เนื้อหา
การทำอาหารสมัยใหม่มีอาหารและเครื่องปรุงมากมายให้เลือกมากมาย น้ำเชื่อมทับทิมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตุรกีอาเซอร์ไบจันและอิสราเอล สามารถเติมเต็มอาหารตะวันออกส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่อาจพรรณนาได้
ทำไมน้ำเชื่อมทับทิมจึงมีประโยชน์?
เช่นเดียวกับน้ำผลไม้จากผลไม้ชนิดนี้น้ำเชื่อมทับทิมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและชุดของธาตุและวิตามิน อุดมไปด้วยแอสคอร์บิกและกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ในบรรดาวิตามินที่ประกอบขึ้นเป็นน้ำเชื่อมทับทิม A, B1, B2, C, E และ PP มีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย การบริโภคเข้าสู่ร่างกายเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและชะลอการเกิดริ้วรอยเร่งการสร้างเซลล์ใหม่ตามธรรมชาติ
ในบรรดาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ธาตุเหล็กมีความโดดเด่นซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของระบบไหลเวียนโลหิตและแคลเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีส่วนใหญ่ในเนื้อเยื่อของร่างกาย โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่อยู่ในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์ สารปรับปรุงการทำงานของสมองมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
วิธีใช้น้ำเชื่อมทับทิม
ในโลกสมัยใหม่ที่มีกระแสโลกาภิวัตน์โดยทั่วไปขนมนี้ได้ก้าวข้ามขอบเขตของบ้านเกิดในประวัติศาสตร์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถูกนำไปใช้ในทุกทวีป
น้ำเชื่อมทับทิมทำจากน้ำผลไม้มีประโยชน์มากมายทั้งในการปรุงอาหารและยา เป็นการเพิ่มทั้งเนื้อสัตว์และของหวานต่างๆได้อย่างดีเยี่ยม จากมุมมองทางการแพทย์สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นสามารถปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสำคัญหลาย ๆ
การใช้น้ำเชื่อมทับทิมในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งน้ำเชื่อมทับทิมออกเป็นสองประเภทคือ grenadine และ narsharab อย่างแรกคือของเหลวข้นหวานที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผลไม้ต่าง ๆ ที่มีคุณสมบัติเด่นของทับทิม Narsharab - น้ำทับทิมบริสุทธิ์ด้วยการเติมกรดซิตริกเล็กน้อยและเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆเช่นใบโหระพาผักชีพริกไทยดำอบเชยและใบกระวาน
ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีการใช้เกรนาดีนในอาหารหลากหลายประเภท เป็นของหวานส่วนใหญ่ที่สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมกาแฟหรือแพนเค้กได้ Grenadine เป็นเรื่องธรรมดามากในเครื่องดื่มค็อกเทล - เนื่องจากความสม่ำเสมอที่ผิดปกติจึงสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริงได้
Narsharab เป็นเครื่องปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารตะวันออกกลาง เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและปลา บนพื้นฐานของมันมีการสร้างหมักสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบได้ Narsharab ยังใช้ในขนมตุรกีและอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิม
การใช้น้ำเชื่อมทับทิมในยา
แพทย์กล่าวว่าการบริโภคน้ำเชื่อมนี้เป็นประจำจะเพิ่มระดับเฮโมโกลบินที่เป็นประโยชน์โดยรวมซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง ในความเป็นจริงผลทับทิมมีธาตุเหล็กจำนวนมากที่ดูดซึมได้ง่ายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำเชื่อมทับทิมจากตุรกีที่ใช้ในทางการแพทย์คือความสามารถในการลดการพัฒนาของมะเร็งในมนุษย์ เชื่อกันว่าร่วมกับวิธีการรักษาสมัยใหม่การใช้น้ำเชื่อมทับทิมในปริมาณเล็กน้อยสามารถหยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้
โฟลาซินที่เป็นประโยชน์และแทนนินจำนวนมากมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการควบคุมระบบทางเดินอาหาร สารบรรเทาอาการอักเสบในลำไส้เร่งการเผาผลาญของเนื้อเยื่อและยังช่วยกำจัดอาการท้องร่วงเป็นเวลานาน น้ำเชื่อมยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมช่วยให้คนเราสามารถกำจัดอาการบวมได้
วิธีทำน้ำเชื่อมทับทิม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมอย่างมากจนสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ ๆ เกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตามผู้คนที่ใส่ใจสุขภาพจำนวนมากชอบที่จะทำด้วยตัวเองเพื่อหลีกเลี่ยงผู้ผลิตที่ไร้ยางอายที่เติมสีย้อมและสารกันบูดที่หลากหลายลงในผลิตภัณฑ์
ส่วนประกอบหลักในขนมคือน้ำทับทิม เมล็ดควรสุกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อรา น้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าผสมกับน้ำตาลเครื่องเทศต่างๆและนำไปตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป เมื่อของเหลวมีความหนาสม่ำเสมอของเหลวจะถูกนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
สูตรน้ำเชื่อมทับทิม
มีสูตรมากมายสำหรับการทำน้ำเชื่อมทับทิม ส่วนใหญ่แตกต่างกันที่เครื่องเทศที่ใช้และความจำเป็นในการเติมน้ำตาล สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับ narsharab คุณจะต้อง:
- เมล็ดทับทิม 3 กก.
- กระเทียม 1 หัว
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ใบโหระพาแห้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีบด
ธัญพืชถูกวางไว้ในกระทะและต้มให้เข้ากันเพื่อเตือนความทรงจำของแยมหนา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยความสนใจ เมื่อกระดูกเปลี่ยนเป็นสีขาวมวลจะถูกกรองเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ต้มด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา ครึ่งหนึ่งของน้ำควรระเหยและของเหลวควรเป็นสีทับทิมเข้ม เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในมวลที่ได้ต้มประมาณ 15 นาที จานสำเร็จรูปจะถูกนำออกจากความร้อนระบายความร้อนและบรรจุขวด
ในการทำให้เกรนาดีนหวานขึ้นให้ใช้น้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปข้นขึ้นให้ใช้แป้งมันฝรั่ง รายการส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ grenadine มีดังนี้:
- 4 ทับทิมสุก
- น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ตา
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชี;
- 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ.
ทับทิมถูกลอกออกจากผิวหนังและฟิล์มระหว่างเมล็ด ธัญพืชถูกโขลกและกรององค์ประกอบเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ใส ผสมน้ำทับทิมกับน้ำแอปเปิ้ลแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ๆ เครื่องเทศจะถูกเติมลงในของเหลวและระเหยประมาณ 20-30% จากนั้นจึงจำเป็นต้องเทแป้งที่เจือจางลงในน้ำในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน จานสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นและบรรจุขวด
นอกจากนี้ยังมีสูตรตุรกีสำหรับทำน้ำเชื่อมทับทิม ความไม่ชอบมาพากลของมันคือการมีอยู่ในองค์ประกอบของส่วนผสมเพียงอย่างเดียว - ทับทิมเอง เชื่อกันว่าจากผลสุก 2.5 กก. จะได้รับน้ำเชื่อมเข้มข้นประมาณ 200 มล. การปรุงอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผลไม้ถูกปอกเปลือกและได้น้ำผลไม้จากธัญพืชโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- น้ำผลไม้เทลงในกระทะเคลือบนำไปต้ม
- ของเหลวจะค่อยๆระเหยไปด้วยความร้อนต่ำจนเกิดมวลหนาขึ้น
น้ำเชื่อมสไตล์ตุรกีเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อไก่และเนื้อวัวในท้องถิ่น ทำให้เนื้อมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
วิธีใช้น้ำเชื่อมทับทิม
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ การปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากน้ำเชื่อมทับทิมเป็นน้ำผลไม้เข้มข้นที่มีน้ำตาลเพิ่มปริมาณสูงสุดต่อวันเพื่อเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ควรเกิน 100 มล. การใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้ความดันโลหิตและภาวะ hypervitaminosis เพิ่มขึ้น
หากใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อปกป้องเคลือบฟัน ทันตแพทย์แนะนำให้ใช้ฟางเพื่อหลีกเลี่ยงการโดนกรดบนฟัน คุณยังสามารถเจือจางด้วยน้ำและผสมกับน้ำผลไม้อื่นเพื่อเปลี่ยนความสมดุลของกรดเป็นด้านที่เป็นกลางมากขึ้น
ข้อห้าม
เช่นเดียวกับขนมผลไม้อื่น ๆ บางคนควรระวังน้ำเชื่อมทับทิม ในบรรดาข้อ จำกัด ในการใช้โรคดังต่อไปนี้มักมีความโดดเด่น
- เพิ่มสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหาร
- โรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง
- โรคกระเพาะทุกรูปแบบ
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- อาการท้องผูกและลำไส้อุดตัน
เนื่องจากมีกรดสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับฟัน การใช้มากเกินไปก่อให้เกิดการทำลายเคลือบฟันดังนั้นจึงแนะนำให้เจือจางขนมด้วยน้ำเพื่อลดความเป็นกรด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
การมีน้ำตาลในองค์ประกอบจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บค่อนข้างนาน ด้วยสารกันบูดตามธรรมชาติขวดที่มีขนมสามารถทนได้นานถึงหนึ่งปีขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5-10 องศา ห้องไม่ควรมีแสงสว่างสูงและควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
สำหรับคู่ค้าในร้านค้าอายุการเก็บรักษาอาจไม่สมจริง - 2-3 ปี บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตหักโหมกับการเติมสารกันบูดเทียมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าและ บริษัท ที่ต้องการรักษาชื่อเสียงของตน
สรุป
น้ำเชื่อมทับทิมเป็นของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบความหลากหลายในการปรุงอาหารที่คุ้นเคย เขาสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารง่ายๆให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะผลที่เป็นประโยชน์จะส่งผลในเชิงบวกต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ
