ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน

Chokeberry หรือที่เรียกกันว่า chokeberry ไม่เพียง แต่เติบโตในสวนเท่านั้น แต่ยังเติบโตในสวนในป่าอีกด้วย แม้จะมีจำนวนมากและมีจำหน่าย แต่ผลไม้เล็ก ๆ ก็ไม่ค่อยได้ใช้เพราะเถ้าภูเขามีรสฝาดและขม ข้อดีของ Black chokeberry คือประโยชน์ของมัน: เถ้าภูเขามีวิตามินบีจำนวนมากกรดแอสคอร์บิกโลหะและแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ผลไม้แช่อิ่ม และ แยมแบลคเบอรี่ กลายเป็นรสจืดดังนั้นผู้คนจึงหาวิธีกินผลเบอร์รี่อีกวิธีหนึ่งนั่นคือการปรุงไวน์จากเถ้าภูเขา

วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้านสามารถพบได้ในบทความนี้ คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์ chokeberry ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ที่นี่

คุณสมบัติของไวน์ chokeberry สีดำ

ขั้นตอนการทำไวน์จากทาร์ต คนผิวดำ เช่นเดียวกับในกรณีขององุ่นหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ความแตกต่างเล็กน้อยที่สำคัญเพียงอย่างเดียวสามารถพิจารณาได้ว่ามีปริมาณน้ำตาลต่ำใน chokeberry สีดำดังนั้นขั้นตอนการหมักสำหรับไวน์โรวันจะใช้เวลานานเป็นสองเท่า: แทนที่จะเป็น 2-3 วันตามปกติ - 5-7

ดังที่คุณทราบสำหรับการหมักไวน์โรวันดำหรือผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบสองอย่าง ได้แก่ น้ำตาลและยีสต์ไวน์ ดังนั้นหากผู้ผลิตไวน์เห็นว่าไวน์โรวันสีดำของเขาไม่หมักให้เติมน้ำตาลหรือใช้เชื้อราไวน์ที่ซื้อมา

วิธีทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและดีต่อสุขภาพด้วย:

  1. ผลไม้ชนิดหนึ่งจะต้องเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากคุณละเลยเงื่อนไขนี้ไวน์อาจมีรสเปรี้ยวเกินไปหรือขมได้ ในบางกรณีการเตรียมไวน์จะนำหน้าด้วย โรวันแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งธรรมดา
  2. ในการทำไวน์จาก chokeberry สีดำคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมป่าด้วย ในกรณีนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาลให้มากขึ้นในไวน์เนื่องจากผลไม้ป่ามีรสขมและเปรี้ยวกว่า
  3. ปัญหาอีกประการหนึ่งของเถ้าภูเขาสีดำคือการสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่เป็นเรื่องยาก ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตไวน์จึงต้องลวกแบล็คเบอร์รี่ล่วงหน้าหรือปรุงสาโทสองครั้งบนพื้นฐานของเยื่อกระดาษหนึ่งชิ้น (เทคโนโลยีนี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่าง)
  4. ทำไวน์เถ้าภูเขากับผลไม้สีดำ โปร่งใส และมีสีทับทิมที่สวยงามต้องกรองหลายครั้ง ในการทำเช่นนี้ไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอนอย่างต่อเนื่องโดยใช้หลอดพลาสติกหรือหลอดหยด จำเป็นต้องเทไวน์จากผลไม้ชนิดหนึ่งลงในภาชนะที่สะอาดทั้งในขั้นตอนของการหมักและในกระบวนการสุก
  5. คุณไม่สามารถเก็บ rowan หลังฝนตกได้และยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่สามารถล้าง chokeberry ก่อนที่จะทำไวน์ได้ ความจริงก็คือบนเปลือกของเถ้าภูเขามีเชื้อรายีสต์ไวน์โดยที่การหมักไวน์เป็นไปไม่ได้ อย่ากังวลเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่สิ่งสกปรกทั้งหมดจะตกตะกอนในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์

โปรดทราบ! ไวน์ดำ chokeberry แบบโฮมเมดสามารถรักษาโรคได้หลายชนิด ได้แก่ คอเลสเตอรอลสูงความดันโลหิตสูงขึ้นผนังหลอดเลือดบาง เพื่อให้ไวน์ที่มีเถ้าภูเขามีฤทธิ์ในการรักษาต้องรับประทานหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนอาหารแต่ละมื้อ

สูตรง่ายๆในการทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน

ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมตามปกติ (น้ำผลเบอร์รี่และน้ำตาล) หรือด้วยการเริ่มต้นจากธรรมชาติเช่นลูกเกดโรสฮิปราสเบอร์รี่กรดซิตริกและอื่น ๆ

บ่อยครั้งปริมาณน้ำตาลธรรมชาติและเชื้อราไวน์จากโช้กเบอร์รี่สีดำเพียงพอสำหรับกระบวนการหมัก แต่ถ้าผู้ผลิตไวน์กลัวไวน์ของเขาและกลัวเชื้อราบนพื้นผิวของมันก็จะดีกว่าถ้าใช้แป้งเปรี้ยวบางชนิด

ดังนั้นในสูตรสำหรับไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดนี้ขอเสนอให้เพิ่มหนึ่งกำมือ ลูกเกด... ดังนั้นในการทำไวน์คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ผลไม้ชนิดหนึ่งสุก - 5 กก.
  • น้ำตาลทราย - 1 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • ลูกเกด - 50 กรัม (ต้องไม่ล้างลูกเกดมิฉะนั้นจะไม่ช่วยในการหมักไวน์โฮมเมด แต่อย่างใด)

เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มโฮมเมดจาก chokeberry สีดำประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญ:

  1. Chokeberry นวดด้วยมือเพื่อให้ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นถูกบด
  2. ผลไม้ชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะสิบลิตรที่ทำจากแก้วพลาสติกหรือโลหะเคลือบ ใส่น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงไปผัด ไม่แนะนำให้ทำไวน์จาก chokeberry โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเนื่องจากเนื้อหาในผลเบอร์รี่ค่อนข้างต่ำ - ไวน์หากหมักแล้วจะอ่อนแอมาก (ประมาณ 5%) ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือในเถ้าภูเขาพร้อมน้ำตาลคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าธรรมชาติและใส่ในที่มืดที่อบอุ่นสำหรับการหมัก ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สาโทจะถูกกวนด้วยมือหรือด้วยไม้พายเพื่อให้เนื้อ (ผลไม้สีดำขนาดใหญ่) ตกลงมา
  3. เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดขึ้นไปด้านบนและเมื่อมือแช่อยู่ในสาโทโฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นการหมักเบื้องต้นจะต้องเสร็จสิ้น ตอนนี้คุณสามารถแยก น้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง... ในการทำเช่นนี้ให้เอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังบีบน้ำออกแล้วใส่ในจานอื่น น้ำผลไม้ชนิดหนึ่งทั้งหมดจะถูกกรองผ่านกระชอนธรรมดาหรือตะแกรงหยาบเศษเล็ก ๆ จะตกตะกอนในภายหลังและจะถูกกำจัดออกไปด้วย น้ำผลไม้บริสุทธิ์เทลงในภาชนะหมัก (ขวด) โดยเติมไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตร
  4. เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตรลงในเนื้อสับสีดำที่เหลือคนให้เข้ากันแล้วใส่กลับไปในที่อุ่น ๆ เพื่อหมัก สาโทถูกกวนทุกวัน หลังจากผ่านไป 5-6 วันน้ำจะถูกกรองออกอีกครั้งเนื้อจะถูกบีบออก
  5. ขวดที่มีน้ำผลไม้ที่ได้รับทันทีปิดด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น (18-26 องศา) สำหรับการหมัก เมื่อส่วนที่สองของน้ำผลไม้ชนิดหนึ่งพร้อมเทลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนอื่นให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวของไวน์ หลังจากผสมแล้วขวดจะถูกปิดด้วยซีลน้ำอีกครั้ง (ถุงมือที่มีรูหรือฝาพิเศษสำหรับการผลิตไวน์)
  6. การหมักไวน์ดำ chokeberry จะใช้เวลา 25 ถึง 50 วัน ความจริงที่ว่าการหมักสิ้นสุดลงเป็นหลักฐานจากถุงมือที่ตกลงมาการไม่มีฟองอากาศในไวน์การปรากฏตัวของตะกอนหลวมที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้ไวน์ถูกเทผ่านฟางลงในภาชนะที่สะอาดโดยระวังอย่าให้สัมผัสกับตะกอน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในไวน์แบล็กเบอร์รี่เพื่อปรับปรุงรสชาติหรือแอลกอฮอล์เพื่อความแข็งแรงและการเก็บรักษาในระยะยาว
  7. ขวดที่มีไวน์เล็กถูกปิดด้วยฝาปิดแน่นและลดลงในห้องใต้ดิน (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้) ที่นี่ไวน์โฮมเมดจะมีอายุ 3-6 เดือน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้นและสดใสขึ้น หากตะกอนปรากฏขึ้นอีกครั้งไวน์จะถูกเทลงในท่อจนโปร่งใส
  8. หกเดือนต่อมาไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดบรรจุขวดและชิม

คำแนะนำ! คุณไม่ควรเก็บไวน์แบล็กฟรุตไว้นานกว่าห้าปีเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปไวน์จะสูญเสียทั้งรสชาติและสีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีทำไวน์โฮมเมดกับอบเชย

สูตรง่ายๆนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากจากผลไม้ชนิดหนึ่งทั่วไป อบเชยทำให้ไวน์ที่มีเถ้าภูเขาดูเหมือนเหล้าราคาแพง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

    • ผลไม้ชนิดหนึ่ง 5 กก.
    • น้ำตาล 4 กก.
  • วอดก้า 0.5 ลิตร
  • อบเชยป่น 5 กรัม

คุณสามารถทำไวน์ได้หลายขั้นตอน:

  1. คัดแยกผลไม้ชนิดหนึ่งอย่างละเอียดเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียขึ้นราและเน่าเสียทั้งหมด บดแบล็คเบอร์รี่ด้วยมือหรือไม้บดจนเนียน
  2. ใส่น้ำตาลและผงซินนามอนลงในน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากัน โอนมวลลงในจานคอกว้าง (กระทะกะละมังหรือถังเคลือบ) คลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อุ่น
  3. คุณต้องกวนสาโทให้บ่อยที่สุด แต่อย่างน้อยวันละ 2-3 ครั้ง หลังจากผ่านไป 8-9 วันคุณสามารถเอาเนื้อออกและสะเด็ดน้ำได้
  4. เทน้ำโรวันลงในขวดหมักปิดด้วยซีลน้ำและรอจนกว่ากระบวนการนี้จะเสร็จสิ้น (ประมาณ 40 วัน) หากไม่มีโฟมหรือฟองมากขึ้นคุณสามารถระบายไวน์ที่อายุน้อยได้
  5. ไวน์ถูกกรองเพิ่มวอดก้ากวนและเทลงในขวดแก้ว
  6. ตอนนี้ขวดที่มีแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดสามารถใส่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นได้

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์จาก chokeberry สีดำทันทีเนื่องจากยังไม่สุก เครื่องดื่มจะพร้อมใช้งานใน 3-5 เดือน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์ chokeberry ที่เตรียมไว้ในขวด

ไวน์ที่ทำตามสูตรนี้สามารถอวดเพื่อนและญาติได้: มันมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีขวดแก้วขนาดใหญ่และห้องใต้ดินที่กว้างขวาง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • เถ้าภูเขา 700 กรัม
  • น้ำตาล 1 กก.
  • ลูกเกด 100 กรัม
  • น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร

คุณต้องเตรียมไวน์ในขวดเช่นนี้:

  1. ผ่านผลไม้ชนิดหนึ่งนวดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณแล้วเทลงในโถขนาดสามลิตร
  2. ใส่ลูกเกดน้ำตาล 300 กรัมและน้ำลงในโถ ปิดด้วยฝาซึ่งทำแผลเล็ก ๆ ด้วยมีดเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ วางขวดไวน์ไว้ในที่มืดและอบอุ่น
  3. เขย่าขวด chokeberry สีดำทุกวันเพื่อผสมสาโท
  4. หลังจาก 7 วันนำฝาออกเติมน้ำตาลอีก 300 กรัมคนให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อหมักต่อไป
  5. หลังจากนั้นอีก 7 วันให้ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับน้ำตาล
  6. หนึ่งเดือนต่อมาน้ำตาลที่เหลืออีก 100 กรัมจะถูกเทลงในไวน์และขวดจะถูกทิ้งไว้จนกว่าผลไม้ชนิดหนึ่งทั้งหมดจะจมลงไปที่ก้นและเครื่องดื่มจะกลายเป็นสีใส
  7. ตอนนี้เครื่องดื่มผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถกรองและเทลงในขวดที่สวยงามได้
คำแนะนำ! คุณสามารถเก็บไวน์โฮมเมดนี้ไว้ในตู้เย็นหรือที่ระเบียง

ไวน์ที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้ไม่เพียง แต่สามารถรักษาแขกได้เท่านั้น แต่ยังดีต่อการรักษาหลอดเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย เพื่อให้ไวน์ที่มีเถ้าภูเขามีรสชาติดีขึ้นคุณสามารถรวมผลไม้เล็ก ๆ นี้กับราสเบอร์รี่ลูกเกดและผลิตภัณฑ์ไวน์อื่น ๆ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกขั้นตอนของการผลิตไวน์ในบ้านได้จากวิดีโอ:

ความคิดเห็น (1)
  1. ฉันใส่เบอร์รี่ 5 ลิตรและน้ำตาล 4 กิโลกรัม แต่มันไม่เกิดฟองหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ฉันเพิ่มยีสต์ไวน์หนึ่งช้อนฉันคิดว่ามันอาจจะเริ่มหมัก แต่มันหนาและมีกลิ่นเหมือนแยมจะทำอย่างไรทำไมไม่ มันไม่หมักเหรอ?

    06.11.2018 02:11 น
    แอนนา
  2. เพียงเจาะฝาด้วยมีดแคบ ๆ หรือสว่าน แต่จะดีกว่าถ้าใช้ถุงมือแพทย์ (ทำให้ถุงมือพองขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้นิ้วของคุณ "ยืน" เจาะหนึ่งนิ้วด้วยเข็มเพื่อให้อากาศออกใส่ถุงมือ ที่คอของกระป๋อง) เมื่อการหมักสิ้นสุดลงถุงมือจะหลุดออก - ไวน์ต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง

    27 กันยายน 2561 เวลา 02:09 น
    ทัตยา
  3. ไวน์ในกระป๋องรูที่ฝาควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่ (โดยประมาณ)

    24.09.2018 03:09 น
    นาตาเลีย
ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง