เนื้อหา
การแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งไม่แตกต่างจากขั้นตอนการเก็บเกี่ยวเห็ดป่าอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งสดต้มหรือทอด สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงและประมวลผลเห็ดแอสเพนอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากพวกมันเท่านั้น
สามารถแช่แข็งเห็ดแอสเพนได้หรือไม่
เห็ดแอสเพนเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในช่วงฤดูหนาว องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแช่แข็งเพียงบางส่วนเท่านั้นที่หายไป ต้องขอบคุณเธอทำให้สามารถประหยัดอาหารได้อย่างรวดเร็วเป็นเวลานาน หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดป่าในฤดูหนาวได้โดยลดค่าใช้จ่ายในการซื้อในร้าน ตามกฎแล้วราคาสำหรับพวกเขาในฤดูหนาวจะสูงกว่าในฤดูร้อน
นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มเห็ดชนิดหนึ่งให้สุกก่อนแช่แข็ง คุณสามารถทิ้งไว้สดได้ แต่อายุการเก็บจะลดลงครึ่งหนึ่ง
ในการแช่แข็งให้สำเร็จคุณต้องเลือกเห็ดที่เหมาะสม ไม่ควรแก่และไม่มีหนอน คนหนุ่มสาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นพวกเขาจะทำซุปเครื่องเคียงและสลัดแสนอร่อย
วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับแช่แข็ง
การเตรียมการรวมถึงการรวบรวมตัวอย่างคุณภาพการซักและการแปรรูป คุณควรเลือกชิ้นงานที่มีโครงสร้างแข็งแรงไม่เน่าเสียหาย นอกจากกลิ่นหอมแล้วยังมีความแตกต่างกันในสีของขาโครงสร้างและความสว่างของหมวก มักจะมีเนื้อยับกว่าและมีสีเข้มกว่า ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
หลังจากเลือกแล้วทุกอย่างจะต้องทำความสะอาดเศษและล้างให้สะอาด ควรเก็บไว้ในน้ำอุณหภูมิห้องสักพักจะดีกว่า จากนั้นผึ่งให้แห้งหั่นใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งเข้าช่องแช่แข็ง
หลายคนแนะนำให้แช่แข็งไว้บนกระดานก่อนจากนั้นจึงบรรจุในถุงและนำไปแช่ตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนพิเศษอื่น ๆ ควรเก็บเห็ดด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตามที่ระบุไว้ในกฎของพื้นที่ใกล้เคียงสินค้าโภคภัณฑ์ ควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งเห็ดแอสเพนดิบอีกครั้งได้เช่นเดียวกับเห็ดที่ต้มแล้ว
วิธีทำความสะอาดเห็ดแอสเพนเพื่อแช่แข็ง
เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายหลังจากซื้อหรือเก็บเกี่ยวในป่าจึงต้องคัดแยกและทำความสะอาด
ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำความสะอาดเห็ดแอสเพนเพื่อแช่แข็งในระหว่างการเก็บคือให้เอาเข็มที่มีใบไม้และเศษดินออกจากพวกมันในป่าโดยตรง คุณจึงทำอาหารได้ง่ายขึ้นในระหว่างการทำอาหารครั้งต่อไป ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อคุณกลับบ้านคุณต้องทำความสะอาดพืชผลที่เก็บเกี่ยวโดยเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับมีดนี้ด้วยชามขนาดใหญ่และกระดาษเช็ด คุณอาจต้องใช้แปรงสีฟัน
ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบไม้ที่เกาะติดออกแปรงออกจากสิ่งสกปรกตรวจดูว่ามีแมลงและหนอนเน่าอยู่ใต้หมวกไหม จากนั้นใช้มีดคมคุณต้องตัดขากำจัดฝุ่นและดินออกจากมันเช็ดฝาด้วยก้านด้วยกระดาษเช็ดปากเอาน้ำออก ในตอนท้ายทำความสะอาดจากฝุ่นละอองขนาดเล็กและนำพืชที่ผ่านกระบวนการทั้งหมดออกในภาชนะแยกต่างหากเพื่อแช่แข็ง
วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนแช่แข็ง
เห็ดชนิดหนึ่งต้องปรุงทีละขั้นตอนเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำและเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เห็ดแอสเพน - 500 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนชา
สูตรดั้งเดิม:
- นำฟิล์มออกจากแคปแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ตัดฝาและขาของเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้ม
- ใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาและนำฟิล์มออก
- สะเด็ดน้ำแล้วเทใหม่หลังจากเดือดแล้วต้มต่อไปอีก 5 นาที
ทุกอย่างกำลังจัดทำอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องแบ่งที่ว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นถุงเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการเตรียม นอกจากนี้วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเสียไป
นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอีกอย่าง หลักการเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างบางประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มผัก
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เห็ดแอสเพน - 550 กรัม
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ถั่วสดแช่แข็ง - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
ทำอาหารตามสูตรที่ไม่ธรรมดา:
- หั่นแครอทเป็นเส้น ๆ เอาถั่วออกแล้วหั่นหัวหอม
- ล้างเห็ดชนิดหนึ่งใส่ในหม้อน้ำแล้วปรุงบนเตาด้วยถั่วลันเตาและใบกระวาน
- ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชใส่เกลือจนสุกครึ่ง
- ปรุงส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝาแล้วใส่ผักทอดลงไป 5 นาทีจนนุ่ม
- ผัดเนื้อหาในกระทะและปรุงผัก
- ย้ายชิ้นงานไปยังภาชนะที่แยกจากกันทำให้เย็นและบรรจุในถุงเพื่อแช่แข็ง
กลายเป็นเครื่องเคียงที่น่ารับประทานสำหรับเนื้อสัตว์หรือซุป หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงเห็ดขาวเห็ดน้ำผึ้งเห็ดแชนเทอเรลเห็ดเขียวหรือเห็ดชนิดหนึ่งร่วมกับเห็ดแอสเพนและคุณจะได้รับการปรุงอาหารจานร้อนแสนอร่อยกับมันฝรั่งหรือมะเขือยาว
วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่ง
ขั้นตอนการแช่แข็งทั้งหมดต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียรสชาติรูปลักษณ์และกลิ่นที่น่ารื่นรมย์รวมทั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์และเป็นผลให้เกิดพิษได้ ในการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนให้ต้ม หลายคนไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากรสชาติจะหายไปด้วยวิธีนี้ แต่เพื่อความปลอดภัยควรอุ่นให้ร้อนดีกว่า
วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่ง
หากไม่สามารถรับประทานเห็ดแอสเพนที่เก็บได้ทั้งหมดในคราวเดียวให้ต้มหรือทอดจากนั้นคุณสามารถแช่แข็งเห็ดสดได้ ขั้นแรกพวกเขาจะต้องได้รับการคัดเลือกอย่างรอบคอบ แยกเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงออกจากเห็ดปลอมและเห็ดมีพิษ
หลังจากเลือกแล้วจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นจะต้องเป็นแบบนี้เนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารครั้งต่อไปจะมีขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากมีน้ำอยู่ในนั้น หลังจากล้างและตัดแล้วคุณต้องเช็ดทุกอย่างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและขจัดความชื้นและสิ่งสกปรกที่เหลือทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถวางในภาชนะและแช่แข็งได้
วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งต้ม
เห็ดแอสเพนต้มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินหกเดือน ในการแช่แข็งคุณต้องต้มอย่างถูกต้อง ให้ทำตามสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- เห็ดแอสเพน - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับแช่แข็ง: ล้างให้สะอาดตัดขาและทำความสะอาดหมวก
- อาหารที่สับควรวางไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
- เกลือน้ำเล็กน้อยใส่หอมใหญ่หั่นเป็นสองซีก ใส่พริกไทยและใบกระวาน
- วางกระทะบนไฟแรงและนำไปต้ม
- นำโฟมออกโดยกำจัดเศษที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดหลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีนำกระทะออกแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำจากนั้นทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถเช็ดเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากก่อนนำไปแช่แข็งจุ่มลงอย่างระมัดระวัง
เห็ดที่ได้ซึ่งมีขนาดเล็กและดำคล้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารสามารถใช้สำหรับพายสร้างเครื่องปรุงสำหรับเนื้อพายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งทอด
อาหารทอดมีอายุการเก็บสั้นที่สุด - 3 เดือน ในการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งต้องปรุงอย่างถูกต้อง
ส่วนผสม:
- เห็ดแอสเพน - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิก:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือจาน
- ใส่ลงในกระทะเทน้ำมันพืชให้ทั่ว
- ทอดจนสุกเหลือง
- อย่าใส่เกลือและพริกไทยทอด 20 นาที
- เนื้อหาเย็นและวางในถุงส่วนช่องแช่แข็ง
ส่วนผสมของทอดสามารถแช่แข็งพร้อมกับหัวหอมมันฝรั่งและผักก่อนทอดอื่น ๆ มีสูตรการแช่แข็งที่พิสูจน์แล้วสำหรับสิ่งนั้น
ส่วนผสม:
- เห็ดแอสเพน - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ส่วนผสมผัก - 1 แพ็ค;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำจนสุกในกระทะที่มีใบกระวาน
- ทอดมันฝรั่งกับส่วนผสมของผักและหัวหอมในกระทะ
- เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะใต้ฝา
- ปรุงรสเพิ่มปิดเตาอบและผักที่มีเห็ดให้เย็น
- แบ่งส่วนผสมลงในถุงก่อนระบายของเหลวที่ได้ในกระทะ
หากต้องการสูตรอาหารที่นำเสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มพันธุ์ป่าอื่น ๆ เช่นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, เห็ดหูหนู, เห็ดนางรม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง, ต้นโอ๊ก, แพะ, เห็ดแชนเทอเรลและเห็ด เข้ากันได้ดีกับผักโดยเฉพาะมันฝรั่ง ในอนาคตส่วนผสมนี้สามารถใช้ทำซุปพิซซ่าและสตูว์ผักได้
เครื่องเคียงที่เป็นผลลัพธ์สำหรับอาหารประเภทเนื้อในอนาคตสามารถละลายน้ำแข็งและอุ่นในกระทะได้เพียงครั้งเดียว
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง
เห็ดชนิดหนึ่งที่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว หากคุณเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งอาหารจะไม่เสียรสชาติภายใน 6 เดือน อุณหภูมิในการจัดเก็บโดยประมาณคือ -12 ° C ถึง -14 ° C ที่อุณหภูมิเยือกแข็งนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 เดือน ที่ -24 ° C คุณภาพดีสามารถทำได้เป็นเวลาหนึ่งปี ส่วนผสมของทอดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้เป็นเวลา 3 เดือน หากต้มอาหารแล้วจะสามารถเก็บไว้ได้ 5 เดือน
เห็ดชนิดหนึ่งละลายในตู้เย็น คุณต้องใช้ทันที เมื่อละลายน้ำแข็งอีกครั้งจะกลายเป็นรสจืด ในการทำเช่นนี้หลายคนแนะนำให้แช่แข็งเห็ดแอสเพนสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นเวลาหลายเดือนพร้อมกันในภาชนะต่างๆ
สรุป
โดยทั่วไปการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งจะช่วยให้คุณเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและรับวิตามินในฤดูหนาว หากคุณแช่แข็งอย่างถูกต้องคุณจะได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ผักและธัญพืช สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการแช่แข็งเป็นไปได้สูงสุดหกเดือน เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียควรแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งที่คัดสรรมาอย่างดีและปอกเปลือกโดยใช้สูตรการปรุงอาหารและการคั่วที่พิสูจน์แล้ว