ปลาหมึกรมควันร้อนและเย็น: ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาหมึกรมควันร้อนและเย็นเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่หาได้ทั่วไปและราคาไม่แพงซึ่งหากปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงอาหารสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย หอยสดแช่แข็งมีจำหน่ายที่ร้านขายปลาหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เนื้อของพวกเขามักใช้สำหรับอาหารที่ผ่านการกลั่นและอาหารคาวเมื่อรมควันผลิตภัณฑ์จะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับเบียร์หรือไวน์

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปลาหมึกมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายเนื้อจึงเหนือกว่าเนื้อวัวไก่งวงและไก่หลายเท่า หอยสดมีโปรตีนกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแร่ธาตุรวมทั้งวิตามิน A, E, C, กลุ่ม B จำนวนมากประกอบด้วยโพแทสเซียมเหล็กไอโอดีนและฟอสฟอรัส เนื้อสัตว์ย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของปลาหมึกรมควันเย็นและร้อนคือ:

• ในการปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือดสมอง
• การทำให้เป็นปกติของการเผาผลาญ
• ในการฟื้นฟูการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
• การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
• กำจัดอนุมูลและสารพิษ

BZHU และปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึกรมควันเย็นและร้อนต่อ 100 กรัมแสดงอยู่ในตาราง:

หลักเกณฑ์และวิธีการสูบปลาหมึก

กฎหลักในการได้รับอาหารอันโอชะรมควันแสนอร่อยคือ:

1. การเลือกวัตถุดิบสดใหม่โดยไม่ให้มีสีเหลืองบนพื้นผิว
2. การเตรียมซาก
3. แก้ไขการดองหรือดองของผลิตภัณฑ์

อาหารทะเลมีปริมาณแคลอรี่สูงมากโดยเฉลี่ย 250 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กก

ทางเลือกของวิธีการ:

1. คุณต้องสูบปลาหมึกรมควันร้อนด้วยไฟเปิดที่อุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไปภายใต้ฝาปิดสนิท
2. วิธีการเย็นเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องกำเนิดควัน ขั้นตอนการสูบบุหรี่ใช้เวลาแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 ° C

การเลือกและการเตรียมอาหารทะเล

ดังนั้นหลังจากการสูบบุหรี่หอยจะไม่มีรสขมและเนื้อมีโครงสร้างที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของทางเลือกที่ถูกต้อง:

1. ซากควรมีขนาดเฉลี่ย 0.4-0.7 กก.
2. ผิวเป็นสีม่วงหรือชมพู
3. เนื้อมีสีขาว
4. อาหารทะเลแช่แข็งไม่ควรมีน้ำแข็งเกิน 8%
5. หลังจากที่ปลาหมึกละลายแล้วสิ่งสำคัญคือเมื่อคุณกดลงไปเส้นใยจะกลับสู่รูปแบบเดิมทันที

การเตรียมอาหารทะเลยังต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ก่อนที่จะสูบบุหรี่ซากจะถูกละลายปลดปล่อยจากอวัยวะภายในและนำฟิล์มออก
2. หอยอาจได้รับการเค็มแบบเปียกหรือแห้งโดยไม่เกิดปัญหา
3. สำหรับการปรุงรสเพิ่มเติมของเนื้อสัตว์พ่อครัวหลายคนจะหมักมันก่อนสูบบุหรี่

หอยสดมีกลิ่นที่ดีและไม่เกิดฟองในระหว่างการปรุงอาหาร

เกลือ

สำหรับการทำเกลือแห้งใช้ 2 ช้อนชาต่อปลาหมึก 1 กก. น้ำตาลทรายและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ถูผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้หลายชั่วโมง

วิธีการทำให้เปียกคือการต้มหอยเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเกลือ หากต้องการเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือ

การดอง

คุณสามารถทดลองหมักอาหารทะเล สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนส่วนผสมของน้ำมะนาวร้อนและออลสไปซ์โหระพา (อย่างละ 20 กรัม) กระเทียมสองกลีบและน้ำมันพืชครึ่งแก้วเข้ากันได้ดี

สำหรับนักชิมวิธีการดื่มไวน์นั้นเหมาะสมเมื่อเตรียมหอยไว้โรยด้วยเครื่องดื่มกึ่งหวานจากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทย

สูตรปลาหมึกรมควันร้อน

คุณสามารถปรุงปลาหมึกรมควันร้อนที่บ้านได้สูตรง่ายๆและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ เงื่อนไขหลักสำหรับวิธีการประมวลผลนี้คือการมีสโมคเฮาส์ อาจเป็นหม้อทอดอากาศหรืออุปกรณ์ง่ายๆที่มีฝาปิดแน่นหนาและช่องชิปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า

วิธีการรมควันปลาหมึกในโรงรมควันร้อน

ในการเตรียมปลาหมึกรมควันในโรงรมควันร้อนตามสูตรคลาสสิกคุณต้องใช้เศษของไม้ผลบีชหรือต้นไม้ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นชุดเครื่องปรุงมาตรฐาน (ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมพริกไทย 15 กรัมน้ำตาล 40 กรัมและ 70 กรัมเกลือ) และหอยเอง หลังจากทำความสะอาดและล้างซากแล้วให้ถูด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางเศษไม้ 3 กำมือที่ด้านล่างของโรงสูบบุหรี่วางภาชนะสำหรับเก็บไขมันไว้ด้านบนเหนือตะแกรง ก่อไฟและหลังจากมอดไหม้แล้วให้เริ่มสูบบุหรี่

สูบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงยกฝาขึ้นเป็นระยะเพื่อกันควัน หลังจากผ่านไป 30 นาทีซากจะถูกแขวนไว้ในที่โล่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็นวงแหวนหรือแถบและเสิร์ฟ

หลังจากปรุงอาหารปลาหมึกรมควันจะถูกระบายอากาศ

วิธีการสูบปลาหมึกในโรงรมควันขนาดเล็ก

ทุกวันนี้คุณไม่ต้องจุดไฟเพื่อทำจานรมควัน ขณะนี้มีเครื่องใช้มากมายในตลาดสำหรับใช้ในอพาร์ทเมนท์ สูตรสำหรับปลาหมึกรมควันร้อนในมินิสโมคเกอร์ที่มีไว้สำหรับใช้ในบ้านก็คล้ายกัน ซากที่ปอกเปลือกจะเค็มหรือดองวางไว้ในเครื่องที่เตรียมไว้ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วเปิดเครื่อง

ปลาหมึกที่ปรุงในสโมคเฮาส์แบบพกพาจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้นาน

วิธีการอบปลาหมึกในหม้อทอด

หม้อทอดอากาศเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำปลาหมึกรมควันร้อน (ภาพด้านล่าง) หอยที่อยู่ในนั้นมีกลิ่นหอมและฉ่ำไม่เลวร้ายไปกว่าในโรงรมควัน

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก - 4 ชิ้น;
• ควันเหลว - ½ช้อนชา;
• เกลือ.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. วางซากไว้ในภาชนะเคลือบเทน้ำเดือดลงไปปอกเปลือกและอวัยวะภายในแล้วล้างออก
2. ต้มสามนาที
3. เช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเส้นหรือวงแหวนเกลือเล็กน้อย
5. วางขี้กบไม้ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศชุบควันเหลวและน้ำ
6. อุ่นอุปกรณ์ที่ 230 องศา
7. สูบซากเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับวิธีการร้อนนั้นชิปแอปเปิ้ลหรือสาหร่ายชนิดหนึ่งเหมาะ

สูตรปลาหมึกรมควันเย็น

ปลาหมึกรมควันเย็นมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับปลาหมึกร้อน มีลักษณะเป็นเส้น ๆ และมีกลิ่นหอม ซึ่งแตกต่างจากวิธีการร้อนวิธีการเย็นต้องใช้สโมคเฮาส์อื่นโดยมีส่วนประกอบสามส่วนคือเครื่องกำเนิดควันภาชนะและท่อ

ปลาหมึกสูบบุหรี่เย็นในโรงรมควัน

การปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารเกือบทั้งหมดไว้ในนั้น หนวดของปลาหมึกและซากถูกเตรียมโดยใช้วิธีการสูบบุหรี่เย็น

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• ปลาหมึก - 3 ชิ้น;
• เศษไม้ (โอ๊คต้นไม้ชนิดหนึ่ง) - 300 กรัม
• เกลือ.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เรากำจัดซากเอาฟิล์มล้างในน้ำไหล
   
2. จุ่มอาหารทะเลทีละครั้งในน้ำเดือด (น้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 15 วินาทีใส่ใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศตามต้องการ
   
3. เราวางซากไว้บนตะขอและแขวนไว้ที่ถนนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. เราใส่ผลิตภัณฑ์ในโรงสูบบุหรี่ (อุณหภูมิ 25-28 องศา) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง
   
5. เราระบายอากาศบริสุทธิ์ประมาณ 5 ชั่วโมง
   

ปลาหมึกรมควันเย็นมีรสชาติเผ็ดผิดปกติและมีสีทองสวยงาม

ปลาหมึกรมควันเย็นกับผักชีและสะระแหน่

สูตรนี้มีไว้สำหรับการต้มปลาหมึกเบื้องต้นและการสูบบุหรี่เย็นในภายหลังโดยใช้เครื่องกำเนิดควัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ซากปลาหมึก 3 ตัว
• สะระแหน่ 30 กรัม
• ผักชี 30 กรัม
• ใบโหระพา 30 กรัม
• พริกไทยป่น 25 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำความสะอาดซาก
2. ผสมสมุนไพรกับเกลือและพริกไทย
3. ถูส่วนผสมหลักด้วยส่วนผสมทุกด้านและด้านใน
4. เราใส่หอยในถ้วยลึกหรือถุงพลาสติก
5. นำเข้าตู้เย็นหมักไว้ 12 ชม.
6. เมื่อเวลาผ่านไปเราล้างซากด้วยน้ำเย็นและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง
7. เราสูบอาหารทะเลด้วยความเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงบนเศษไม้ผลบีชหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง
8. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการเราแขวนซากไว้เป็นเวลา 120 นาทีเพื่อให้แห้ง

ปลาหมึกรมควันเย็นสามารถหั่นเป็นวงแหวนและเสิร์ฟเป็นของว่างเบียร์ได้

วิธีการอบปลาหมึกแห้งรมควันเย็น

การปรุงปลาหมึกแห้งไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนที่เข้มข้นและเป็นเวลานาน อาหารสามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์เบียร์หรือน้ำอัดลม

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึก - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• พริกแดงร้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนซากอาหารทะเลสักสองสามนาทีจากนั้นใส่ในน้ำเย็น
2. ผสมน้ำตาลพริกไทยเกลือขูดหอย
3. วางซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
4. สับปลาหมึกเสียบไม้ผึ่งลมให้แห้ง
5. ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งที่อุณหภูมิ 25-28 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ตากซากที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนการตากปลาหมึกควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากปลาหมึกรมควัน

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่ซากปลาหมึกและหนวดปลาหมึกรมควันร้อนและเย็นก็มีองค์ประกอบที่เป็นอันตราย (สารก่อมะเร็ง) การเติบโตของปลาหมึกในสภาพเทียมนำไปสู่การสะสมของสีย้อมยาปฏิชีวนะและสารกระตุ้นการเจริญเติบโต มักพบสารปรอทในองค์ประกอบของมัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรไปกับพวกเขา ในบางกรณีหอยสามารถก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายมนุษย์และมีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้อาหารทะเล เนื่องจากมีการใช้เกลือจำนวนมากเมื่อสูบบุหรี่คุณจึงต้องกินหอยด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีโรคไตและตับเฉียบพลันมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการบวมน้ำและโรคหัวใจ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื่องจากปลาหมึกรมควันเหม็นอับเป็นพิษได้ง่าย เมื่อเลือกอาหารอันโอชะสิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน

ปลาหมึกรมควันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

กฎการจัดเก็บ

เนื้อสัตว์รมควันทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นและปลาหมึกก็ไม่มีข้อยกเว้นขอแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากปรุงอาหารหรือเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวันในช่องแช่แข็ง - ไม่เกินหนึ่งเดือน เพื่อยืดอายุการเก็บจานควรปิดผนึกด้วยสุญญากาศ

สรุป

ปลาหมึกรมควันร้อนและเย็นเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาหารจานนี้ทำเองได้ง่ายๆที่บ้านดังนั้นมันจะมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อมาด้วยซ้ำ

รีวิวปลาหมึกรมควันร้อนเย็น

รายการแนะนำ

ปลาเทราต์รมควันเย็น: สูตรอาหารประโยชน์และโทษแคลอรี่

ปลาสเตอร์เจียนรมควันเย็น: เนื้อหาแคลอรี่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาดุกรมควันเย็น: สูตรอาหารที่มีรูปภาพวิดีโอแคลอรี่บทวิจารณ์

สูตรปลาตะเพียนเงินรมควันร้อนและเย็น

ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนในโรงเรือนสูบบุหรี่: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

ปลาแซลมอนชุมร้อนรมควันเย็นที่บ้าน: สูตรอาหารแคลอรี่

แซลมอนรมควันร้อนเย็นที่บ้าน

วิธีการสูบสเตียรอยด์ในโรงรมควันร้อนและเย็น

ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันเย็น: ปริมาณแคลอรี่ประโยชน์และอันตรายสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย