เนื้อหา
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันไปในเวลาเดียวกันทั้งในด้านความงามรสชาติและกลิ่นหอมและประโยชน์เช่นเยลลี่บัค ธ อร์นทะเล เบอร์รี่นี้ได้รับความนิยมมายาวนานเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ จากบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆในการทำอาหารอันโอชะล้ำค่าสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นยาแสนอร่อยเช่นเยลลี่บัค ธ อร์นทะเล
เคล็ดลับบางประการในการทำวุ้นทะเล buckthorn ที่บ้าน
ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกิ่งก้านของพืชชนิดนี้ปกคลุมไปด้วยผลไม้สีส้มสีทองอย่างแท้จริงปัญหาเดียวในการเก็บรวบรวมพวกมันคือหนามและหนามจำนวนมากที่ทำให้เสียความสุขในการเพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามนี้
อาจใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเก็บผลไม้ทะเล buckthorn แม้แต่หนึ่งกิโลกรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดชาวสวน - การเตรียมทะเล buckthorn นั้นอร่อยและมีประโยชน์มาก ผลเบอร์รี่ที่มีเฉดสีและขนาดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการทำเยลลี่สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวในสภาพที่โตเต็มที่สะสมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในตัวเองอย่างเต็มที่ นักวิทยาศาสตร์จากประเทศต่าง ๆ ได้รับการยอมรับว่าทะเล buckthorn ได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชที่รักษาโรคได้มากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก
ในแง่ของความหลากหลายของเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินซีบัค ธ อร์นได้ทิ้งไว้ข้างหลังแม้แต่ผู้นำที่ได้รับการยอมรับในอาณาจักรเบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ลูกเกดดำและ chokeberries คุณจะไม่ต้องชักชวนให้สมาชิกในครอบครัวตัวเล็กหรือใหญ่กินยาอร่อย ๆ แต่เพียง 100 กรัมของทะเล buckthorn ต่อวันสามารถกำจัดโรคหวัดและโรคติดเชื้อต่างๆเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยในการแก้ปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
ก่อนที่จะทำวุ้นทะเล buckthorn ตามสูตรใด ๆ ผลไม้ที่ดึงออกมาจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเอาก้านเล็ก ๆ ที่ติดผลเบอร์รี่ออกเนื่องจากเมื่อถูแล้วพวกมันจะยังคงหลุดออกไปพร้อมกับพุ่มไม้และพวกมันก็มีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับทุกส่วนของพืช
ส่วนใหญ่สำหรับการผลิตเยลลี่จากผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn น้ำผลไม้จะได้รับก่อนไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติในการรักษาจะดีกว่าถ้าบีบด้วยมือหรือใช้กลไก แต่ไม่ต้องใช้การสั่นสะเทือนไฟฟ้าซึ่งจะทำลายวิตามินจำนวนมาก แต่ละสูตรกำหนดไว้โดยเฉพาะว่าจำเป็นต้องบีบน้ำจากทะเล buckthorn ก่อนทำเยลลี่หรือไม่
สูตรคลาสสิกสำหรับวุ้นทะเล buckthorn กับเจลาติน
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แม่บ้านที่แท้จริงใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมเยลลี่บัค ธ อร์นทะเลที่สดใสและหนาแน่นซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ในฤดูหนาว เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้จากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของกระดูกอ่อนและกระดูกหาได้ไม่ยาก - มีขายในร้านค้าใด ๆ และสามารถให้ประโยชน์เพิ่มเติมแก่ผู้ที่ต้องการเสริมสร้างเส้นผมเล็บและฟัน
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
หากคุณมีผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn 1 กิโลกรัมตามสูตรคุณต้องรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมและเจลาติน 15 กรัมสำหรับพวกเขา
ในขั้นตอนแรกเตรียมน้ำซุปข้นทะเล buckthorn ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในกระทะที่มีปากกว้างและวางบนเครื่องทำความร้อนขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำอีกไม่นานผลไม้จะเริ่มคั้นเอง นำมวลผลไม้ไปต้มและให้ความร้อนอีก 5-10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
จากนั้นคุณจะต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปทั้งหมด: เมล็ดกิ่งไม้เปลือก
วิธีที่ง่ายที่สุดคือ:
- ใช้กระชอนพลาสติกขนาดใหญ่วางไว้บนภาชนะอื่น (หม้อถัง)
- เทมวล buckthorn ทะเลร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงในกระชอนแล้วบดด้วยครกไม้เพื่อให้น้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษไหลลงในภาชนะและส่วนเกินทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระชอน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะใช้ผลเบอร์รี่หมด
- กระบวนการนี้ดูเหมือนจะยาวนานและน่าเบื่อ แต่ในความเป็นจริงมันไม่ใช่ - ผลเบอร์รี่ต้มจะหลุดลุ่ยค่อนข้างเร็วและง่าย
ค่อยๆใส่น้ำตาลในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำซุปข้นที่ได้
ในเวลาเดียวกันละลายเม็ดเจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อย (50-100 มล.) ต้องแช่น้ำสักพักถึงจะบวม
ใส่น้ำซุปข้นซีบัค ธ อร์นกับน้ำตาลลงในเครื่องทำความร้อนและความร้อนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำความร้อนและเพิ่มเจลาตินลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ ผัดให้ทั่วและในขณะที่ร้อนให้กระจายเยลลี่ทะเล buckthorn กับเจลาตินในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มันไม่ได้หยุดทันทีดังนั้นคุณจึงมีเวลาใช้เวลาของคุณ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็ควรเก็บไว้ในที่เย็น
วุ้นทะเล buckthorn กับเจลาติน
เพื่อสร้างเนื้อวุ้นทะเล buckthorn ที่น่ารื่นรมย์และไม่ควรต้มมากเกินไปด้วยการต้มมากเกินไปแม่บ้านมักใช้วุ้น การเตรียมนี้ขึ้นอยู่กับเพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่พบในปริมาณมากในผลเบอร์รี่และผลไม้บางชนิด (แอปเปิ้ลลูกเกดมะยม) นอกจากนี้ยังพบได้ในทะเล buckthorn โดยส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกของมัน นอกจากเพคตินแล้ว zhelfix ยังมีกรดซิตริกและซอร์บิกและเดกซ์โทรส
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
สำหรับทะเล buckthorn 1 กิโลกรัมให้เตรียมน้ำตาล 800 กรัมและ zhelfix 40 กรัมซึ่งจะมีเครื่องหมาย "2: 1"
จากทะเล buckthorn ทำมันฝรั่งบดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรก่อนหน้านี้ ผสม zhelix กับน้ำตาล 400 กรัมแล้วรวมกับน้ำซุปข้นทะเล buckthorn เริ่มอุ่นน้ำซุปเบอร์รี่และหลังจากเดือดแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือตามสูตร ปรุงอาหารไม่เกิน 5-7 นาทีจากนั้นบรรจุเยลลี่ในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
วุ้นทะเล buckthorn กับวุ้น
วุ้นเป็นอะนาล็อกของเจลาตินผักที่ได้จากสาหร่ายทะเล ยานี้มีประโยชน์มากเพราะมีแมกนีเซียมไอโอดีนกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากสามารถให้ความรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้วุ้นวุ้นจะไม่ละลายหากอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากพรีฟอร์มที่ใช้เจลาติน
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
เตรียม:
- ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- ผงวุ้นแบน 1 ช้อนโต๊ะ
ตามสูตรนี้คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นทะเล buckthorn ที่เตรียมตามเทคโนโลยีข้างต้นหรือคุณสามารถบดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งโดยใช้เครื่องปั่นที่มีน้ำตาลเพิ่ม ในตัวเลือกที่สองประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากเมล็ดและเปลือกซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่สำหรับใครบางคนการดูดซับเยลลี่บัค ธ อร์นพร้อมกับเมล็ดอาจไม่เป็นที่พอใจ
แช่วุ้นในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถ้ายังไม่เสร็จคุณจะต้องต้มนานขึ้น จากนั้นนำวุ้นไปต้มโดยคนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที มวลวุ้นเริ่มข้นขึ้นจึงจำเป็นต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องระหว่างการต้ม
นำส่วนผสมวุ้นที่ร้อนแล้วออกจากเตาแล้วใส่น้ำซุปข้นทะเลบัค ธ อร์นกับน้ำตาลลงไป
หลังจากคนดีแล้วส่วนผสมของผลไม้สามารถต้มต่อไปอีกสักครู่หรือจะเทลงในขวดแก้วทันที วุ้นที่มีวุ้นวุ้นแข็งตัวเร็วมากดังนั้นคุณต้องรีบทำโดยไม่ต้องผ่อนคลาย
ขนมทะเล buckthorn ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในขวดที่มีฝาเกลียวที่อุณหภูมิห้องปกติ
สูตรง่ายๆในการทำวุ้นทะเล buckthorn ในเตาอบ
สูตรการทำวุ้นทะเล buckthorn โดยไม่ต้องเติมสารก่อเจลยังคงเป็นที่นิยม จริงอยู่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงผลเบอร์รี่ด้วยวิธีการผลิตนี้จะเพิ่มขึ้นและมีการสูญเสียสารอาหารและวิตามินอย่างมาก เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและลดความซับซ้อนของกระบวนการคุณสามารถใช้เตาอบได้
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
ในการทำวุ้นทะเล buckthorn ตามสูตรนี้คุณจะต้องเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ต่อน้ำหนัก
หลังจากล้างและอบแห้งทะเล buckthorn ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวบนแผ่นอบบาง ๆ และให้ความร้อนประมาณ 8-10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 150 ° C ค่อยๆระบายน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่เหมาะสมและเช็ดผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วด้วยวิธีที่ทราบผ่านตะแกรง
ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
หลังจากนั้นวุ้นทะเล buckthorn สามารถย่อยสลายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแห้งปิดด้วยฝาปิดและส่งไปเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว)
ทะเลบัค ธ อร์นและเยลลี่องุ่น
ซีบัค ธ อร์นเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรสำหรับการรวมกับองุ่น
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
สำหรับการทำวุ้นองุ่นเนื้อเบาไร้เมล็ดจะเหมาะกว่า ต้องเตรียมซีบัค ธ อร์นและองุ่นในสัดส่วนที่เท่ากัน - 1 กก. ของผลไม้แต่ละผลในขณะที่น้ำตาลสามารถนำมาได้ครึ่งหนึ่ง - ประมาณ 1 กก.
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก - ทำมันฝรั่งบดจากทะเลบัค ธ อร์นด้วยวิธีที่รู้จักกันดีหรือเพียงแค่บีบน้ำ บดองุ่นด้วยเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก
ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของผลไม้และปรุงเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีจนส่วนผสมเริ่มข้น
ถ้าพร้อมแล้วให้กระจายวุ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
สูตรวุ้นทะเล buckthorn โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
เยลลี่บัค ธ อร์นที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่า "มีชีวิต" เพราะมันยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เหล่านี้
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
เพื่อให้การเก็บเกี่ยวของทะเล buckthorn "สด" ได้ดีคุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าในสูตรอาหารที่ใช้การอบด้วยความร้อน โดยปกติน้ำตาล 150 กรัมจะได้รับผลเบอร์รี่ 100 กรัม
ที่ดีที่สุดคือบดทะเล buckthorn ผ่านเครื่องบดเนื้อและบีบเค้กที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซหลายชั้น
เทน้ำผลไม้พร้อมกับน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงในที่อุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลาย จากนั้นวุ้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ
ในกรณีนี้สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้อย่างปลอดภัยแม้ในอุณหภูมิห้อง
เยลลี่บัค ธ อร์นทะเลแช่แข็ง
ซีบัค ธ อร์นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างน่าทึ่งและเยลลี่จากมันก็ไม่ได้อร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่าของสด แต่มันไม่สมเหตุสมผลที่จะปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวเพราะ ทะเล buckthorn แช่แข็ง และเก็บไว้อย่างดี และจะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับวันที่จะมาถึง แต่ด้วยการรักษาความร้อนน้อยที่สุดและการเก็บรักษาวิตามินทั้งหมด
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
ในการเตรียมเยลลี่จากบัค ธ อร์นทะเลแช่แข็งตามกฎแล้วจะใช้เจลาติน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย
ในกรณีแรกควรละลายและบดผลเบอร์รี่ (1 กก.) ด้วยวิธีใดก็ได้โดยไม่ให้เมล็ดและเปลือกออก เติมน้ำตาล 600-800 กรัมลงในน้ำซุปข้น
ในเวลาเดียวกันละลายเจลาติน 50 กรัมในน้ำเดือด (100 มล.) แล้วรวมกับน้ำซุปข้นบัค ธ อร์น ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม วางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมและส่งไปแช่แข็งในที่เย็น (ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ระเบียงได้) เยลลี่บัค ธ อร์นทะเลแช่แข็งพร้อมเจลาตินจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ใน 3-4 ชั่วโมง
หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับสารเพิ่มความข้นคุณจะต้องทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ใส่น้ำอุ่น 200-300 มล. แล้วเติมเบอร์รี่ทะเลบัค ธ อร์นแช่แข็ง (1 กก.) ที่นั่น ในกระบวนการต้มพวกเขาจะละลายน้ำแข็งและให้น้ำผลไม้พิเศษ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นถูให้ร้อนผ่านตะแกรงในลักษณะที่คุ้นเคย
รวมผลมะขามป้อมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ปกติ 500-800 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที สามารถเทวุ้นสำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะดวกได้ ในที่สุดมันจะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเท่านั้น คุณสามารถจัดเก็บไว้ในที่ ๆ สะดวก
สรุป
การเตรียมเยลลี่บัค ธ อร์นทะเลแดดค่อนข้างง่ายในขณะที่อาหารอันโอชะมีคุณสมบัติในการรักษาอย่างแท้จริงรสชาติที่ชวนให้นึกถึงสับปะรดและเก็บไว้อย่างดีแม้ในห้องธรรมดา
