เนื้อหา
วอดก้าแทนเจอรีนเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มโดยเติมวานิลลาเมล็ดกาแฟคั่วจูนิเปอร์เบอร์รี่หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารสามารถทำได้ทั้งแบบหวานและแบบขม
ความลับในการทำวอดก้าส้มเขียวหวาน
เพื่อให้ได้วอดก้าส้มเขียวหวานแสนอร่อยคุณต้องพิจารณากฎสองสามข้อ:
- แอลกอฮอล์ต้องมีคุณภาพสูง (แอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอาหาร "Lux")
- เลือกส้มจีนล้างให้สะอาด
- ในการขจัดความเอร็ดอร่อยให้ใช้เฉพาะชั้นบนสุดที่มีความเข้มข้นสูงสุดของกลิ่นหอม
- วัตถุดิบถูกเทลงในเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์เพื่อให้สัมผัสกับอากาศน้อยที่สุด
- ยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์
สูตรสำหรับการชงวอดก้าส้มเขียวหวาน
มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมยา หลักการพื้นฐานคือความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะเทลงไปด้านบนด้วยวอดก้าและยืนยันในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ จากนั้นคุณต้องเครียดเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (เช่นน้ำเชื่อม) และปล่อยให้ยืนอีกสองสามวัน ในช่วงเวลานี้รสชาติจะได้รับการปรุงแต่งและกลิ่นหอมจะเด่นชัดเป็นพิเศษ เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ในภาชนะที่ปิดสนิท) เป็นเวลา 2-3 ปี
เปลือกส้มเขียวหวานและสูตรทิงเจอร์วอดก้า
สูตรคลาสสิกสำหรับวอดก้าส้มเขียวหวานขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้:
- เปลือกสด - 300 กรัม
- วอดก้า - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ส้มเขียวหวานที่มีผิวเรียบ
ลำดับ:
- นำผลส้ม 10 ผลล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น ที่ดีที่สุดคือทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดสารเคมีขี้ผึ้งและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ให้หมด
- แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดความขมขื่นได้ แม้ว่าจะมีผลไม้จำนวนมาก แต่คุณสามารถรับความเอร็ดอร่อยจากผลไม้เหล่านั้นได้โดยการถูเฉพาะชั้นบนสุด (โดยไม่ต้องใช้ส่วนสีขาว) มันมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในนั้นส่งกลิ่นหอมสดชื่น
- วางในภาชนะที่มีฐานแอลกอฮอล์เทไปด้านบนจุก
- ใส่วอดก้าส้มเขียวหวานในที่มืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยสามสัปดาห์
- ควรเขย่าเครื่องดื่มเป็นระยะโดยพลิกภาชนะ
- จากนั้นความเครียดและลิ้มรส
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เติมผลไม้เช่นมะนาวจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวาน
ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกทอดล่วงหน้าและเพิ่มลงในฐานแอลกอฮอล์ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนพวกเขากรองและได้เครื่องดื่มที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นหอมฉุน
สูตรทิงเจอร์ส้มเขียวหวานและวอดก้า
ในการเตรียมวอดก้าส้มเขียวหวานให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้แมนดารินขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
- วอดก้า - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 150 กรัม
- อบเชย - 1 แท่ง
คำแนะนำนั้นง่ายมาก:
- ล้างส้มให้สะอาดเอาความเอร็ดอร่อยออกจาก 7 ชิ้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของแม่บ้านมีดพิเศษหรือกระต่ายขูด
- หั่นผลไม้ที่เหลืออีก 3 ผลเป็นวงเล็ก ๆ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ใส่น้ำตาล
- ยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือนเขย่าเป็นครั้งคราว
- ผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้าหลายชั้น
ไม่เพียง แต่เพิ่มความหอมของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มได้ด้วยการเติมน้ำส้มเขียวหวาน (100 มล.)
บีบออกในวันแรกของการเตรียมเทลงในภาชนะปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนจากนั้นจะถูกกรองและเพิ่มลงในเครื่องดื่ม
วอดก้าแมนดารินพร้อมเข็มโก้เก๋และต้นสนชนิดหนึ่ง
เข็มต้นสนและต้นสนชนิดหนึ่งให้รสชาติแบบ "ทางเหนือ" หรือ "ป่า" ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงเหล้าจินแบบอังกฤษแบบคลาสสิก หากคุณเพิ่มเปลือกส้มเขียวหวานและน้ำมะนาวแอลกอฮอล์จะมีเฉดสีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- วอดก้า - 1 ลิตร
- เข็มโก้ - 1 ถ้วย (200 กรัม);
- ส้มเขียวหวาน - 7-8 ผลไม้ขนาดกลาง
- ต้นสนชนิดหนึ่ง - 20 ผลเบอร์รี่
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
สำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรก็เพียงพอที่จะใช้ผลเบอร์รี่ 20 จูนิเปอร์
ในการเตรียมวอดก้าส้มเขียวหวานด้วยเข็มโก้เก๋คุณต้อง:
- ล้างส้มให้สะอาดเพื่อให้ได้ผิวส้มเขียวหวาน
- คั้นน้ำส้มเขียวหวาน (100 มล.) ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณไม่อยากได้วอดก้าที่มีกลิ่นส้มเขียวหวานสดใสคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้
- บดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ทั้งหมดด้วยหมุดกลิ้ง
- ใช้เข็มสปรูซล้างออกด้วยน้ำไหล
- ใส่เครื่องปั่นแล้วเทวอดก้าเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร)
- สับจนน้ำซุปข้นเป็นสีเขียว (ทำงานต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที)
- รวมส่วนผสมทั้งหมดกับวอดก้า
- ปิดผนึกภาชนะและวางไว้ในที่มืด
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 สัปดาห์เขย่าเป็นครั้งคราว
- จากนั้นความเครียด เติมน้ำตาลทราย (3 ช้อนชา) และน้ำส้มเขียวหวานซึ่งหากมีตะกอนจะต้องกรองด้วย
- ปล่อยทิ้งไว้อีก 1-2 วันแล้วเริ่มชิม
วอดก้าส้มเขียวหวานจะหวานกว่า (ใกล้เคียงกับทิงเจอร์เบอร์รี่) ถ้าคุณใส่น้ำตาล 200 กรัมลงไป
ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้ปริมาณที่ระบุจะถูกเทด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน (200 มล.) และนำไปต้มในกระทะที่มีผนังหนาหรือในกระทะ จากนั้นปิดทันทีคนเป็นระยะจนละลายหมด เทลงในวอดก้าส้มเขียวหวานสำเร็จรูป เขย่าให้ทั่วอีกครั้ง
เหล้าส้มเขียวหวานบนวอดก้ากับวานิลลา
ในการเตรียมยานี้ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- วอดก้า - 1 ลิตร
- ฝักวานิลลา - 2-3 ชิ้น;
- ส้มเขียวหวาน - 7-8 ชิ้น (ผลไม้ขนาดกลาง);
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
สูตรมีดังนี้:
- ใช้ฝักวานิลลาแล้วหั่นตามยาวด้วยมีดคม ๆ ยิ่งหลายชิ้นสัมผัสกับแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้นรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้น
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวขจัดความเอร็ดอร่อย
- รับน้ำส้มเขียวหวาน (100 มล.) แล้วใส่ตู้เย็นบ่มไว้ 1 เดือน
- ฝักวานิลลาและความเอร็ดอร่อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในแอลกอฮอล์
- ภาชนะถูกปิดผนึกวางไว้ในที่มืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราว
- ความเครียดและรสชาติ ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน จากนั้นรสชาติจะกระด้างน้อยลง
ฝักวานิลลาให้กลิ่นหอมที่ช่วยลดกลิ่นแอลกอฮอล์ฉุน
จะทำอย่างไรถ้าทิงเจอร์ไม่ได้ผล
บางครั้งวัตถุดิบสามารถหมักได้ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเปลือกความเอร็ดอร่อยหรือส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกวางไว้ในภาชนะและวอดก้าเทลงไปด้านบนโดยปล่อยให้มีอากาศน้อยที่สุด หากบางส่วนเริ่มหมักแล้วควรทิ้งวัตถุดิบที่เน่าเสียไปและควรเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย
นอกจากนี้ทิงเจอร์อาจไม่ได้รสชาติตามที่คาดไว้ ตัวอย่างเช่นรุนแรงเปรี้ยวหรือหวานเกินไป การแก้ไขค่อนข้างง่าย:
- ควรยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์เพื่อให้ความเอร็ดอร่อยได้รับกลิ่นหอมอย่างเต็มที่
- เมื่อมีรสหวานเกินควรเติมน้ำมะนาวสดทีละนิดแล้วชิมอีกครั้ง
- หากมีความเปรี้ยวมากเกินไปในทางกลับกันควรเติมน้ำตาล และถ้าต้องการความหวานมากก็เตรียมน้ำเชื่อม ซึ่งจะต้องใช้น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วนที่เท่ากัน
- สามารถเติมเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้รสชาติ "กระด้าง" "หนัก" อ่อนลง นี่เป็นการทดลองที่ผิดปกติดังนั้นควรแยกใส่ภาชนะอื่นจะดีกว่า
คุณสมบัติของการใช้วอดก้าส้มเขียวหวาน
ทิงเจอร์ส้มเขียวหวานอาจมีรสขม (ถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาลเลย) หรือหวาน (ถ้าคุณเติมน้ำเชื่อม) เนื่องจากเครื่องดื่มเจือจางด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำเปล่าความแรงจึงลดลงเหลือ 30-32 องศา ไม่ควรรับประทานเครื่องดื่มร่วมกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม (ผักดองไข่ลวกเบคอน)
หากแช่มีรสหวานจะเสิร์ฟพร้อมกับของหวานเช่น หลังอาหารกลางวันหลัก สามารถใช้ทำค็อกเทลด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน:
- น้ำแร่;
- โซดา;
- โทนิค;
- แอปเปิ้ลสด
- น้ำมะนาวคั้นสด
เหล้าหวานตกแต่งด้วยวิปครีมซึ่งสามารถตกแต่งด้วยความเอร็ดอร่อยเกล็ดมะพร้าวคุกกี้หรือช็อกโกแลตชิพ การผสมผสานนี้เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เมล็ดกาแฟคั่ว
เครื่องดื่มรสขมเหมาะสำหรับรับประทานคู่กับอาหารจานหลัก "หนัก" เช่นหมูต้มเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสไส้กรอกทอดกับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่น ๆ วอดก้าที่มีต้นสนชนิดหนึ่งและเข็มต้นสนสามารถรับประทานกับผักดองได้ หากต้องการขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอออกคุณสามารถเสิร์ฟน้ำผลไม้ที่แช่เย็นไว้ที่โต๊ะได้
สรุป
วอดก้าแทนเจอรีนเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับทิงเจอร์ซึ่งยังไม่แพร่หลายเช่นบรั่นดีหรือมะรุม เป็นเครื่องดื่ม "สารพัดประโยชน์" ที่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวาน (แบบหวาน) หรือทานคู่กับอาหารจานหลัก (รสขม)
