แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว: 11 สูตรสำหรับฤดูหนาว

ไม้พุ่มทั่วไปเช่นมะยมมีคนชื่นชม หลายคนชอบผลไม้เพราะมีรสชาติที่น่าพอใจและมีรสเปรี้ยวในขณะที่คนอื่น ๆ ชอบผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งทำให้พวกเขาสามารถเตรียมความหวานมากมายสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในช่องว่างเหล่านี้คือแยมซึ่งเรียกกันมานานว่า "รอยัล" แยมมะเฟืองช่วยให้คุณเก็บบันทึกอารมณ์ฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวได้นอกจากนี้ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมด

ความลับในการทำแยมมะยม

ไม่มีเคล็ดลับพิเศษในการทำแยมมะยม แต่มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้อาหารอันโอชะนี้อร่อยหอมและสวยงามยิ่งขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกพันธุ์เบอร์รี่ ตามธรรมชาติคุณสามารถเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากผลมะยมชนิดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ แต่แยมที่สวยที่สุดนั้นได้มาจากพันธุ์สีแดง

เนื่องจากแยมเป็นขนมที่มีของเหลวไม่เกิน 25% ดังนั้นในการเตรียมคุณควรใช้ภาชนะที่ไม่ลึกเกินไป แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ เป็นภาชนะเหล่านี้ที่มีการระเหยของของเหลวเป็นจำนวนมากซึ่งทำให้สามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อปรุงมวลผลไม้เล็ก ๆ นอกจากนี้เมื่อเลือกภาชนะคุณไม่ควรรวมจานอลูมิเนียมเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในมะยมโลหะนี้สามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายได้

ก่อนที่จะต้มแยมมะยมจำเป็นต้องเอาก้านออกจากผลเบอร์รี่ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้กรรไกร

เนื่องจากผลมะเฟืองมีเมล็ดค่อนข้างเล็ก แต่จับต้องได้จึงไม่ส่งผลดีที่สุดต่อความสม่ำเสมอของขนม คุณสามารถกำจัดพวกมันได้หากต้องการ มี 2 ​​วิธีในการดำเนินการนี้:

1. ผลเบอร์รี่อยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนเป็นเวลานานหลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรง
2. ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นถูกตัดและบีบเนื้อด้วยเมล็ดออก (วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าและใช้เวลานานกว่า)

ปริมาณน้ำตาลในสูตรอาหารมักจะระบุด้วยความคาดหวังว่าผลเบอร์รี่มีความเป็นกรดปานกลางดังนั้นปริมาณจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวชิ้นงานหวานจะต้องกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาโลหะแบบม้วนซึ่งต้องต้มด้วย

ผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดใดที่สามารถใช้ร่วมกับมะยมได้?

แยมที่ทำจากมะเฟืองเท่านั้นไม่มีรสชาติที่เด่นชัดเป็นพิเศษและยังมีความน่าสนใจเล็กน้อยในแง่ของรูปลักษณ์และกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้พันธุ์สีเขียว ดังนั้นขนมดังกล่าวจึงมักปรุงด้วยนอกเหนือจากผลเบอร์รี่ผลไม้และแม้แต่ผักอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในอาหารเสริม มะเฟืองเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งรสหวานและเปรี้ยว โดยปกติแล้วเมื่อใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมพวกเขาจะขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นเพื่อให้สีที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและทำให้แยมเป็นกรดเล็กน้อยขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดสีแดงลงไป นอกจากนี้สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือแม้แต่มะนาวฝานเป็นส่วนเสริมก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถรับกลิ่นส้มได้โดยการเพิ่มชิ้นส้มลงในแยม

ผลไม้เช่น:

• แอปเปิ้ล;
• ลูกแพร์;
• แอปริคอท;
• กล้วย;
• กีวี่.

สูตรแยมมะยมสุดคลาสสิก

แยมที่ง่ายที่สุดซึ่งจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำปรุงตามสูตรคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 750 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้โดยการเอาก้านออกจัดเรียงและล้าง
2. ผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำและวางบนเตา
3. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. หลังจากผ่านไป 20 นาทีภาชนะจะถูกนำออกจากเตามวลผลไม้เล็ก ๆ จะได้รับอนุญาตให้เย็น จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
5. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นวางบนเตานำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนข้น
6. เมื่อร้อนแยมจะถูกส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิทแล้วพลิกห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรแยมมะยมง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่ได้หมายความถึงการสับผลไม้หลังจากปรุงอาหารซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำขนมได้อย่างมาก

ส่วนผสม:

• ผลมะเฟือง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้ที่เก็บได้จะถูกคัดแยกและก้านและหางจะถูกลบออก จากนั้นล้างให้สะอาด
2. เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
3. วางบนเตานำไปต้มเคี่ยวไฟแรงประมาณ 3 นาที จากนั้นลดความร้อนเป็นปานกลางและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. หลังจากผ่านไป 20 นาทีผลเบอร์รี่จะถูกนวดด้วยช้อนโดยไม่ต้องหยุดปรุง หลังจากนั้นน้ำตาลจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและปรุงอาหารต่อไปโดยเอาโฟมออก ปรุงแยมจนข้น
5. มวลผลไม้เล็ก ๆ ที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฝาจะม้วนขึ้นพลิกห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แยมมะยมข้นกับวานิลลาและเจลาติน

หากไม่ได้เก็บเกี่ยวผลมะยมตรงเวลาและสุกเกินไปคุณสามารถปรุงแยมด้วยผลเบอร์รี่ดังกล่าวได้โดยเติมเจลาติน

ส่วนผสม:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เจลาติน - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1.5-2 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้เล็ก ๆ ถูกปอกเปลือกและล้าง
2. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเคลือบ น้ำและเติมน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่ม Gooseberries ลงในน้ำเชื่อมเดือดผสมและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกจากเตาและปล่อยให้มวลเย็นลง
4. เจลาตินและวานิลลินเทลงในแยมที่เย็นแล้ว มวลผสมกันอย่างทั่วถึง
5. ใส่กระทะลงบนเตาอีกครั้งนำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟแรงคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที
6. หลังจากวางแยมบนธนาคารที่เตรียมไว้

แยมมะยมขูดสำหรับฤดูหนาว

แยมขูดจัดทำในลักษณะเดียวกับรุ่นคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมวลผลไม้เล็ก ๆ กึ่งสำเร็จรูปถูกบดผ่านตะแกรงแล้วเอาเมล็ดออกพร้อม ๆ กันไม่ใช่แค่บด

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่เก็บได้จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. จากนั้นผลไม้เล็ก ๆ จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำที่นั่น
3. ภาชนะวางบนเตานำไปต้มและต้มด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
4. หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วจะได้รับอนุญาตให้เย็นลง ผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด
5. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้แบบนี้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย
6. หลังจากนั้นภาชนะที่มีมวลจะถูกวางลงบนเตาอีกครั้งนำไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออกและคนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้ไปด้านล่าง
7. ต้องปรุงแยมจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. แยมที่เตรียมไว้ในสถานะร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปเก็บรักษาได้

แยมมะยมเขียวมรกตกับกีวี

แยมมะเฟืองผสมกีวีดูสวยงามมากมีกลิ่นหอมแถมยังอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นในหน้าหนาวอีกด้วย

ส่วนผสม:

• มะยม - 1 กก.
• กีวี - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.25 กก.
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมล้างให้สะอาด (แนะนำให้เอาเปลือกออกจากกีวี)
2. กีวีปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งวง
3. มะยมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบผสมปิดด้วยน้ำตาลแล้ววางบนเตา
5. นำมวลไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนกีวีนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
6. ก่อนนำออกจากเตา 2-3 นาทีเทน้ำมะนาวผสม
7. แยมมรกตที่เสร็จแล้ววางในภาชนะที่ปิดสนิทและส่งไปจัดเก็บ

สูตรแยมมะยมและส้มที่น่าทึ่ง

การใส่ส้มลงในแยมมะเฟืองจะช่วยให้การเตรียมหวานมีกลิ่นและรสของส้ม

ส่วนผสม:

1. มะเฟืองเบอร์รี่ - 1 กก.
2. ส้ม - 2 ชิ้น;
3. น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. มะยมจะถูกล้างก้านถูกตัดออกเมล็ดจะถูกลบออกหากต้องการ
2. ส้มถูกล้างให้สะอาดและสับเอาเมล็ดออก (ควรทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้)
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เทน้ำตาลลงในผลไม้และเบอร์รี่บดผสมให้เข้ากัน
5. ใส่มวลลงบนเตานำไปต้มลดความร้อนและดับไฟประมาณ 10 นาที
6. แยมร้อนบรรจุในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท

แยมมะยมกับมะนาว

ผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยวและผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินมากที่สุดจะต้องชื่นชอบสูตรแยมมะยมผสมมะนาวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซี

ส่วนผสม:

• ผลมะเฟือง - 1 กก.
• มะนาว - ½พีซี;
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. มะยมจะถูกล้างก้านจะถูกลบออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มะนาวถูกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาความเอร็ดอร่อย (สามารถสับได้หากต้องการให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
3. ละลายน้ำตาลในน้ำแยกจากกันจากนั้นใส่มะนาวฝานเป็นแว่นลงในน้ำหวาน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ใส่มะเฟืองลงในน้ำเชื่อมน้ำตาล - มะนาวเดือดผสมให้เข้ากันแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตาปล่อยให้เย็น
5. นำแยมที่เย็นแล้วกลับขึ้นเตานำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที ขั้นตอนจะถูกทำซ้ำอีกครั้ง
6. หลังจากเดือดครั้งสุดท้ายแยมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

แยมแอปเปิ้ลมะยม

ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจจากแยมแอปเปิ้ล - มะเฟืองสำหรับการเตรียมการที่คุณจะต้อง:

• มะยม - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะยมปอกเปลือกแล้วใส่ในภาชนะปั่น บดจนเนียน
2. เทน้ำซุปข้นลงในชามเคลือบเติมน้ำตาล 250 กรัม
3. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแกนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ปิดด้วยน้ำตาลที่เหลือ (250 กรัม) ผัดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ส่งมวลผลไม้เล็ก ๆ ไปที่เตานำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาทีเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก หลังจากนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
6. หลังจากเย็นแล้วจำเป็นต้องต้มอีกครั้งจากนั้นเทขนมหวานลงในขวดที่เตรียมไว้ในขณะที่ร้อน

แยมมะยมและลูกเกดแดงที่ละเอียดอ่อน

แยมมะยมกับลูกเกดสีแดงวิธีการเตรียมคล้ายกับตัวเลือกที่เพิ่มแอปเปิ้ล เฉพาะในกรณีนี้ส่วนผสมทั้งสองจะถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะยม - 1.5 กก.
• ลูกเกดแดง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทจะถูกคัดแยกล้างและสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผสมทิ้งไว้จนละลายหมด
3. ใส่มวลน้ำตาลลงบนเตานำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาปล่อยให้เย็น
4. หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ทำซ้ำขั้นตอน
5. จากนั้นให้ร้อนขนมจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ปิดสนิท

แยมมะยมหอมสะระแหน่

มิ้นท์สามารถให้กลิ่นและรสชาติที่น่ารื่นรมย์สำหรับฤดูหนาวธรรมดาการเตรียมความหวานดังนั้นการเพิ่มแยมมะเฟืองจึงทำให้เป็นพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเฟืองเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• สะระแหน่สด - 5-6 สาขา
• ส่วนผสมของเจลาตินและน้ำตาล (3: 1) - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะยมจะถูกล้างและตัดแต่งก้าน
2. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทด้วยน้ำวางบนเตานำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรนวดผลเบอร์รี่
3. หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วให้นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง
4. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะอีกครั้งเติมน้ำตาลเจลผสมและวางบนเตา
5. นำมวลไปต้มต้มไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
6. นำแยมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาใส่ใบสะระแหน่ที่แยกไว้และล้างแล้ว กวนและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีทำแยมมะยมในหม้อหุงช้า

ในการทำแยมมะยมในหม้อหุงช้าคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือตัวเลือกที่มีผิวเลมอนและอบเชย

ส่วนผสม:

• ผลมะเฟือง - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เบอร์รี่ถูกล้างและปอกเปลือกจากนั้นย้ายไปที่ชามมัลติคุ้กเกอร์
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย
3. จากนั้นเลือกโปรแกรม "การดับ" ตั้งเวลา 30 นาทีกด "เริ่ม"
4. หลังจาก 30 นาทีคนแยมจะได้รับอนุญาตให้เย็นและโปรแกรม "สตูว์" จะเปิดขึ้นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนจะดำเนินการ 3 ครั้ง
5. ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดปิดให้แน่น

กฎการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บแยมมะยมได้หากมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดในระหว่างการเตรียมรวมทั้งในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลานานถึง 2 ปี พื้นที่จัดเก็บควรมืดเย็นและแห้ง การจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง การรักษาแบบเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน

สรุป

แยมมะเฟืองเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่เรียกว่า "ยาหลวง" เพราะเป็นยาที่มีรสหวานและมีประโยชน์ต่อร่างกายในหน้าหนาว

รายการแนะนำ

สูตรแยมลูกพลับ

สูตรแยมแอปริคอท

สูตรมาร์ชเมลโล่แอปริคอท

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว

Ranetki แยมที่บ้าน

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: 21 สูตร

แยมแบลคเบอรี่

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว: 13 สูตรง่าย ๆ

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์