วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ผลเบอร์รี่สวนและไร่เหมาะสำหรับการแปรรูป แต่ในทุกกรณีคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

วิธีที่ดีที่สุดและเร็วกว่าในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่สดจะเน่าเสียเร็ว แต่คุณสามารถแช่แข็งไว้ในฤดูหนาวได้ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะเก็บสารที่มีคุณค่าไว้ในองค์ประกอบครบถ้วนยังคงใช้งานได้นานกว่าหนึ่งปีและยิ่งกว่านั้นยังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส

คุณสามารถแช่แข็งผลสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยรวมหรือหลังจากสับ

สตรอเบอร์รี่ป่าสามารถแช่แข็งได้

สตรอเบอร์รี่ป่าในไร่เช่นสตรอเบอร์รี่ในสวนเหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว คุณสามารถแปรรูปโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ ในกระบวนการนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานอย่าบดผลไม้และอย่าทำให้เย็นอีกครั้งหลังจากละลาย

สามารถตรึงสตรอเบอร์รี่ด้วยกลีบเลี้ยงได้หรือไม่

สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้เอากลีบเลี้ยงออกก่อนแช่แข็งในฤดูหนาว แต่เวทีนี้ไม่บังคับ หากคุณล้างผลไม้ให้สะอาดหลังการเก็บเกี่ยวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสามารถทิ้งหางไว้ได้ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะคงความสมบูรณ์และความชื้นและอากาศจะไม่ซึมเข้าไปในพวกมันทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลดลง

สามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในขวดแก้วได้หรือไม่

เอาวัตถุดิบไประบายความร้อนในภาชนะหรือถุงพลาสติกจะดีกว่า ขวดแก้วใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถแตกและแตกระหว่างการทำให้เย็นหรือละลายได้

วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้านต้องเตรียมวัตถุดิบ ได้แก่ :

• คัดแยกผลไม้ที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ให้หนาแน่นและเรียบร้อยที่สุดจากนั้นแบ่งผลไม้ที่สุกเกินไปและตะปุ่มตะป่ำ
• ล้างในน้ำเย็นในอ่างหรือใต้ก๊อก
• กางออกบนกระดาษเช็ดมือและซับให้แห้งจากความชื้นที่เหลือก่อนนำไปแช่ตู้เย็นในฤดูหนาว

จำเป็นต้องล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่

หากผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวในสวนหรือซื้อในตลาดอนุภาคของโลกและฝุ่นจะยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน ก่อนแช่แข็งต้องล้างสตรอเบอร์รี่โดยไม่ให้ขาดแตกต่างจากราสเบอร์รี่ลูกเกดและผลเบอร์รี่อื่น ๆ มันเติบโตในบริเวณใกล้เคียงกับดิน ดังนั้นแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสปอร์โรคโบทูลิซึมอาจมีอยู่บนผิวของผลไม้

คุณสามารถข้ามขั้นตอนการซักได้หากต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ดังกล่าวได้รับการปอกเปลือกโดยผู้ผลิตแล้วและค่อนข้างปลอดภัย

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สดทั้งลูกอย่างถูกต้องในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

บ่อยครั้งที่วัตถุดิบถูกแช่แข็งอย่างครบถ้วนโดยไม่ต้องหั่นและสับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะเก็บสารที่มีประโยชน์ได้นานกว่าและยังคงสะดวกกว่าในการใช้งาน มีหลายวิธีในการประมวลผล

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เพื่อตกแต่งเค้ก

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยใช้อัลกอริทึมง่ายๆ:

• ผลไม้ถูกล้างทำความสะอาดหางและใบจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูจากความชื้น
• เมื่อน้ำที่เหลือระเหยผลเบอร์รี่จะวางบนถาดแบนขนาดเล็กที่มีช่องว่างเล็ก ๆ
• ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เมื่อผลไม้แข็งตัวจนหมดก็จะยังคงเทใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกและนำกลับเข้าช่องแช่แข็งทันที ในรูปของแข็งพวกมันจะไม่ติดกันอีกต่อไปหากอุณหภูมิในการจัดเก็บคงที่

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับใส่เค้กหรือสำหรับตกแต่งด้านบน

วิธีการแช่แข็งเบอร์รี่ในก้อนน้ำแข็ง

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวด้วยน้ำแข็งได้ทั้งตัว การประมวลผลดำเนินการดังนี้:

• สวนขนาดเล็กหรือผลเบอร์รี่ป่าจะถูกล้างและทำให้แห้ง
• น้ำตาล 450 กรัมเจือจางในน้ำบริสุทธิ์ 600 มล. จนละลายหมด
• ของเหลวหวานเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือที่ใส่ไข่พลาสติก
• สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่แช่อยู่ในแต่ละช่อง

ชิ้นงานจะถูกใส่ลงในตู้เย็นทันทีเพื่อแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว จากนั้นก้อนน้ำแข็งสามารถละลายได้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อสกัดผลเบอร์รี่

สามารถเติมสตรอเบอร์รี่ในก้อนน้ำแข็งลงในค็อกเทลเย็น ๆ ได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำผลไม้ของคุณเอง

คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งลูกสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเอง อัลกอริทึมการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะถูกคัดแยกและจัดวางเป็นผลไม้ที่สวยงามแข็งแรงสองกองและบุบหรือไม่สุก
• ส่วนที่ถูกปฏิเสธจะนวดด้วยเครื่องผลักหรือบดในเครื่องปั่นจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกระบายออก
• ของเหลวเจือจางด้วยน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเอง
• น้ำผลไม้เทลงในภาชนะพลาสติกและเพิ่มผลไม้ทั้งหมดลงไป

จากนั้นนำชิ้นงานไปแช่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

ด้วยการแปรรูปในน้ำผลไม้ของตัวเองสตรอเบอร์รี่จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในทุ่งหญ้า

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้ไม่เลวร้ายไปกว่าสวนธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะถูกวางไว้ในตู้เย็นโดยรวมเนื่องจากผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่เป็นระเบียบจึงถูกนำมาใช้ในการตกแต่งขนมหวานและเครื่องดื่มได้อย่างสะดวก

อนุญาตให้ใช้วิธีใดก็ได้ในการแปรรูปผลไม้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกในตู้เย็นในถาดน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กมีขนาดที่เหมาะสมเพื่อให้พอดีกับช่องขนาดเล็ก เช่นเดียวกับในสถานการณ์ที่เกิดขึ้นกับสตรอเบอร์รี่ในสวนผลไม้จะถูกล้างก่อนแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเทลงในภาชนะหรือน้ำสะอาดธรรมดา

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในถุงสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกโดยไม่ใส่น้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในถุงพลาสติก โดยปกติจะใช้วิธีนี้หากมีพื้นที่ว่างเพียงพอในตู้เย็น แผนภาพมีลักษณะดังนี้:

• ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะแห้งจากความชื้นตกค้าง
• วางบนจานแบนหรือบนพาเลทตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่สัมผัสด้านข้าง
• ภาชนะวางอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากที่ผลเบอร์รี่ถูกเคลือบด้วยหิมะโปร่งแสงแล้วพวกเขาจะเทลงในถุงและใส่กลับในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

คุณไม่สามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในถุงได้พวกมันจะติดกันและกลายเป็นลูกแข็ง

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องในขวดพลาสติกภาชนะที่ใช้แล้วทิ้ง

ภาชนะและขวดพลาสติกใช้พื้นที่น้อยที่สุดในช่องแช่แข็งดังนั้นจึงมักใช้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อัลกอริทึมสำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่นั้นง่ายมาก:

• สตรอเบอร์รี่ถูกล้างล่วงหน้าและทิ้งไว้บนผ้าขนหนูจนกว่าหยดน้ำจะระเหย
• ภาชนะพลาสติกยังล้างและแห้งให้สะอาดเพื่อไม่ให้ความชื้นหรือการควบแน่นหลงเหลืออยู่ภายใน
• ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นลงอย่างมากบนกระทะเปิดเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง
• ผลไม้เนื้อแข็งเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที

จำเป็นต้องเติมขวดและถาดสำหรับฤดูหนาวให้แน่นที่สุดโดยเว้นที่ว่างไว้ให้น้อยที่สุด ต้องปิดฝาภาชนะให้แน่น

สตรอเบอร์รี่ในสวนมักเก็บไว้ในภาชนะและสะดวกในการเททุ่งหญ้าเบอร์รี่ลงในขวดที่มีคอแคบ

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ขนมเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อมยังคงความสดรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน การประมวลผลจะดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

• วัตถุดิบที่ล้างเตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในภาชนะลึกในอัตราส่วน 1: 1
• ประมาณ 3-4 ชั่วโมงใส่ชามในตู้เย็นเพื่อสกัดน้ำผลไม้
• หลังจากหมดระยะเวลาน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซพับ
• ผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บในฤดูหนาวและเทด้วยของเหลวหวาน

ภาชนะที่ปิดสนิทควรวางในช่องแช่แข็งทันที

ภาชนะขนาดเล็กเหมาะสำหรับการแช่แข็งในน้ำเชื่อมเนื่องจากจะต้องละลายทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เพื่อจัดเก็บในฤดูหนาวไม่เพียง แต่โดยรวม แต่ยังอยู่ในรูปแบบบด ของหวานใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในตู้เย็นและยังคงดีต่อสุขภาพมาก น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและช่วยยืดอายุการเก็บรักษาต่อไป

ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่ในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่อนุญาตให้ปรับปริมาณสารให้ความหวานให้เข้ากับรสชาติได้ แต่อัตราส่วนที่เหมาะสมของสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับการแช่แข็งคือ 1: 1.5 ในกรณีนี้สารให้ความหวานจะทำให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวอย่างเหมาะสมและช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารที่มีค่าไว้ได้สูงสุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับแช่แข็ง

สูตรคลาสสิกแนะนำให้ถูสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยมือแล้วแช่แข็ง ตามรูปแบบดั้งเดิมมีความจำเป็น:

• จัดเรียงปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่สด
• แห้งจากน้ำที่ตกค้างในกระชอนหรือผ้าขนหนู
• หลับไปในภาชนะลึกและนวดด้วยไม้บดอย่างเหมาะสม
• เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• นวดส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งเมล็ดของสารให้ความหวานหยุดเอี๊ยดที่ด้านล่างของภาชนะ

มวลขนมที่ทำเสร็จแล้วเทลงในภาชนะพลาสติกปิดให้แน่นและส่งไปยังช่องแช่แข็งตลอดฤดูหนาว

เป็นการดีกว่าที่จะบดผลไม้ด้วยอุปกรณ์พลาสติกหรือไม้ - น้ำผลไม้เล็ก ๆ จากพวกมันไม่ออกซิไดซ์

วิธีการบดสตรอเบอร์รี่เพื่อแช่แข็งด้วยเครื่องปั่น

เมื่อแปรรูปสตรอเบอร์รี่ในปริมาณมากจะสะดวกกว่าในการใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือแบบอยู่กับที่ในการสับ แผนภาพมีลักษณะดังนี้:

• ล้างวัตถุดิบเบอร์รี่ในปริมาณ 1.2 กก. และนำกลีบเลี้ยงออก
• หลับไปในภาชนะและเติมน้ำตาล 1.8 กก.
• ใช้เครื่องปั่นพวกเขาเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นมวลจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุและสตรอเบอร์รี่ขูดจะถูกส่งไปแช่แข็ง

เครื่องปั่นช่วยให้คุณถูวัตถุดิบจำนวนมากด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้ในเวลาเพียง 10-15 นาที

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในชิ้นน้ำตาล

หากคุณต้องการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่และในเวลาเดียวกันคุณไม่ต้องการบดวัตถุดิบให้อยู่ในสภาพน้ำซุปข้นคุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปยังตู้เย็นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับน้ำตาล ภาชนะพลาสติกขนาดกลางใช้สำหรับจัดเก็บ

ขั้นตอนการทำขนมมีลักษณะดังนี้

• ผลเบอร์รี่สดจะถูกล้างออกจากสิ่งสกปรกและกลีบเลี้ยงจะถูกลบออกจากนั้นทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย
• หั่นผลไม้เป็นสองหรือสามส่วนตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาลชั้นเล็กเทลงในภาชนะพลาสติก
• วางชิ้นเบอรี่ไว้ด้านบนแล้วเติมสารให้ความหวานเพิ่มเติม

ในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลคุณต้องสลับชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบน - เหลือขอบด้านข้างประมาณ 1 ซม. ผลไม้รวม 500 กรัมควรใช้สารให้ความหวาน 500-700 กรัม เป็นน้ำตาลที่เติมในชั้นสุดท้ายเพื่อให้มันครอบคลุมผลเบอร์รี่ด้านบนอย่างแน่นหนา ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาและตั้งค่าให้แข็งตัว

เมื่อละลายสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลพวกเขาจะให้น้ำที่อุดมสมบูรณ์ แต่รสชาติที่สดใสของชิ้นจะยังคงอยู่

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ด้วยนมข้นสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารแปลก ๆ แนะนำให้ใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับเก็บในฤดูหนาวด้วยนมข้น ขนมดังกล่าวจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ดีและยิ่งไปกว่านั้นจะไม่กลายเป็นน้ำ ขั้นตอนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ล้างผลไม้ในน้ำเย็นใบและหางจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังทำให้แห้งจากความชื้นบนผ้าขนหนู
• ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นถูกตัดครึ่งตามทิศทาง
• ชิ้นส่วนถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่สะอาดและแห้ง
• เทนมข้นคุณภาพสูงประมาณกลางภาชนะ
• ภาชนะปิดสนิทและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

ภาชนะพลาสติกสำหรับจัดเก็บไม่ควรมีกลิ่นตกค้างมิฉะนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังชิ้นงาน ละลายสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยนมข้นที่ไม่ได้อยู่ในห้อง แต่อยู่ในส่วนล่างของตู้เย็น

นมข้นมีน้ำตาลเพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องทำให้สตรอเบอร์รี่หวาน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หากแช่แข็งอย่างเหมาะสมในฤดูหนาวสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือบริสุทธิ์สามารถยืนในตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งปี เมื่อจัดเก็บสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียว - อย่าละเมิดระบอบอุณหภูมิ หลังจากละลายแล้วจะไม่สามารถทำให้ผลไม้เย็นลงได้อีกต่อไปต้องใช้ให้เต็มที่

ที่ดีที่สุดคือช็อตสตรอเบอร์รี่แช่แข็งในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว ทันทีหลังจากการบำบัดล่วงหน้าผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ -18 องศาหรือต่ำกว่า ผลไม้ในสภาพดังกล่าวจะแข็งตัวโดยเฉลี่ยครึ่งชั่วโมงในขณะที่พวกมันยังคงวิตามินและแร่ธาตุไว้อย่างครบถ้วน

สรุป

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูกหรือหลังจากสับก่อน เหล็กแท่งที่ระบายความร้อนยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นและการแปรรูปเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก

ตรวจสอบว่าควรล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่

รายการแนะนำ

สตรอเบอร์รี่พันธุ์หวาน: บทวิจารณ์

สามารถแช่แข็งฟักทองในฤดูหนาวได้หรือไม่

สตรอเบอรี่รุมบ้า

สตรอเบอร์รี่ Vicoda

สตรอเบอรี่หลากหลาย Maestro

สตรอเบอรี่วิมริน

สตรอเบอรี่มาร์มาเลด

วิธีการแปรรูปสตรอเบอร์รี่หลังการตัดแต่งกิ่ง

เทศกาลสตรอเบอร์รี่ดอกคาโมไมล์