เนื้อหา
ไวน์โฮมเมดที่ทำจากเชอร์รี่หลุมซึ่งจัดทำขึ้นตามกระบวนการทางเทคโนโลยีจะไม่ด้อยคุณภาพไปกว่าที่ขายในร้านค้า เครื่องดื่มเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด
สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลเบอร์รี่คุณภาพสูงที่ไม่เน่าและขึ้นรา พวกเขาล้างเอากระดูกออกและคั้นน้ำออก เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้:
- คั้นน้ำผลไม้;
- เครื่องปั่น;
- เครื่องเตรียมอาหาร
- ตะแกรงหรือผ้า
ของเหลวที่เตรียมไว้จะรวมกับน้ำหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ได้ระดับกรดที่ต้องการเนื่องจากคุณค่าในน้ำเชอร์รี่สดสูงกว่าค่าที่แนะนำถึงสามเท่า
จากนั้นเติมน้ำตาลในปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร หากคุณหลับน้อยลงสาโทจะไม่มีพลังงานที่จำเป็นสำหรับยีสต์ธรรมชาติในการทำงาน วิธีนี้จะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชู สารให้ความหวานมากเกินไปจะทำให้ประสิทธิภาพการทำงานช้าลง
การปรุงของหวานหรือไวน์ที่มีรสเข้มจะดีกว่าเนื่องจากไวน์แห้งจะมีรสเปรี้ยวและไม่คงที่ เครื่องดื่มได้รับการยืนยันเป็นเวลาหลายเดือนและในบางสูตรผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี ยิ่งปล่อยให้ว่างไว้นานเท่าไหร่รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิในการหมักที่เหมาะสมคือ + 16 ° ... + 25 °С
เทน้ำหวานลงในขวดขนาดใหญ่ ประทับตราน้ำที่คอ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวจะใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดา ติดแน่นที่คอและเจาะด้วยนิ้วเดียว ทันทีที่ถุงมือพองการหมักก็เริ่มขึ้น เมื่อกลับสู่ตำแหน่งเดิมกระบวนการจะสิ้นสุดลง หากใช้ซีลน้ำการสิ้นสุดของการหมักจะเห็นได้ชัดโดยไม่มีการก่อตัวของฟอง
ในระหว่างกระบวนการชราจะมีการตรวจสอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ หากมีการตกตะกอนปรากฏขึ้นก็จะต้องถูกลบออก ในการทำเช่นนี้ให้เทไวน์ลงในภาชนะที่แห้งและสะอาด มิฉะนั้นแอลกอฮอล์โฮมเมดจะได้รับความขมขื่น
วิธีการเตรียมไวน์เชอร์รี่อย่างถูกต้องสามารถดูได้จากวิดีโอที่นำเสนอในตอนท้าย
ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำตาลอย่างเคร่งครัด
สูตรไวน์เชอร์รี่หลุม
เป็นเรื่องง่ายที่จะทำไวน์เชอร์รี่แสนอร่อยที่บ้าน ความหลากหลายเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เลือกตัวอย่างที่สุกเต็มที่เนื่องจากเครื่องดื่มจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากผลไม้ที่สุกเกินไป เชอร์รี่ที่ไม่สุกจะทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยวเกินไป
สูตรง่ายๆสำหรับไวน์เชอร์รี่แบบหลุม
เพื่อให้เครื่องดื่มออกมาอร่อยและไม่มีรสขมต้องใช้เชอร์รี่เป็นหลุม
คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 2 ลิตร
- เชอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 360 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรกคุณต้องนวดเนื้อเชอร์รี่ด้วยมือของคุณจากนั้นใช้ไม้บด ห้ามใช้อุปกรณ์ติดตั้งโลหะเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
- ใส่น้ำตาลลงไปผัด
- คลุมด้วยผ้าขาวพับหลายชั้น กระบวนการเปรี้ยวของน้ำผลไม้จะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและเนื้อจะลอยขึ้นเพื่อให้ชิ้นงานไม่เสื่อมสภาพมวลจะต้องผสมหลายครั้งต่อวัน
- แยกของเหลวออกจากเนื้อเพื่อบีบเป็นส่วน ๆ ผ่านผ้า
- ย้ายไปที่ขวดแก้ว ในกรณีนี้จานต้องสะอาดและแห้งสนิท เติมสาโทเท่านั้น only เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่เกิดขึ้นและคาร์บอนไดออกไซด์ที่วิวัฒนาการแล้ว
- ติดตั้งซีลกันน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวและจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
- เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลงจะต้องลดท่อยางลงในขวด อย่างไรก็ตามไม่ควรสัมผัสตะกอนที่ด้านล่าง ลดปลายอีกด้านลงในภาชนะอื่น
- เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วปิดฝา
คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวเชอร์รี่เพื่อทำไวน์ได้หลังจากฝนตกหนัก
ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดรสเข้มข้น
รูปแบบนี้เหมาะสำหรับคนรักวิญญาณ
คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- น้ำเชอร์รี่ - 10 ลิตร
- ยีสต์ไวน์
- แอลกอฮอล์ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 3.5 กก.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลไม้สุกทั้งลูก ต้องใช้เชอร์รี่แบบหลุมสำหรับไวน์ ในการดำเนินการนี้ให้ลบออกด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก บีบน้ำออก
- เทน้ำ. เทน้ำตาล 2.5 กก. ใส่ยีสต์ไวน์ บรรจุภัณฑ์ระบุปริมาณการใช้ตามปริมาณของสาโท ผสม.
- ใส่ซีลกันน้ำที่คอ การหมักจะใช้เวลาประมาณ 14 วัน กระบวนการนี้จะเสร็จสมบูรณ์เมื่อไม่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นเป็นเวลาหลายวัน
- หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ได้
- นำออกจากตะกอน เทแอลกอฮอล์และเติมน้ำตาลที่เหลือ ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์.
- ผ่านตัวกรอง เทไวน์ลงในขวดและปิดฝาให้สนิท
สะดวกที่สุดในการใช้ซีลกันน้ำ
สูตรไวน์เยื่อเชอร์รี่แบบหลุม
ไวน์ไม่เพียงเตรียมจากน้ำเชอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังมาจากเยื่อกระดาษที่เหลืออีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- เนื้อเชอร์รี่หลุม - 5 กก.
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำเชื่อม (35%) - 4 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่เยื่อกระดาษลงในภาชนะที่มีปริมาตร 10 ลิตร เทน้ำเชื่อมที่อุ่นไว้เล็กน้อย
- ผูกคอด้วยผ้าก๊อซ ส่งไปยังสถานที่ที่อบอุ่น อุณหภูมิควรอยู่ภายใน 25 °… 30 °С
- เมื่อน้ำผลไม้ออกมาและเนื้อลอยให้เอาผ้าก๊อซออก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหกวัน
- ติดตั้งซีลกันน้ำแทนผ้าก๊อซ
- ปล่อยให้เที่ยวเตร่. เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง การหมักจะใช้เวลา 30-50 วัน
- ค่อยๆเทน้ำลงในขวดที่สะอาดและแห้ง
- บีบเนื้อ. ส่งของเหลวที่ปล่อยออกมาผ่านตัวกรองแล้วเทลงในขวด
- ติดตั้งซีลกันน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งเดือน.
- ระบายไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เทลงในขวดครึ่งลิตร ปิดผนึก
เก็บเครื่องดื่มเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วขนาดเล็ก
สูตรไวน์เชอร์รี่กับลูกเกด
รูปแบบของการทำไวน์จากเชอร์รี่หลุมนี้จะได้รับการชื่นชมจากแฟน ๆ ของผลไม้และแอลกอฮอล์เบอร์รี่ เครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและมีสีสันสดใส
คุณจะต้องการ:
- น้ำเชอร์รี่ - 10 ลิตร
- น้ำตาล - 2.5 กก.
- น้ำลูกเกดดำ - 2.5 ลิตร
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ใช้เชอร์รี่หลุม อย่าล้างผลเบอร์รี่
- ส่งลูกเกดและเนื้อเชอร์รี่แยกกันไปยังเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตีด้วยเครื่องปั่น กรองของเหลวที่ได้
- หากผลเบอร์รี่ถูกบดด้วยเครื่องปั่นให้บีบส่วนผสมด้วยผ้ากอซ
- วัดปริมาณน้ำเชอร์รี่และลูกเกดที่ต้องการ ย้ายไปที่ขวดแก้ว หวาน.
- ใส่ซีลกันน้ำที่คอ ส่งไปที่ชั้นใต้ดิน หลังจากสิ้นสุดการหมักให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน
- ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือน ความเครียด
- เทลงในขวดครึ่งลิตร ทิ้งไว้ให้สุก 1.5 เดือน
ควรเลือกภาชนะหมักที่มีปริมาณมาก
ไวน์เชอร์รี่ไม่มีน้ำ
สูตรนี้ไม่ใช้น้ำในการปรุง
คุณจะต้องการ:
- เชอร์รี่ - 10 กก.
- น้ำตาล - 5 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- คุณไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่ล่วงหน้าได้ ใช้เชอร์รี่โดยไม่มีหลุมเพราะจะเพิ่มความขมให้กับไวน์
- ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีปริมาตรพอเหมาะ โรยน้ำตาลให้ทั่วแต่ละชั้น
- ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 เดือน ผัดเนื้อหาเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด
- เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงให้กรองสาโท คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซสำหรับสิ่งนี้
- เทไวน์ลงในขวดและทิ้งไว้สองเดือนในห้องใต้ดิน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้
ไวน์ที่สวยงามกว่านั้นมาจากเชอร์รี่สีเข้ม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หลังจากสิ้นสุดการหมักไวน์หลุมจะถูกเทลงในขวดแก้ว สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะใช้จุกไม้ก๊อกธรรมชาติเท่านั้น ก่อนเทผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่าเชื้อในภาชนะ เก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิ + 10 ° ... + 15 ° C ความชื้นไม่ควรเกิน 70%
ขวดวางในแนวนอน สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการสัมผัสของเหลวกับไม้ก๊อกอย่างต่อเนื่องซึ่งจะไม่อนุญาตให้แห้ง อย่าเขย่าภาชนะระหว่างการจัดเก็บ ห้ามเก็บอาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือมีกลิ่นหอมแรงอื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียง
ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ไวน์เชอร์รี่สามารถอยู่ได้นานหลายปีและทุกปีรสชาติจะดีขึ้น อย่าเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในห้องนั่งเล่น แสงแดดแสงและความเย็นจะส่งผลเสียต่อรสชาติและทำให้อายุการเก็บสั้นลงอย่างมาก
ขวดไวน์ที่เปิดอยู่ที่อุณหภูมิห้องจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามชั่วโมง หากมีเครื่องดื่มเหลือหลังจากวันหยุดคุณต้องปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถจัดเก็บในเงื่อนไขดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เวลาขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม ยิ่งไวน์สูงเท่าไหร่ไวน์ก็จะยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้นานเท่านั้น
สรุป
ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ขึ้นอยู่กับสัดส่วนคำแนะนำสำหรับการเตรียมและเงื่อนไขการเก็บรักษาเครื่องดื่มจะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยรสชาติที่สูงเป็นเวลานาน
