ไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตร

ไวน์โฮมเมดเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นแอปเปิ้ลองุ่นลูกเกด ไวน์ราสเบอร์รี่ถือเป็นไวน์ที่อร่อยที่สุดและยอดเยี่ยมที่สุด เตรียมจากผลเบอร์รี่สุกและหวานตามเทคโนโลยีบางอย่าง นอกจากนี้ในบทความนี้เราจะพยายามให้สูตรอาหารต่างๆพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเพื่อให้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน

สูตรคลาสสิกพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดสามารถเสริมหรือเบาได้ สูตรไวน์คลาสสิกที่ง่ายที่สุดตามที่ระบุด้านล่างช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความเข้มข้น 10-12% ในการทำคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 500 กรัม หากต้องการไวน์สำเร็จรูปสามารถแก้ไขได้ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า

สำคัญ! ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ก่อนทำไวน์เนื่องจากมียีสต์อยู่บนพื้นผิวที่เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการหมัก

ใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่างเราจะพยายามอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์ราสเบอร์รี่ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ควรใช้พื้นฐานของเทคโนโลยีที่นำเสนอในสูตรอื่น ๆ สำหรับการผลิตไวน์ และขอแนะนำให้เตรียมไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดดังนี้:

  • ราสเบอร์รี่สุกบดอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ ย้ายตะแกรงที่ได้ไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดโดยเว้นไว้ 1/3 ของพื้นที่ว่าง เติมน้ำ 0.7 ลิตรและน้ำตาล 0.3 กก. ลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
  • ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง เมื่อใช้ถุงมืออย่าลืมเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยเข็มที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่งเพื่อขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
  • สาโทที่ได้ควรทิ้งไว้ในห้องประมาณ 8-10 วัน ในเวลานี้กระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่จะสังเกตได้จากการก่อตัวของโฟมและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้กวนสาโททุกวัน
  • กรองสาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้น ควรบีบเนื้อผลไม้เล็ก ๆ ออกเค้กควรทิ้งและควรใช้ของเหลวในอนาคต
  • ผัดน้ำบริสุทธิ์ 0.3 ลิตรและน้ำตาล 100 กรัม เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในสาโท ปิดฝาภาชนะด้วยของเหลวอีกครั้งด้วยถุงมือหรือฝาพิเศษ
  • หลังจาก 3 วันเติมน้ำตาลอีกส่วน (100 กรัม) ลงในสาโทแล้วปิดภาชนะอีกครั้งด้วยถุงมือ
  • เป็นเวลา 30-60 วันนับจากวันที่เติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายควรหมักเครื่องดื่มราสเบอร์รี่ หลังจากหมักประมาณ 40 วันจะต้องกำจัดตะกอนออกโดยเทลงในภาชนะใหม่ที่สะอาด ไวน์ "บริสุทธิ์" จะต้องหมักเป็นเวลาหลายวันภายใต้ตราประทับน้ำ (ถุงมือ)
  • เมื่อสิ้นสุดการหมักถุงมือจะยวบและตัวดักกลิ่นจะไม่ยอมให้ฟองอากาศผ่านอีกต่อไป การชี้แจงสาโทยังเป็นสัญญาณของความพร้อม
  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตะกอนและบรรจุขวดอีกครั้ง หากต้องการไวน์ราสเบอร์รี่สามารถทำให้หวานหรือคงที่ด้วยแอลกอฮอล์ (วอดก้า) หากเติมน้ำตาลไวน์อาจเริ่มหมักอีกครั้งดังนั้นปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำสักสองสามวัน เครื่องดื่มที่เติมเสร็จแล้วจะต้องเติมลงไปด้านบนโดยปล่อยให้อากาศอยู่ภายในให้น้อยที่สุด
  • เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสขึ้นไวน์จะถูกทำให้สุกเป็นเวลา 3-6 เดือนที่อุณหภูมิ + 6- + 160จาก.
สำคัญ! สำหรับการแก้ไขคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ 2-15% ของปริมาณไวน์ราสเบอร์รี่ทั้งหมด

คำแนะนำที่อธิบายไว้ทั้งหมดสำหรับการทำไวน์ราสเบอร์รี่แสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์ในวิดีโอ:

ตัวอย่างประกอบจะช่วยให้คุณเข้าใจแม้กระทั่งช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดในการผลิตไวน์

ไวน์ราสเบอร์รี่ที่ทำเองที่บ้านจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้ฝาปิดสุญญากาศในห้องใต้ดินเป็นเวลา 5 ปี เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของแอลกอฮอล์จะละเอียดอ่อนและสูงส่งยิ่งขึ้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่

เทคโนโลยีที่เสนอข้างต้นทำให้สามารถเตรียมไวน์คลาสสิกจากราสเบอร์รี่ได้ เครื่องดื่มเบา ๆ หรือเสริมด้วยแอลกอฮอล์ (วอดก้า) จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำไวน์โดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ

สำคัญ! ไวน์ที่ทำจากราสเบอร์รี่ป่านั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด

ไวน์ราสเบอร์รี่กับลูกเกด

คุณสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่ด้วยการเติมลูกเกด องุ่นแห้งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่สูงส่ง ในการเตรียมไวน์คุณจะต้องมีราสเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมและน้ำ 3 ลิตร คุณจะต้องเติมไวน์ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและลูกเกดประมาณ 150-200 กรัมควรได้รับจากองุ่นสีเข้ม

การทำไวน์ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีที่เสนอข้างต้นโดยพื้นฐาน:

  • บดราสเบอร์รี่
  • เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ สามารถต้มน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหรือน้ำตาลจะละลายได้โดยการกวนเป็นเวลานาน
  • ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำเชื่อมแช่เย็น เพิ่มลูกเกด อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์สำหรับการหมักขั้นต้น ปิดขวดด้วยสาโทด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด ต้องผสมผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมทุกวัน
  • หลังจากผ่านไป 8-10 วันให้นำเยื่อออกจากภาชนะนำไวน์ออกจากตะกอนใส่น้ำตาลที่เหลือลงในองค์ประกอบ
  • ปิดภาชนะด้วยถุงมือหรือซีลกันน้ำ สาโทควรอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะสิ้นสุดการหมักครั้งที่สองประมาณ 2 เดือน
  • ไวน์สำเร็จรูปที่นำออกจากตะกอนอีกครั้งจะต้องเทลงในขวดภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ลูกเกดสวยหวาน บนพื้นผิวของมันมียีสต์จำนวนหนึ่งและสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้ ในขณะเดียวกันลูกเกดก็ให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และให้ร่มเงาอันสูงส่ง

สำคัญ! ตามสูตรที่เสนอคุณสามารถทำไวน์จากราสเบอร์รี่แช่แข็งได้

ไวน์เบอร์รี่กับราสเบอร์รี่เชอร์รี่และลูกเกด

การรวมกันของผลเบอร์รี่ต่างๆช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าสนใจมาก ดังนั้นในสูตรเดียวคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ลูกเกดดำเชอร์รี่ได้ในเวลาเดียวกัน เรามาพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์ในรายละเอียดเพิ่มเติม

สำหรับสูตรไวน์หนึ่งสูตรคุณต้องใช้น้ำราสเบอร์รี่ 1.5 ลิตรและน้ำลูกเกดน้ำเชอร์รี่ 1 ลิตร สามารถเติมน้ำตาลลงในไวน์ได้ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงที่ต้องการในปริมาณตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 กก.

สำคัญ! ความแข็งแรงของไวน์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลอย่างแรกเนื่องจากยีสต์ในระหว่างการแปรรูปส่วนผสมนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ออกมา

ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มเบอร์รี่มีดังนี้:

  • บีบน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างแล้วผสม ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งคนเครื่องดื่มและปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำ
  • หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยและรอให้เกิดกระบวนการหมักอีกครั้ง
  • หากมีการตัดสินใจที่จะทำไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงควรเติมน้ำตาลจนกว่ายีสต์จะถูกฆ่าตายด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูง (15%) ในช่วงเวลานี้ไวน์จะมีรสหวานและเข้มข้นอย่างต่อเนื่อง
  • หากป้อมปราการพอใจในขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมไวน์จำเป็นต้องรอจนกว่าการหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์และนำไวน์ออกจากตะกอน
  • เทไวน์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึกให้แน่น
  • เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือตู้เย็นประมาณ 1-2 เดือนเพื่อให้สุกเต็มที่

ไวน์เบอร์รี่มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมคล้ายกับเหล้า คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาลงและไม่สร้างความรำคาญได้โดยการเติมน้ำในขั้นตอนแรกของการเตรียมในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะต้องละลายในน้ำ 1 ลิตรและเติมลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้เล็ก ๆ

ไวน์แยมราสเบอร์รี่

มักจะเกิดขึ้นที่ขวดแยมที่เปิดทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินบนชั้นวางของที่ห่างไกลจู่ๆก็มี“ ขุมทรัพย์ราสเบอร์รี่ยืนต้น” ในกรณีนี้คุณสามารถแปรรูปแยมให้เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมได้ ต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตรและแยม 1 ลิตร ลูกเกดในสูตรจะกลายเป็นแหล่งของยีสต์ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันก่อน

สำคัญ! ห้ามใช้แยมที่มีร่องรอยของเชื้อราในการทำไวน์

คุณต้องทำไวน์จากแยมดังนี้:

  • ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยใส่แยมและลูกเกดลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดแก้วหรือขวดบรรจุ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
  • ปล่อยให้สาโทอุ่นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์โดยใช้ถุงมือยางหรือซีลกันน้ำ ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะต้องผ่านและเสร็จสมบูรณ์
  • นำเนื้อออกจากของเหลวแยกไวน์ออกจากตะกอน เทลงในขวดปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปที่จัดเก็บ
สำคัญ! แยมหมักสามารถใช้เป็นราสเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวสำหรับไวน์โฮมเมด

สูตรที่ใช้แยมราสเบอร์รี่นั้นไม่เหมือนใครเพราะสามารถใช้ทำไวน์ได้ค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยเสมอ

ตัวอย่างที่ดีในการทำราสเบอร์รี่ แยมไวน์สามารถดูได้ในวิดีโอ:

สูตรที่เสนอนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ผลิตไวน์มือใหม่

สรุป

สำหรับไวน์โฮมเมดคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ในป่าที่มีกลิ่นหอมหรือในสวนซึ่งไม่เพียง แต่ให้ความเพลิดเพลินในการลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย หากคุณใช้เบอร์รี่สีเหลืองในสูตรคุณจะได้ไวน์ขาวชั้นเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมที่ซับซ้อนประหลาดใจที่สุด ลูกเกดเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ สามารถเสริมและกำหนดรสชาติของราสเบอร์รี่ทำให้ไวน์มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น แต่ถึงแม้จะใช้สูตรไวน์ราสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดคุณก็สามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติแสนอร่อยที่บ้านได้ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีในการซื้อไวน์และวอดก้า

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง