เนื้อหา
การตากร่มเห็ดเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและความชำนาญ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นถูกใจกับรสชาติและประโยชน์ของมัน ร่มเป็นเห็ดสกุลแชมปิญอง มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีแคลอรี่ต่ำจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีรสชาติจึงนิยมใช้ในการปรุงอาหาร ไม่เพียง แต่แห้ง แต่ยังเค็มดองทอดแช่แข็ง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งครีมเปรี้ยวกระเทียมและเนย ดูดีบนโต๊ะอาหารและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเห็ด
ซุปที่ทำจากร่มแห้งนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
เป็นไปได้ไหมที่จะตากเห็ดในร่ม
แม่บ้านหลายคนเตรียมร่มสำหรับฤดูหนาวด้วยการตากให้แห้ง จากนั้นพวกเขาใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองน้ำเกรวี่และซอส นอกจากนี้ผงเห็ดยังเตรียมจากเนื้อผลไม้แห้งซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
เมื่อเก็บร่มในป่าคุณควรรู้ว่ามันแตกต่างจากตัวอย่างมีพิษอย่างไร ความแตกต่างก็คือเมื่อฝาครอบแตกจะรู้สึกได้กลิ่นคล้ายถั่วและวงแหวนที่ขาจะเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในขณะที่อยู่ในเห็ดมีพิษจะได้รับการแก้ไข กินได้เพียงบางชนิดเท่านั้น: ขาว, หญิงสาว, คอนรดา, พันธุ์ต่าง ๆ
เมื่อเปิดร่มที่ดีจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 40 ซม. และสูง 30 ซม
วิธีเตรียมร่มเห็ดสำหรับตาก
ก่อนที่จะทำให้ร่มเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องถูกคัดแยกจากเศษซากที่เน่าเสียและเน่าเสียโดยตัวอย่างสัตว์ จากนั้นควรถอดเข็มและใบต้นไม้ออกจากหมวกตัดเป็น 2-4 ส่วน ทำความสะอาดขาของเด็กและเอาของเก่าออก
วิธีการตากร่ม
มีหลายวิธีในการทำให้ร่มแห้งทุกคนสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมและสะดวกกว่าสำหรับตัวเอง:
- ในเครื่องอบผ้า วางชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับอบแห้งผักและสมุนไพรตั้งอุณหภูมิและเวลาและรอจนสิ้นสุดกระบวนการ
- ในพระอาทิตย์. กางร่มให้เท่า ๆ กันบนกระดานหรือแผ่นรองอบปิดด้วยกระดาษทำอาหารวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก แห้ง 7-10 วัน
- ในบริเวณขอบรก. วางชิ้นเห็ดบนเชือกหรือลวดปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวันและฝุ่นแขวนในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
- ในเตาอบ จัดร่มที่เตรียมไว้บนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางไว้ 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 50 °C. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดตู้และทิ้งร่มไว้จนถึงเช้า วันรุ่งขึ้นพลิกชิ้นและทำให้แห้งอีก 60 นาทีโดยสังเกตเงื่อนไขเดียวกัน
สีของเห็ดที่ทำเสร็จแล้วควรยังคงอ่อนอยู่ ชิ้นไม่ได้รับอนุญาตให้แตกในมือ ขาร่มแห้งและชิ้นงานที่หักถูกบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นและใช้ผงเห็ดเป็นเครื่องปรุงรส ใช้ฝาแห้งหลังจากแช่ล่วงหน้า
ผงเห็ดมักใช้เป็นเครื่องปรุงในสูตรอาหาร
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บร่มแห้ง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งไม่สูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ อันดับแรกควรเก็บเนื้อผลไม้แห้งให้ห่างจากที่อบอุ่นและชื้น ประการที่สองวางไว้ในภาชนะพิเศษ:
- ถุงผ้าระบายอากาศ
- ภาชนะที่ปิดสนิท
- สูญญากาศหรือถุงกระดาษหนา
- ขวดแก้วปิดด้วยกระดาษหรือผ้าลินินมัดด้วยเชือกให้แน่น
เมื่อเก็บอย่างถูกต้องเห็ดแห้งยังคงอร่อยแม้ในปีถัดไปหลังการเก็บเกี่ยว
สรุป
เป็นมูลค่าการอบแห้งเห็ดร่มด้วยเหตุผลที่ว่ามีคุณค่าและมีประโยชน์มาก แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบแห้ง แต่ก็ยังคงมีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เพียงพอซึ่งร่างกายขาดมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว ร่มทำความสะอาดหลอดเลือดมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและลดระดับคอเลสเตอรอล และอาหารที่ปรุงเพิ่มก็มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม
