เห็ดนมแห้ง (podgruzdkov สีขาว) ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะเริ่มเก็บผลเบอร์รี่ผลไม้และผักสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น คนเก็บเห็ดออกไปในป่าด้วยความยินดีเป็นพิเศษใน "การล่าแบบเงียบ ๆ " เพื่อเก็บเห็ด เนื้อผลไม้มีรสเค็มแห้งและมีการเตรียมอาหารต่าง ๆ จากพวกเขา เห็ดมิลค์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือมีหลายประเภท และถ้าเห็ดพอร์ชินีและเห็ดดำมีน้ำนมที่ค่อนข้างขมเนื่องจากต้องแช่นานเห็ดนมแห้งหรือที่เรียกว่าพอดกรุซดิกีสีขาวจะได้รับการประเมินค่าอย่างแม่นยำเนื่องจากไม่มีความขม ในขณะเดียวกันคุณสามารถใส่เห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรอาหารที่หลากหลาย

เห็ดนมแห้งเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างเย็นที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เห็ดนมแห้ง

แม้ว่าเห็ดนมแห้งจะถือว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ในต่างประเทศ แต่ในประเทศที่พูดภาษารัสเซียพวกเขาได้ยอมรับว่าตัวเองเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของอาณาจักรเห็ดโดยมีเงื่อนไขว่าเนื้อผลไม้ได้รับการแปรรูปที่มีคุณภาพสูง และวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมพอดกรุซดิกีสีขาวคือการอนุรักษ์ ดังนั้นเห็ดนมแห้งเกลือจึงไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่จำเป็นด้วยซ้ำ

ความลับในการหมักเห็ดนมแห้งที่บ้าน

ในความเป็นจริงวิธีการหมักเห็ดนมแห้งไม่สำคัญเท่ากับการแปรรูปก่อนการแปรรูป และด้วยสูตรที่ซับซ้อนที่สุดด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆเห็ดที่ผ่านกระบวนการไม่เหมาะสมอาจมีรสเปรี้ยวหรือมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นกระบวนการนี้จึงต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมาก

คุณภาพของการเก็บรักษายังขึ้นอยู่กับเห็ดชนิดใด การทำเกลือที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อผลไม้อายุน้อยซึ่งมีเนื้อเปราะบอบบางและยังไม่สามารถดูดซับสารพิษจำนวนมากได้

หลังจากเก็บผลไม้แล้วพวกเขาจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและใบไม้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นเห็ดจะแช่ในน้ำโดยใช้แปรงขนอ่อนปัดเศษที่เหลือของโลกออกจากพื้นผิวของหมวกและขา ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ต้องแช่เห็ดนมแห้งก่อนใส่เกลือหรือไม่

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดนมธรรมดาที่มีน้ำนมสีขาวไม่มีมัน ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงมักถูกแมลงโจมตี แม้ว่าเนื้อผลไม้จะไม่มีความขม แต่ก็ยังจำเป็นต้องแช่ไว้ก่อนที่จะใส่เกลือ

วิธีการแช่เห็ดนมแห้งก่อนใส่เกลือ

การแช่เห็ดแห้งจะต้องทำในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 วัน ขั้นตอนนี้ส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากเนื้อผลไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเป็นกรดในระหว่างขั้นตอนการแช่ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง

โดยทั่วไปผู้เลือกเห็ดบางรายแนะนำให้แช่อย่างน้อย 5 วันเพื่อกำจัดสารพิษของเห็ดนมให้หมดไป

วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดนมแห้ง

เมื่อเกลือเห็ดแห้งด้วยความเย็นการเตรียมน้ำเกลือเป็นสิ่งที่หายากมาก แต่ถ้าปล่อยให้น้ำผลไม้น้อยมากภายใต้ความกดดันของเห็ดคุณสามารถเพิ่มลงในโถได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำเกลือในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีนต่อน้ำหนึ่งลิตร กระบวนการนี้ประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ปริมาณน้ำที่ต้องการเทลงในกระทะและวางบนเตา
2. เกลือเทในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร
3. นำไปต้มและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นสนิท

ใส่เครื่องเทศและใบกระวานหากต้องการ

เห็ดนมแห้งเค็มแค่ไหน

ทันทีหลังการเค็มไม่ควรบริโภคเห็ดนมแห้งเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด ท้ายที่สุดพวกเขาจะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเกลือ แต่เวลาในการทำเกลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถลองเห็ดได้หลังจากล้างเกลือหลังจาก 25-35 วัน

วิธีการทำเห็ดนมแห้งเกลือเย็นตามสูตรคลาสสิก

เห็ดนมแห้งแช่เย็นช่วยให้คุณได้ของว่างที่อร่อยมาก ลักษณะเด่นของวิธีนี้คือเห็ดจะค่อนข้างกรอบ

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเกลือเย็นคุณต้องใช้พอดกรูซดีสีขาวและเกลือเท่านั้น ต้องใช้โดยไม่เสริมไอโอดีน ปริมาณโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่ควรจะเค็ม

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เห็ดนมแห้งจะถูกคัดแยกล้างให้สะอาดและแช่เป็นเวลา 3 วันน้ำจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ
2. เห็ดที่แช่แล้วจุ่มลงในเกลือทีละข้างแล้ววางลงในกระทะเคลือบโดยคว่ำขาลง ขั้นตอนนี้ดำเนินการกับผลไม้ทั้งหมด
3. หลังจากวางเห็ดนมลงในกระทะแล้วพวกมันจะถูกปิดและวางไว้ใต้เครื่องกด
4. เก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้เห็ดควรเริ่มคั้นน้ำ
5. หลังจาก 10 วันเห็ดนมแห้งจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อ ปิดสนิทและถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
6. เห็ดจะพร้อมสำหรับการบริโภคในอีกประมาณ 30 วัน

เห็ดนมแห้งเค็มเย็นเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานแรกและครั้งที่สองสลัดและเป็นของว่างอิสระ

วิธีใส่เห็ดนมแห้งเกลือสไตล์อัลไต

การใส่พอดกรุซดิกีสีขาวในสไตล์อัลไตเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมหากเก็บเห็ดได้ไม่มากนัก วิธีนี้จะทำให้คุณได้ขนมที่อร่อยและน่ารับประทาน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดนมแห้ง - 10 กก.
• เกลือ - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรและร่ม) - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกไทย - 30 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนผสมหลักถูกล้างและคัดแยก แช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 วันให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนน้ำ
2. หลังจากแช่แล้วจะล้างผ้าอีกครั้งและปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออก หลังจากนั้นพวกเขาจะเริ่มวางในภาชนะที่เตรียมไว้ (คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติก)
3. เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศจะกระจายไปทั่วทุกชั้นที่สามของเห็ด ดังนั้นพวกเขาจึงสลับกันไปจนจบ
4. เมื่อเติมภาชนะแล้วพวกเขาใส่วงกลมดัดและโหลด หากการกดมีความแข็งแรงตามต้องการหลังจากนั้น 2 วันวงกลมที่โค้งงอจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
5. หลังจากน้ำเกลือปรากฏขึ้นภาชนะที่มีเห็ดจะถูกส่งไปยังที่เย็นปกคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. เห็ดนมจะพร้อมสมบูรณ์หลังจาก 30 วัน

เห็ดอัลไตแห้งสามารถใส่เกลือลงในขวดแก้วได้โดยตรง

วิธีใส่เห็ดนมแห้งด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด

เห็ดมิลค์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจหากคุณใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ลงไปเล็กน้อยเมื่อใส่เกลือ

ส่วนผสม:

• เห็ดนมแห้ง - 4 กก.
• เกลือหยาบ - 200-250 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 20 ใบ

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. เห็ดนมถูกเตรียมทำความสะอาดและแช่นานถึง 5 วันด้วยการเปลี่ยนน้ำ
2. ภาชนะเทด้วยน้ำเดือดและครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่และใบลูกเกดวางไว้ที่ด้านล่างโรยด้วยเกลือจำนวนมาก
3. เลเยอร์เห็ดสลับกับเกลือเพื่อให้ชั้นของโหลดมีอย่างน้อย 5 ซม.
4. ผ้าธรรมชาติที่สะอาดวางไว้ด้านบนจากนั้นจึงนำใบเชอร์รี่และลูกเกด พวกเขาทำให้พวกเขาอยู่ภายใต้การกดขี่
5. หลังจากผ่านไป 5-7 วันผลไม้จะตกตะกอนและปล่อยน้ำผลไม้จากนั้นจึงสามารถย้ายไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อได้
6. หลังจากนั้นอีก 30 วันสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะได้

ใบลูกเกดและเชอร์รี่ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับขนม

เห็ดนมแห้งแช่เย็นกับกระเทียมและสมุนไพร

เห็ดนมสดดองเย็นกับกระเทียมและสมุนไพรกรอบอร่อยมาก และสำหรับกระบวนการนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด;
• เกลือหยาบ (3-5% โดยน้ำหนักของเห็ด);
• รากและใบมะรุม
• กระเทียม;
• พริกไทย (เครื่องเทศและสีดำ);
• สีเขียว

กระบวนการทำเกลือ:

1. เห็ดนมแห้งล้างให้สะอาดด้วยแปรงแช่ 3 วันเปลี่ยนน้ำตลอดเวลา
2. ใช้กระทะเคลือบแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เริ่มเรียงเห็ดเป็นชั้น ๆ ในกระทะแล้วถูด้วยเกลือ
4. ใส่กระเทียมสับพริกไทยและรากมะรุมระหว่างชั้น สลับกันไปในลักษณะนี้จนกว่าจะเต็มภาชนะ
5. คลุมด้วยผ้าฝ้ายพับ 2-3 ชั้นใส่ใบมะรุมและผักใบเขียวไว้ด้านบน ตกอยู่ภายใต้การกดขี่และนำไปทิ้งในที่เย็นและมืด
6. ทันทีที่เห็ดหดตัวลง (สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นใน 5-7 วัน) พวกมันจะถูกย้ายไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อปิดและส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน หลังจาก 25-30 วันสามารถเสิร์ฟขนมที่โต๊ะได้

การปรุงเกลือพร้อมจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นกระเทียมที่น่ารับประทานและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วิธีการใส่เกลือ podgruzdki สีขาวด้วยใบมะรุมและผักชีฝรั่ง

การใส่เกลือ podgruzdkov สีขาวด้วยใบมะรุมและผักชีฝรั่งเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่ในกรณีนี้จะมีการนำเสนอสัดส่วนที่แน่นอนซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้วิธีเตรียมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับเห็ดแห้งที่ปอกเปลือกและแช่ไว้ 5 กก. และจำนวนนี้จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือหยาบ - 250 กรัม
• 5-6 ถั่วทุกชนิดและพริกไทยดำ
• 6 ใบกระวาน;
• ใบมะรุม 2-3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผ้าจะถูกทำความสะอาดล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 2-3 วัน (ต้องเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ) ตัดขาของเห็ดออกจะดีกว่า
2. เตรียมกระทะเคลือบเทลงในน้ำเดือด ใบพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทย (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) กระจายอยู่ที่ด้านล่าง
3. วางชั้นของหมวกแห้งด้านบน โรยเกลือแต่ละชั้นให้เท่า ๆ กัน
4. ใส่ผักใบเขียวพริกใบกระวานและมะรุมอีกครั้ง
5. ปิดด้วยผ้ากอซด้านบนตั้งน้ำหนักและวางไว้ในที่เย็นจนกว่าเห็ดจะหดตัวจนหมด
6. ทันทีที่การบรรจุลงและปล่อยน้ำเกลือเพียงพอพวกมันจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน พวกเขาจะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน (30 วัน)

เห็ดกับผักชีลาวและใบมะรุมมีรสเผ็ดมาก

วิธีทำเกลือก้อนขาวในถัง

หากคอลเลกชันของ podgruzdkov สีขาวได้รับการสวมมงกุฎด้วยความสำเร็จการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่สามารถใส่เกลือในถังได้ สำหรับการถนอมอาหารเช่นนี้ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศและกระเทียมเพราะจะทำให้คุณได้ลิ้มรสเห็ดที่เข้มข้นและสดใส สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดแห้ง 10 กก. คุณควรใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

ขั้นตอนการใส่เกลือในถัง:

1. เห็ดที่เก็บสดมาล้างอย่างดีทำความสะอาดล่อ 3 วันเปลี่ยนน้ำอยู่ตลอดเวลา
2. ในช่วงเวลานี้มีการเตรียมถังไม้ นอกจากนี้ยังต้องราดด้วยน้ำเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้ไม้ฟูและไม่ดูดซับน้ำของเห็ด
3. จากนั้นที่ด้านล่างของถังที่มีชั้น 6 ซม. กระจายเห็ดโดยให้ฝาปิดลง (สามารถตัดขาออกได้)
4. โรยเกลือด้านบนของชั้นเห็ด ให้สลับกันไปเรื่อย ๆ จนเต็มลำกล้อง
5. ชั้นสุดท้ายโรยด้วยเกลือให้มากขึ้นคลุมด้วยผ้าธรรมชาติพับ 2-3 ชั้นด้านบน วงกลมไม้วางอยู่ด้านบนและวางการกดขี่
6. หลังจากผ่านไป 4-5 วันภาระจะตกตะกอนและปล่อยให้น้ำออกถังจะถูกนำออกไปยังที่เย็น เห็ดจะพร้อมหลังจาก 30-45 วันเท่านั้น

เห็ดนมเค็มในถังเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่มีรสชาติสดใสและเข้มข้น

วิธีการใส่เห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มีสีขาวและกรอบ

การกินเห็ดเค็มเป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่ก็เป็นที่น่าพอใจเป็นทวีคูณ - ถ้าเห็ดนมสด - พวกมันจะขาวและกรอบมาก นี่คือวิธีที่โหลดออกมาหากมีการเค็มตามสูตรนี้ จะต้องมี:

• เห็ดนมสด 1 กก.
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก
• 7-8 พริกไทย
• เกลือหยาบ 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการดอง:

1. เห็ดจะถูกล้างทำความสะอาดและแช่เป็นเวลา 2 วัน (ต้องเปลี่ยนน้ำ)
2. หลังจากแช่เห็ดแล้วพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเทเกลือลงไปแล้วใส่ใบกระวานพริกไทย นำน้ำดองไปต้มเอาไฟเคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. ใช้ขวด 500 หรือ 700 มล. หลับไปที่ก้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า. กระจายเห็ดกระทุ้งเบา ๆ
4. กระเทียมใบลูกเกดและกานพลูวางไว้ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อน
5. ปิดผนึกและทิ้งไว้ในที่เย็นและมืด เป็นไปได้ที่จะลองเห็ดใน 25-30 วัน

เห็ดกรอบจะทำให้แขกและครัวเรือนพอใจ

เห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรสำหรับการต้มเห็ดนมแห้งในขวดจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทดลองทำเห็ดเป็นครั้งแรก ช่องว่างดังกล่าวสามารถทำได้ในปริมาณเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดผลจะเป็นที่ชื่นชอบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดนมแห้ง
• เกลือ;
• เมล็ดผักชีลาว.

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เห็ดทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและแช่ พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้ยืนในน้ำโดยเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 3-5 วัน
2. เมื่อผ่านระยะเวลาการแช่น้ำจะถูกเทลงและเปิดภาชนะในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว หากมีจำนวนมากควรเปลี่ยนเป็นผ้ากอซสองชั้นมัดปลายและแขวนไว้
3. ในขณะที่กำลังระบายน้ำกระป๋องจะถูกเตรียมไว้ พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเกลี่ยเมล็ดผักชีลาวและเกลือที่ด้านล่าง
4. เห็ดวางอยู่ด้านบน สลับกับผักชีลาวและเกลืออีกครั้งจนเต็มโถ
5. ด้วยการกดนิ้วเบา ๆ เห็ดจะถูกบีบอัดพวกมันจะได้รับการแก้ไขในสถานะนี้ด้วยความช่วยเหลือของก้านผักชีลาวที่เป็นของแข็งวางไว้ในแนวขวาง
6. ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อไนลอนหรือโพลีเอทิลีน
7. ดังนั้นเห็ดดองควรยืนในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน จากนั้นก็นำมารับประทานได้

การบรรจุตามสูตรนี้ในธนาคารนั้นยอดเยี่ยมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีการหมักเกลือก้อนสีขาวด้วยเกลือแห้งโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ

วิธีการดองขาว podgruzddki แบบแห้งก็เป็นหนึ่งในวิธีที่สามารถเลือกได้สำหรับเห็ดจำนวนน้อย เนื้อผลไม้นั้นมีรสชาติที่เข้มข้นและค่อนข้างกรอบและเนื่องจากเกลือมีอยู่มากจึงปล่อยน้ำออกมาอย่างเพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

• โหลดสีขาว - 2.5 กก.
• เกลือบดปานกลาง - 200-250 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา 7 ชนิด

วิธีทำอาหาร:

1. ก้อนสีขาวเตรียมล้างทำความสะอาดและแช่ 3 วันเปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง
2. เตรียมภาชนะ. ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อถ้าคุณใช้ขวดแก้วหรือจุ่มด้วยน้ำเดือดถ้าคุณใช้ถังเคลือบหรือกระทะ
3. เห็ดจะถูกเคลือบด้วยเกลืออย่างทั่วถึงและวางไว้ที่ก้นภาชนะ กลีบกระเทียมปอกเปลือกรากมะรุมสับใบเชอร์รี่และพริกไทยวางอยู่ด้านบนของชั้น podgruzdkov ดังนั้นเลเยอร์จะสลับกันจนกว่าจะเต็มภาชนะ
4. โรยด้วยเกลือเป็นชั้นสุดท้าย วางภายใต้การกดขี่และใส่ในตู้เย็น
5. หลังจาก 30 วันสามารถลิ้มรสเห็ดนมแห้งได้

ก้อนสีขาวเค็มแห้งยังคงกรอบและน่ารับประทานมาก

วิธีใส่เห็ดนมแห้ง: สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ

คุณสามารถใส่เห็ดนมแห้งโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศตามสูตรง่ายๆต่อไปนี้ จะต้องมี:

• เห็ด - 10 กก.
• เกลือหยาบ - 0.5 กก.

ลำดับ:

1. ขั้นแรกให้ล้างทำความสะอาดและแช่เป็นเวลา 3-5 วัน
2. จากนั้นวางในภาชนะที่เตรียมไว้แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ
3. คลุมเห็ดด้วยผ้าแล้ววางวงกลมไม้ พวกเขาวางการกดขี่ไว้ด้านบน
4. ภายใน 5-7 วันเห็ดนมแห้งจะตกตะกอนและลดปริมาณลง 1/3 ส่วน คุณสามารถเพิ่มส่วนใหม่ของเห็ด
5. ฝักสีขาวเค็มเป็นเวลา 35 วันหลังจากนั้นสามารถลิ้มรสได้

เมื่อทำเกลือด้วยวิธีง่ายๆเห็ดนมแห้งจะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ

วิธีใส่เห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวในภาชนะขนาดใหญ่

การปรุงรสด้วยเกลือสีขาวในภาชนะขนาดใหญ่เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเห็ดและอาหารต่างๆจากพวกเขา และวิธีการนี้ไม่ยากโดยเฉพาะและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ

สำหรับการบรรจุกระป๋องผลไม้ 10 กก. คุณจะต้อง:

• ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5-10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น;
• สีดำและเครื่องเทศ - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ฝักสีขาวบริสุทธิ์แช่ไว้ 5 วัน
2. โอนไปยังผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นแล้วปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก
3. เติมก้นหม้อเคลือบหรือถังที่มีเนื้อผลไม้ (คุณสามารถใช้พลาสติกเกรดอาหารได้) โรยเกลือด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว สลับกันไปเรื่อย ๆ จนเต็มภาชนะ
4. ชั้นสุดท้ายปกคลุมด้วยเกลือ จากนั้นนำผ้าและกระเทียมพริกไทยกานพลูสมุนไพรวางไว้ด้านบน พวกเขาวางวงกลมที่ตัดราคาและกด
5. ทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 35-40 วัน ในช่วงที่มีการหมักเกลือเห็ดจะตกตะกอนและปล่อยให้มีน้ำมาก

การใส่เกลือวิธีนี้เหมาะในกรณีที่การเก็บเกี่ยวเห็ดมีจำนวนมาก

กฎการจัดเก็บ

ไม่มีกฎพิเศษสำหรับการเก็บเห็ดนมแห้งเค็ม แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด

หากดำเนินการเก็บรักษาในขวดแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและควรปิดด้วยฝาโลหะพิเศษ

ของเค็มในถังจะต้องปิดด้วยน้ำเกลือและในระหว่างการเก็บรักษาเงื่อนไขในการเก็บรักษาจะต้องไม่เปลี่ยนแปลงมิฉะนั้นชั้นบนสุดของเห็ดจะขึ้นรา

หลังจากการใส่เกลือเห็ดจะถือว่าพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน แต่อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 1 ปี ดังนั้นคุณไม่ควรจัดหาโหลดสีขาวจำนวนมาก แต่ควรทำชุดใหม่ทุกปี

สรุป

การหมักเห็ดนมแห้งไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใด ๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำการอนุรักษ์เช่นนี้ได้โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมเห็ด

รายการแนะนำ

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมในแพ็คเกจ: 6 สูตร

มะเขือเทศเย็น ๆ ใต้ฝาไนลอน

กี่วันในการกดเกลือเห็ด: สูตรสำหรับเห็ดเค็ม

วิธีปรุงเกลือและคลื่นดอง

เกลือของฝานมหญ้าฝรั่นแห้ง: วิธีเกลือสูตร

Ryadovki เค็ม: สูตรอาหารสำหรับทำอาหารที่บ้าน

สูตรง่ายๆสำหรับการทำเกลือ volushki

แตงกวาดองในถังในถัง: 12 สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน