำนวณสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

น้ำเกลือสไตล์ปรากแบบ win-win เตรียมไว้ดังนี้:

  1. ต้มน้ำ 1 ลิตร
  2. ใส่เกลือ 60 กรัมน้ำตาล 30 กรัมผักชีฝรั่งและพริกไทย 5 เม็ด
  3. ผัดปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
คำเตือน! หากสูตรมีน้ำส้มสายชูให้ใส่ลงในน้ำดองพร้อมกับเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

ตามเนื้อผ้าในการเตรียมแตงกวาสไตล์ปรากสำหรับฤดูหนาวจะใช้เครื่องเทศคลาสสิก: ใบมะรุมลูกเกดเชอร์รี่ร่มผักชีลาวพริกไทยดำและกระเทียม บางคนชอบใส่ใบโหระพายี่หร่าผักชี

แตงกวากระป๋องที่ดีที่สุดตามสูตรของปรากนั้นได้มาจากการใช้ผลไม้ขนาดกลางที่มีหนามสีดำผิวแข็งและหนา พันธุ์ที่เหมาะ:

  1. Gherkin ชาวปารีเซียง
  2. ฟิลลิพอค
  3. กรอบ.
  4. ลูกชายของกรมทหาร
  5. ชายฝั่ง.
  6. Muromsky
  7. Nezhinsky ยูเครน
  8. ตะวันออกไกล.
  9. เกลือ
  10. เยี่ยมมาก

ขอแนะนำให้ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำแร่สำหรับแตงกวาดองในปรากและเกลือสินเธาว์

หลายคนใช้พันธุ์เฮอร์แมน F1 ในการเก็บรักษาแตงกวาปราก

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องในปรากสำหรับฤดูหนาว

ในหลาย ๆ สูตรสำหรับการดองแตงกวาปรากสองสิ่งที่น่าสนใจที่สุดที่ควรค่าแก่การเน้น พวกเขาใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในสมัยโซเวียต

แตงกวาปรากแบบคลาสสิกหมักด้วยเลมอน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

  • gherkins กรอบ - 12 ชิ้น;
  • มะนาว - วงกลมบาง ๆ 1 วง
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
  • แผ่นลูกเกด - 3 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
  • น้ำ - 500 มล.
  • เกลือ - 20 กรัม
  • น้ำตาล - 75 กรัม

แตงกวาคลาสสิกมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด

โปรดทราบ! หากคุณต้องการปรุงแตงกวาปรากด้วยน้ำส้มสายชูคุณต้องเพิ่มในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อลิตรโถ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ก่อนที่จะม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ปรากต้องแช่ส่วนผสมหลักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น
  2. หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาแต่ละลูกให้สะอาดตัดปลายออก
  3. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่มวงกลมมะนาวลงในแต่ละขวด
  4. ล้างสมุนไพรทั้งหมดปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นสองส่วน
  5. ในน้ำนำไปต้มส่งส่วนผสมทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที
  6. เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีแตงกวาม้วนคว่ำห่อปล่อยให้เย็นนำออกจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาในปรากเติมกรดซิตริก

สำหรับขวดลิตรคุณต้องใช้:

  • แตงกวา 10 ลูก
  • ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
  • 3 ใบลูกเกด
  • ใบโหระพา
  • ใบมะรุมชิ้นหนึ่ง
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ร่มผักชีฝรั่ง
  • jalapeno หรือพริก

สำหรับการกรอกข้อมูลในปรากคุณจะต้อง:

  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
  • น้ำ - 1 ลิตร

แตงกวาพันธุ์จิ๋วเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

กระบวนการเทคโนโลยี:

  1. แตงกวาต้องคัดแยกล้างแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
  2. ล้างอีกครั้งตัดหางทิ้ง
  3. ล้างสมุนไพรในน้ำไหลและซับให้แห้ง
  4. ปอกเปลือกกระเทียม.
  5. ใส่มะรุมใบโหระพาใบเชอร์รี่ลูกเกดกระเทียมและผักชีลาวที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ
  6. ใส่พริกไทย
  7. แจกจ่ายส่วนผสมหลักในภาชนะ
  8. เตรียมน้ำสลัดปรากแตงกวาโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
  9. เทน้ำดองเดือดลงในขวดทิ้งไว้ 10 นาที
  10. เทไส้กลับลงในกระทะต้มอีกครั้งทำซ้ำขั้นตอน
  11. นำน้ำเกลือไปต้มใส่ในภาชนะขันด้วยประแจปิดฝาปิดฝาด้วยผ้าห่ม
  12. เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้วให้นำไปเก็บไว้ในฤดูหนาว

ข้อกำหนดและกฎสำหรับการเก็บรักษา

เพื่อให้ "แตงกวาปราก" สามารถรีดได้ตลอดฤดูหนาวและรสชาติของมันยังคงน่ารื่นรมย์และพิเศษคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างในระหว่างการเก็บรักษา

  1. มะรุมสองสามชิ้นวางบนแตงกวาจะช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราได้
  2. คุณสามารถรักษาความกรอบได้โดยใส่เปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็ก ๆ ลงในโถ
  3. เมล็ดมัสตาร์ดหรือแอสไพรินสามารถช่วยป้องกันการระเบิดได้ ใช้เครื่องปรุงรสหรือเม็ดบดเพียงหยิบมือเดียว

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บการถนอมอาหารไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว แต่แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บของในสภาพห้อง สิ่งสำคัญคือห้องมืดและแห้ง

เนื่องจากแตงกวาดองปรากสำหรับฤดูหนาวมีกรดซิตริกในองค์ประกอบจึงสามารถบริโภคได้ภายใน 1-2 ปี

โปรดทราบ! ต้องเก็บโถที่เปิดไว้ในตู้เย็น

สรุป

แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงแตงกวาในปรากสำหรับฤดูหนาวได้ แต่กระบวนการบรรจุกระป๋องก็ง่ายมาก และจากตัวเลือกต่างๆสำหรับสูตรอาหารแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ อาหารเรียกน้ำย่อยมักเป็นที่ต้องการบนโต๊ะเทศกาลมีรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้และเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย และการเก็บรักษาที่ปรุงตามสูตรของแตงกวาปรากที่มีกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสามารถให้ได้แม้กระทั่งกับเด็ก ๆ

รับรอง

Christina Makarova อายุ 64 ปีจาก Volgograd
ประมาณสี่สิบปีที่แล้วแตงกวาสไตล์ปรากสามารถพบได้บนชั้นวางของทุกร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการที่สูงสำหรับพวกเขาคือช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่เมื่อทุกคนพยายามมีเวลาซื้อขวดอย่างน้อยสำหรับโต๊ะเทศกาล ตอนนี้แตงกวาเหล่านี้ไม่มีขายแล้วหรือรสชาติของมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้ความลับทั้งหมดของการทำเกลือในปรากแล้วฉันก็ทำเองทุกปี และฉันทำให้ครอบครัวของฉันมีความสุขด้วยขนมตลอดฤดูหนาว
Margarita Malinovskaya อายุ 44 ปี Balashov
เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันได้ใส่แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในปราก ผลิตภัณฑ์อร่อยมากหอมและกรอบ ฉันไม่เคยเติมน้ำส้มสายชูฉันใช้ แต่มะนาวฝาน ธนาคารได้รับการจัดเก็บอย่างสมบูรณ์ไม่บินขึ้นแม้ว่าจะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ก็ตาม
Elena Eremeeva อายุ 33 ปีจาก Ufa
ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวเพราะลูกสาวของฉันชื่นชอบความเค็ม ฉันเลือกใช้แตงกวาสไตล์ปราก ทุกปีฉันทำมันลูกสาวของฉันกินด้วยความสุข แต่ฉันไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของเธอ อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วในการอนุรักษ์มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตราย แต่ที่นี่ไม่ใช่

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง