เมื่อเตรียมเครื่องเคียงและสลัดต่างๆสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงตำแยเท่าไหร่เพื่อให้ไม่ร้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีประโยชน์ หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนผลิตภัณฑ์จะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น แทนที่จะต้มพืชสามารถลวกหรือแช่ในน้ำเดือด
การรวบรวมและเตรียมตำแย
ใช้ต้นอ่อนเป็นอาหารจะดีกว่า พวกเขาถือเป็นเช่นนี้จนถึงกลางเดือนพฤษภาคมจนกว่าจะเริ่มออกดอก คุณสามารถรวบรวมวัตถุดิบได้ตั้งแต่เดือนเมษายน ควรเลือกสถานที่ที่สะอาดเพื่อไม่ให้มีถนนพลุกพล่านโรงงานหลุมฝังกลบและปัจจัยลบอื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียง
ในพืชอายุน้อยใบไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับลำต้นส่วนบนด้วย ควรเลือกชิ้นงานที่มีความสูงไม่เกิน 20 ซม. รวบรวมวัตถุดิบด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้
จะดีกว่าที่จะไม่ฉีกใบที่ไหม้ด้วยลำต้น แต่ให้ตัดออกด้วยกรรไกร - วิธีนี้องค์ประกอบที่มีค่ามากขึ้นจะได้รับการรักษาความชุ่มฉ่ำ
คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชโดยรวมจากนั้นตัดหรือถอนใบก่อนปรุงอาหาร วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะต้องล้างในตะแกรงใต้น้ำไหล - ต้องเย็น
ตำแยเท่าไหร่ในการปรุงอาหาร
เพื่อให้หญ้าสามารถรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ได้สูงสุดการบำบัดความร้อนจะต้องลดลงให้มากที่สุด สำหรับสลัดหรือกับข้าวให้ต้มมวลตำแยไม่เกินสามนาที สำหรับวัตถุดิบที่อายุน้อย 1-2 นาทีก็เพียงพอเนื่องจากยังไม่ร้อนเกินไป ควรสังเกตเวลาหลังจากเดือด
ลวกด้วยน้ำเดือด
เพื่อให้ตำแยสามารถเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์ได้ดีกว่าที่จะไม่ต้ม แต่ควรลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถดำเนินการดังนี้:
- พับใบตำแยในชามลึก
- เทมวลสีเขียวด้วยน้ำต้มเท่านั้น
- เดี๋ยวก่อน.
- ระบายของเหลวหรือเอาใบไม้ออกด้วยช้อนเจาะรู
- เทน้ำเย็นลงบนผักใบเขียว
- วางใบไม้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- สับผักใบเขียวหากจำเป็น
คุณไม่สามารถแช่มวลตำแยด้วยน้ำเดือดได้ แต่จะทำให้มันล้นออกมาด้วย ในการทำเช่นนี้กรีนจะต้องวางไว้ในกระชอนหรือตะแกรง หลังจากบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วจะต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสลัดเสริม
ควรเทน้ำเดือดลงไปในการปรุงอาหารเมื่อต้องใช้ความร้อนต่อไป - การปรุงอาหารการตุ๋นการอบการทอดและการทำสีน้ำตาล ในกรณีเหล่านี้ต้องขจัดความฉุนออกเพื่อสับกรีนอย่างไม่ลำบาก ถ้าสามารถใช้ทั้งใบได้ก็ไม่ต้องต้มหรือลวก
วิธีปรุงตำแยแมว
การบำบัดความร้อนของพืชเรียกว่าการลวกอย่างถูกต้องมากกว่าเนื่องจากมีอายุสั้น อัลกอริทึมมีดังนี้:
- เทน้ำปริมาณมากลงในภาชนะที่เหมาะสม
- ต้ม.
- เกลือ.
- ตำใบตำแยเป็นเวลา 1-3 นาที
- ทิ้งมวลสีเขียวลงในกระชอน
- ใช้ช้อนบีบความชื้นส่วนเกินออก
สำหรับการสับควรฉีกผักที่ปรุงสุกด้วยมือของคุณหรือตัดด้วยมีดเซรามิก
สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ทั้งใบและลำต้นอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะเอาส่วนที่แข็งของพืชออกเพื่อไม่ให้เสียความสม่ำเสมอของจาน
หากคุณปรุงเครื่องเคียงที่มีส่วนผสมหลายอย่างให้เพิ่มมวลตำแยสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ผักต้มหรือลวกในจานสำเร็จรูปจะดีกว่า
สรุป
ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการต้มหมามุ่ยเพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีค่าไว้สูงสุด การรักษานี้สามารถแทนที่ได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด ตัวเลือกทั้งสองเป็นเป้าหมายหลัก - เพื่อขจัดความฉุนของพืช หากไม่ได้รับการรักษาไม่เพียง แต่จะทำให้มือไหม้ แต่ปากขณะรับประทานอาหารด้วย
