ไวน์โฮมเมดทำจากผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว

โฮมเมด ไวน์ จากผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ได้มาจากผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ทั้งชิ้นงานที่สดใหม่เพียงพอและเครื่องดื่มที่ผ่านกระบวนการหมักแล้ว ขั้นตอนการได้รับไวน์จำเป็นต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มคุณต้องเตรียมงานหลายอย่าง ขั้นแรกเตรียมภาชนะที่จะหมักไวน์ เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวจะสะดวกที่สุดในการใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 5 ลิตร

คำแนะนำ! อีกทางเลือกหนึ่งคือภาชนะที่ทำด้วยไม้หรือเคลือบ

อนุญาตให้ใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารสำหรับทำไวน์ แต่ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นของเครื่องดื่มจะเกิดขึ้น ข้อยกเว้นคือเครื่องครัวสเตนเลส

ในกระบวนการหมักไวน์คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ ในการกำจัดคุณต้องใช้ซีลกันน้ำ ลดราคามีตราประทับน้ำสำเร็จรูปซึ่งเพียงพอสำหรับติดตั้งบนภาชนะที่มีไวน์

คุณสามารถปิดผนึกน้ำด้วยตัวคุณเอง: มีการทำรูที่ฝาภาชนะที่ท่อส่งผ่าน ปลายด้านหนึ่งอยู่ในขวดส่วนอีกด้านหนึ่งวางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ

ซีลกันน้ำรุ่นที่เรียบง่ายที่สุดคือถุงมือยางที่มีรูที่ทำด้วยเข็มเย็บผ้า

สูตรไวน์ผลไม้แช่อิ่ม

ไวน์โฮมเมดได้มาจาก องุ่นเชอร์รี่แอปเปิ้ลพลัมและแอปริคอทแช่อิ่ม กระบวนการหมักเกิดขึ้นต่อหน้าเชื้อในรูปของยีสต์ไวน์ คุณสามารถใช้น้ำหมักที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือลูกเกดแทนได้

ในกรณีที่มีแม่พิมพ์ไม่แนะนำให้ใช้ช่องว่างในการทำไวน์ แม่พิมพ์ขัดขวางการหมักดังนั้นจึงสามารถใส่ลงไปได้มากโดยไม่ได้รับผล

สูตรคลาสสิก

หากหมักผลไม้แช่อิ่มก็สามารถแปรรูปเป็นไวน์ได้โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

  1. ผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยว (3 ลิตร) กรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น
  2. ของเหลวที่ได้จะถูกวางลงในกระทะและเพิ่มลูกเกด (0.1 กก.) ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดเนื่องจากมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ช่วยในการหมัก
  3. สาโทถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการหมักอย่างรวดเร็วผลไม้แช่อิ่มจะถูกเทลงในกระทะก่อนแล้วนำไปตั้งไฟ
  4. เติมน้ำตาล (2 ถ้วย) ลงในของเหลวอุ่นและคนให้ละลายจนหมด
  5. ผนึกน้ำไว้บนภาชนะและทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์ในที่อบอุ่น
  6. ด้วยการหมักแบบแอคทีฟคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา เมื่อกระบวนการนี้หยุดลง (การก่อตัวของฟองอากาศเสร็จสิ้นหรือถุงมือยวบ) ให้เข้าสู่ขั้นตอนต่อไป
  7. ไวน์เล็กจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเสียหาย วิธีนี้จะช่วยให้การใช้ท่ออ่อนบาง ๆ
  8. เครื่องดื่มต้องกรองผ่านผ้าและใส่ขวด ในอีก 2 เดือนข้างหน้าเครื่องดื่มจะมีอายุ เมื่อเกิดการตกตะกอนกระบวนการกรองจะถูกทำซ้ำ
  9. ไวน์โฮมเมดที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มหมักจะถูกเก็บไว้ 2-3 ปี

วิธีที่รวดเร็ว

การหมักและการสุกของไวน์ใช้เวลานาน หากเป็นไปตามเทคโนโลยีขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหลายเดือน

ในเวลาอันสั้นจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นของหวาน ใช้สำหรับเตรียมเหล้าหรือค็อกเทลต่อไป

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆจัดทำขึ้นตามสูตร:

  1. เชอร์รี่แช่อิ่ม (1 ลิตร) ถูกกรองเพื่อเอาผลเบอร์รี่ออก
  2. เชอร์รี่สด (1 กก.) เป็นหลุม
  3. เพิ่มเชอร์รี่ที่เตรียมไว้และวอดก้า 0.5 ลิตรลงในสาโท ภาชนะจะอุ่นทิ้งไว้หนึ่งวัน
  4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะล.) และอบเชย (1/2 ช้อนชาล.) จะถูกเพิ่มลงในสาโท
  5. ภาชนะจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วันในสภาพห้อง
  6. เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยว บรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มองุ่น

หากคุณมีผลไม้แช่อิ่มองุ่นคุณสามารถทำไวน์แบบโฮมเมดได้ ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล ยีสต์ไวน์ช่วยกระตุ้นกระบวนการหมัก

ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการปกติเนื่องจากมันบดจะถูกสร้างขึ้นแทนไวน์ หากหายีสต์ไวน์ได้ยากลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำก็จะทำหน้าที่ได้

วิธีทำไวน์องุ่นจากผลไม้แช่อิ่มระบุไว้ในสูตร:

  1. กรองผลไม้แช่อิ่มองุ่น (3 ลิตร) หลังจากนั้นเติมน้ำตาล (2 ถ้วย) และยีสต์ไวน์ (1.5 ช้อนชา)
  2. กวนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา ต้องติดตั้งซีลน้ำเพื่อควบคุมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
  3. ภายใน 6 สัปดาห์องุ่นจะต้องมีการหมัก
  4. เมื่อการก่อตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลงของเหลวจะต้องถูกระบายลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวดซึ่งไม่ควรเข้าไปในไวน์ที่อายุน้อย
  5. ไวน์ที่ได้จะถูกกรองและเทลงในขวด
  6. สำหรับอายุสุดท้ายของเครื่องดื่มจะต้องผ่านไปอีก 2 สัปดาห์ เมื่อเกิดการตกตะกอนไวน์จะถูกกรองเพิ่มเติม

ไวน์แช่อิ่มเชอร์รี่

เครื่องดื่มแสนอร่อยที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ปรุงตามสูตรเฉพาะ:

  1. ต้องเปิดกระป๋องเครื่องดื่มเชอร์รี่ (6 ลิตร) และทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อกระตุ้นการหมัก สาโทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในการรับไวน์จากเครื่องดื่มหมักพวกเขาเข้าสู่ขั้นตอนต่อไปทันที
  2. ลูกเกด (1 แก้ว) เทลงในถ้วยเล็ก ๆ และเทด้วยผลไม้แช่อิ่ม (1 แก้ว) อุ่นถ้วยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
  3. ใส่น้ำตาล 0.4 กก. ลงในสาโทที่เหลือแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เมื่อลูกเกดนิ่มลงแล้วให้เพิ่มลงในภาชนะทั่วไป
  4. มีการติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ เมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์ไวน์จะถูกระบายและกรองผ่านผ้า
  5. ไวน์ที่เตรียมไว้บรรจุขวดและมีอายุ 3 เดือน

ไวน์แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

บนพื้นฐานของแอปเปิ้ลจะได้รับไวน์ขาว เมื่อมีแอปเปิ้ลแช่อิ่มสูตรการทำอาหารจะอยู่ในรูปแบบต่อไปนี้:

  1. ผลไม้แช่อิ่มเทออกจากโถและกรอง ดังนั้นคุณควรได้รับสาโท 3 ลิตร
  2. ของเหลวเทลงในภาชนะแก้วและเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำ 50 กรัม
  3. ชิ้นแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่แยกจากกันและปกคลุมด้วยน้ำตาล
  4. ภาชนะที่มีสาโทและแอปเปิ้ลทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
  5. หลังจากเวลาที่กำหนดส่วนประกอบจะรวมกับน้ำตาล 0.3 กก.
  6. ตราประทับน้ำถูกวางไว้บนขวดหลังจากนั้นจะถูกวางไว้ในห้องที่อบอุ่น เพื่อรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการหมักภาชนะจะถูกคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ผ้าห่มจะถูกนำออก
  7. ในตอนท้ายของกระบวนการหมักเครื่องดื่มแอปเปิ้ลจะถูกกรองและบรรจุลงในขวด สำหรับการเปิดรับต่อไปจะใช้เวลา 2 เดือน

คำแนะนำ! สูตรที่คล้ายกันนี้ใช้ในการเตรียมไวน์จากผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว จะเพิ่มอีกขั้นตอนหนึ่ง: ผลไม้แช่อิ่มถูกย่อยด้วยการเติมน้ำตาล 1 ถ้วยต่อขวด 3 ลิตร

เหล้าบ๊วยแช่อิ่ม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสละมุนปรุงจากผลไม้แช่อิ่มลูกพลัม สูตรสำหรับการรับรวมถึงลำดับการดำเนินการบางอย่าง:

  1. เครื่องดื่มบ๊วยเปรี้ยวเทจากกระป๋องและกรอง
  2. ลูกพลัมไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป แต่บดและปิดด้วยน้ำตาล
  3. เมื่อน้ำตาลละลายนำเนื้อบ๊วยตั้งไฟอ่อนต้มให้เป็นน้ำเชื่อม
  4. หลังจากเย็นลงน้ำเชื่อมจะถูกวางไว้ในความร้อนสำหรับการหมัก
  5. ส่วนหนึ่งของผลไม้แช่อิ่ม (ไม่เกิน 1 ถ้วย) อุ่นถึง 30 องศาและลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำ (50 กรัม) และน้ำตาลเล็กน้อย
  6. ส่วนผสมถูกคลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นวัฒนธรรมเริ่มต้นจะถูกเทลงในภาชนะทั่วไป
  7. ผนึกน้ำไว้บนขวดและทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อหมัก
  8. เมื่อการหมักของสารผสมเสร็จสมบูรณ์จะถูกระบายออกโดยไม่มีตะกอนและผสม
  9. ไวน์จะถูกปล่อยให้สุกซึ่งกินเวลา 3 เดือน เครื่องดื่มบ๊วยมีความแรง 15 ดีกรี

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทหรือพีชที่ไม่ได้ใช้สามารถแปรรูปเป็นไวน์โต๊ะโฮมเมดได้ กระบวนการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยวแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

  1. อันดับแรกแป้งทำจากผลเบอร์รี่ ในถ้วยใส่ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้าง (0.1 กก.) น้ำตาล (50 กรัม) และน้ำอุ่นเล็กน้อย
  2. ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วันในห้องอุ่น
  3. แป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงในสาโทแอปริคอทซึ่งต้องกรองก่อน
  4. ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
  5. กรองของเหลวที่ได้แล้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.
  6. เครื่องดื่มมีอายุหนึ่งเดือน
  7. ไวน์โฮมเมดพร้อมเทลงในขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
  8. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สรุป

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มเป็นวิธีที่ดีในการใช้ไวน์เก่า ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้องมีภาชนะที่มีตราประทับน้ำแป้งและน้ำตาล การหมักจะเกิดขึ้นในห้องอุ่นในขณะที่แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง