เนื้อหา
สูตรเห็ดหลวงเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน เห็ดชนิดนี้มีสีของหมวกที่ผิดปกติ - สีน้ำตาลกลิ่นหอมที่คงอยู่อย่างผิดปกติและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใช้ในการเตรียมซุปอาหารจานหลักและสลัดอาหารเรียกน้ำย่อย โต๊ะรื่นเริงมักจะดูสง่างาม ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนบางอย่างเท่านั้น
การเตรียมเห็ดหลวงสำหรับทำอาหาร
ก่อนที่จะดำเนินการปรุงอาหารเห็ดทั้งหมดควรได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้อง
คุณจะต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ:
- ต้องล้างสำเนาแต่ละชุดให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ ใช้กระชอนจะสะดวกกว่า
- ควรทำความสะอาดหมวกจากสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ จุ่มลงในน้ำอุ่น ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกทันที
- ถอดส่วนล่างของขาออก
- ใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันทีเนื่องจากโคลีนซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สามารถสะสมได้ ด้านล่างของฝาปิดที่มืดลงบ่งบอกถึงการจัดเก็บระยะยาว ขอแนะนำให้หั่นเห็ดก่อนปรุงอาหาร
มักมีตัวเลือกโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่ให้ "โจ๊ก" ในตอนท้าย ตัวอย่างของดองควรล้างเล็กน้อยเท่านั้น
วิธีปรุงเห็ดสีน้ำตาล
ตามสูตรอาหารเห็ดหลวงสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้เตาย่างและเตาอบด้วย แต่ละวิธีมีความแตกต่างกันซึ่งควรทำความคุ้นเคยล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในระหว่างกระบวนการและไม่ทำลายจาน
วิธีปรุงเห็ดหลวงในกระทะ
ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดดังกล่าวล่วงหน้าหากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร ไม่จำเป็นต้องบดเมื่อตัดเห็ดจะลดน้ำหนักในระหว่างการอบด้วยความร้อนและชิ้นส่วนจะลดลง เวลาทอดในกระทะจะอยู่ที่หนึ่งในสี่ของชั่วโมง สามารถเปลี่ยนขึ้นไปได้หากมีส่วนผสมอื่นอยู่
เชฟแนะนำให้เทน้ำมะนาวลงบนเห็ดเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลใช้น้ำมัน 2 ชนิดคือผักและเนย
วิธีปรุงเห็ดหลวงในเตาอบ
บ่อยครั้งมีตัวเลือกที่คุณต้องการอบเห็ดสีน้ำตาลในเตาอบ สำหรับอาหารยัดไส้ควรเลือกชิ้นงานขนาดใหญ่ชิ้นเล็กมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารด้วยไม้เสียบหรือโดยรวม เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการ แต่ไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง ในบรรดาเครื่องช่วยใช้ฟอยล์หรือปลอกแขน
เมื่อต้องอบหมวกเห็ดแยกกันควรใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการหดตัว
วิธีทำเห็ดหลวงย่าง
ไม่มีอาหารอร่อยน้อยที่ได้รับจากเห็ดหลวงบนตะแกรง นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน
ควรจำไว้ว่าเห็ดจะแห้งเร็วกว่ากองไฟ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พวกเขาจะต้องได้รับการดองหลังจากล้าง กระบวนการนี้จะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่น่าจดจำและกลิ่นหอมที่เข้มข้น สำหรับสิ่งนี้จะมีการใช้สูตรซึ่งจำเป็นต้องมีน้ำมันและเครื่องปรุงรสต่างๆที่พนักงานต้อนรับเลือกเอง
สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกชิ้นงานขนาดกลางเพื่อให้อบได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว คุณควรใช้ตะแกรงเสียบไม้หรือไม้เสียบ (ต้องแช่ในน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้)
วิธีปรุงเห็ดหลวงในไมโครเวฟ
สูตรยอดนิยมที่ต้องใช้ไมโครเวฟคือเห็ดคิงส์ยัดไส้และเห็ดอบชีส บางรูปแบบอาจต้องใช้ปลอกอบ โดยทั่วไปการเตรียมไม่แตกต่างกัน แต่เวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่ามากและจะใช้พลังงานสูงโดยเฉลี่ยประมาณ 5 นาที
อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถใช้ช้อนส้อมโลหะในระหว่างการปรุงอาหารได้
สูตรรอยัลแชมปิญอง
สูตรเห็ดหลวงเข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวันและดูดีบนโต๊ะเทศกาล ข้อดีของจานเห็ดคือง่ายต่อการผลิต
วิธีทำซุปเห็ดแชมปิญอง
ซุปเห็ดสามารถปรุงได้โดยใช้ตัวเลือกต่างๆ วิธีนี้ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำจะทำให้เกิดกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน
ชุดผลิตภัณฑ์:
- แชมเปญราชวงศ์ - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว
- มันฝรั่ง - 2 หัว;
- เนย - 50 กรัม
- สีเขียว
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ใส่หม้อตั้งไฟ. ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของน้ำซุป
- ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ไม่จำเป็นต้องปรุงแชมเปญราชวงศ์ทันที พวกเขาต้องผัดกับหัวหอมในน้ำมันจนกว่าเปลือกสีอ่อนจะปรากฏขึ้น
- ใส่แครอทขูดและผัดจนเกือบนุ่ม
- เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในรูปแบบของก้อนขนาดกลางลงในน้ำเดือดใส่เกลือหลังจากทอดสองสามนาทีแล้วนำไปเตรียม คุณสามารถใช้ใบกระวาน
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ
มันฝรั่งกับเห็ดหลวง
ทุกคนในครอบครัวจะต้องหลงรักอาหารค่ำ "ราชวงศ์" แสนอร่อยนี้
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งปอกเปลือก - 1 กก.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
- เนยน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- เครื่องเทศ.
สูตรการทำอาหาร:
- ปั้นเห็ดที่เตรียมไว้ลงในจานซึ่งมีความหนาไม่ควรน้อยกว่า 3 มม.
- ตั้งกระทะใส่เนยและผัดประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน วางบนจาน
- ในชามเดียวกัน แต่เพิ่มไขมันพืชทอดมันฝรั่งสับเป็นก้อน
- นำไปครึ่งความพร้อมใส่หัวหอมสับกระเทียมและเห็ดหลวงในไม่กี่นาที ตอนนี้จำเป็นต้องแนะนำเครื่องเทศและเกลือ
- เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีลดเปลวไฟ
โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
วิธีทอดเห็ดหลวงกับชีสและต้นหอม
สูตรอาหารจะช่วยให้คุณจัดโต๊ะได้อย่างรวดเร็วเมื่อถึงกำหนดแขกที่ไม่คาดคิด
องค์ประกอบของจาน:
- เห็ดหลวง - 0.5 กก.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ชีส - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - ½พวง;
- พาสลีย์.
คำอธิบายสูตรโดยละเอียด:
- หลังจากล้างแล้วให้ซับเห็ดให้แห้งและแยกขาออกซึ่งสามารถใช้ทำอาหารอื่น ๆ ได้
- ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วทอดเห็ดหลวงทั้งสองด้าน
- สับกระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกอย่างดี
- ผัดในกระทะเดียวกันไม่เกินหนึ่งนาที
- ใส่เห็ด: ก่อนอื่นให้ทาเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นชีสก้อนหนึ่งแล้วปิดด้วยการคั่ว
- วางบนจานขนาดใหญ่และไมโครเวฟ 3 นาทีเต็มกำลัง
คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยตรงหรือเตรียมกับข้าว เมื่อเย็นจานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม
เห็ดหลวงอบไก่และผัก
สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือมื้อค่ำสำหรับสองคน อาหารจานเบา ๆ ที่มีกลิ่นหอมเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนที่ดูแลรูปร่าง
สำหรับแชมเปญรอยัล 12 ชิ้นคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- อกไก่ - 450 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ชีสนุ่ม - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือและพริกไทย.
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างเห็ดสีน้ำตาลให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัวทันที
- ค่อยๆแยกขาซึ่งสับละเอียดและผัดด้วยหัวหอมสับในน้ำมัน ตั้งไฟให้แรงสุด
- เพิ่มอกไก่สับละเอียดซึ่งจำเป็นต้องถอดฟิล์มออกล่วงหน้า
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออกสับ ใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสหากพวกเขาเป็นที่รักในครอบครัว
- เติมหมวกเห็ดทั้งหมดด้วยองค์ประกอบที่ได้จากนั้นบีบเล็กน้อย
- บดชีสที่ด้านหยาบของกระต่ายขูดและโรยด้วยเห็ด
- ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 180 องศาร้อนขึ้นแล้วส่งเข้าอบ
อาหารจะพร้อมในไม่เกิน 30 นาที มันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน
สูตรแชมปิญองราชวงศ์ยัดไส้ด้วยไข่นกกระทา
อาหารจากเห็ดหลวงมักจะดูเป็นต้นฉบับบนโต๊ะเสมอ เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงมันฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- ไข่นกกระทา - 9 ชิ้น;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
- เห็ด - 9 ชิ้น;
- กระเทียมหอม;
- น้ำมันมะกอก;
- เครื่องเทศ.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- สับขาแยกทั้งหมดของเห็ดหลวงที่ล้างแล้วและแห้งแล้ว
- ทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด
- ใส่หัวหอมสับผัดจนสุกเหลือง
- ในตอนท้ายใส่เกลือครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศพักไว้บนเตาและเย็น
- ผสมไส้กับชีสขูดและเติมหมวกเห็ดด้วยมวลที่ได้
- ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ใส่ไข่ 1 ฟองเข้าไปในแต่ละครั้งแล้วอบต่ออีกประมาณ 10 นาที
ทานแบบร้อนโรยด้วยสมุนไพรหรือแบบเย็นเป็นของว่างก็ได้
สลัดกับเห็ดหลวงและหน่อไม้ฝรั่ง
เป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารว่างวิตามินนี้ในเวลาเพียง 25 นาที ใช้ปั๊มน้ำมันเกือบทุกแห่งที่มีอยู่ในมือ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- ผสมสลัด - 1 พวง;
- หน่อไม้ฝรั่งมินิ - 200 กรัม
- แชมเปญราชวงศ์ - 300 กรัม
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เนย - 20 กรัม
- เกลือ.
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- วางหม้อต้มน้ำเกลือบนเตา เมื่อเดือดให้ลวกหน่อไม้ฝรั่งในกระชอนไม่เกิน 5 นาที
- ล้างเห็ดราชาให้สะอาดปอกเปลือกถ้าจำเป็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วละลายเนย ผัดเห็ดอย่าลืมผัด น้ำสกัดควรระเหยเร็ว ทิ้งไว้บนเตาจนนุ่ม ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ล้างสลัดที่ผสมด้วยน้ำประปาซับให้แห้งแล้วหยิบขึ้นมาใส่จานใบใหญ่
- ท็อปด้วยเห็ดทอดและหน่อไม้ฝรั่ง
ราดด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยสมุนไพร
สลัดกับเห็ดหลวงมะเขือเทศและผักโขม
สูตรสลัดอุ่นเข้ากันได้ดีกับเมนูประจำบ้าน อาหารจานนี้จะช่วยชาร์ตร่างกายด้วยสารอาหารที่จำเป็น
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- ใบผักกาดหอมสด - 300 กรัม
- เห็ดหลวง - 500 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ชีส - 150 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างแชมปิญองใต้ก๊อกแล้วบุฝาให้ดี ใส่ผ้าเช็ดปากและซับเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด
- ถอดขาด้านล่างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดด้วยความร้อนสูงโดยเติมน้ำมันมะกอกจนมีเปลือกสีอ่อนปรากฏขึ้น
- ใส่มะเขือเทศสับ 2 ลูกพร้อมกระเทียมบดหลังจากนั้นสองถึงสามนาทีใบผักโขมแท้ครึ่งหนึ่ง เคี่ยวจนนุ่ม
- ใส่ชามขนาดใหญ่ผสมกับมะเขือเทศสับอีกสองชิ้นและสมุนไพรที่เหลือ
ปรุงรสตามต้องการและเสิร์ฟทันที บางคนชอบโรยถั่วสนในจานนี้
พาสต้ากับเห็ดหลวงและเบคอน
ด้านบนเป็นสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของเห็ดหลวงซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะต้องใช้ Carbonara paste เล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด เป็นผลให้มีอาหารอิตาเลียนแท้ๆบนโต๊ะซึ่งเป็นที่ชื่นชมของเกือบทุกคน
ส่วนผสม:
- เบคอน - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- สปาเก็ตตี้ทั้งมื้อ - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- พาร์เมซาน - 150 กรัม
- เห็ดหลวง - 200 กรัม
- ครีม - 150 มล.
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- เนย - 2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยป่น
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ละลายเนยในกระทะและเจียวกระเทียมสับเล็กน้อยเอาออกทันทีที่มีกลิ่นหอมติดทน
- โดยไม่ต้องปิดเตาให้วางเบคอนซึ่งจะต้องมีรูปร่างล่วงหน้าเป็นเส้นบาง ๆ ไขมันเล็กน้อยควรละลายออกจากมัน นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที
- แยกเห็ดหลวงทอดหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ชิ้นใหญ่จะได้ลิ้มรสและชิ้นเล็กจะเพิ่มรสชาติ
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วผัดในกระทะ เทครีมลงครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่งในน้ำเค็มตักใส่กระชอน
- ใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมเบคอนใส่น้ำสลัดเห็ดและส่วนที่เหลือของครีมซึ่งจะต้องรวมกับไข่แดงและชีสขูด
- เพิ่มเปลวไฟและปรุงอาหารผัดเร็ว ๆ
เสิร์ฟจานร้อนเท่านั้นโดยวางลงจากกระทะบนจาน
ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญราชวงศ์
เห็ดสีน้ำตาลหลวงเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แต่เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากอาหารจึงค่อนข้างน่าพอใจซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างหากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงในองค์ประกอบ
สำหรับผู้ที่ต้องการดูแลรูปร่างนักโภชนาการแนะนำให้อบหมักและย่างเห็ดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
สรุป
สูตรอาหารสำหรับแชมเปญราชวงศ์สามารถอธิบายได้ไม่รู้จบ บทความนี้ให้ตัวเลือกยอดนิยมในการใช้เห็ดชนิดนี้ เมื่อคิดขั้นตอนการทำอาหารแล้วพนักงานต้อนรับสามารถเริ่มทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารของเธอเองซึ่งเธอจะแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัว
