เนื้อหา
- 1 คุณกินเฟิร์นเค็มได้อย่างไร?
- 2 ควรแช่เกลือเฟิร์นอย่างไรและเท่าไร
- 3 วิธีทำเฟินเค็ม
- 4 เฟินเค็มทำอะไรได้บ้าง
- 5 สูตรต้มส้มหมูใบเฟิร์น
- 6 ซุปกะหล่ำปลีเฟิร์นเค็มอร่อยและหอม
- 7 วิธีผัดเฟินเค็มกับหัวหอมและเนื้อวัว
- 8 วิธีทำเฟินเค็มผัดเนื้อ
- 9 วิธีทำหมูเค็มเฟิน
- 10 วิธีทำเฟิร์นเค็มกับเนื้อหัวหอมและแครอท
- 11 วิธีทำเฟินเค็มกับหมูและยี่หร่า
- 12 วิธีทำพะโล้เฟินเค็มให้อร่อย
- 13 วิธีทำบัควีทกับเฟิร์นเค็ม
- 14 เฟิร์นเค็มผัดถั่ว
- 15 เนื้อไก่ผัดกับเฟิร์นเค็ม
- 16 ทำพิซซ่าเฟิร์นเค็ม
- 17 สูตรสำหรับไส้เฟิร์นเค็มแสนอร่อย
- 18 วิธีทอดเฟินเค็มและแพนเค้กมันฝรั่ง
- 19 สรุป
เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจากพืชป่าได้รับการนำเข้ามาในชีวิตประจำวันและได้รับความนิยมมากขึ้น Sorrel, กระเทียมป่า, หัวหอมป่าหลายชนิด, ดอกแดนดิไลออน, ธูปฤาษี, เชอร์รี่นก, เอลเดอร์เบอร์รี่และแม้แต่เฟิร์นก็กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำวัน พวกเขาหลายคนรู้จักบรรพบุรุษของพวกเขาและกินอย่างแข็งขัน และตอนนี้ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเฟิร์นเค็ม
คุณกินเฟิร์นเค็มได้อย่างไร?
แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ใน Primorsky Territory และ Kamchatka ปัญหานี้จะไม่นำเสนอปัญหาใด ๆ ในส่วนเหล่านั้นเฟินเค็มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารหลายอย่างมานานแล้ว เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย: ญี่ปุ่นเกาหลีจีน รับประทานต้มตุ๋นทอดและอบ ชาวบ้านหลายคนเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ผลิด้วยตัวเองเพื่อที่ว่าในฤดูหนาวพวกเขาสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เฟิร์นเค็มอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี
คนอื่น ๆ ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมและบรรจุในถุงสุญญากาศ
ควรแช่เกลือเฟิร์นอย่างไรและเท่าไร
ไม่เหมือนกับแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมเฟิร์นต้องปรุงสุกก่อนบริโภค การใส่เกลือเป็นเพียงวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน ท้ายที่สุดพวกเขาใช้น้ำเกลือที่มีความเข้มข้นพอสมควรในการหมักเกลือเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน
และขั้นตอนแรกที่ต้องทำคือการแช่ ในการทำเช่นนี้หน่อจะเต็มไปด้วยน้ำเย็น ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถแช่เฟินเค็มได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อยประมาณ 6 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดเกลือกันบูดออกจากมันจนเกือบหมด หากแช่ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอในรสชาติของอาหารทั่วไปแน่นอนว่าจะต้องมีความเค็มที่มากเกินไป
ส่วนใหญ่การแช่จะดำเนินการตั้งแต่ 8 ถึง 12 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนน้ำบ่อยๆในระหว่างขั้นตอนการแช่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 6 ชั่วโมง น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเขียวเข้มในระหว่างขั้นตอนการแช่ กระบวนการนี้ถือได้ว่าเสร็จสมบูรณ์หากน้ำที่เทใหม่จริงไม่เปลี่ยนสี
สิ่งเดียวที่สามารถทำได้เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคือวางผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มไว้ในกระชอนใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน ในกรณีนี้สองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการแช่ตัว
วิธีทำเฟินเค็ม
หากในสูตรต่อมาใช้เฟิร์นเค็มสำหรับทอดหรืออบก็ไม่จำเป็นต้องต้มเพิ่มเติม มากขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบด้านอาหารของพนักงานต้อนรับและครอบครัวของเธอ
วิธีการปรุงอาหารเฟิร์นเค็ม
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงความกรอบไว้เล็กน้อยจำเป็นต้องนำไปต้มเท่านั้นและ จำกัด ไว้เท่านี้ หากคุณต้องการให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มนวลมากขึ้นให้ต้มหน่อประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
เฟินเค็มทำอะไรได้บ้าง
คนที่ไม่รู้อาจจะประหลาดใจกับวิธีการทำอาหารต่างๆที่ทำจากเฟินเค็มได้ หลักสูตรแรกที่มีกลิ่นหอมปรุงจากมัน เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ ซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มเมื่อทอดเนื้อสตูว์ปรุงอาหารและเคี่ยวทอดและ zraz
สลัดที่หลากหลายพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้อร่อยมาก ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังเตรียมทั้งของว่างเย็นแบบดั้งเดิมสลัดอุ่นและร้อนพร้อมมันฝรั่งข้าวและผักต่างๆ
รวมกับเห็ดและอาหารทะเลในอดีต นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในท็อปปิ้งต่างๆสำหรับพิซซ่าพายและพาย และพวกเขายังปรุงแพนเค้กมันฝรั่งด้วย เพิ่มเติมในบทความนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายจากเฟิร์นเค็มพร้อมรูปถ่าย
ทำไมเฟิร์นเค็มจึงมีกลิ่นของวอลนัทและไอโอดีน
เฟิร์นมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งไม่สามารถสัมผัสได้ในรูปแบบเค็ม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งเทียบได้ในองค์ประกอบกับสารที่พบในเห็ดหรือถั่ว ดังนั้นอาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย
สูตรต้มส้มหมูใบเฟิร์น
คุณจะต้องการ:
- น้ำซุปหมูปรุงสุก 1 ลิตรหรือเนื้อซี่โครงรมควัน
- เฟิร์น 180 กรัม
- 1 หัวหอม
- ข้าว 60 กรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- 50 กรัมของผักใบเขียว
- น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันสำหรับทอด
การผลิต:
- น้ำซุปอุ่นจนเดือดใส่ข้าวที่ล้างแล้วปรุงจนเกือบสุก
- หลังจากแช่เฟิร์นจะถูกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในกระทะโดยเติมไขมันเป็นเวลา 10 นาที
- หัวหอมสับละเอียดผัดแยกกัน
- เนื้อต้มหั่นเป็นส่วน ๆ และเติมลงในซุป
- ผัดผักก็ส่งไปที่นั่นด้วย
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับ
ซุปกะหล่ำปลีเฟิร์นเค็มอร่อยและหอม
แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีจะอยู่ในอันดับแรกในบรรดาอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์จานแรก
เพื่อให้คุณจะต้อง:
- เฟิน 280 กรัม
- น้ำ 800 กรัม
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- แครอท 40 กรัม
- 1 หัวหอม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การผลิต:
- หั่นกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นมันฝรั่ง - เป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นวงเล็ก ๆ
- เฟินที่แช่ไว้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ชิ้นทอดในน้ำมันโดยเติมมะเขือเทศวางไว้ไม่เกิน 7-9 นาทีเพื่อไม่ให้เสียความกรุบกรอบ
- ในกระทะที่แยกจากกันหัวหอมผัดก่อนจากนั้นจึงใส่แครอทลงไป
- ต้มน้ำใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไป
- หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีใส่แครอทและหัวหอมผัดลงในซุปกะหล่ำปลี
- ประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่ผักทั้งหมดจะพร้อมซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยส่วนผสมของเฟิร์นและมะเขือเทศ ใส่ครีมเปรี้ยว
วิธีผัดเฟินเค็มกับหัวหอมและเนื้อวัว
ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับการปรุงอาหารเฟิร์นเค็มด้วยเนื้อสัตว์หลายคนคิดว่าสิ่งต่อไปนี้อร่อยที่สุด
คุณจะต้องการ:
- เฟิร์น 500 กรัม
- 1 หัวใจเนื้อต้ม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 50 มล.
- ซอสถั่วเหลืองประมาณ 70-80 กรัม
- น้ำเย็นสำหรับแช่
การผลิต:
- ผลิตภัณฑ์ถูกนำออกจากบรรจุภัณฑ์เทด้วยน้ำเย็นและแช่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำใหม่หลาย ๆ ครั้ง
- จากนั้นล้างและปล่อยน้ำส่วนเกินออกในที่สุด
- หน่อที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม.
- ต้มหัวใจของเนื้อวัวก่อนให้อยู่ในสภาพที่สามารถเจาะด้วยส้อมหรือมีดได้อย่างง่ายดาย
- นำน้ำมันพืชไปอุ่นไฟและหอมใหญ่สับละเอียดลงทอดจนโปร่งแสง
- เนื้อหัวใจหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กระจายในกระทะผัดและทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที
- ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะผัดให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล
- จากนั้นใส่ใบเฟิร์นลงในกระทะใส่ซีอิ๊วที่เหลือ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปสู่ความพร้อม
วิธีทำเฟินเค็มผัดเนื้อ
โดยทั่วไปคุณสามารถทอดเฟิร์นเค็มกับเนื้อสัตว์ได้หลายประเภทไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก
หากคุณต้องการให้อาหารออกมาเป็นแบบผัดและไม่เคี่ยวเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วจะต้องทอดในกระทะด้วยน้ำมันแยกกัน หากชิ้นส่วนทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะในชั้นเดียวต้องทอดหลาย ๆ รอบ โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะถูกหมักด้วยซีอิ๊วเล็กน้อยก่อนทอด
วิธีทำหมูเค็มเฟิน
หนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเฟินเค็มทอดมีดังนี้
คุณจะต้องการ:
- หมู 500-600 กรัม
- เฟิร์น 800 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- ซอสถั่วเหลืองประมาณ 60 มล.
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 50-80 กรัม
การผลิต:
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ให้หมักซีอิ๊วเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
- หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมสับลงไป
- นำออกจากกระทะแล้วทอดเฟิร์นที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. ในที่เดียวกัน เวลาทอดไม่ควรนานมากที่สุดคือ 8-10 นาที
- ชิ้นเนื้อทอดในกระทะเดียวกัน การกัดแต่ละครั้งควรมีสีน้ำตาลทั้งสองด้านและนิ่มลง
- ผสมของทอดทั้งหมดในชามลึกพริกไทยเพื่อลิ้มรสหรือใส่กระเทียมบด
จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
วิธีทำเฟิร์นเค็มกับเนื้อหัวหอมและแครอท
หากคุณใส่เนื้อสัตว์ที่ผัดไว้ก่อนแล้วพร้อมกับผักคุณจะได้รับความอร่อยที่ดีต่อสุขภาพอย่างหาที่เปรียบมิได้
คุณจะต้องการ:
- เฟิร์น 700 กรัม
- เนื้อสัตว์ 500 กรัม
- หัวหอมหนึ่งแครอทหนึ่งมะเขือเทศและพริกหยวกหนึ่งอัน
- น้ำมันพืช 50-80 มล.
การผลิต:
- ชิ้นเนื้อทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงพักไว้
- เฟิร์นแช่แครอทพริกหวานหัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นเส้นทอดในกระทะพร้อมเนย
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมของผักและเคี่ยวจนนุ่ม
วิธีทำเฟินเค็มกับหมูและยี่หร่า
ผู้ที่ชอบทำอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรสำหรับเฟินเค็มกับเนื้อยี่หร่าและพริกอย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู 300 กรัม
- เฟิร์น 500 กรัม
- ยี่หร่า 1 ชิ้น;
- พริก 1 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
- หยิกงา
การผลิต:
- หมูถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และแต่ละชิ้นทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านไม่เกิน 3 นาที
- พริกและยี่หร่าล้างและหั่นเป็นเส้น
- จากนั้นใส่ลงในกระทะสำหรับเนื้อสัตว์และทอดด้วยไฟปานกลาง
- เพิ่มเฟิร์นแช่และหั่นเป็นชิ้น
- หลังจาก 10 นาทีจะมีการเพิ่มชิ้นหมูทอดที่นั่น ใส่ซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาและผสมทุกอย่างเบา ๆ
- หลังจากนั้นไม่กี่นาทีจานที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากโรยด้วยงา
วิธีทำพะโล้เฟินเค็มให้อร่อย
มันอร่อยมากที่จะใช้เปลือกหมูในการทอดตามสูตรด้านล่างนี้
คุณจะต้องการ:
- เฟิร์น 400 กรัม
- เบคอน 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- แครอท 1 หัว
การผลิต:
- เบคอนชิ้นหนึ่งถูกทำให้ร้อนในกระทะ
- ใส่หัวหอมแครอทและมันฝรั่งแท่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดให้เข้ากัน
- เฟินที่แช่ไว้หั่นเป็นชิ้นใส่ผักและตุ๋นจนนุ่ม
วิธีทำบัควีทกับเฟิร์นเค็ม
ในบรรดาสูตรอาหารที่เป็นไปได้มากมายคุณยังสามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยบัควีทและปลาหมึกจากเฟิร์นเค็ม เป็นที่นิยมมากในตะวันออกไกล
คุณจะต้องการ:
- groats บัควีท 700 กรัม
- เฟิร์น 500 กรัม
- ปลาหมึก 400 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ปรุงรสและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันพืช 70 กรัม
การผลิต:
- ล้างบัควีทเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาและห่อทิ้งไว้ให้ระเหย
- ปลาหมึกละลายและลอกออกจากผิวหนังและอวัยวะภายใน หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที
- ใส่บัควีทลงในกระทะเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
- ในกระทะอีกใบหัวหอมสับละเอียดและชิ้นส่วนของเฟิร์นแช่จะถูกทอด
- รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในกระทะเดียวใส่กระเทียมและเครื่องเทศตามต้องการและชิมรสและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
เฟิร์นเค็มผัดถั่ว
อาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาสามารถเตรียมได้จากเฟิร์นเค็มทอดกับถั่ว
คุณจะต้องการ:
- ถั่วเมล็ด 200 กรัม
- เฟิร์น 500 กรัม
- 2 หัวหอมเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช.
การผลิต:
- ถั่วแช่ค้างคืนในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำและต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม
- เฟิร์นยังแช่ในเวลากลางคืนอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำถ้าเป็นไปได้
- หลังจากแช่แล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดปานกลาง
- หัวหอมสับครึ่งวงและทอดในกระทะในน้ำมัน
- ใส่ถั่วกับหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ซีอิ๊วและใบเฟิร์นต้มสุก
- ผสมทุกอย่างและทอดต่อไปอีกสักครู่
เนื้อไก่ผัดกับเฟิร์นเค็ม
จานฉ่ำที่ละเอียดอ่อนนี้และในเวลาเดียวกันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ขิงแห้งพริกแกงผักชีฝรั่งและเกลือ
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เกล็ดขนมปัง
สำหรับการกรอก:
- เฟิร์น 150 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- ½ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี
การผลิต:
- เฟิร์นถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
- จากนั้นต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- เนื้อไก่ถูกบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมไข่เซโมลินากระเทียมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่ม เนื้อสับที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน
- ในการเตรียมไส้หัวหอมสับเฟิร์นสับละเอียดเครื่องเทศและกระเทียมทอดในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาทีและเย็น
- เค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12-15 ซม. ทำจากไก่สับไส้จะถูกวางไว้ตรงกลางและขอบจะยึดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- ขุด zraz ในเกล็ดขนมปัง
- ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยไฟปานกลางจนได้เปลือกที่อร่อย
ทำพิซซ่าเฟิร์นเค็ม
เป็นเรื่องปกติที่จะใส่อาหารที่อาจมีอยู่ในพิซซ่าลงในพิซซ่าสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้สามารถทำให้ทั้งเมนูประจำวันและงานเลี้ยงรื่นเริงได้หลากหลาย
คุณจะต้องทำการทดสอบ:
- น้ำ 250 มล.
- แป้ง 750 กรัม
- ยีสต์แห้ง 8 กรัม
- น้ำมันมะกอก 40 มล.
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
- เฟิร์น 450 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ไส้กรอกซาลามิ 250 กรัม
- ชีสรัสเซีย 200 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การผลิต:
- นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและทำการบรรจุในตอนนี้
- เฟิร์นต้องแช่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- สับให้ละเอียดวางลงทอดในกระทะ ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ
- ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ
- แป้งจะถูกรีดออกและวางลงในแม่พิมพ์ แปรงด้วยน้ำมันมะกอก
- กระจายไส้ทอดและเย็น วางวงกลมไส้กรอกไว้ด้านบน
- ถูชีสแล้วโรยบนพิซซ่า
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ + 190 ° C ประมาณ 15-20 นาที
สูตรสำหรับไส้เฟิร์นเค็มแสนอร่อย
พายจากแป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งยีสต์อร่อยมาก
คุณจะต้องการ:
- ยีสต์สำเร็จรูป 500 กรัมหรือขนมพัฟ
- เฟิร์น 300 กรัม
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช.
การผลิต:
- แป้งจะละลายในชั่วข้ามคืน
- ในขณะเดียวกันเฟิร์นก็เปียกโชก
- ในตอนเช้าหั่นเป็นชิ้น ๆ และผัดก่อนด้วยหัวหอมจากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปจนสุกเต็มที่ เย็นไส้ที่ทำเสร็จแล้ว
- รีดแป้งออกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นพาย
- ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ + 200 ° C
วิธีทอดเฟินเค็มและแพนเค้กมันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้เป็นฟิลเลอร์สีเขียวที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง
สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องเพิ่มเห็ดและเครื่องปรุงรสสมุนไพรคุณจะต้อง:
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ลูก
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- เฟิร์น 150 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ครีม - สำหรับแต่งตัว
การผลิต:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วปล่อยให้ตกตะกอนเล็กน้อย
- จากนั้นของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกบีบออก
- ใส่ไข่แป้งเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- เฟินที่แช่ไว้จะถูกสับละเอียดและทอดประมาณ 5-10 นาทีในกระทะที่ร้อนจัด เย็นลง.
- กระทะถูกทำให้ร้อน
- ใส่แป้งมันฝรั่งลงบนพื้นผิวด้วยช้อนโต๊ะจากนั้นตรงกลาง - หนึ่งช้อนชาของไส้และอีกครั้งที่ด้านบนของแป้งมันฝรั่ง ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งคงความสมบูรณ์ไว้
- ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเกิดเป็นเปลือกที่สวยงาม
- แพนเค้กมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สรุป
มีเคล็ดลับบางประการที่คุณต้องรู้ในการปรุงเฟิร์นเค็มอย่างถูกต้อง แต่ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแสนอร่อยมากมายได้ด้วย