สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศดองสีเขียวขนาดเล็ก

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวมักจะฝันถึงอาหารแปลก ๆ บางอย่างที่อาจทำให้แขกประหลาดใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำและการต่ออายุแบบดั้งเดิมที่มักจะสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ดูเหมือนว่าตัวอย่างของการเตรียมดังกล่าวจะเป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว

ในอีกด้านหนึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่จัดการกับมะเขือเทศสีเขียวบางคนถึงกับทิ้งไว้บนพุ่มไม้เพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวหรือให้อาหารสัตว์โดยไม่ต้องสงสัยว่าสามารถเตรียมความอร่อยได้หลายอย่างจากพวกเขา ในทางกลับกันแม้ในยุคโซเวียตบางครั้งเราก็พบกันในร้านค้า มะเขือเทศสีเขียวและผู้ที่ชื่นชอบก็เข้าใจว่าการหาขนมที่อร่อยและอร่อยกว่าในฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องยาก

แน่นอนมะเขือเทศสีเขียวไม่สามารถหั่นเป็นสลัดได้เหมือนผลไม้ที่โตเต็มที่ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะจืดชืดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากปริมาณสารพิษโซลานีนที่เพิ่มขึ้น แต่ดูเหมือนว่าพวกมันถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติเพื่อการหมักและดองสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากอยู่ในกระบวนการของการให้เกลือหรือการบำบัดความร้อนโซลานีนจึงถูกทำลายและมะเขือเทศจะได้รับรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่นำมาดอง

สูตรง่ายๆในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวในสไตล์โซเวียต

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านค้าในช่วงยุคโซเวียตและสามารถจดจำรสเปรี้ยวที่คมชัดได้โดยการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้

สำหรับโถสามลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• พริกขี้หนูฝักเล็ก ๆ
• ถั่วทุกชนิด 6-7 เมล็ดและพริกไทยดำ 12-13 เม็ด
• 2-3 lavrushka;
• น้ำประมาณสองลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

สำหรับการเริ่มต้นควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างดี มะเขือเทศจะถูกล้างด้วยความเย็นก่อนจากนั้นในน้ำอุ่น เครื่องเทศทั้งหมดวางไว้ในโถปลอดเชื้อที่ด้านล่างและวางมะเขือเทศไว้อย่างแน่นหนา

หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกวัดปริมาตรที่ได้และเติมน้ำตาลและเกลือลงไปตามข้อเท็จจริงที่ว่าแต่ละลิตรต้องใช้เครื่องเทศทั้งสองอย่าง 50 กรัม ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งจนเดือดเทกลับลงในโถเติมน้ำส้มสายชูลงไปและขวดจะถูกรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ชิ้นงานต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมภายใต้ผ้าห่มในรูปแบบกลับหัว

และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้ แต่ไม่ต้องโดนแสงแดด

สูตรกระเทียมช่อ

ตามสูตรนี้การหมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวสำหรับสามีที่รักของคุณนั้นอร่อยมากเนื่องจากผู้ชายมักชอบมะเขือเทศกับกระเทียมมาก ในการเตรียมของว่างมะเขือเทศ 5 กก. คุณต้องหาหัวขนาดกลางหลาย ๆ หัว กระเทียม, สมุนไพรผักชีลาว 100 กรัมพร้อมช่อดอก, ใบลอเรล 6 ใบ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย, น้ำตาล 125 กรัมและเกลือ 245 กรัม

ใช้มีดคมตัดจุดยึดของก้านออกจากมะเขือเทศแต่ละอันแล้วใส่กระเทียมกลีบเล็ก ๆ ไว้ด้านใน

หากคุณทำมะเขือเทศเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจและหั่นจนหมดคุณสามารถใช้ทำสลัดของว่างได้โดยใช้สูตรด้านล่าง

มะเขือเทศแต่ละลูกควรยัดด้วยกระเทียมในการทำน้ำดองให้ละลายเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในน้ำ 6 ลิตรเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม วางมะเขือเทศกับกระเทียมลงในขวดอย่างระมัดระวังสลับกับสมุนไพรผักชีลาว เทขวดที่มีน้ำดองเดือดม้วนขึ้นทันทีและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น ยังดีกว่าที่จะเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่เกิน + 18 ° C

มะเขือเทศสแน็ค

ด้วยสูตรง่ายๆนี้มะเขือเทศสีเขียวที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจะไม่สุกเร็วนัก แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียว 2 กก. ให้เตรียมพริกแดงร้อน 2 ฝักกระเทียม 3 หัว 175 มล. น้ำส้มสายชู 9% เกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 70 กรัม

สำหรับการดองมะเขือเทศต้องล้างภาชนะด้วยโซดาให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเดือด มะเขือเทศที่ล้างอย่างดีจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน - ควรหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็น 4 ส่วนจากนั้นแต่ละส่วนออกเป็น 2 ซีก

น้ำดองเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ขั้นแรกให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ พริกและกระเทียมที่ร้อนจัดจะถูกปลดปล่อยจากส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ดีที่สุดคือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและทุกอย่างเข้ากันดี

มะเขือเทศสับเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในภาชนะดองส่วนผสมของน้ำดองจะถูกเพิ่มเข้าไปและผสมให้เข้ากัน จากด้านบนจำเป็นต้องหาและใส่จานที่มีขนาดเหมาะสมและโหลดลงไป

ทิ้งภาชนะมะเขือเทศสีเขียวไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปแล้วสามารถถอดโหลดออกได้และสามารถย้ายมะเขือเทศพร้อมกับน้ำดองไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กและแช่เย็นได้ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์จานก็พร้อมที่จะตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงเรียบร้อยแล้ว

มะเขือเทศ "มิราเคิล"

คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน แต่เด็ก ๆ ชอบสูตรนี้เป็นพิเศษอาจเป็นเพราะมีรสหวานที่ละเอียดอ่อนหรืออาจเป็นเพราะการใช้เจลาติน

ในการหมักมะเขือเทศสีเขียวประมาณ 1,000 กรัมคุณต้องเลือก:

• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• กานพลู 10 ชิ้นและ lavrushka 7 ชิ้น
• ถั่วลันเตา 20 เม็ด
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• อบเชย 5 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 15-20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนแรกแช่เจลาตินในน้ำอุ่นพอประมาณประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่เจลาตินบวมในน้ำให้ล้างและผ่าครึ่งมะเขือเทศหากมีขนาดใหญ่เกินไป

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงและกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่าง ใส่พริกไทยและกานพลูลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในโถเขย่าเนื้อหาในขณะที่เติม กะมะเขือเทศด้วยใบกระวาน

ในการทำน้ำดองให้ละลายกรดซิตริกเกลือและน้ำตาลในน้ำตั้งไฟให้เดือดใส่เจลาตินที่บวมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทมะเขือเทศกับเครื่องเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-12 นาที แล้วปิดอย่างแน่นหนา

มะเขือเทศมิราเคิลมีความนุ่มมากและอาหารก็ดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ

สูตรเติม

คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าอะไรน่าสนใจกว่าในอาหารสำเร็จรูปที่ปรุงตามสูตรนี้ - มะเขือเทศเองหรือไส้ที่พวกเขายัดไส้ อาหารเรียกน้ำย่อยเพียงไม่กี่อย่างที่สามารถอวดส่วนผสมที่หลากหลายเช่นนี้และพวกเขารวมกันเป็นช่อดอกไม้รสชาติที่น่าทึ่งซึ่งแทบจะไม่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบสลัดดองไม่แยแส

เริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว ตามสูตรจะต้องใช้ประมาณ 5 กก. อย่าลืมล้างมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

ถัดไปคุณต้องหาส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกหวานควรมีสีแดง - 800 กรัม
• บวบ - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
• หัวหอมแดง - 500 กรัม
• สมุนไพรดังต่อไปนี้ 50 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• แครอท - 200 กรัม
• มะเขือยาว - 150 กรัม

ผักทั้งหมดต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อการนี้

ในขณะเดียวกันเนื้อส่วนใหญ่จะถูกเลือกจากมะเขือเทศที่หั่นแล้วมันยังบดและผสมกับผักและสมุนไพรที่เหลือ

ไส้ที่ได้นั้นมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและกลิ่นหอมของพระเจ้าอยู่แล้ว การบรรจุผักจะถูกอัดแน่นลงในชิ้นส่วนของมะเขือเทศและมะเขือเทศเองก็จะถูกบีบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตอนนี้ถึงคราวของน้ำดอง ในการเทมะเขือเทศ 5 กก. คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 4-6 ลิตร ควรเตรียมน้ำดองด้วยขอบเล็กน้อย

สำหรับน้ำหนึ่งลิตรจะใช้เกลือ 60 กรัมน้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

หลังจากที่คุณนำส่วนผสมของน้ำเกลือและน้ำตาลไปต้มให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ

เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ยังไม่เย็น หากคุณกำลังจะเก็บชิ้นงานนี้ไว้ในห้องขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำเดือด สำหรับกระป๋องลิตร 20-30 นาทีหลังจากน้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว หากคุณมีพื้นที่เพิ่มขึ้นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นแล้วหลังจากเทน้ำดองขวดที่มีมะเขือเทศยัดไส้จะปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีและห่อไว้จนกว่าจะเย็น

สูตรบีทรูทและแอปเปิ้ล

สูตรนี้ไม่เพียง แต่แตกต่างในรสชาติดั้งเดิม แต่ยังมีสีสันที่จะไม่ทำให้บ้านของคุณและแขกไม่สนใจ และทุกอย่างจัดเตรียมไว้ค่อนข้างเรียบง่าย

1. ล้างหางและเมล็ดออกด้วยมะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก. และแอปเปิ้ล 0.2 กก. แล้วจึงตัดทั้งสองอย่าง ชิ้น และวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ปอกเปลือกบีทรูทขนาดเล็กหนึ่งชิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแนบกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในขวด
3. ต้มน้ำให้ร้อนถึง + 100 °Сเทน้ำเดือดลงบนผักด้วยแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้จนน้ำเย็นสนิท
4. ระบายน้ำออกจากโถอย่างระมัดระวังใส่เกลือ 30 กรัมน้ำตาล 100 กรัมและเครื่องเทศตามชอบ - เครื่องเทศ, กานพลู, ใบกระวาน
   
5. นำน้ำดองไปต้มประมาณ 4-5 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 6% 100 กรัม
6. เทน้ำดองร้อนลงบนผักและแอปเปิ้ลปิดฝาให้สนิทและเย็น

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายที่นำเสนอคุณสามารถหาบางอย่างที่ถูกใจได้อย่างแน่นอน หรือบางทีคุณอาจต้องการลองทุกวิธีในการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว และหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นสูตรซิกเนเจอร์ที่คุณโปรดปรานตลอดกาล

รายการแนะนำ

วิธีทำแอปเปิ้ลดองให้สุกเร็ว

ทำไมแอปเปิ้ลดองจึงมีประโยชน์

สูตรแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีระเบิด (ดองเร็ว)

การดองกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลี

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง

มะเขือเทศเยอรมันกับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศสีน้ำตาลดอง