เนื้อหา
แยมเมล็ดพลัมเป็นวิธีที่ง่ายและดีที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว สูตรดั้งเดิมขึ้นอยู่กับการต้มผลไม้เคลือบน้ำตาล รีดแยมพลัมพร้อมลงในขวด เนื่องจากการมีเมล็ดทำให้อายุการเก็บรักษาของขนมมี จำกัด แต่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูร้อนหน้า
วิธีทำแยมบ๊วย
การทำแยมบ๊วยโดยไม่ต้องถอดแกนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เพียงแค่เตรียมผลไม้ให้ถูกต้องก็เพียงพอแล้ว ลูกพลัมทุกชนิดใช้สำหรับทาแยม มีความจำเป็นเท่านั้นที่จะต้องคำนึงว่าหากเนื้อเป็นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้หลังจากปรุงอาหาร ในการทำผลไม้ทั้งผลในแยมลูกพลัมจะใช้ลูกพลัมแข็งที่สุกในช่วงปลาย Mirabelle, Hungarian, Alycha, Renklode สมบูรณ์แบบ
การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเรียงลูกพลัม ผลไม้จะถูกเลือกเมื่อสุก แต่ไม่สุกเกินไป ก้านจะถูกลบออกทั้งหมด ผลไม้ที่แตกตกสะเก็ดและเน่าเสียจะถูกทิ้ง ขั้นตอนต่อไปคือการลวกพลัม ผิวของผลไม้เคลือบด้วยข้าวเหนียวสีขาว ในการถอดออกหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นลูกพลัมจะถูกเทลงในกระชอนและจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80เกี่ยวกับC. ผลไม้เล็กลวกไม่เกิน 3 นาที
ไม่ว่าจะใช้สูตรแยมใดก็ตามหลังการอบด้วยความร้อนให้ใช้ส้อมจิ้มลูกพลัม สามารถทำแผลเล็ก ๆ ได้ ผ่านรูที่ทำเยื่อกระดาษจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและผิวไม่แตก
สูตรแยมใด ๆ บ่งบอกถึงการอนุรักษ์ในภายหลัง ลูกพลัมที่ไม่ผ่านการคว้านไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ควรปรุงแยมให้สุกพอที่จะรับประทานได้จนถึงฤดูกาลหน้า ควรเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดโหลแก้วขนาดเล็ก ที่ดีที่สุดคือใช้ชามอลูมิเนียมในการปรุงแยมลูกพลัม การเผาขนมไม่รวมอยู่ในอาหารประเภทนี้ วางจานรองไขมันไว้ใกล้มือระหว่างทำอาหาร ผัดแยมลูกพลัมด้วยช้อนไม้
ในการทำแยมบ๊วยให้อร่อยคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:
- สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
- ปริมาณน้ำตาลไม่จำเป็นต้องถูกโยนตามสูตร แต่โรยตามรสนิยมของคุณ
- ยิ่งบ๊วยเปรี้ยวก็ยิ่งต้องเติมน้ำตาลมากขึ้น
- เมื่อทำแยมจากผลไม้ทั้งหมดขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดและอายุเท่ากัน
ความพร้อมของแยมจะถูกตัดสินโดยความสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมจะข้นและผลไม้ดูเหมือนมาร์มาเลด
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกพลัม
สำหรับแม่บ้านมือใหม่สูตรคลาสสิกสำหรับแยมพลัมหลุมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ความหวานปรุงด้วยวัตถุดิบง่ายๆและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ตามสูตรคลาสสิกแยมสามารถบรรจุกระป๋องใช้อบพายหรือรับประทานได้
ในการเก็บแยมพลัม 0.5 ลิตร 2 ขวดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ทั้งหมด - 1.5 กก.
- น้ำ - 400 มล.
- น้ำตาลหลวม - 1.5 กก.
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพวกเขาก็เริ่มดำเนินการหลักนั่นคือการปรุงแยมตามสูตรคลาสสิกคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เพื่อให้ได้ลูกพลัมที่ดีผลไม้จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง เหลือ แต่พลัมทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังมีเนื้อยืดหยุ่น ผลอ่อนจะไม่ได้ผล ในระหว่างการต้มกระดูกจะแยกออกจากเนื้อและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
- ล้างผลไม้ทั้งลูกด้วยน้ำสะอาดทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ในการขจัดความชื้นที่เหลือให้เทผลไม้ลงบนผ้าแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
- ขั้นตอนต่อไปในสูตรคลาสสิกคือการต้มน้ำเชื่อม กระบวนการดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมด ตามสัดส่วนที่ระบุไว้ผสมน้ำและน้ำตาลต้มจนนุ่ม
- ราดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ทั้งผล ชามที่มีความหวานทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็น อย่าใส่ในตู้เย็น การระบายความร้อนอย่างกะทันหันจะทำให้แยมลูกพลัมเสียหาย
- หลังจากเย็นลงน้ำเชื่อมกับผลไม้ทั้งหมดจะถูกวางลงบนกองไฟ เพื่อป้องกันการลุกไหม้สามารถวางแผ่นกระจายไฟพิเศษไว้ใต้ชามได้ นำแยมไปต้มโดยใช้ช้อนตักโฟมออกเป็นระยะ ๆ แล้วนำออกจากเตาทันที
- ตามสูตรหลังจากระบายความร้อนผลิตภัณฑ์จะต้องต้มและระบายความร้อนอีกสองครั้ง
- การปรุงอาหารครั้งที่สามจบลงด้วยการอนุรักษ์ ในเวลานี้ควรเตรียมฝาและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อขนมหวานเดือดให้วางช้อนลงในขวดทันทีแล้วม้วนด้วยฝาปิด
จนกว่าจะเย็นสนิทแยมที่มีกระดูกจะอุ่น เปิดขวดโหลโดยปิดฝาปิดด้วยเสื้อผ้าเก่าหรือผ้าห่ม การเก็บรักษาที่เย็นจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน
วิดีโอบอกเกี่ยวกับการเตรียมแยม:
พลัมแยมกับหินสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการปรุงแยมลูกพลัมแบบพิเศษด้วยเมล็ดคุณควรชอบสูตรห้านาที ชื่อนี้มาจากการปรุงส่วนผสมอย่างรวดเร็ว การดำเนินการเหล่านี้ใช้เวลาเพียงห้านาที แน่นอนว่าผลไม้ทั้งหมดด้วยหินจะถูกแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานเป็นเวลานาน แต่พนักงานต้อนรับไม่ต้องแบกรับค่าแรงใด ๆ
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ด้วยหิน - 0.8 กก.
- น้ำตาลหลวม - 0.6 กก.
- น้ำ - 150 มล.
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ลูกพลัมคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ในการต้มน้ำเชื่อมคุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้นสองชั้น น้ำและน้ำตาลในปริมาณที่กำหนดจะถูกนำไปต้มซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
- ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดพลัมเตรียมไว้ ผลไม้จะถูกล้างอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำไหลแทงผิวหนังด้วยส้อม การดำเนินการเหล่านี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
- ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในชามเทน้ำเชื่อมเดือดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากการแช่ครั้งแรกผลิตภัณฑ์ลูกพลัมจะถูกนำไปตั้งไฟนำไปต้มและใช้ช้อนนำโฟมออก ทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้ง การต้มครั้งสุดท้ายจบลงด้วยการอนุรักษ์ในขวดโหล
ความคิดริเริ่มของสูตรอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ลูกพลัมดั้งเดิม ผลไม้มีเนื้อแน่นและอิ่มตัวด้วยน้ำตาล ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมข้นลูกพลัมจะมีลักษณะคล้ายแยม
แยมพลัมสีเหลืองพร้อมเมล็ด
คุณสามารถทำแยมจากผลไม้สีเหลืองด้วยหินตามสูตรเดียวกับที่ใช้สำหรับผลไม้สีฟ้า เพื่อไม่ให้ตัวเองทำซ้ำลองพิจารณาสูตรขี้เกียจสำหรับลูกพลัมและแยมหิน
จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ผลไม้สีเหลือง - 1 กก.
- น้ำตาลหลวม - 1 กก.
- น้ำ - 250 มล.
สูตรการทำขนมบ๊วยประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- พลัมสีเหลืองทั้งหมดล้างด้วยน้ำสะอาดผิวหนังถูกเจาะด้วยส้อม ก้านจะถูกลบออก ไม่จำเป็นต้องทำให้ผลไม้แห้งหลังจากล้าง
- ตามสัดส่วนที่ระบุให้ใช้น้ำกับน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อม
- เมื่อเม็ดน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เทพลัมลงในน้ำเชื่อม ต้มต่อไปประมาณ 15 นาที
- ผลิตภัณฑ์ลูกพลัมได้รับอนุญาตให้เย็น ขั้นตอนการต้มซ้ำ 2 ครั้ง การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายจบลงด้วยการอนุรักษ์
ลูกพลัมสีเหลืองน่าทาน ข้อเสียของสูตรคือการละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้ผิวของผลไม้มักแยกออกจากการต้ม
อายุการเก็บรักษาของแยมลูกพลัมพร้อมเมล็ด
แยมใด ๆ ที่มีการอุดตันที่ดีพร้อมฝาปิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี อย่างไรก็ตามสูตรที่ตรวจทานใช้ผลไม้ทั้งหลุม ผลิตภัณฑ์ลูกพลัมดังกล่าวเก็บไว้ไม่เกิน 8 เดือน พูดง่ายๆก็คือควรกินอาหารกระป๋องก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป จากการเก็บรักษาในระยะยาวกระดูกจะสะสมกรดไฮโดรไซยานิก สารที่เป็นอันตรายสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยการต้มซ้ำ อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องเอาแกนออกจากเนื้อและเป็นการยากที่จะทำเช่นนั้นกับผลไม้หวาน
สรุป
สามารถปรับปรุงแยมลูกพลัมที่ทำตามสูตรต่างๆได้ ในระหว่างการปรุงอาหารแม่บ้านเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ถูผิวส้มมะนาวเพิ่มสะระแหน่
