เนื้อหา
ทุกฤดูร้อนแม่บ้านที่มีทักษะจะพยายามเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้มากที่สุด หากก่อนหน้านี้จำเป็นต้องปรุงอาหารฆ่าเชื้อและม้วนทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ ในบทความนี้เราจะมาดูกันว่ามะเขือยาวถูกแช่แข็งไว้ที่บ้านได้อย่างไร
มะเขือยาวสามารถแช่แข็งได้
ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือยาวสามารถใช้ทำสลัดและแยมอื่น ๆ ได้อย่างดีเยี่ยม ซูเปอร์มาร์เก็ตขายผักรวมแช่แข็งสำเร็จรูป แต่ผักเหล่านี้สามารถแช่แข็งที่บ้านได้หรือไม่?
คำตอบนั้นชัดเจน - คุณทำได้ สิ่งสำคัญคือมะเขือยาวถูกแช่แข็งอย่างถูกวิธี ทุกคนรู้ดีว่าในระหว่างกระบวนการแช่แข็งสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ มะเขือยาวอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินจำนวนมาก
การเลือกมะเขือยาวสำหรับแช่แข็ง
ขั้นตอนแรกแน่นอนคือการใส่ใจกับลักษณะของผลไม้ มะเขือยาวขนาดใหญ่สามารถมีเมล็ดจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กจะดีกว่า มีความนุ่มและอร่อยมากขึ้น นอกจากนี้ผลไม้ควรสะอาดและสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของคราบอาจบ่งบอกถึงโรค
มะเขือยาวขนาดใหญ่มักจะมีความขม แต่ผลไม้อ่อนมักจะไม่มีรสขมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผักเหล่านี้ไม่ต้องแช่ในสารละลายเค็ม
แก้ไขการแช่แข็ง
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาว พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีการเตรียมผลไม้ สามารถลวกก่อนแช่และทอดได้ คุณสามารถลองได้หลายวิธีพร้อมกัน สิ่งสำคัญคือมีพื้นที่เพียงพอในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งมะเขือยาวด้วยวิธีแรกนั้นง่ายมาก คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ทั้งผล ต้มผักก่อนต้มเล็กน้อยแล้วปอกเปลือกออก หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้มะเขือยาวยืนอยู่บนกระจกของเหลวส่วนเกิน ข้อเสียของวิธีนี้คือผลไม้ขนาดใหญ่จะละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานและใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก
สำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็งขนาดเล็กควรแช่แข็งผลไม้ด้วยวิธีอื่นจะดีกว่า ผลไม้สดสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นผักจะใช้พื้นที่น้อยลงและจะแข็งตัวและละลายเร็วขึ้น นอกจากนี้จะสะดวกกว่ามากในการใช้เพราะคุณไม่ต้องหั่นและปอกเปลือกผลไม้เพิ่มเติม
ถัดไปชิ้นที่สับจะเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และใส่เกลือ จากนั้นคุณต้องผสมมะเขือยาวให้ละเอียดเพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณต้องระบายของเหลวที่โดดเด่นออกมาและทำให้ผักแห้ง ควรใช้กระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลสำหรับสิ่งนี้ หากคุณไม่ทำให้ชิ้นส่วนแห้งจากนั้นในช่องแช่แข็งพวกเขาก็จะแข็งตัวซึ่งกันและกัน
ตอนนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้สามารถกระจัดกระจายลงในภาชนะหรือถุง แต่แม่บ้านบางคนก็ตรึงชิ้นไว้ไม่ให้ติดกัน สำหรับสิ่งนี้ให้วางผักที่หั่นและแห้งไว้บนเขียง ก่อนหน้านั้นคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment
ชิ้นส่วนจะถูกจัดวางในระยะทางสั้น ๆ จากกันและส่งไปยังช่องแช่แข็ง มะเขือยาวควรอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะแข็งตัวเล็กน้อยและสามารถเคลื่อนย้ายลงในภาชนะได้ มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่ติดกัน ดังนั้นจะสะดวกกว่ามากในการรับและใช้งาน คุณจะสามารถนำชิ้นส่วนได้มากเท่าที่คุณต้องการและไม่ละลายน้ำแข็งทั้งก้อน
สิ่งที่ต้องแช่แข็ง
สามารถใช้ภาชนะและถุงได้หลากหลายสำหรับการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่นประหยัดมากในการแช่แข็งผักในถุงพลาสติกธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎสำคัญบางประการ:
- ใช้หลายถุงพร้อมกันสำหรับบรรจุมะเขือพวง ดังนั้นบรรจุภัณฑ์จะมีความสุญญากาศมากขึ้น
- หลังจากใส่ผักลงในถุงแล้วจำเป็นต้องปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด
- มัดปากถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นของผักหรือสมุนไพรอื่น ๆ ส่งไปที่มะเขือยาว
ถุงแช่แข็งพิเศษสามารถซื้อได้ในร้านค้า มีเข็มกลัดพิเศษซึ่งสะดวกในการใช้งาน แต่ถ้ามีพื้นที่อนุญาตก็ควรใส่มะเขือยาวลงในภาชนะพลาสติก ด้วยฝาปิดที่แน่นจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้นาน วิธีนี้เป็นวิธีเก็บผักแช่แข็งที่สะดวกที่สุด
นอกเหนือจากตัวเลือกเหล่านี้แล้วยังมีกระเป๋าที่มีคลิปพิเศษ ออกแบบมาเพื่อแช่แข็งผัก คุณสามารถซื้อแพ็คเกจดังกล่าวได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถใช้ถุงสูญญากาศเพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งและเพื่อรักษารสชาติของผักให้มากที่สุด แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องมองหาพวกเขา มีราคาค่อนข้างแพงจึงมีความต้องการน้อย
แช่แข็งด้วยการลวก
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการลวก ทั้งนี้เพื่อให้ผักนิ่ม เนื่องจากความแน่นของเนื้อมะเขือเปราะการลวกจึงเป็นความคิดที่ดี กระบวนการทั้งหมดมีดังนี้:
- ขั้นตอนแรกคือการหั่นผักด้วยวิธีที่คุณสะดวก
- ถัดไปมะเขือควรจะเค็มและทิ้งไว้ 15 นาที
- ภาชนะใส่น้ำวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
- มะเขือยาววางในกระชอนแล้วส่งไปยังน้ำเดือดประมาณ 1 นาที
- จากนั้นผักจะเย็นลงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก โดยวางบนผ้าขนหนู
- ผักสำเร็จรูปใส่ถุงหรือภาชนะ
วิธีใดดีกว่าการแช่แข็ง
นอกจากนี้หลายคนสนใจวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าพวกเขาขมขื่นแค่ไหนกับคุณ หากผลไม้ยังเล็กมีความหนาแน่นและไม่มีความขมสามารถแช่แข็งได้ด้วยเปลือกและไม่ต้องลวก อย่างอื่นทำได้ตามปกติ ผักถูกล้างหั่นและใส่ลงในถุง
ในกรณีนี้ควรแช่แข็งชิ้นส่วนบนเขียงก่อนจากนั้นจึงใส่ในภาชนะหรือถุงเพื่อจัดเก็บต่อไป บางสูตรแนะนำให้ทอดชิ้นส่วนก่อนแล้วจึงแช่แข็งเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจะใช้พื้นที่น้อยลงเนื่องจากจะได้รับการทอด
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
เพื่อให้รสชาติของผักไม่เปลี่ยนแปลงไม่เพียง แต่จำเป็นต้องแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีที่ถูกต้องด้วย มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:
- ในไมโครเวฟ. เตาอบไมโครเวฟสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง นี่เป็นวิธีละลายน้ำแข็งที่รวดเร็วพอสมควร
- เพียงแค่ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งในห้องครัว ในกรณีนี้คุณจะต้องรออย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นส่วนละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องนำผักออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือย้ายช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน
- เริ่มเตรียมจานทันที ในระหว่างการอบร้อนผักจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว หลายคนใช้มันเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัวเพิ่มเติมหรือเวลา
บางคนใส่ผักแช่แข็งในน้ำเพื่อให้ละลายได้เร็วขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้เนื่องจากสูญเสียองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์จำนวนมาก
สรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวแล้ว บทความนี้มีสูตรอาหารต่างๆที่แม่บ้านหลายคนได้ลองทำแล้ว คุณต้องใช้เวลาในการเตรียมผักน้อยมากจากนั้นช่องแช่แข็งจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ในฤดูหนาวสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากมะเขือยาวแช่แข็ง หลายคนใส่ผักลงในสตูทำ adjika หรือของว่างอื่น ๆ ด้วย มะเขือยาวแช่แข็งจะมีประโยชน์ในครัวของคุณอย่างแน่นอน
