ไวน์บ๊วยมีหนามแบบโฮมเมด

ผลเบอร์รี่นี้ไม่น่าจะเกิดขึ้นกับทุกคนที่ใช้ดิบ - มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก แม้จับในน้ำค้างแข็งก็ไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปมากเกินไป เรากำลังพูดถึงบ๊วยที่มีหนามหรือมีหนาม ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินขนาดเล็กปกคลุมพุ่มไม้มีหนามมากมาย เป็นที่น่าเสียดายหากพืชผลดังกล่าวสูญหายไป เมื่ออร่อย ซอส และแยมแยมผลไม้แช่อิ่มที่คุณเตรียมไว้แล้วและผลเบอร์รี่ยังเหลืออยู่ให้ลองทำไวน์โฮมเมดจากพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่ด้อยไปกว่าองุ่นมากนัก ไวน์แบล็ก ธ อร์นแบบโฮมเมดจะเปรียบเทียบในทางที่ดีกับคู่ค้าในร้านไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอีกด้วย เขามีช่อดอกไม้เดิม ไวน์ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และในเวอร์ชั่นของหวานเหมาะสำหรับขนมหวาน

เทคโนโลยีการทำไวน์จาก sloe ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม

การเตรียมผลเบอร์รี่

จะดีกว่าที่จะรวบรวมพวกเขาด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากนั้นผลเบอร์รี่อ่อนจะสามารถให้น้ำผลไม้ได้ดีขึ้น ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนแคร่เพื่อให้เหี่ยวแห้งเล็กน้อย ในทางที่ดีถ้าอยู่กลางแดด ยีสต์ป่าซึ่งจะได้รับการเสริมในช่วงเวลานี้จะทำให้กระบวนการหมักไวน์ในอนาคตเข้มข้นขึ้นและจะปรับปรุงคุณภาพให้รสชาติที่ต้องการและสร้างช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใคร

ไวน์หนามที่ปราศจากยีสต์

ในการทำไวน์หนามที่บ้านเราจะใช้สูตรที่ง่ายที่สุด

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดอย่างระมัดระวังโดยใช้สากไม้

โปรดทราบ! คุณไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก

ผสมน้ำมะขามป้อมให้เจือจาง มันควรจะเหมือนกับมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้จะต้องมีการวัดปริมาณล่วงหน้า เราทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อหมักในอากาศปิดด้วยผ้ากอซจากแมลง ทันทีที่การหมักเริ่มขึ้นตามที่เห็นได้จากลักษณะของฟองและฟองเราจะกรองเนื้อหาของภาชนะ

คำเตือน! ตะแกรงกรองต้องละเอียดมากมิฉะนั้นไวน์จะขุ่นในภายหลัง

เติมน้ำตาลลงในสารสกัดแบล็กทอร์น จำนวนเงินขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่คุณจะได้รับ สำหรับแบบแห้งก็เพียงพอตั้งแต่ 200 ถึง 250 กรัมต่อลิตรสำหรับของหวานคุณจะต้องเพิ่มมากขึ้น - จาก 300 ถึง 350 กรัมในปริมาณที่เท่ากัน

เราเทสาโทที่เตรียมไว้ลงในขวดหมักโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับโฟมที่ได้ นี่คือประมาณ 1/4 ของปริมาตรทั้งหมด เพื่อให้มีทางออกฟรีสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนซึ่งเป็นอันตรายต่อมันในขั้นตอนนี้ของการทำไวน์ไม่เข้าไปในสาโทคุณต้องใส่ซีลน้ำ

คำแนะนำ! ในกรณีที่ไม่มีถุงมือยางเป็นอุปกรณ์ทดแทนที่เหมาะสมอย่างยิ่ง ในการปล่อยก๊าซเราเจาะรูสองสามรูในนิ้วของเธอซึ่งสามารถทำได้ด้วยเข็ม

ในขั้นตอนนี้ไวน์ในอนาคตต้องการความอบอุ่น ในการหมักอย่างสมบูรณ์ควรเก็บขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส ตามกฎแล้ว 45 วันก็เพียงพอสำหรับการหมักอย่างจริงจัง เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบจุดจบของมันโดยการหยุดวิวัฒนาการของก๊าซ ถุงมือที่ใส่ขวดจะหลุด

ไวน์ที่เราได้รับนั้นอายุยังน้อย เพื่อให้ได้มาซึ่งช่อดอกไม้และรสชาติที่แท้จริงนั้นจะต้องโตเต็มที่ มาใส่ขวดกันเถอะ

คำเตือน! ตะกอนที่อยู่ที่ด้านล่างของภาชนะไม่ควรตกลงไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นไวน์จะบูด

ตอนนี้ต้องปิดผนึกและทิ้งไว้ตามลำพังในที่เย็นโดยไม่มีแสงเข้า

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์เน่าเสียเป็นเวลานานคุณต้องเทลงในจานจนสุดเพื่อไม่ให้ออกซิเจนไหลไปที่มัน

ภายในเวลาไม่เกิน 8 เดือนจะได้กลิ่นหอมของพลัมที่เข้มข้นและช่อดอกไม้ที่น่าทึ่งพร้อมโน๊ตของทาร์ตสีของมันคือทับทิมสีเข้ม ไวน์ดังกล่าวเป็นการตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงใด ๆ

การเพิ่มลูกเกดแม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ยีสต์เพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าจะช่วยเพิ่มการหมัก

ไวน์ Blackthorn กับลูกเกด

สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะตุนผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • ผลเบอร์รี่ blackthorn 5 กก.
  • น้ำตาล 3 กก.
  • ลูกเกด 200 กรัม
  • น้ำ 6 ลิตร

เราเตรียมผลเบอร์รี่และล้างออก ยีสต์สำหรับหมักจะให้ลูกเกดที่ล้างไม่ออก จากน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาลทั้งหมดเราต้มน้ำเชื่อม ในขณะที่ปรุงอาหารให้ถอดโฟมออกตลอดเวลา ทันทีที่ไม่ปรากฏอีกต่อไปน้ำเชื่อมก็พร้อม จะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำที่เหลือ ปรุงอาหารจนกว่าผิวจะแตก เราผสมผลเบอร์รี่น้ำซุป 1/3 ส่วนของน้ำเชื่อมในภาชนะสำหรับหมัก ในการเริ่มต้นการหมักให้เพิ่มลูกเกด

คำเตือน! ลูกเกดที่ "ถูกต้อง" สามารถรับรู้ได้จากบานสีน้ำเงินซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวของมัน ลูกเกดที่เหลือจะไม่หมัก

เราใส่ตราประทับน้ำบนภาชนะ

ถุงมือยางธรรมดาจะทำงานได้ดี เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไปอย่างอิสระคุณต้องเจาะรูเล็ก ๆ สองสามรูการเจาะอย่างง่ายก็เพียงพอแล้ว

หากทำทุกอย่างถูกต้องไม่เกินหนึ่งวันต่อมาฝาโฟมและฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏในภาชนะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ควรเติมน้ำเชื่อมที่เหลือลงในสาโท กระบวนการหมักอาจใช้เวลาถึง 50 วัน ความจริงที่ว่าไวน์เล็กพร้อมแล้วจะถูกระบุด้วยผลเบอร์รี่ที่จะตกลงไปที่ด้านล่าง สังเกตการหยุดการก่อตัวของก๊าซและ คำชี้แจงของไวน์.

หากคุณต้องการรับไวน์ของหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นตอนนี้เพื่อลิ้มรส จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ไวน์หลงไปอีกสองสามสัปดาห์ภายใต้ตราประทับน้ำ เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ได้ แต่ไม่เกิน 15% โดยปริมาตร

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะระบายไวน์เล็กออกจากลีส์เพื่อให้มันสุกอย่างช้าๆเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ เป็นเวลา 8 เดือนในที่เย็นจะมีช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์สีและรสชาติที่น่าทึ่ง

ทิงเจอร์เมื่อถึงคราว

สำหรับผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจากผลเบอร์รี่ที่มีหนามคุณสามารถเตรียมทิงเจอร์ที่สวยงามและอร่อยได้

สำหรับเธอคุณต้องการ:

  • ผลเบอร์รี่ - 5 กก.
  • วอดก้า - 4.5 ลิตร
  • น้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่

โรยผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งด้วยน้ำตาล

คำแนะนำ! ในการผสมให้เข้ากันต้องเขย่าขวด

คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้จากนั้นเครื่องดื่มจะมีรสอัลมอนด์ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเขาควรยืนยันผลเบอร์รี่หลุม

ควรนำขวดที่คลุมด้วยผ้าก๊อซไปตากแดด หลังจากสิ้นสุดการหมักจะเพิ่มวอดก้า 0.5 ลิตรลงในส่วนผสม หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนทุกอย่างจะถูกกรองส่วนผสมที่กรองด้วยวอดก้าที่เหลือจะถูกกำหนดในขวด หากในขั้นตอนสุดท้ายของการแช่เพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักสามารถใช้ทิงเจอร์ดังกล่าวเพื่อรักษาอาการหวัดได้

สรุป

เครื่องดื่มไม่เพียง แต่รสชาติดี เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะเป็นตัวช่วยที่ดีในการรักษาโรคต่างๆ

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง